Migdał - opis
Migdał to krzew lub małe drzewo z rodzaju Plum. Jest to owoc pestkowy, chociaż często nazywany jest orzechami. Kształt i wielkość migdałów przypomina jądro moreli. Powstało w Azji Mniejszej i okolicach na wiele wieków przed naszą erą. Obecnie największe nasadzenia migdałów koncentrują się na Morzu Śródziemnym, w Chinach, USA (Kalifornia), Azji Środkowej, na Krymie, na Kaukazie iw Zachodnim Tien Shan.
Migdał uwielbia gleby bogate w wapń i rośnie na wysokości 800 metrów na kamienistych zboczach, łącząc się w małe grupy 3-4 osobowe. Migdały Buchara mogą rosnąć na wysokości do 2500 metrów nad poziomem morza. Roślina jest bardzo kochająca światło, dzięki rozwiniętemu systemowi korzeniowemu, ma wysoką odporność na suszę. Kwiaty pojawiają się wczesną wiosną, czasem w lutym, owocowanie rozpoczyna się na początku lata. Drzewo zaczyna owocować od 4-5 lat i trwa od 30 do 50 lat, a długość życia do 130 lat. Rozmnażanie odbywa się za pomocą nasion, korzeni i sadzonek. Może tolerować mrozy do -25 stopni, ale w okresie wegetacyjnym obawia się wiosennych przymrozków.
Migdały - przydatne właściwości.
Migdał ma nie tylko świetny smak, ale także szeroką gamę korzystnych właściwości. Avicenna zauważył także korzyści płynące z pracy wątroby, nerek i śledziony. Zalecany jest w chorobach takich jak astma, cukrzyca, niedokrwistość, zapalenie opłucnej, wrzody i zapalenie żołądka z wysoką kwasowością, bóle głowy, bezsenność itp. Regularne spożywanie migdałów ma korzystny wpływ na układ nerwowy, uspokaja i stymuluje mózg. Olej jest wykonany z migdałów, co pomaga w oczyszczaniu nerek i pęcherza, pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zwiększa apetyt. Zalecany jest również w leczeniu zapalenia płuc, raka piersi, skręceń i wzdęć. Migdały są również używane w medycynie tradycyjnej. Jest stosowany jako środek na kaszel, leczy bezsenność i niedokrwistość. Olej migdałowy stosuje się w leczeniu opryszczki, zaprzeczania i wrzodów. Pomaga pozbyć się piegów i plam starczych, a także łagodzi łupież, jeśli używasz go do mycia głowy, chociaż jest zmieszany z winem.
Migdał ma przeciwwskazania. Jest to zabronione dla osób z indywidualną nietolerancją. Osoby z nadwagą muszą zachować ostrożność, ponieważ jest to produkt wysokokaloryczny. Niedojrzałe owoce zawierają niewielką ilość cyjanku, więc ich stosowanie w dużych ilościach może prowadzić do zatrucia. Gorzkie odmiany migdałów składają się z kwasu cyjanowodorowego - niezwykle toksycznej substancji. Dlatego mogą być spożywane tylko w formie smażonej i w małych ilościach. Kategoria ryzyka jest również tworzona przez dzieci, które mogą być zatrute nawet niewielką ilością nasion słodkich migdałów.
Migdały - kalorie
Kalorie migdałowe to 645 kcal. Dzięki zawartości kalorii jest zbliżona do orzechów nerkowca i orzechów laskowych, ale nie spiesz się, aby zrezygnować z orzechów ze względu na talię. Duża liczba kalorii - nie jest wskaźnikiem szkodliwych cech wagi. Biorąc pod uwagę zrównoważony skład chemiczny produktu, małe porcje nie powodują wahań masy.
Migdały - użyj w gotowaniu.
Azja jest uważana za miejsce narodzin migdałów, chociaż dokładne miejsce jej pojawienia się nie jest znane. Ale tylko dzięki Arabom stosowanie migdałów w kuchni stało się powszechne w Europie.
Na dzisiejszym rynku europejskim migdały są wykorzystywane do różnych celów. Najczęściej jednak jest stosowany w produkcji słodyczy i słodyczy. Jako dodatek nadaje produktowi pożądaną konsystencję i poprawia smak. Pełne prażone migdały są używane do wzmocnienia smaku czekolady, słodyczy, a także do dekoracji słodyczy. Oszklone całe migdały są niezbędnym źródłem energii.
Kruszywo prażone migdały są używane w różnych ciastach, ciastach i ciastkach i doskonale dekorują produkty od wewnątrz i na zewnątrz. Kruszywo prażone migdały stosuje się jako dodatek do dżemów, past, keczupów, olejów i innych produktów. Może być częścią produktów przemysłu mleczarskiego: masy twarogowej, oszklonych twarogów, lodów, a także służy jako dekoracja.
Mąka migdałowa (drobno rozdrobnione prażone migdały) służy do produkcji doskonałych past orzechowych, twarogu i innych past. Do masy słodyczy i glazury dodaje się również mąkę migdałową, aby nadać jej wspaniały aromat migdałowy i aromat. Unikalny zapach i smak prażonych migdałów sprawia, że jest niezbędny do przygotowania produktów takich jak chleb i bułki.
Pasta migdałowa (posiekane jądra) jest stosowana jako wypełniacz płatków śniadaniowych, dodatków do produkcji past orzechowych czekoladowych, glazur, kremów, jogurtów, lodów, karmelu i wielu innych produktów w celu nadania im wrodzonego smaku migdałowego i niepowtarzalnego smaku.
Przykłady przepisu migdałowego
Przepis 1: Makaroniki bez mąki
Miło jest zacząć dzień od filiżanki herbaty z dietetycznymi ciasteczkami, które można przygotować samodzielnie bez dodawania mąki. Nie zaskoczy nazwa „ciasteczka bez mąki”, jest wiele przepisów na ten przysmak. Takie pliki cookie są bardzo przydatne i mogą być podawane nawet dzieciom od 6 miesięcy i osobom stosującym dietę.
Na przykład ciastka owsiane mają niską zawartość kalorii i są smaczne. Jednym z najsmaczniejszych przepisów, które są nieszkodliwe dla ciała i łatwych do przygotowania przysmaków, są makaroniki bez mąki. Składniki
Zmielone migdały (300 gramów), jajko (1 sztuka), cukier (150 gramów), wanilia (2 łyżeczki), proszek kakaowy (1 łyżka).
Metoda gotowania
Zmielone migdały, cukier i wanilię wymieszaj, dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Powstała masa jest podzielona na dwie części, z których jedną dodajemy proszek kakaowy. Przykryj formę papieru do pieczenia i rozprowadź na niej ciasteczka. Za pomocą łyżki z jasnej masy uformować jasny placek, posypać pół łyżki masy kakao i połączyć brzegi. Zrobimy to samo z ciemną masą, aby uzyskać ciemne i jasne ciasteczka. Piec w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Uwaga: lepiej jest użyć połowy jaj.
Przepis 2: Mleko migdałowe
Mleko migdałowe to bardzo smaczny i zdrowy napój, bogaty w witaminy i pierwiastki śladowe, łatwy do przygotowania. Jeśli przygotujesz mleko migdałowe do tego przepisu, wzbogacisz swoje ciało w wapń i inne składniki odżywcze. Do kogo jest bardzo przyjemny w smaku.
Składniki: woda (4-3 filiżanki), migdały (200 g).
Metoda gotowania
Migdały namoczyć w wodzie przez kilka godzin. Powinien pęcznieć i mięknąć. Bardziej skuteczne będzie namoczenie go przez noc. Odcedź wodę, umieść migdały ze świeżą wodą w blenderze. Dobrze posiekać i ubić, a następnie przefiltrować przez cienkie sito lub gazę. Pozostały placek ma również korzystne właściwości i jest jadalny. W powstałym mleku można dodać miód i cynamon. Jeśli nie masz blendera, wtedy młyn do kawy przyjdzie z pomocą w domu. Zmiażdżyć jądra, a następnie napełnić wodą i przecedzić.
Przepis 3: Słodycze Raffaello
Traktuj siebie, swoich bliskich i gości niezwykle smacznymi słodyczami, które ponadto są bardzo łatwe do przygotowania. W wyglądzie i smaku przypominają markowy sklep „Raffaellki”. Składniki: migdały (24 sztuki), krem 33% (60 ml), biała czekolada (95 g), masło (25 g), szczypta soli, płatki kokosowe (75 g).
Metoda gotowania
Zmiel batonik czekoladowy. Wlej śmietanę i rozpuść w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Następnie schłodzić do temperatury pokojowej, dodać 15-20 g kokosa i kawałek masła, sól. Mieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Po schłodzeniu uderz mikserem i możesz zacząć formować cukierki. Łyżeczkowa tarcza na środku, aby umieścić obrane i prażone migdały, zwiń w kokos. Przechowuj cukierki w lodówce.
Migdał - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Często przepisy wymagają użycia rafinowanych migdałów. Powoduje to pewne trudności bez znajomości specjalnej technologii czyszczenia. Jądro należy wypełnić wrzącą wodą, po kilku minutach, aby je zdobyć i wysuszyć. Następnie umieść migdały w piekarniku na około 10 minut. Zrobione! Skórka jest w tyle, a jądra są białe i gotowe do spożycia.
