Tak zwane stołowe oleje roślinne obejmują: olej słonecznikowy, oliwkowy (oliwkowy), olej sojowy, siemię lniane, mak, buk, rzepik, orzech, musztarda, sezam, olej arachidowy. Niektóre oleje roślinne mają znaczenie regionalne, dlatego olej z orzechów włoskich jest szeroko stosowany w diecie śródziemnomorskiej.
Treść:
- Wartość odżywcza oleju roślinnego
- Rodzaje olejów roślinnych i ich właściwości
- Masło orzechowe
- Olej arbuzowy
- olej amarantowy
- Olej z pestek winogron
- Olej musztardowy
- Olej z orzecha włoskiego
- Olej cedrowy
- Olej sezamowy
- Olej lniany
- Olej z rokitnika
- Olej ryżowy
- Olej z pestek dyni
- Olej z orzechów laskowych
- Olej czosnkowy
Wartość odżywcza oleju roślinnego
Jadalne oleje roślinne zawierają wiele substancji ważnych dla żywotnej aktywności ludzkiego organizmu, a organizm nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować tych substancji. Takie substancje obejmują w szczególności:
- Kwas linolowy
- Kwas linolenowy
- Fosfolipidy
Dwie pierwsze substancje to nienasycone kwasy tłuszczowe, których organizm potrzebuje do budowy błon komórkowych (w tym nerwów). Fosfolipidy są głównym składnikiem błon.
Kucharze zalecają smażenie produktów w rafinowanym oleju i napełnianie sałatek surowymi lub nierafinowanymi (mają one wyższą wartość odżywczą).
W oleju roślinnym (na przykład słonecznikowym) cholesterol nie może być jednak, niektórzy producenci w celach promocyjnych podkreślają na etykietach swoich produktów, że olej ten nie zawiera cholesterolu.
Rodzaje olejów roślinnych i ich właściwości
Masło orzechowe
Masło orzechowe to wartościowy produkt dietetyczny, który może sprawić, że każde danie z Twojego stołu będzie pożywne. Ma przyjemny aromat i lekki smak orzeszków ziemnych.
Masło orzechowe doskonale nadaje się do sosów sałatkowych, smażenia krewetek, ryb i kurczaków. Nadadzą frytkom niepowtarzalny smak. Jest podstawą diety odchudzającej i jest szczególnie popularna wśród wegetarian. Niezastąpiony przy gotowaniu kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej.
Skład masła orzechowego obejmuje szereg witamin niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Masło orzechowe jest przydatne w przypadku zmęczenia i bezsenności. Poprawia pamięć, uwagę i słuch.
Olej arbuzowy
Olej arbuzowy, podobnie jak dynia, ma wiele przydatnych właściwości. Ze względu na wysoką zawartość dobroczynnych minerałów (cynk i selen), karoten, tokoferole, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i inne substancje biologicznie czynne, ma właściwości terapeutyczne i profilaktyczne oraz przeciwzapalne.
Ma on jedynie wrodzone właściwości lecznicze: przy regularnym stosowaniu w pożywieniu eliminuje przyczynę powstawania kamienia, zapobiegając rozwojowi nieodwracalnych zmian w nerkach i ma korzystny wpływ na usuwanie procesów zapalnych w układzie moczowym i normalizację równowagi kwasowo-zasadowej. Służy do sosów sałatkowych, potraw na zimno, płatków śniadaniowych, puree warzywnego. Nie zaleca się obróbki cieplnej.
olej amarantowy
Olej amarantowy nie ma wyraźnego smaku i zapachu. Polecany do dodawania do sałatek, gorących i zimnych przekąsek. Olej otrzymywany z nasion amarantusa zawiera wiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (do 50%), aminokwasy, witaminy B i E, węglowodany (63%), pierwiastki śladowe: wapń, żelazo, mangan, fosfor, bor, tytan, cynk. Olej amarantowy stał się bardzo popularny ze względu na obecność w nim skwalenu. Skwalen jest substancją, która pochłania tlen i nasyca nim tkanki i komórki organizmu. Tlen uzupełniający przyczynia się do intensywniejszego przetwarzania składników odżywczych. Jest w stanie kilkakrotnie zwiększyć siłę układu odpornościowego, zapewniając odporność organizmu na różne choroby.
Olej z pestek winogron
Olej z pestek winogron ma delikatny, przyjemny smak. Idealny do zaprawiania sałatek, dań gorących i zimnych, marynowania mięsa i ryb. Daje wyjątkowy „smak” Twojej ulubionej potrawie.
Przydatne substancje, które tworzą olej, poprawiają koloryt i strukturę skóry, pomagają zwalczać cellulit i żylaki, wzmacniają i uelastyczniają ściany naczyń krwionośnych i limfatycznych, poprawiając krążenie krwi.
Olej gorczycowy
Olej z gorczycy, wielu dietetyków wierzy w gotowy lek. Jest bogaty w naturalne antybiotyki, dlatego ma działanie bakteriobójcze i przeciwrobacze.
Olej gorczycowy doskonale nadaje się do leczenia chorób żołądkowo-jelitowych, sercowo-naczyniowych i nieżytowych, a dzięki swoim właściwościom poprawia metabolizm węglowodanów, skład krwi, zwiększa liczbę białych krwinek, erytrocytów, hemoglobiny, uczestniczy w oddychaniu tkanek i ma działanie rozszerzające naczynia.
Poprawia apetyt, stymuluje proces trawienia. Dodaj masło do ciasta na naleśniki, ciasta, chleb - okażą się bujne i nie zaciemnią się przez długi czas. Sałatki przyprawione nimi pozostają dłużej świeże. Gotowane na nim mięso i ryby nabierają specjalnego przyjemnego smaku.
Olej z orzecha włoskiego
Olej z orzecha włoskiego jest najlepszym i najdoskonalszym produktem odżywczym, zwłaszcza w okresie zdrowienia po chorobach i operacjach. Jest idealny do napełniania sałatek i pysznych sosów. Popularny w kuchni orientalnej. Zawiera rekordową ilość witaminy E, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (do 60%), makro- i mikroelementów.
Olej z orzecha włoskiego polecany jest osobom starszym cierpiącym na nadciśnienie, miażdżycę, niedokrwienie, chorobę serca. Zawiera enzym roślinny - entimiriazu, który poprawia krążenie krwi w okolicy narządów płciowych i stymuluje powstawanie nasienia męskiego.
Olej cedrowy
Olej cedrowy wyróżnia się przyjemnym delikatnym smakiem połączonym z lekkim aromatem orzecha cedrowego. Polecany jest do nadawania wyśmienitego smaku różnym sałatkom, zimnym sosom, płatkom i kanapkom.
Olej cedrowy jest bogaty w składniki odżywcze, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy, makro i mikroelementy. Jest pokazywany osobom w każdym wieku. Pomaga zwiększyć odporność i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, normalizuje metabolizm.
Olej sezamowy
Olej sezamowy jest niezbędnym składnikiem do gotowania kuchni orientalnej. Ma lekki przyjemny smak i wiele przydatnych właściwości. Służy do przygotowywania sałatek, sosów, dressingów i dań gorących, nadając smak nowym potrawom.
Olej sezamowy zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, fitosterolu i sezamoliny - przeciwutleniacza, który odmładza komórki, zwiększając ich aktywność przeciwutleniającą. Regularne spożywanie oleju sezamowego pomaga zwalczać stres i napięcie, obniża poziom cholesterolu we krwi. Olej jest przydatny w układach sercowo-naczyniowym, oddechowym i mięśniowo-szkieletowym organizmu.
Olej lniany
Wartość tego oleju leży w kompleksie cennych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3, Omega-6 i Omega-9, które nie są wytwarzane w organizmie. Olej ma korzystny wpływ na układ rozrodczy, gruczoł krokowy, normalizuje pracę jelita, obniża ciśnienie krwi. Pomaga organizmowi radzić sobie z astmą.
Olej lniany zaleca się dodawać do sałatek, winegretów, płatków zbożowych, sosów i kapusty kiszonej. Ten olej lniany ma specyficzny gorzki smak. Nie podgrzewać.
Olej z rokitnika zwyczajnego
Domowy olej z rokitnika ma doskonały smak. Służy jako niezwykły dodatek w przygotowywaniu sałatek i dań warzywnych. Olej z rokitnika to preparat multiwitaminowy. Dla zestawu witamin nie ma sobie równych, zawiera witaminy A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, S.
Olej z rokitnika ma właściwości tonizujące i jest doskonały dla osób cierpiących na choroby żołądka i dwunastnicy. Przyspiesza gojenie uszkodzonych tkanek, pomaga w chorobach oczu, działa tonizująco i zwiększa odporność organizmu na negatywne czynniki środowiskowe.
Dzięki ciągłemu użyciu olej z rokitnika ma pozytywny wpływ na strukturę włosów i paznokci. Korzystnie wpływa na elastyczność i elastyczność skóry.
Olej ryżowy
Olej ryżowy ma przyjemny bogaty smak i szeroki zakres zastosowań. Idealny do długiego smażenia, duszenia potraw warzywnych i mięsnych, pieczenia, gotowania majonezu i sałatek.
Główną różnicą oleju ryżowego jest odporność na ogrzewanie w wysokiej temperaturze, dlatego jest zalecany do gotowania na grillu, smażenia mięsa i owoców morza. Olej ryżowy zawiera przeciwutleniacze, które są ważne dla zdrowia człowieka i są zawarte w grupie witaminy E, która pomaga zwalczać wolne rodniki w organizmie człowieka i spowalnia proces starzenia się. Olej ma optymalny stosunek kwasów tłuszczowych w porównaniu z innymi olejami roślinnymi.
Olej z pestek dyni
Olej z pestek dyni ma przyjemny aromat, który może nadać smak każdej potrawie. Jest to świetna przyprawa do sałatek, płatków śniadaniowych, puree zup, przekąsek na ciepło i zimno, dań głównych.
Olej z dyni jest idealny dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Jego witaminy i wielonienasycone kwasy tłuszczowe normalizują metabolizm, zapobiegają miażdżycy, mają korzystny wpływ na skórę i są zalecane dla mężczyzn jako zapobieganie zapaleniu gruczołu krokowego.
Olej z orzechów laskowych
Olej z orzechów laskowych jest prawdziwym znaleziskiem dla smakoszy. Doskonale nadaje się jako przyprawa do nadawania nowego, wykwintnego oryginalnego smaku i aromatu stacji benzynowych, sosów, sałatek, przynosząc korzyści odżywcze. Olej z orzechów laskowych dobrze wypełnia ryby, makaron, puree ziemniaczane i warzywa.
Wielonienasycone kwasy w składzie oleju orzechowego - linolenowego, linolowego, oleinowego, witamin i minerałów zwielokrotniają zalety produktu. Zalecany do miażdżycy, chorób wątroby, nadciśnienia tętniczego, cukrzycy, krzywicy, chorób oczu w okresie wzmożonego wzrostu, w okresie starzenia się, ze zwiększonym obciążeniem (sportowcy, turyści) jako produkt wysokokaloryczny, źródło witamin i minerałów.
Olej czosnkowy
Olej czosnkowy jest nie tylko wartościowym produktem spożywczym, ale także potężnym środkiem terapeutycznym i profilaktycznym stosowanym w przeziębieniach, chorobach zakaźnych i chorobach układu pokarmowego, zaburzeniach metabolicznych.
Olej czosnkowy ma działanie przeciwzakrzepowe, obniżające stężenie lipidów, działanie hepatoprotekcyjne i inne pozytywne efekty. Jest to zapobieganie procesom zakrzepowym w organizmie, zapobiega chorobom układu krążenia, rozszerza naczynia krwionośne, łagodzi skurcze serca, naczynia mózgowe, wzmacnia mięsień sercowy, zapobiega miażdżycy, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, pozwala pozbyć się zadyszki.
Daje pikantny czosnkowy smak i aromat zup, marynat, sosów, dań mięsnych, warzywnych i dodatków do dań mięsnych.
