Suche ciasto - dobrze, bardzo leniwe ciastka, dla których nawet nie trzeba wyrabiać ciasta.
Podstawą jest miękisz mąki, który w procesie pieczenia zamienia się w kruche ciasto. Ale nic nie dzieje się bez soczystego farszu.
Zwykle używają świeżych jabłek, które nadają pieczenia soczystości i niezwykłego smaku.
Suchy szarlotka - ogólne zasady gotowania
Główne składniki suchego ciasta na ciasto: mąka pszenna, cukier, zrywacze. Często w przepisie jest kasza manna, można dodawać różne rodzaje mąki, na przykład płatki owsiane, kukurydza. Wszystkie te składniki są po prostu mieszane ze sobą w ustalonej proporcji. Użyj suchej miski, nie musisz zwilżać.
Jabłka do nadzienia są używane świeże i soczyste. Zwykle są po prostu wcierane, skóry nie należy usuwać z owoców. Jabłka często są wypełnione cynamonem, który doskonale się z nimi łączy. Ponadto nadzienie można przygotować z dodatkiem twarogu, dyni, marchwi.
Ciasto jest zbierane przez naprzemienne warstwy w rozmytej formie. Liczba warstw może być dowolna. Ale na górze pieczenie jest prawie zawsze pokryte wiórkami z masła. Daje ciastu chrupiącą skórkę, pozwala górnej warstwie sklejać się i nie kruszyć.
Sucha szarlotka i kasza manna
Przepis na suchą szarlotkę, dla której będziesz potrzebować semoliny. Zaleca się piec ciasto w formie o średnicy około 25-27 cm, aby czas gotowania i temperatura odpowiadały parametrom pokazanym poniżej.
Składniki
• 150 g semoliny;
• 130 g mąki;
• 6 jabłek;
• 180 g cukru;
• 0,3 łyżeczki cytryna; • 1 łyżeczka napoje gazowane;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• 120 g masła plus za formę.
Cooking
1. Weź dużą miskę, upewnij się, że wyschła. Wlać mąkę i natychmiast dodać semolinę, wymieszać.
2. Teraz dodaj cukier, cynamon i sodę z kwasem cytrynowym. Nie trzeba dodawać żadnych płynnych składników. Soda nie gaśnie.
3. Wypłucz jabłka, przetrzyj. Skóry nie wolno usuwać. Użyj dużej tarki.
4. Uwolnij formę masłem. Nie możesz go stopić, tylko lekko zmiękczyć.
5. Wlej połowę suchej mieszanki do formy, wygładź ją, aby wszędzie stała się taka sama.
6. Nałóż warstwę startych jabłek. Użyj dokładnie połowy.
7. Teraz wypełnij owoc pozostałym suchym ciastem semoliny z mąką.
8. Na wierzchu ułóż pozostałe jabłka, starte na duże. Lekko naciśnij dłonią, aby poszczególne elementy nie wystawały.
9. Weź tarkę, masło i przetrzyj powstały tort. Możesz użyć zmiękczonego masła. W takim przypadku po prostu zmarnuj jabłka.
10. Możesz umieścić suche ciasto na wypiekach. Temperatura 180. Przygotowanie pieczenia trwa około 40-45 minut.
Suchy szarlotka, mąka kukurydziana i mąka ryżowa
Ciekawe masowe ciasto, okruchy, dla których przygotowuje się z dwóch rodzajów mąki: ryżu i kukurydzy. Okazuje się bardzo delikatny, kruchy.
Składniki
• szklanka mąki kukurydzianej;
• szklankę mąki ryżowej;
• szklanka cukru;
• 0,5 worka (5 g) zrywaka;
• 70 g oleju;
• 800 g jabłek;
• wanilia, cynamon.
Cooking
1. Forma, w której upiec ciasto, rozłóż je kawałkiem masła. Wszystko inne toczy się na wierzchu ciasta.
2. Wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta w misce, zetrzyj je rękami. 3. Połóż połowę okruchów w formie, wypoziomuj ciasto.
4. Pokrój jabłka na małe kostki. Możesz talerze. Płytka nie jest konieczna. Usuń również skórę.
5. Rozłóż na warstwie pół okruchów wszystkie jabłka na raz.
6. Posyp pozostałe okruchy z mieszaniny różnych mąki i cukru.
7. Teraz musisz natrzeć olej na wierzch.
8. Umieść ciasto wykonane z ryżu i mąki kukurydzianej, aby upiec, piekarnik należy ogrzać do 180 ° C
9. Po 40 minutach ciasto należy usunąć. Możesz go używać jak w formie ciepła, ale po schłodzeniu nie jest mniej smaczny.
Suchy szarlotka i mąka owsiana (płatki owsiane)
Do tego masowego ciasta można użyć mąki owsianej lub po prostu zmielonych płatków owsianych, ale potrzebne będą także całe płatki, choć w małych ilościach. Cukier najlepiej jest brać z brązowej trzciny. Ale jeśli czegoś takiego nie ma, to zrobi to biała rafineria.
Składniki
• 130 g ziemi owsianej;
• 0,5 szklanki płatków owsianych;
• 150 g cukru;
• 70 gramów mąki pszennej;
• 170 g masła;
• 10 g zrywaka;
• 500 gramów jabłek.
Cooking
1. Wymieszaj oba rodzaje mąki w misce, natychmiast dodaj do nich brązowy cukier i proszek do pieczenia, a nie musisz dodawać płatków.
2. Teraz wmasuj masło w mieszankę mąki. Wymaż formę w małym kawałku, miel wszystko.
3. Rozetrzyj na sucho ciasto do jednorodnych okruchów rękoma.
4. Dodaj walcowane płatki owsiane.
5. Umieść suche ciasto w natłuszczonej formie. Na dole tortu powinno zabrać więcej niż połowę. Możesz wlać 2/3 części.
6. Wytnij jabłka na pół, usuń środkową część z nasionami i twardymi liśćmi. Pulpa wraz ze skórą pocierają duże wióry.
7. Połóż warstwę jabłek na suchym miękiszu.
8. Posyp resztę okruchów na wierzchu, ta warstwa nie musi naciskać ani ubijać. 9. Włóż do piekarnika pod kątem 180 stopni. To ciasto jest pieczone przez około pół godziny. Następnie musisz go zdobyć, ostudzić i natychmiast pokroić w plasterki.
Szarlotka sucha i placek mleczny
Kolejny ciekawy przepis na masowe ciasto z kaszą manną, w którym oprócz jabłek znajduje się mleko pełne. Ale możesz używać i rozcieńczać suche, niektóre gospodynie nawet hodowały mleko skondensowane, śmietanę, ale pamiętaj, aby nie stać się zbyt słodkim. W cieście dostaniesz trzy suche ciasta i dwie warstwy nadzienia jabłkowego.
Składniki
• szklankę mąki;
• szklanka kaszy manny;
• 150 ml mleka;
• 1 kg jabłek;
• 0,5 szklanki cukru;
• 0,5 łyżeczki ripper;
• 50 g oleju.
Cooking
1. Wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta w misce, bez potrzeby dodawania do nich mleka.
2. Uwolnij funt jabłek z rdzeni, zetrzyj owoce z dużymi wiórkami.
3. Nasmaruj formę grubą warstwą oleju, reszta trafi do warstwy wykończeniowej.
4. Połóż jedną trzecią okruchów, posyp połowę startych jabłek. Wlej trzy lub cztery łyżki mleka.
5. Teraz ponownie warstwa okruchów i druga część jabłek. Ponownie delikatnie wylej mleko, aby dziecko podczas procesu pieczenia zamieniło się w ciasto.
6. Ostatnia warstwa to sucha miękisz. Naciśnij dłonie, wlej resztki mleka.
7. Rozprowadź małe kawałki masła na wierzchu. Możesz go posiekać lub po prostu zetrzeć. Miękki produkt układa małe pociągnięcia, staraj się mieć je w tej samej odległości od siebie.
8. Piec w piekarniku, piec w temperaturze 180 ° C przez około 50 minut. W razie potrzeby dodaj lub skróć czas.
Suchy szarlotka i twaróg
Opcja masowego ciasta z nadzieniem twarogowym, które wielu nazywało również sernikiem królewskim. Lepiej jest użyć twarogu nie suchego, lepiej wziąć miękki produkt. Z tych składników otrzymasz mały placek, użyj formy do 20 cm. Składniki
• szklankę mąki;
• 0,25 szklanki cukru;
• 50 g oleju;
• 1 łyżeczka cynamon
Wypełnienie:
• 2-3 jabłka;
• 250 g twarogu;
• 2 jajka;
• wanilia;
• 0,25 art. cukier
Cooking
1. Zetrzeć zmiękczone masło z cukrem i mąką, dodać cynamon do ciasta, odstawić na chwilę.
2. Do nadzienia ubić twarożek i jajka z cukrem do gładkości, doprawić wanilią.
3. Wypłucz jabłka, pokrój w drobną kostkę. Albo weź tarkę i pocierać, ale żetony powinny okazać się duże.
4. Połącz twaróg i jabłka, wymieszaj.
5. Możesz zacząć składać ciasto, piekarnik w tym punkcie powinien być już podgrzany do 180 stopni.
6. Forma musi być nasmarowana, ułożyć połowę okruchów, gładką i lekko spłaszczoną.
7. Teraz warstwę nadzienia twarogowego, wlać i wyrównać łyżką.
8. I znowu warstwa suchego ciasta, nie można go nacisnąć.
9. Włóż do piekarnika, upiecz ciasto z suchego ciasta na 35-40 minut.
Suchy szarlotka z dynią „Jesień”
Przepis na jasną i bardzo pachnącą suchą szarlotkę, którą podaje się także z dynią. Wskazano masę czystego produktu bez skórki i nasion. Im słodsza i bardziej soczysta jest dynia, tym smaczniejsze będzie pieczenie.
Składniki
• szklanka kaszy manny;
• szklanka cukru;
• 500 g pomarańczowej dyni;
• 100 g oleju;
• 4 jabłka;
• szklankę mąki;
• 1 łyżeczka ripper;
• Cynamon opcjonalny.
Cooking
1. Zetrzyj dynię na grubej tarce. Natychmiast na jej kraty jabłka, omijając karczki. Natychmiast odrzucamy. Wymieszaj farsz, dopraw cynamonem, nie musisz dodawać cukru, inaczej sok pojawi się przedwcześnie.
2. Przygotuj ciasto zgodnie z ogólną zasadą: wymieszaj wszystkie suche składniki, nie dodawaj masła. 3. Nasmaruj formę o średnicy 25 centymetrów.
4. Tworzymy ciasto z trzech suchych ciast i dwóch warstw nadzienia dyniowego z jabłkami.
5. Górna warstwa suchego ciasta. Na nim pocieramy masło. Staramy się rozprowadzać równomiernie.
6. Wyślij ciasto z dyni z jabłkami do piekarnika, piec 45 minut, ustaw średnią temperaturę w zakresie 180-190 stopni.
Suchy szarlotka - porady i wskazówki
• Jabłka wspaniale łączą się nie tylko z dynią czy cynamonem. Suche ciasta można przygotowywać z dodatkiem gruszek, śliwek, pigwy i innych owoców. Ale szczególnie smaczne polewy uzyskuje się z jabłek z rodzynkami, orzechami, owocami kandyzowanymi. Specjalny smak ciasta zostanie podany przez skórkę z cytryny, którą trzeba dodać całkiem sporo.
• Z góry można przykryć ciasto nie tylko masłem, ale także warstwą tłustej śmietany. Ciasto również okaże się kruche, delikatne, ale nabędzie nieco innego smaku.
• Jeśli do nadzienia używa się zimowych jabłek, lepiej jest wyciąć grubą skórę. Nie będzie mogła zmięknąć podczas pieczenia, utknie między zębami.
• Aby zapobiec starzeniu się startych jabłek, można posypać frytki sokiem z cytryny lub rozcieńczonym suchym kwasem.
