Rumiane jabłka i dynie są często sąsiadami na kuchennym stole. Robią z nich zapiekanki i ciastka, dżem, a nawet soki.
Jednym z najjaśniejszych połączonych przepisów jest być może torty. I mają wspaniałą własność.
Gorące, gorące, a nawet leżące przez kilka dni, są równie smaczne, choć są zupełnie inne. Jeśli fani gorących i zimnych szarlotek z dyni rozpoczną spór z tobą, nie krępuj się zażądać przyjęcia losowania i natychmiast przystąpić do ciasta.
Pumpkin and Apple Pies - Ogólne zasady gotowania
• W dyniowych ciastach i jabłkach miażdżono. Mięso z warzyw i owoców kroi się na kawałki średniej wielkości, wciera w chipsy i w obecności miksera pokroić w puree ziemniaczane. Czasami dynia i jabłka są wstępnie duszone lub pieczone.
• Rozdrobnioną miąższ dyni i jabłek dodaje się do ciasta lub miesza z nim. Często wkładają jabłka do nadzienia i zagniatają ciasto z dynią.
• Formy z szarlotką i dynią są umieszczane w piekarniku, który został już podgrzany do zalecanej temperatury. Czas pieczenia zależy od konkretnego rodzaju ciasta i jest zawsze wskazany w recepturze. Optymalna temperatura powietrza w piekarniku nie powinna przekraczać 180 stopni. Gotowość produktu sprawdzana jest poprzez przebicie powierzchni drewnianym patyczkiem.
Ciasto orzechowe z dynią i jabłkami
Składniki:
• ziarna orzechów obrane - 50 g;
• 500 gr. dynie;
• 400 gr. wysokiej jakości mąka;
• 50 gr. naturalne masło, śmietana;
• paczka zrywacza fabrycznego;
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków, cynamonu, kolendry i soli.
Wypełnienie:
• 350 gr. obrane jabłka; • 1 gr. kryształy wanilii;
• mielony cynamon - do smaku;
• 50 gr. cukier.
Przygotowanie:
1. Oddziel twardą miąższ dyni od części włóknistej nasionami, obierz skórę. Pokrój warzywę na duże plastry, rozłóż kawałki na blasze i piecz w 180 stopniach, aż zmiękną. Załóż na sito, ostygnij i zmiel.
2. Zmiel orzechy włoskie w młynku do kawy lub roztrzaskaj je blenderem.
3. Do puree z dyni dodaj miękkie, masło, przyprawy, orzechy i dobrze wymieszaj. Następnie dodać rozdrabniacz mąki i ostrożnie, powoli, zagnieść ciasto.
4. Po wyczyszczeniu jabłek pokrój je w cienkie plasterki i zanurz plasterki w wodzie, lekko zakwaszonej cytryną, aby nie ściemniały.
5. Oddziel 3/4 wyrabianego ciasta i równomiernie przykryj spód okrągłym kształtem o średnicy do 25 cm i uformuj małe boki. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta, pokryj spód formy pergaminem.
6. Na cieście rozłóż równomiernie plasterki jabłka, posyp je cukrem i lekko stuknij cynamonem, wymieszanym z wanilią.
7. Na nadzienie jabłkowe rozłóż losowo resztki ciasta, odrywając je małymi kawałkami.
8. Umieść formę w piekarniku i piecz, utrzymując ciepło w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.
Pyszna dynia i szarlotka
Składniki:
• cztery jajka;
• półtorej szklanki mąki;
• zrywacz łyżek;
• pełna szklanka rafinowanego cukru;
• jabłka - 3 szt .;
• 150 gr. zagęszczona śmietana lub masło;
• krystaliczna wanilina - 1 łyżeczka;
• 200 gr. miąższ dojrzałej dyni;
• proszek cynamonowy - 1/3 łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Zetrzyj twardą miazgę dyniową z dużą tarką. Po obraniu jabłek pokrój je w cienkie krótkie słomki lub małe kawałki i wymieszaj z pokruszoną dynią. 2. Posyp cynamonem nadzienie, włóż łyżkę cukru do oddzielnej miski i dodaj resztę do nadzienia i dokładnie wymieszaj.
3. Delikatne łamanie jaj, oddzielenie białek i żółtek. Ubijać białka niewielką szczyptą soli, aż do uzyskania gęstej piany, posypać żółtka aż do białego, dodając cukier.
4. Dodaj stopione masło do żółtek i dokładnie wymieszaj trzepaczką lub ubij mikserem z małą prędkością.
5. Dodaj przygotowaną masę olejową do ubitych białek i wymieszaj delikatnym ruchem od dołu do góry.
6. Kontynuując delikatne mieszanie powstałej mieszanki powietrza, stopniowo wprowadzaj rozdrabniacz z podwójnym posiewem i mąką. Powinny tworzyć delikatne „przewiewne” ciasto.
7. Nałożyć masło na dno i ściany o okrągłym kształcie o średnicy około 22 cm i posypać suchą kaszą manną. Usuń nadmiar zbóż lekko potrząsając pojemnikiem do góry nogami nad zlewem.
8. Umieść połowę ciasta w równomiernie przygotowanym naczyniu do pieczenia. Ułóż wszystkie nadzienia na wierzchu i przykryj je pozostałym ciastem, delikatnie wyrównując je wilgotną łyżką.
9. Włóż pieczone ciasto do nagrzanego piekarnika i sprawdź gotowość ciasta, przekłuwa zapałkę lub wykałaczkę po 40 minutach.
Twaróg z dynią i jabłkami pod bezą
Składniki:
• biała mąka do pieczenia - 360-400 gr .;
• 75 gr. rafinowany cukier;
• 1 jajko;
• kremowy olej „Farmer” - 50 g;
• 20% śmietana - 100 gr .;
• ripper - 1 torba.
Wypełnienie:
• 300 gr. nasiona obrane i dyniowe;
• 200 gr. jabłka słodko-kwaśne lub umiarkowanie słodkie;
• pół kilograma elastycznego twarogu 9%;
• 100 gr. cukier biały;
• pół małej cytryny o cienkiej skórze.
Na krem:
• 125 gr. cukier puder; • dwa surowe białka.
Przygotowanie:
1. Umieść masło z wyprzedzeniem w zamrażarce i dobrze zamrozić.
2. Połącz granulowany cukier z kwaśną śmietaną, wlej jajko, dobrze ubij i wcieraj zamrożone masło w powstałą masę dużą tarką.
3. Dodaj trochę soli, dodaj zrywarkę i przesianą mąkę. Zagnieść ciasto, które nie przykleja się do naczyń, i włożyć je do torby w zamrażarce na pół godziny.
4. W głębokim rondlu zalać szklanką wody, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wlać połowę cukru, obniżyć plasterki dyni i pokroić jabłka o tej samej wielkości, bez skórki. Na małym ogniu ugasić warzywa i owoce, aż plastry zostaną całkowicie zmiękczone, ostudzone.
5. Dodaj pozostały cukier do twarogu i wymieszaj. Obróć w maszynce do mielenia mięsa lub perebicie do blendera masy owsianej.
6. W oddzielnej misce, po prostu blendera, zetrzyj schłodzone plastry dyni i jabłek. Wymieszaj twaróg i masę owocową.
7. Rozwałkuj ciasto w zimnej bułce wokół trochę szerszego niż forma i przesuń się do niego, lekko unosząc krawędzie na ścianie. Przykryj arkusz pergaminem, połóż garść suchego groszku na wierzchu i piecz w 180 stopniach.
8. Po 20 minutach wyjąć blankiet z piekarnika, ostrożnie wyjąć pergamin z groszkiem i odstawić ciasto na kolejne 15 minut.
9. Następnie wyjmij piasek z piekarnika, włóż do niego przygotowany farsz i wyślij ciasto do upieczenia.
10. Po dwudziestu minutach pokryj powierzchnię produktu cukrem pudrem i przygotuj go. Możesz dostać ciasto, gdy masa białkowa stanie się kremowym odcieniem.
Szybkie i łatwe ciasto z dynią i jabłkami, bez wyrabiania ciasta
Składniki:
• pełna szklanka kaszy manny;
• cukier nierafinowany - 200 g;
• 160 gr. mąka pszenna;
• funt soczystej miazgi dyniowej;
• cztery duże jabłka;
• drobno mielony cynamon - 1 / 3h. l.;
• masło słodkiej śmietany - 100 gr .;
• soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Po wyczyszczeniu skórek i nasion owoców, potrzyj je osobno dużą tarką.
2. W misce odpowiedniej wielkości przesiej mąkę, dodaj semolinę i cały cukier, cynamon i sodę, wymieszaj. Podziel na 3 równe części.
3. Lekko uformuj małą formę lub grubą patelnię bez rączki, potrzyj ją masłem i rozłóż jedną trzecią luźnej masy na dnie.
4. Na wierzch i delikatnie wyrównaj chipsy dyniowe, przykryj je kawałkiem luźnego „ciasta”. Połóż na nim starte jabłka i zamknij je pozostałą sypką mieszaniną.
5. Rozłóż masło na całej powierzchni przyszłego ciasta, jeśli to możliwe równomiernie. Możesz ją zamrozić z góry i pocierać tarką z dużymi komórkami.
6. Umieść foremkę na średnim poziomie piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz przez 50 minut.
Ciasto z dynią i jabłkami - „Kolory jesieni”
Składniki:
• mleko pasteryzowane - 50 ml;
• cztery łyżki dowolnego miodu;
• jajko;
• 100 gr. cukier nierafinowany;
• 8 łyżek wody;
• 2 jabłka;
• obrana miazga dyniowa - 500 gr.;
• zakupiony kultywator - 1 łyżeczka;
• 350 gr. mąka pszenna wysokiej jakości.
Przygotowanie:
1. Najpierw pokrój mięso na kostki, a następnie pokrój w blender. Możesz go pocierać najlepszą tarką. Po umyciu jabłek pokrój je, aby usunąć serca i pokrój je w cienkie, cienkie plasterki, pozostawiając skórkę. 2. W mleku zamieszaj cukier, wlej jajko, dodaj zrywarkę, dokładnie wymieszaj. Wejdź do dyni z mąką i dobrze wymieszaj wszystko trzepaczką lub mikserem. Możesz użyć miksera.
3. Każda forma ogniotrwała o średnicy około 20 cm posmaruj masłem i posyp mieloną bułką tartą. Wylej ciasto i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
4. Ostrożnie ułożyć w spiralę, w której plasterki jabłka są oskórowane, mięso lekko dociska się, aby było lekko zanurzone w cieście.
5. Umieść piekarnik w piekarniku na 50 minut, utrzymując go w temperaturze 180 stopni.
6. Wymieszaj miód z wodą, umieść na umiarkowanym ogniu. Ciągle mieszając gotuj przez minutę i wyłącz ogrzewanie. Wlej upieczony syrop w 10 minut, aż będzie gotowy.
Ciasto z dynią i jabłkami - „Autumn manna”
Składniki:
• drobno zmielona dynia - 1 szklanka;
• pół szklanki cukru;
• jedna szklanka średniego kefiru;
• szklankę rozdrobnionych startych jabłek;
• mąka pszenna - 120 g;
• dwa jajka;
• świeża kasza manna - 200 g;
• 100 gr. gęsta śmietana, dom;
• garść lekkich rodzynek;
• Rafinowany chudy olej - 2 duże łyżki;
• ripper - 2 łyżki;
• jedna trzecia łyżki mielonego cynamonu.
Przygotowanie:
1. Wlać do semoliny kefirowej z kaszy manny, wymieszać i odstawić na co najmniej pół godziny. Im dłużej mieszanina się buduje, tym lepiej pęcznieje semolina, a jej ziarna nie będą odczuwalne w cieście.
2. Lekko wyciśnij miazgę z dyni i wymieszaj ją z pokruszonymi jabłkami i cukrem.
3. Przez 10 minut napełnij rodzynki gorącą wodą, a następnie wyciśnij i osusz.
4. Wymieszać przesianą mąkę przez sito z zrywaczem i cynamonem.
5. Na małym ogniu lub za pomocą łaźni wodnej do tego samego celu rozpuść masło, lekko schłódź i dobrze ubij jajka. 6. W spęcznionej semolinie dodać mieszankę jabłkowo-dyniową i rodzynki. Wlać jajka, ubite z masłem, dodać mąkę z dodatkiem innych składników i zagnieść ciasto. Dodaj olej roślinny i natychmiast wymieszaj.
7. Nałóż cienką warstwę kremu na ściany i spód formy, posyp je bułką tartą i wytrząśnij resztki.
8. Następnie w przygotowanej formie wylej ciasto i włóż do piekarnika. Czas pieczenia 40 minut.
Pumpkin Pie and Apple Pies - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Bądź pewien, a co najlepsze, nie raz, przejdź przez mąkę. Pozwoli to na nasycenie go powietrzem, co doda dodatkowej lekkości pieczeniu.
• Jeśli musisz dodać sodę lub proszek do pieczenia do ciasta, wymieszaj proszek z mąką, a następnie skrzyżuj go. Więc lepiej przejść test.
• Pamiętaj, aby nałożyć masło na dno i ściany form. Zapobiegnie to sklejaniu się produktu i znacznie ułatwi usunięcie gotowego ciasta z formy.
• Jeśli ciasto nadal utknie, umieść formę na wilgotnej ściereczce, takiej jak ręcznik. Po kwadransie spód nieco się zwilży, a produkt ześlizgnie się samoczynnie.
