Cała rodzina jest zachwycona rumianą tarta z jabłkami! Sprawdzone przepisy na otwarte placki - pieczemy tarta z jabłkami

Cała rodzina jest zachwycona rumianą tarta z jabłkami! Sprawdzone przepisy na otwarte placki - pieczemy tarta z jabłkami

Tart nie jest ciastem, ale nie jest fajny.

Tak i po co to przekręcać?

Szarlotka, piaszczysta, bardzo słodka - najbardziej „jesienna” receptura! A jednak cierpka, to doskonała podstawa kreatywności.

Bez nadużywania możesz wypróbować dowolne opcje, oprócz podstawowego napełniania jabłek - polewy, czekolady, karmelu.

Możesz użyć cytrusów, a nawet ... czekoladek!

Jabłkowa tarta - ogólne zasady przygotowania

• Podstawa każdej tarty jabłkowej - placek piaskowy. Istnieje wiele przepisów na ciasto kruche, ale zasadą ugniatania jest jedno - pocieranie rąk dłonią lub rąbanie mąki masłem w okruchy nożem i dalsze intensywne mieszanie z płynnymi składnikami: lodowatą wodą, jajami lub obydwoma.

• Jabłka kroi się w cienkie plasterki, w małe kawałki lub plastry. Są one układane na powierzchni rozłożonego ciasta w postaci ciasta lub przykryte, po umieszczeniu kawałków owoców w formie. Często pokrojone jabłka przed duszeniem duszone są w cukrze lub z niego zrobione glazury. Inne produkty są często dodawane do kamienia nazębnego nadziewanego jabłkami: orzechy, czekolada, miód. Często rozkładane jabłka wlewają nadzienia.

• Ciasta są pieczone w piekarniku w temperaturze około 180 stopni. Czas pieczenia zależy od konkretnego rodzaju tarty i jest zawsze określony w przepisie.

Tarta z jabłkami - „Wolność”

Składniki:

• biała mąka o wysokim poziomie glutenu - 250 g;

• 125 gr. masło naturalne;

• trzy łyżki płynnej śmietany;

• 125 gr. cukier puder;

• cztery duże gęste jabłka;

• 100 gr. rafinowany cukier; • łyżeczka pokruszonego cynamonu w moździerzu.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj mąkę i cukier puder i dwukrotnie przeprowadź przez sito.

2. Dodaj lekko zmiękczone masło pokrojone na kawałki i natychmiast intensywnie przetrzyj wszystko rękami, tworząc delikatny okruch.

3. Wlać zimny krem ​​i natychmiast wyrabiać ciasto. Umieść go w torbie i włóż do wspólnej komory lodówki na pół godziny.

4. Obierz jabłka, odcinając je cienkim nożem lub specjalną obieraczką do ziemniaków. Pokrój owoce na pół i usuń pojemnik na nasiona, próbując wyciąć wszystkie przegrody. Pokrój połówki na cienkie plastry i lekko zwilż sokiem z cytryny.

5. Przetrzyj boki i spód małego okrągłego kształtu gazikiem wymoczonym w oleju roślinnym i równomiernie rozprowadź na nim schłodzone ciasto. Pamiętaj, aby kształtować jednocześnie niskie boki.

6. Posyp ciasto połową przygotowanego cukru i połóż na nim plasterki jabłka. Rozłożone w kółko, lekko zachodzące na siebie: najpierw ramka z większych płyt, potem mniejsza, potem mniejsza i tak dalej.

7. Posyp ciasto pozostałym cukrem zmieszanym z cynamonem i umieść w piekarniku na 25 minut.

Klasyczny przepis na francuski tatar z jabłkami, z podwójnym nadzieniem

Składniki

Do testu:

• dwa jajka;

• 250 gr. masło, słodka śmietana;

• proszek waniliowy - 1 gr.;

• 300 gr. jakość mąki.

Apple warstwa pierwsza:

• łyżka cynamonu;

• trzy jabłka, odmiana złota;

• dwie łyżki cukru;

• mała cytryna;

• łyżka wody pitnej.

Druga warstwa jabłek:

• Jabłka Goldde Delicious - 2 szt .;

• łyżka czystej wody; • cztery łyżki dżemu morelowego.

Przygotowanie:

1. Ubij jajka bez mieszania i oddziel żółtka.

2. Dodaj i wymieszaj wanilinę w obranej mące, rozetrzyj masło na dużej tarce i szybko przetrzyj wszystko w drobny miękisz. Dodaj żółtka i ponownie intensywnie wymieszaj wszystko rękami, aby uzyskać gładkie ciasto. Zroluj ją kulą, zawiń w folię i umieść w chłodnej, ogólnej lodówce.

3. Odetnij czyste jabłka na pół, usuń rdzeń i zdejmij skórę. Przeciąć pulpę jabłkową na kostki, mniejszą i włożyć do grubościennej patelni. Posypać cynamonem, dodać wodę i mieszać na małym ogniu pod pokrywką przez około pół godziny, aż kawałki zostaną zmiękczone i przezroczyste.

4. Dodaj skórkę z cytryny i kontynuuj gotowanie, ale bez pokrywy, aby odparować wilgoć. Jak tylko sok jabłkowy zostanie odparowany, natychmiast usuń go z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

5. Przygotowano pierwszą warstwę jabłek, teraz musisz przygotować drugą. Aby to zrobić, obierz jabłka, pokrój je w cienkie plasterki i zwilż sokiem z cytryny. Pamiętaj o usunięciu rdzenia z owoców przed siekaniem.

6. Umieść schłodzone ciasto między arkuszami papieru pergaminowego i rozwałkuj ciasto, 6 cm szersze i dłuższe niż forma i pół centymetra grubości. Delikatnie przenieś ciasto, nawijając je na wałek, w formie, a nawet na dno i boki, odetnij resztki.

7. Równomiernie, na całej powierzchni, nakłuwaj ciasto widelcem i równomiernie umieść na nim schłodzone duszone jabłka. Na wierzch pięknie rozłóż cienkie płyty, tak aby każdy nowy znalazł nieco poprzednią.

8. Posypać cukrem tartym na wierzch i piec przez 30 minut. 9. Podczas pieczenia ciasta przygotować lukrę. Wymieszaj wodę z dżemem morelowym i zagotuj. Usuń z ognia i smaruj ciasto, które właśnie zostało upieczone z piekarnika. Gdy jest dobrze schłodzony, wolny od formy i służyć.

Karmelowa tarta jabłkowa

Składniki:

• pięć łyżek lodowatej wody;

• mała szczypta soli;

• 175 gr. śmietankowe masło „chłopskie”;

• wysokiej jakości mąka - 200 g;

• cukier granulowany, rafinowany - 150 gr .;

• jeden kilogram jabłek.

Przygotowanie:

1. Umyć jabłka, cienko odciąć skórę i pokroić każdy wzdłuż, cztery plasterki, usunąć rdzeń.

2. Weź masło, pokrój 75 gramów z całego kawałka, włóż na patelnię i rozpuść, a resztę pozostaw do zamrażarki.

3. Roztop stopione masło z równą warstwą cukru i kontynuuj gotowanie na małym ogniu. Jak tylko cukier zacznie ciemnieć i zdobyć jasny karmelowy odcień, usuń z ognia.

4. Zanurz w nim jabłka i zgaś je na średnim ogniu w karmelu przez siedem minut, następnie odwróć i odstaw na kolejne 8 minut na tym samym ogniu. Wyjąć z ognia i odstawić na chwilę.

5. W głębokiej misce rozsyp mąkę, dodaj cukier, zetrzyj masło dużą tarką i zetrzyj. W powstającym miękiszu zrobić zagłębienie, wlać do niego wodę z lodem i szybko zagnieść.

6. Weź okrągły kształt, o średnicy około 25 cm, równomiernie rozłóż w nim jabłka, wypukłą częścią w dół i wylej karmel na patelnię.

7. Ciasto rozwałkować w okrągłą warstwę o średnicy 2 cm i delikatnie przesunąć na owoc, zgiąć krawędzie w dół.

8. Ustaw temperaturę piekarnika na 200 stopni. Przez 40 minut umieść w nim brojler. Wyjmij go, połóż płaską płytkę na formularzu i odwróć go do góry nogami. 9. Gotowa tarta może być sproszkowana cynamonem na wierzchu, ale jest to opcjonalne.

Tarta orzechowa z jabłkami

Składniki

Do testu:

• 50 gr. piasek cukrowy;

• jedno jajko;

• 200 gr. wysokiej jakości mąka.

Wypełnienie:

• 100 gr. orzechy włoskie;

• orzech laskowy - 100 g;

• masło słodkiej śmietany - 50 g;

• rafinowany cukier - 50 gr.

Dla 5 dużych jabłek:

• Łyżkę pokruszonego cynamonu;

• 50 gr. cukier;

• masło 72% tłuszczu - 50 gr.

Opcjonalnie:

• miód

Przygotowanie:

1. Z mąki, cukru i startego masła, zgodnie z zasadami wyrabiania ciasta kruchego, przygotować okruchy. Włóż do niego jajko, wyrabiaj ciasto. Następnie schłodzić, umieszczając w lodówce na około 30 minut i rozwałkować cienką warstwą bezpośrednio do formy. Przykryj ciasto pergaminem, połóż na nim groch i ułóż go na kwadrans. Wyjmij przygotowane ciasto z piekarnika i tymczasowo odłóż na bok.

2. Przekręć nakrętki w maszynce do mięsa i wymieszaj miękisz z cukrem. Następnie włóż do roztopionego masła na patelnię i podgrzewaj przez 5 minut mieszając. Zdjąć z ognia i natychmiast położyć na ochłodzonej podstawie.

3. Cienkie plasterki jabłek bez skórki i nasion. Dodaj cukier z cynamonem, wymieszaj i odstaw na 15 minut.

4. Następnie ułóż jabłka w nadzieniu orzechowym i włóż ciasto do piekarnika na 35 minut.

5. Wlać gotową gorącą smołę z miodem, całkowicie ostudzić i pokroić na kawałki.

Miodowa tarta z jabłkami i ziarnami cedru

Składniki

Ciasto:

• 200 gr. wysokiej jakości przesiana mąka;

• 100 gr. mrożona śmietana;

• drobna sól.

Wypełnienie:

• duża cytryna; • kwaśne, duże jabłka - 3 szt .;

• 200 gr. jakikolwiek lekki miód;

• trzy jajka;

• mała szczypta proszku cynamonowego;

• dwa goździki parasolowe;

• Łyżka obranych orzeszków piniowych.

Przygotowanie:

1. Mąka, przesiewanie, mieszać z solą. Zimne masło pokroić na małe kawałki, dodać do mąki i pokroić nożem na małe kawałki. Zebrać w ciasną piłkę i umieścić w lodówce w opakowaniu na okres jednej godziny.

2. Zeskrob skórkę cytrynową z cytryny przy użyciu najlepszej tarki i wyciśnij sok z cytrusów. Wymieszaj skórkę i sok, dodaj jajka, łyżeczkę mąki i cynamon, wymieszaj. Zdejmij czapki z dwóch parasoli goździka, przetrzyj je rękoma. Dodaj proszek goździkowy do właśnie przygotowanej mieszanki, włóż do niej miód i dobrze wymieszaj. Po 20 minutach odcedzić.

3. Ciasto na zimno rozwałkuj dużą okrągłą warstwę i pokryj nim kształt, tak aby jego boki były zamknięte. Przebijaj warstwę kilkakrotnie widelcem i umieść na niej gęstą warstwę jabłek pokrojoną w duże talerze, włóż ją do piekarnika.

4. Po ćwierć godziny delikatnie, aby się nie poparzyć, wlać mieszankę miodu bezpośrednio do piekarnika w cieście i pozostawić na kolejne 35 minut.

5. Dziesięć minut przed gotowością posyp jądro orzechami cedrowymi.

Tarta czekoladowa z jabłkami nadziewanymi śmietaną

Składniki

Do testu:

• mąka - 200 g;

• 50 gr. cukier;

• łyżeczka do zrywki;

• dwie łyżki wody lodowej;

• jedno żółtko.

Wypełnienie:

• cztery duże jabłka;

• dwie łyżki cukru;

• 100 gr. gorzka, 74% czekolada;

• krem, domowej roboty lub po prostu wysokotłuszczowy - 150 ml;

• jedno jajko + żółtko.

Przygotowanie: 1. Pokrój masło na kawałki i umieść w misce. Dodać cukier, żółtko i ostrożnie wcierać, wlać łyżkę lodowatej wody.

2. Wlać mąkę zmieszaną z zrywaczem, dodać pozostałą wodę. Natychmiast wyrabiaj ciasto i połóż je, owinięte w folię, na zimno przez pół godziny.

3. Ubij śmietanę z cukrem i jajkami. Na dużej tarce natrzyj gorzką czekoladę. Obrane jabłka pokroić w cienkie plasterki.

4. Wyjmij zamrożone ciasto, rozwałkuj je cienką warstwą i przykryj smarem.

5. Około jedna trzecia posiekanej czekolady odłogowana. Zostaw dużo ciasta i umieść na nim talerze jabłkowe z wentylatorem.

6. Wlej cały wylew kremu i włóż do piekarnika. Po 40 minutach wyjąć gotową tartę, ostudzić do normalnej i udekorować odroczoną czekoladą.

Tart z jabłkami - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki

• Jeśli ugniatasz ciasto na piasek przez długi czas, masło zmiękcza się i topi z ciepła rąk, co powoduje, że skorupa jest gęsta i nie kruszy się.

• Pamiętaj, aby schłodzić kruche ciasto po wyrabianiu, aby stopione masło zostało zamrożone.

• Aby tarta była łatwiejsza do usunięcia z formy, przykryj formę pergaminem i dopiero wtedy wyrównaj ją z ciastem.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj