Ciasto do pizzy bez drożdży jak w pizzy, przepisy

Ciasto do pizzy bez drożdży jak w pizzy, przepisy

Ciekawe, dlaczego zależy od smaku tego ukochanego włoskiego dania? Naprawdę chciałem dowiedzieć się, jak zrobić niekwaszone ciasto na pizzę przez długi czas. Dlaczego właśnie bez drożdży? Ponieważ Włosi właśnie to robią.

Oczywiście we Włoszech nie byłem na razie. Ale mój syn marzy o zostaniu szefem kuchni włoskiej restauracji i uważnym studiowaniu ich kuchni. Wszystko, co związane jest z daniami narodowymi, w tym pizzą, nie wiemy już o pogłoskach.

Wariacje na temat przygotowania ciasta na włoskie ciasto są liczne, można gotować według klasycznego przepisu, na wodzie, majonezie, mleku, kefirze. Niektórzy dodają śmietanę lub masło, a ciasto będzie chrupiące. Z dodatkiem twarogu rozpuści się w ustach, a jeśli włożysz trochę puree, nie zaciemnij się przez długi czas.

Zasady przygotowywania ciasta do pizzy w domu

Chociaż to ciasto jest uważane za dość proste, konieczne jest, abyśmy przewidzieli kilka tajemnic przed zrobieniem pysznego ciasta na pizzę.

  1. Co jest najważniejsze w teście? Oczywiście mąka. Powinien być najwyższej klasy, zwróć uwagę na etykietowanie, potrzebujemy litery T, z wyjątkowo twardych odmian pszenicy.
  2. Zagnieść nasze domowe ciasto na śmietanę, wodę, kefir, piwo, masło, jogurt, wodę mineralną, mleko. Istnieje wiele opcji, które możesz wypróbować każdy.
  3. Musisz tylko wyrabiać ciasto w ciepłym pokoju, zamknąć otwory wentylacyjne podczas gotowania pizzy.
  4. Podczas pieczenia ciasta, najważniejsze jest, aby nie przesadzić, wystarczy piętnaście minut, jeśli piekarnik ma sto osiemdziesiąt stopni. W przeciwnym razie pizza okaże się „drewniana”.

Przepisy na ciasto do pizzy bez drożdży

Jest całkiem wygodne, że ciasto można przygotować wcześniej i umieścić w zamrażarce. A kiedy będziesz tego potrzebować, będzie pod ręką.

Subtelny, jak w pizzerii.

Ciasto do pizzy bez drożdży jak w pizzy, przepisy

Czego potrzebujesz do przepisu:

  • Dwie szklanki białej przesianej mąki
  • Pół szklanki ciepłego (30 stopni) mleka
  • Dwa średnie jaja kurze
  • Ćwierć szklanki oleju roślinnego
  • Łyżeczka do soli

Jak ugniatać:

Podgrzane mleko z jajkami i masłem można ubijać mikserem, aby przyspieszyć proces. Mieszaj mąkę z solą osobno, w innym pojemniku. W mące trzeba zrobić mały „krater” i wlać powstały płyn, stopniowo zagniatając ciasto.

Robimy ugniatanie ręcznie i dopóki elastyczna i gładka kulka ciasta nie znajdzie się w naszych wykwalifikowanych rękach. Następnie przykryjemy zwilżonym ręcznikiem przez 10 minut, a następnie zaczniemy zwijać się w cienkie ciasto. Pamiętaj, że najważniejszą rzeczą w piekarniku nie jest przesuszenie.

Na śmietanie

Składniki:

  • 2 szklanki przesianej mąki pszennej
  • 1 szklanka tłusta, lepsza niż domowa śmietana
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 2 świeże jaja kurze
  • Łyżeczka do soli
  • Szczypta sody oczyszczonej

Gotowanie:

Zacznij bić jajka w jednej misce, natychmiast je solą. W innym wymieszaj śmietanę z sodą, a następnie połącz wszystko razem.

Masło można łatwo roztopić w kuchence mikrofalowej lub w wannie, dodać do kęsa ciasta i zacząć powoli przesiewać mąkę. Rozpocznij zagniatanie ciasta bezpośrednio w wygodnym naczyniu. Stopniowo powinien stać się miękki i elastyczny. W końcu pozostaje mu pozwolić odpocząć przez 10 minut i przygotować pizzę.

Ciasto płynne

Wymagane produkty:

  • 1/5 filiżanki przesianej mąki najwyższej klasy
  • 1 szklanka kefiru
  • Za łyżeczkę soli, octu 6% i cukru
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 2 kurze jaja

Przygotowanie krok po kroku:

Najpierw musisz wymieszać mąkę z kefirem i zrobić to szybko, więc najlepiej uzbroić się w mikser. Po rozbiciu jaj, ugasić sodę i wlać tam, wlać cukier i sól. Całe zamieszanie, oto ciasto i gotowe.

Musimy wylać go na blachę do pieczenia, którą wcześniej smarujemy masłem, upiec kęs nie dłużej niż piętnaście minut. W międzyczasie będziesz miał czas na rozdrobnienie farszu.

Ciasto do pizzy w majonezie

Co musimy wziąć:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 300 gramów świeżego kefiru
  • Jajko kurze
  • 1 szklanki majonezu
  • Za pół łyżeczki sody oczyszczonej i soli

Przygotowanie ciasta:

Bierzemy wygodne naczynie do wyrabiania ciasta i zaczynamy od bicia jajka jednocześnie solą i sodą, następnie jedziemy tam kefirem mikserem, a następnie majonezem. Mąka powoli przesiewa się, mieszając łyżką.

Zgodnie z tą recepturą, ciasto okazuje gęstość domowej roboty śmietany, gotowej do podania odrobiny naparu, a następnie rozprowadzenia na blasze do pieczenia, jak to możliwe. top rozłożyć farsz.

Bez jaj

Ciasto do pizzy bez drożdży jak w pizzy, przepisy Będziemy potrzebować:

  • 1/5 szklanki mąki przesianej
  • 0, 5% kefiru
  • Łyżeczka do soli
  • Cukier 2 łyżki stołowe
  • 1/3 szklanki dowolnego oleju roślinnego
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie ciasta:

W oddzielnym pojemniku wymieszaj kefir z sodą i daj czas na proces hartowania, około dziesięciu minut. Następnie dodajemy cukier, sól, olej, dokładnie wszystko wymieszamy.

W cieczy zaczynamy przesiewać mąkę stopniowo i nie zapominając o przeszkadzaniu, aby grudki się nie wydostały. Półtorej filiżanki to średnia stawka, mąka jest inna, czasem potrzebujesz więcej, czasem mniej. Ogólnie rzecz biorąc, spójrz na konsystencję, na dobrą włoską pizzę ciasto powinno wystawać z rąk, ale aby być dobrze elastycznym, ważne jest, aby nie posypywać mąki, a następnie nie żuć ciast.

Gdy ciasto osiągnie pożądany stan, wkładamy go do plastikowej torby, możesz po prostu owinąć go folią i włożyć do lodówki na pół godziny, odpocząć. A następnie przystąp do przygotowania arcydzieła.

Cienkie ciasto

Co musisz wziąć:

  • 2 filiżanki białej mąki pszennej
  • 0, 5 filiżanek mleka
  • Łyżeczka nierafinowanej oliwy z oliwek
  • 2 kurze jaja
  • Łyżeczka do soli

Jak gotować:

W jednej misce ubijamy dwa jajka z podgrzanym mlekiem z trzepaczką, dodajemy olej i dobrze mieszamy.

W innej misce przesiej mąkę i posolić. Zaczynamy wlewać trochę płynu z mleka i jaj. Cały czas mieszamy, aby grudki nie sklejały się. Po rozpoczęciu ugniatania, najpierw łyżką, a następnie za pomocą rąk, aż pozostaniesz za nimi, ciasto będzie gotowe. Przykryj płytką i pozostaw na 10 minut. Gotowe ciasto należy rozwałkować bardzo cienko, jak w prawdziwej pizzerii, ostrożnie przenieść na blachę do pieczenia i dopiero potem rozłożyć nadzienie.

Klasyczny przepis

Potrzebujemy następujących produktów:

  • 1/5 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki ciepłej wody
  • 1/4 szklanki dowolnego oleju roślinnego
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Sól morska 0, 5 łyżeczek

Jak gotować:

Dla prawdziwej włoskiej pizzy, używane jest tylko przaśne ciasto, drożdże lub różne zanieczyszczenia, są to już nasze odmiany.

Niegotowane klasyczne ciasto na pizzę jest bardzo szybkie i łatwe do przygotowania. Mąkę należy przesiać w wygodnym naczyniu, wlać do niej sól i proszek do pieczenia, wymieszać. Osobno wymieszaj wodę i masło, a następnie połóż wszystko razem i zacznij wyrabiać ciasto. Zwinąć okrągłą kulę, która nie będzie już przyklejać się do rąk, pozostawić na 15 minut, aby się położyć. Następnie cienko rozwałkuj i wypełnij nadzienie.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj