Pizza. Z tego słowa ślina płynie nie tylko od Włochów. Popularne otwarte ciasta podbiły cały świat i są gotowane w prawie każdym domu. A jeśli ciasto drożdżowe wymaga pewnej wiedzy i umiejętności, to świeży chleb niczego nie potrzebuje! Wszystko, czego potrzeba, to mieszanie produktów w określonych proporcjach.
Ciasto do pizzy bez drożdży - ogólne zasady gotowania
W przypadku ciasta bez drożdży stosuje się przesianą mąkę pszenną. Można również dodać otręby, mąkę kukurydzianą. Do aromatycznych podstaw włóż suszone włoskie zioła, koncentrat pomidorowy lub puree ze szpinaku. Wszystko zależy od przepisu.
Co jeszcze można włożyć do ciasta:
• Ciecz: woda, mleko, fermentowane produkty mleczne.
• Przyprawy: sól, cukier, aromatyczne zioła i przyprawy.
• Jajka są surowe, czasem gotowane bez nich.
• Olej. Zawsze dodawane. Najlepiej jest użyć oliwy z oliwek, ale możesz wziąć więcej.
Soda i proszek do pieczenia są wiernymi towarzyszami ciasta na pizzę bez drożdży. Nie pozwalają, aby pieczenie stało się twarde i gęste po ugotowaniu. Zaledwie kilka gramów sody lub proszku do pieczenia, dodanych do ciasta, całkowicie zmienia jego strukturę. Tych składników nie można lekceważyć!
Przaśne ciasto do pizzy po wyrabianiu musi się położyć. Daje to masową elastyczność, ułatwia formowanie podstawy. Wyjątek - płynne rodzaje ciasta do pizzy bez drożdży. Mogą być używane natychmiast po ugniataniu.
Przepis 1: Ciasto na pizzę bez drożdży w 5 minut
Przygotowanie ciasta na pizzę bez drożdży zajmie tylko 5 minut i 3 produkty. Żadne przyprawy nie są potrzebne. Ciasto nadaje się do gotowania w piekarniku i szybkie opcje na patelni. Składniki
• 3 jajka;
• 5 łyżek mąki;
• 3 łyżki majonezu.
Cooking
1. Rozbij jajka do miski, trzepaczka przez minutę trzepaczką.
2. Dodaj majonez, bij razem przez kolejną minutę.
3. Wlać mąkę, dobrze wymieszać i przygotować! To nie jest nawet 5 minut, ale znacznie mniej.
Jeśli majonez jest płynny, można dodać więcej mąki. Masa konsystencji powinna wyglądać jak gęsta śmietana. Ciasto wylewa się po prostu na blachę do pieczenia lub patelnię, wyrównując łyżką i układając nadzienie. Prasa produkty nie muszą wpaść do środka.
Przepis 2: Ciasto do pizzy bez drożdży na kefirie
Do przygotowania tego ciasta na pizzę bez drożdży można użyć nie tylko kefiru. Odpowiednie są także kwaśne mleko, ryazhenka, a nawet kwaśna śmietana, ale trzeba je lekko rozcieńczyć wodą. Z tych obliczeń produktów otrzymujesz 1 dużą cienką pizzę.
Składniki
• 100 gramów kefiru;
• 0,5 łyżeczki soda oczyszczona;
• 20 gramów oleju roślinnego;
• 1 jajko;
• mąka.
Cooking
1. Kefir powinien być ciepły, więc lepiej go podgrzać, można w kuchence mikrofalowej. Wlać do filiżanki.
2. Dodaj wodę sodową, wymieszaj, poczekaj na reakcję.
3. Dodaj szczyptę soli.
4. Połóż surowe jajko, wymieszaj.
5. Wlać olej. Oliwka jest najlepsza do pizzy. Ale jeśli nie, możesz użyć dowolnego innego.
6. Wlać mąkę, wymieszać. Mąka zajmie około 450 gramów. Ciasto powinno się ostygnąć, wyrzucić z niego 2 kulki.
7. Włóż nasze kawałki z powrotem do kubka, przykryj je i odstaw na pół godziny. Następnie rozwałkuj wałkiem do ciasta i ugotuj 2 duże pizze.
Przepis 3: Ciasto do pizzy bez drożdży na mleku z mąką kukurydzianą
Ugniatanie ciasta do pizzy bez drożdży w świeżym mleku różni się od przepisu na kefir i inne produkty mleczne. Do puszystości i porowatości stosuje się masowy proszek do pieczenia. A mąka kukurydziana nadaje specjalny smak i kolor. Jeśli nie, możesz wziąć grys kukurydziany i zmielić na młynku do kawy.
Składniki
• 0,5 szklanki mąki kukurydzianej;
• 120 gramów mleka;
• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 1 niekompletne łyżeczki. sole;
• 1-2 jaja;
• 10 gramów proszku do pieczenia;
• 20 gramów oleju.
Cooking
1. Wymieszaj oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Przenieś to wszystko do dużego kubka, w którym ugniatamy.
2. Osobno rozbij jajko. Jeśli jest mały, weź 2 sztuki.
3. Włóż do niego sól, ubij trzepaczką pół minuty. Dodaj olej.
4. Podgrzej mleko, wlej je do mieszanki jajecznej, wymieszaj razem z trzepaczką.
5. Teraz wlej płyn do mieszanki mąki z zrywaczem. Ugniatać. Bardzo ważne jest, aby dobrze zagnieść ciasto, zajmie to co najmniej 10 minut. Jeśli pozostanie lepki, dodaj jeszcze trochę mąki.
6. Do elastycznej i miękkiej bryły kładziemy się na kwadrans. Następnie podziel na pół i ugotuj 2 duże pizze, ale możesz zrobić wiele małych.
Przepis 4: Nieprażone ciasto do pizzy z octem
To ciasto do pizzy bez drożdży i bez jajek. Okazuje się jednak dość łagodny, smaczny, a wszystko dzięki dodatkowi octu stołowego. Przepis pomoże, gdy w domu nie ma nic, ale chcesz zrobić pizzę. Ocet zajmie 9%.
Składniki
• 20 gramów oleju;
• 80 gramów wody;
• 0,3 łyżeczki sole;
• 1 łyżka octu;
• 8-9 łyżek mąki.
Cooking
1. Weź przegotowaną wodę, ochłodzoną do ciepłego stanu. Rozcieńczyć w nim sól, dodać ocet i olej. Wstrząsnąć łyżką. 2. Przesiej mąkę, dodaj przygotowany płyn z octem.
3. Ugniataj. Masa nie będzie zbyt ładna, wyboista. To normalne, jak powinno być.
4. Włóż bułkę do torby i zapomnij o niej przez pół godziny.
5. Dostajemy już gładkie, piękne ciasto.
6. Rozwiń duże koło, rozłóż nadzienie i upiecz pizzę!
Przepis 5: Prawdziwe włoskie ciasto do pizzy bez drożdży
Jeśli dokładnie podążysz za technologią gotowania tego ciasta do pizzy bez drożdży, wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Staraj się nie odstępować od proporcji, lepiej jest korzystać z wag. A potem na pewno dostaniesz prawdziwą pizzę.
Składniki
• 500 gramów mleka;
• 10 gramów soli;
• 30 gramów oleju;
• mąka (zgodnie z wymaganiami);
• 2 jajka.
Cooking
1. Łamiemy jajka w misce, mieszamy.
2. Dodaj sól, masło, mleko. Wymieszaj jeszcze raz. W żadnym wypadku nie należy uderzać w masę, aby na powierzchni nie powstawały pęcherzyki. Wystarczy wymieszać, aby połączyć wszystkie składniki.
3. Przesiać mąkę, wysłać do cieczy. Robić fajne ciasto, jak na pierogach.
4. Zwilżamy ręcznikiem kuchennym z zimną wodą, wyciskamy.
5. Rzucamy bułką w wilgotną szmatkę, kładziemy ją na stole.
6. Po pół godzinie wyjąć ręczniki, podzielić masę na kilka części.
7. Teraz każda bryłka jest cienko rozwijana i możesz zebrać nadzienie.
Przepis 6: Przaśne ciasto do pizzy na patelni
To ciasto jest prawdziwym znaleziskiem dla tych, którzy nie mają piekarnika lub nie chcą go włączyć. Przygotowany na mieszance majonezu i śmietany i dość szybko. Pizza okazuje się miękka i delikatna, można użyć dowolnego farszu. Ilość mąki jest regulowana pod względem gęstości, ponieważ śmietana i majonez są różne. Składniki
• 4 łyżki śmietany;
• 1/2 łyżeczki sole;
• 3 łyżki majonezu;
• 2 jajka;
• mąka.
Cooking
1. Majonez i śmietanę włożyć do miski.
2. Dodaj jajka, sól, trzepaczkę na minutę. Możesz po prostu pokonać go widelcem.
3. Dodaj 10 łyżek mąki. Wymieszaj ponownie.
4. Szacujemy gęstość testu. Powinien być trochę mocniejszy niż naleśniki. Jeśli jest wodnisty, możesz wypełnić więcej mąki.
5. Wylej ciasto na natłuszczoną patelnię. Spłaszcz łyżkę. Ostrożnie nałóż ketchup lub inny sos, rozłóż nadzienie, zamknij pokrywkę i wyślij do pieca. Ogień był mały.
6. Po 10 minutach możesz sprawdzić, czy krawędzie pizzy są brązowe. W razie potrzeby przedłużyć czas.
Przepis 7: Przaśne ciasto do pizzy z twarogiem i kwaśną śmietaną.
Szczególną cechą ciasta do pizzy bez drożdży na twarogu jest niezwykła czułość, po prostu topi się w ustach. Twaróg lepiej jest używać miękkiego. Ilość mąki zwiększa się lub zmniejsza w zależności od wilgotności skrzepu i grubości śmietany.
Składniki
• 200 gramów mąki;
• 200 gramów twarogu;
• 7 gramów soli;
• 1/2 łyżeczki soda spożywcza;
• 1 jajko;
• 50 gramów śmietany;
• 20 gramów oleju.
Cooking
1. Wbij twaróg solą, aż będzie gładka. Jeśli pozostaną duże ziarna, możesz zmielić przez sito lub użyć blendera.
2. Dodaj jajko, wymieszaj.
3. Jeśli kwaśna śmietana jest kwaśna, włóż do niej sodę, wymieszaj, a tym samym zgasz. Jeśli jest tak słodki jak śmietana, ugasić octem lub rozcieńczonym kwasem cytrynowym. Możesz po prostu wziąć sok z cytrusów.
4. Połącz masę twarogową ze śmietaną. 5. Dodaj olej roślinny, mąkę, wyrabiaj przez 5 minut.
6. Tworzymy bułkę, przykrywamy odwróconym kubkiem i zostawiamy na stole.
7. Po pół godzinie rozwałkuj warstwę i ugotuj pizzę. Ta kwota wystarcza na 2 rzeczy.
Przepis 8: Przaśne ciasto do pizzy z ziołami prowansalskimi
Z tym ciastem możesz zrobić aromatyczną i bardzo smaczną pizzę. Nadaje się do wszelkich nadzień: mięsa, ryb, warzyw, serów. Przygotowany na bazie kefiru z proszkiem do pieczenia. Dodaje się zioła prowansalskie. Ale jeśli nie, możesz wziąć mieszankę dowolnych dostępnych: oregano, bazylii, kopru, rozmarynu.
Składniki
• 200 gramów kefiru;
• 300 gramów mąki;
• 1 łyżeczka Zioła prowansalskie;
• szczypta soli;
• 1 jajko;
• 1 zrywacz worków;
• 20 gramów oleju, lepiej niż oliwa z oliwek.
Cooking
1. Połącz ciepły kefir z jajkiem i solą, wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
2. Zioła prowansalskie wlać do moździerza, pocierać tłuczkiem. Oczywiście łatwiej jest korzystać z młynka do kawy, ale nie potrzebujemy proszku. Zioła powinny być widoczne.
3. Połącz mąkę z zrywaczem, przesiewaj.
4. Dodaj tarte zioła prowansalskie do mąki.
5. Połącz płynną masę z mąką, zacznij wyrabiać ciasto. Po zebraniu wlać olej. Ugniataj kolejne 5 minut, uformuj piłkę, wyjmij w plastikowej torbie.
6. Odpoczywamy przez 20 minut i możesz zacząć gotować pizzę!
Unleavened Pizza Dough - Tips and Tricks
• Chcesz zrobić niezwykłe ciasto o pięknym kolorze i smaku pomidorów? Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego podczas wyrabiania i wyrabiaj według przepisu. Być może trochę więcej mąki odejdzie. • Jeśli jesteś wielkim miłośnikiem pizzy, z wyprzedzeniem zadbaj o siebie! W weekend wyrabiaj różne ciasta, rzucaj kulkami i zamrażaj. A potem gotowanie pizzy nie trwa dłużej niż 15 minut. Przez cały tydzień można gotować na śniadanie, lunch lub kolację, eksperymentować z nadzieniami. Świeża pizza jest zawsze smaczniejsza niż wczorajsze wypieki.
• Włosi nigdy nie używają wałka do toczenia ręcznego. Zręcznie robią cienkie i okrągłe ciasto nawet z bardzo ciasnego ciasta. Ale nie jesteśmy Włochami? Jeśli nie możesz płynnie rozciągnąć ciasta, użyj wałka do ciasta. A jeśli nie, weź szklaną butelkę.
• Soda i proszek do pieczenia - rzeczy są wymienne, ale nie do końca identyczne. Proszek do pieczenia pozwala uzyskać mniejszą i równą porowatość produktów mącznych. Przy stosowaniu porów sodowych w miazdze są różne.
