Które potrawy do codziennego menu często zależą nie tyle od smaku, co od dostępności konkretnego produktu. A czasami rzecz nie jest jego wartością. Kto może sobie pozwolić na danie płetwy rekina lub zupę żółwiową? Nowobogacki lub biedny rybak z tropikalnych szerokości geograficznych. W naszych realiach wieprzowina jest znacznie bardziej dostępna, a prawie każda potrawa, którą nasze hostessy nauczyły się gotować.
Wieprzowina jest delikatna, w tym ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, szybko smażona i gotowana. Okazuje się, doskonałe kotlety i kotlety mielone. Szczerze, dla niej i przepisy nie potrzebują - siekać, brązować, wlać bulion i dodawać do niego wszystko, co leżało w lodówce, chyba że znasz środek.
Ale nie będziemy jak studenci kawalerów, a my podzielimy się naszym doświadczeniem, jak szybko i smacznie gotować wieprzowinę, przepisy są czymś dobrze znanym, ale czymś nowym.
Ogólne zasady szybkiego i smacznego gotowania wieprzowiny
• Co mają wspólnego wszystkie dania wieprzowe? Oczywiście tkliwość miazgi. Jest to jedna z głównych zalet produktu głównego, wszystkie inne mają na celu tylko podkreślenie go, a może, aby nadać mu trochę smaku. Sama świeża wieprzowina ma przyjemny smak, a jeśli jest to główna rzecz w potrawie, przyprawy są używane bardzo oszczędnie.
• Nawet młoda świnia jest dość dużym zwierzęciem, a najbardziej selektywne części tuszy nadal wymagają lekkiego odparcia. Na wieprzowinę i dopasuj klasyczny młotek i ciężki, niezbyt ostry nóż.
• Krojenie pulpy odbywa się nożem prostopadłym do włókien, urządzenie musi być ostre, a nie rozdarte. Pokroić w długie paski wzdłuż puszki tylko plastry, przeznaczone do długotrwałego hartowania.
• Marynaty do wieprzowiny pasują absolutnie do każdego. Pamiętaj, staramy się nie przerywać smaku mięsa? Niemniej jednak niektóre potrawy, zwłaszcza kuchnie narodowe, sugerują ostre marynaty. Wyjątek potwierdza zasadę - smak takich smakołyków całkowicie zależy od przypraw, choć danie można dostosować do europejskiego smaku, pozostawiając jeden czarny pieprz z zestawu przypraw. • W przeciwieństwie do wołowiny lub jagnięciny, olej do smażenia wieprzowiny powinien być brany wyłącznie rafinowany, bezwonny. Ostry smak masła z prażonego słonecznika nie jest odpowiedni dla śmietany i innych delikatnych sosów.
Pieczona wieprzowina jest szybka i smaczna: przepis z pomidorami, grzybami i beszamelem
Niezwykła wersja pieczonego mięsa z pomidorami, po francusku. Zamiast majonezu stosuje się sos beszamelowy. Przygotuj go niezależnie od mleka i mąki smażonej na maśle. Danie nie jest tak grube jak w klasycznej wersji z majonezem. Kolejna atrakcja - oryginalny projekt i prezentacja.
Składniki:
• wieprzowina, nie zamrożona miąższ - 900 gr .;
• trzy duże pomidory;
• duża cebula, odmiana sałatki;
• 300 gr. świeże grzyby średniej wielkości;
• litr mleka;
• trzy łyżki mąki;
• 100 gramów domowej roboty lub pół opakowania fabrycznego oleju;
• „Holenderski”, lekko wysuszony, ser - 50 g;
• Proszek z pieprzu i gałki muszkatołowej.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj sos beszamelowy na wieprzowinę. Rozłóż masło na wielowarstwowej patelni, posyp gałką muszkatołową. Wielu nie potrzebuje małej taśmy wystarczy. Rozpuścić tłuszcz, wlać mąkę i dobrze mieszając smażyć przez minutę. Bez przerywania procesu powoli wlewać mleko, gotować sos na małym ogniu, aż gęsta, tłusta śmietana. Na koniec dodaj trochę zmielonego pieprzu i dodaj do smaku.
2. Mycie pomidorów, pokroić w cienkie plasterki. Posypać spód formy ogniotrwałej wodą i ostrożnie ułożyć plastry pomidora. Aby danie wyglądało bardziej spektakularnie, umieść pomidory w wentylatorze lub w spirali, lekko nachodzące na siebie, na siebie.
3. Mięso jest myte, krojone na kawałki, przecinane przez włókna i łatwo odrywane. Pokroić obraną cebulę, posiekać cienko obie połówki. Pieczarki pokroić w podłużne talerze lub plastry.
4. Pomidory w formie lekko polewamy sosem i kładziemy na nich grzyby, które również są lekko nasmarowane. Umieść cebulę na wierzchu, zamknij z wieprzowiną i polej pozostałym sosem mięso. 5. Szczelnie zamykając formę folią, wyślij do gorącego piekarnika (200 stopni) na jedną godzinę.
6. Obracamy gorącą potrawę nad zlewem w głęboki talerz i natychmiast, zanim zrobi się zimno, posypać mocno zużytym serem.
Wieprzowina szybko i smacznie: przepis na kuchnię koreańską „Heh Meat”
Wieprzowina Xe - lekka przekąska z mięsem z marchewką i cebulą. Cienkie paski wieprzowiny są intensywnie smażone, aż wilgoć wyparuje, i są marynowane bezpośrednio na patelni w sosie sojowym i occie, z warzywami. Sałatka ułożona na talerzu jest wypełniona masłem kalcynowanym. Podawane na ciepło, ale po schłodzeniu smakołyk jest nie mniej smaczny.
Składniki:
• trzy łyżki octu spożywczego;
• 350 gr. świeże marchewki;
• duża cebula;
• 400 gr. karkówka;
• łyżka koncentratu sojowego;
• Zielenie kopru;
• pióra młodej cebuli;
• mielona czarna i ostra papryka;
• rafinowany olej.
Metoda przygotowania:
1. Grubo przetarte marchewki, wręcz przeciwnie, małe pokruszone zielenie i cebula. Mieszamy zmiażdżone składniki i wysyłamy.
2. Odetnij nadmiar tłuszczu i gęstych żył z wieprzowiny, jeśli takie istnieją. Opłuczamy miąższ wodą, osuszamy, tniemy go, trzymając nóż prostopadle do włókien, w cienkie krótkie paski. Dużo prisalivaem i dobrze wymieszane ułożyć w rozgrzanym oleju. W intensywnym ogniu smaż, mieszając od czasu do czasu.
3. Gdy zniknie cała wilgoć, włóż warzywa zmieszane z marchewką i cebulą, polej sosem sojowym, pieprzem. Wymieszać, zalać octem, ponownie zamieszać i położyć na talerzu.
4. Wlać olej na czystą patelnię, tak aby pokryła dolny pół centymetra, i podgrzać go przez umiarkowany ogień. Gdy tylko lekka mgiełka zacznie odpływać z powierzchni oleju, wlać ją na talerz z mięsem, wymieszać i podawać.
Wieprzowina szybka i smaczna: przepis na bułki mięsne z ziemniakami
Lekkie danie wieprzowe z przekąskami. Pokrojone mięso jest zwijane w ruletkę i kliny ziemniaczane i pieczone w piekarniku. Aby upiec ziemniaki wraz z mięsem, trzyma się je w osolonej wrzącej wodzie. Składniki;
• miąższ wieprzowy - 900 gr .;
• trzy łyżki wysokotłuszczowego majonezu;
• łyżka ostrej adziki;
• koperek świeży;
• dwa duże ziemniaki:
• pióra cebuli.
Metoda przygotowania:
1. Po umyciu dokładnie osusz wieprzowinę jednorazowymi grubymi serwetkami. Wytnij w poprzek płyt z włókna, do centymetra grubości. Odpychaj, zmniejszając grubość, przynajmniej dwa razy, posypuj solą, posyp. Przesuwamy kawałki mięsa w misce, dodajemy majonez i adwokat, mieszamy i inkubujemy do 15 minut.
2. Po obraniu ziemniaków cienko posiekaj bulwy w kostkę. Jeśli istnieje nóż do ziemniaków do przygotowywania ziemniaków do głębokiego smażenia, lepiej z nich korzystać. Włożyć ziemniaki do garnka, szybko zalać wrzątkiem. Lekko solić i moczyć ziemniaki w gorącej wodzie przez kwadrans, a następnie wysuszyć je w durszlaku. Melenko posieka świeże warzywa.
3. Dostajemy mięso, kładziemy się na stole i posypujemy każdą płytkę zielenią. Z jednej strony układamy osiem pałeczek ziemniaczanych i składamy je. Uzyskane rolki układamy tak, aby nie rozbijały się o drewniane szpikulce.
4. Złóż półfabrykaty na natłuszczonej blasze do pieczenia, włóż do nagrzanego piekarnika, bez otwierania, piecz przez pół godziny.
5. Podczas serwowania gotowe bułki mięsne są udekorowane drobno posiekaną zielenią.
Wieprzowina szybko i smacznie: francuski przepis mięsny z pomidorami
W tej wersji mięso nie musi być cięte na talerze i ubijane. Małe pomidory wieprzowe dojrzewają w pomidorze, który doskonale zmiękcza włókna. Danie, podobnie jak w wersji klasycznej, jest osadzone w warstwach. Górna warstwa sera w wysokiej temperaturze topi się, tworząc na powierzchni skorupę, pod którą gromadzi się sok mięsny, w którym duszone jest mięso i ziemniaki. Danie jest pożywne i satysfakcjonujące. Ozdobą są dobre warzywa świeże lub w puszkach.
Składniki:
• miąższ wieprzowy para - 700 gr .; • trzy łyżki pomidora;
• 100 gr. dowolny majonez;
• osiem ziemniaków;
• ser - 250 gramów „Poshekhonsky” lub „Kostroma”.
Metoda przygotowania:
1. Wytnij umyte mięso na 3-centymetrowe kostki, nie więcej. Sól w misce, położyć pomidor, posypać pieprzem. Mieszaj i inkubuj przez około 20 minut.
2. Dopóki mięso ma czas na marynowanie, przygotowujemy pozostałe składniki. Po obraniu ziemniaków tniemy bulwy na cienkie, 2 mm płytki. Wkładamy ziemniaki do miski, dodajemy trochę, możesz dodać smaku do przypraw. Kroimy cebulę w cienkie pierścienie, ser trzy duże.
3. Na dnie i ścianach formy ogniotrwałej mijamy gazę, zanurzając ją w oleju roślinnym, a następnie rozprowadzamy mięso w jednolitej warstwie. Następna warstwa to cebula, a na dodatek - ziemniaki. Po rozmazaniu ostatniej warstwy majonezem zasypiamy serem.
4. Wyślij formularz do piekarnika, piecz mięso i ziemniaki przez 40-50 minut, utrzymując temperaturę podczas gotowania w 200 stopniach.
Wieprzowina szybko i smacznie: przepis na mięso duszone z pomidorami do dowolnego przystawki
Plastry mięsa w sosie, z pomidorów zachowanych we własnym soku. Aby zmiękczyć smak, do sosu dodaje się śmietanę. Pomidory w puszkach można zastąpić sokiem pomidorowym, świeżymi pomidorami lub pastą pomidorową rozcieńczoną w wodzie. Na pół litra wody potrzebne będą dwie łyżki koncentratu pomidorowego.
Składniki:
• funt polędwicy wieprzowej;
• 500 gr. pomidory w puszkach;
• mała główka cebuli;
• pół szklanki 20% śmietany;
• ćwierć szklanki wody;
• 50 ml wysoko oczyszczonego oleju;
• dwie łyżki mielonej świeżej papryki.
Metoda przygotowania:
1. Umyć wieprzowinę wodą. Ręcznikami papierowymi usuwamy nadmiar wilgoci z kawałka, tniemy go cienko, w paski, składamy do szerokiej miski. Posypać mięso solą, papryką i pieprzem, dokładnie wymieszać.
2. Na średnim ogniu w głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny. Umieściliśmy w nim mięso i, mieszając, smażymy przez około pięć minut, zanim kolor się zmieni, plastry powinny mieć jasnobrązowy odcień. Przesuwamy wieprzowinę w misce. 3. Na patelni, na której smażono mięso, wlać łyżkę masła, podgrzać. Mehlen pokruszył cebulę, położył się w rozgrzanym tłuszczu i passeruem pięć lub sześć minut, aż plastry stracą swoją matowość.
4. Do zrumienionej cebuli ułożyć pieczone mięso, obrany pomidor, zalać sok pomidorowy i wodę, dodać śmietanę. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu wieprzowinę z pomidorami na małym ogniu, aż będzie miękka i gruba, około kwadransa.
Wieprzowina szybka i smaczna: przepis mięsnego sznycla w cieście serowym z czosnkiem
Sznycel wieprzowy gotowany szybko i łatwo. Cienko krojone mięso smażone jest na maśle w podwójnej panierce. Ciało, aby było dobrze ugotowane, trzeba lekko odpychać. Wieprzowina jest panierowana w mące, zanurzona w lodach, a następnie ponownie smażona na mące, a następnie zanurzona w gorącym tłuszczu. Pasuje do każdej przystawki, może być podawana jako osobne danie.
Składniki:
• półtora kilograma wieprzowiny (szyja);
• 200 g sera „Kostroma” lub „rosyjski”;
• czosnek;
• sześć jaj;
• rafinowany olej;
• 250 gr. mąka do panierowania.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj mięso, musisz je ciąć jak najcieńsze warstwy. Aby kawałki były czyste, po umyciu miąższ jest odpowiednio suszony ręcznikami papierowymi. Pokroić na kawałki o grubości do półtora centymetra, ściśle przeciwko włóknom.
2. Pokonujemy kawałki na centymetr grubości, jeśli kawałki są duże - tniemy. Sól wymieszać z pieprzem i pocierać każdy kawałek.
3. W głębokiej misce wlać jajka i raskolachivaem aż będą gładkie widelcem. Dokładnie wcieraj ser w masę jajeczną, dodaj trzy małe ząbki czosnku zgniecione w moździerzu i ostrożnie wymieszaj. Mąkę mąkę na szerokim talerzu.
4. Połóż patelnię na umiarkowanym ogniu, pozwól mu się trochę ogrzać i wlej tyle oleju, że pokryje dno prawie cal. Ogrzewamy tłuszcz roślinny około minuty. Stopień ciepła można sprawdzić za pomocą soli: wrzuć kilka dużych kryształów do oleju, jeśli trzaskają, i odbiją się od niego, wtedy temperatura jest wystarczająca. 5. Rozprowadzamy kawałek mięsa do mąki, ostrożnie zwijamy go ze wszystkich stron, zanurzając w masie jajecznej. Zroluj ponownie mąkę, włóż do gorącego oleju. Rozłożyliśmy sznycle w odległości grubości małego palca, aby było wygodnie skręcić. Smażyć z obu stron do złotego koloru, około 50 sekund po każdej stronie.
6. Ważne jest, aby ciasto nie paliło się, a mięso było wystarczająco parzone. Gotowość jest sprawdzana przez cięcie najgrubszego sznycla. Jeśli mięso jest ostre, włóż do kuchenki mikrofalowej na minutę lub gorący (180 stopni) piekarnik na dziesięć minut.
Szybkie porady dotyczące pysznych dań wieprzowych
• Smaczne i niesamowicie szybkie danie wieprzowe: po prostu pokrój mięso i smalec w cienkie plasterki, rozpuść tłuszcz na patelni, smaż przez kilka minut na największym płomieniu i posyp grubą solą. Pachnące plastry świeżości ze skwierczącym na nich tłuszczem nie wymagają lepszego przystawki niż kawałek świeżego domowego chleba!
• W przypadku gotowania według dowolnego przepisu obejmującego smażenie na patelni mięsa, staraj się pozostawić cienki pasek tłuszczu na boku plasterka podczas krojenia. Trochę stopiony, zachowa miękkość całego kotleta lub eskalopu.
• Inne proste danie, zgodnie z zasadami poprzedniej rady, będzie wymagało tylko prostego urządzenia - szynki. Wytnij długi kawałek wieprzowiny na płaskie „plastry”, połowę wielkości dłoni i uderz. Zmrożony łódka jest strugany z najcieńszych płyt - to jest łatwe do wykonania ostrym nożem. W litrowej plastikowej butelce odetnij górną i dolną część, opnij zawiązany rękaw do pieczenia na warzywa. Po włożeniu do niego naszego plastikowego urządzenia, wypełniamy rękawy warstwami, układając mięso lub tłuszcz. Wieprzowina lekko prisalivaem i skromnie pieprz, można dodać odrobinę czosnku. Wypełniając do góry, wyjmujemy plastikowy cylinder, zapinamy rękaw, instalujemy sprężyny (w instrukcji do szynki, wyjaśniono to szczegółowo), wkładamy do metalowej miski i wysyłamy do piekarnika na półtorej godziny. Nie ma sposobu, aby ugotować wieprzowinę smaczniej i szybciej, przepis jest klasyczny i łatwiejszy do znalezienia! • Rosół, jeśli jest wymagany do duszenia lub oddzielnego sosu, najlepiej jest robić z tej samej wieprzowiny. Zbierz wystarczającą liczbę dużych rozdrobnionych kości, żeber, nóg wieprzowych. Gotuj przez 2-4 godziny gulaszu i używaj go zamiast wody. Szybkowar jest jeszcze lepszy do tych celów, a nadmiar bulionu można zamrozić na przyszłość.
