Domowe produkty są zawsze smaczniejsze niż artykuły sklepowe. W każdym słoiku możesz umieścić dokładnie to, co lubisz. Ich przystawka z chrzanu to podstawowy przepis, do którego można dodać inne składniki. Na przykład burak, jabłko, papryka gorzka lub słodka, czosnek lub świeża pikantna zieleń. Tak, a przyprawy nie mogą ograniczać się do soli, cukru i octu. Każdy zmielony pieprz i kolendra zrobią. Wszystko to, wraz z gównem, pomoże zimą odizolować się od patogennych drobnoustrojów i pozostać zdrowym i pełnym witalności. Lepiej jest zamknąć taki blank w małych pojemnikach szklanych. Przecież takie pikantne przekąski nie są spożywane z łyżkami z puszki. Podawane z puszką chrzanu na gorącą pierwszą lub drugą potrawę. To urozmaica menu i ożywi smak każdego dania.
Horseradish Appetizer - Ogólne zasady gotowania
Wybieramy do gotowania tylko świeże, gęste, nieuszkodzone korzenie. Złe okazy mogą zepsuć danie. Myjemy korzenie chrzanu w zimnej wodzie, najlepiej pod bieżącą wodą, aby zmyć piasek i brud.
Odetnij górną skórę korzeni ostrym nożem. Robimy to ostrożnie i powoli, aby nie zostać odciętym. Nóż nie powinien być duży, ale ostry. Po podzieleniu korzeni na trzy części. Następnie miel chrzan maszynką do mięsa lub tarką. W tym czasie przygotuj resztę produktów na przekąski i marynatę. Wszystkie składniki są mieszane i układane na sterylizowanych bankach.
Banki na przekąski chrzanowe lepiej przyjmować objętość 0,25 lub 0,3 litra. Wypłukiwamy je bieżącą wodą z sodą oczyszczoną (nie nadają się tutaj detergenty do mycia naczyń, często pozostawiają ślady lub nie są całkowicie umyte). Jeśli brzegi są chłodne lub umyte zimną wodą, nie można ich natychmiast wysterylizować - pękną. Najpierw wlej każdą ciepłą wodę. Następnie wlej wodę. Po brzegach sterylizuje się wrzącą wodą lub gorącą parą. Odpowiedni i metoda z użyciem gorącego piekarnika. Pokrywy zalać wrzącą wodą lub zanurzyć w przegotowanej wodzie. Lub przykryj pokrywkę w małym rondlu i napełnij wodą. Podpalamy i gotujemy przez kilka minut. Następnie wyłączamy ogień, ale jeszcze nie dostaliśmy okładki.
Przekąska chrzanowa: klasyczny przepis
Składniki:
• 1 kg korzenia chrzanu;
• 60 g granulowanego cukru;
• 40 g soli kuchennej;
• 2-3 łyżeczki. ocet 9%;
• 300 ml przegotowanej wody.
Gotowanie:
1. Wypłucz korzenie pod zimną wodą.
2. Oczyszczone ze skóry.
3. Zmiel obrane korzenie chrzanu w maszynce do mięsa. Aby to zrobić, najpierw pokrój korzenie nożem na małe kawałki.
4. Umieść plastikową torbę na maszynce do mięsa i przymocuj ją taśmą lub gumką. Tak więc sok i miąższ chrzanu trafią prosto do torby, a gospodyni nie będzie musiała płakać.
5. Teraz jest czas na banki. Sterylizujemy je. Czyste pokrywy są umieszczane we wrzącej wodzie - małym garnku z wrzącą wodą.
6. Woda do marynaty zgodnie z wykazem składników doprowadza do wrzenia.
7. W emaliowanym garnku wymieszać chrzan, granulowany cukier i sól.
8. Najpierw dodaj ocet. Konieczne jest zachowanie jak największej ilości fitoncydów zawartych w chrzanie.
9. Wymieszaj.
10. Napełnij wodę marynatą.
11. Wszystko jest dobrze i szybko mieszane.
12. Rozłóż przekąskę chrzanową na brzegach.
13. Widelec ostrożnie zdejmij pokrywę wrzącej wody.
14. Natychmiast szczelnie zakorkować słoiki gorącymi pokrywkami. Możesz pomóc sobie w suchym ręczniku kuchennym.
15. Położyliśmy brzegi na kocu i dobrze je zamknęliśmy. Jest to konieczne dla długotrwałego naturalnego chłodzenia puszek i dodatkowej sterylizacji pokrywek i samej przekąski chrzanowej.
Przekąska z chrzanu i buraka
Składniki:
• 400 g buraków;
• 300 g korzenia chrzanu;
• 1 łyżeczka piasek cukrowy;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka zwykła sól bez dodatków;
• 2 łyżeczki. ocet stołowy 9%;
• 50 ml wody do marynaty. Gotowanie:
1. Począwszy od chrzanu. Opłucz korzenie pod zimną wodą. Oczyszczony nożem ze skóry. Buraki są również myte i obrane.
2. A teraz lepiej zrobić sterylizację puszek i pokrywek.
3. Postaw czajnik na kuchence, aby zagotować wodę.
4. Umieść słoiki na kuchennym stole, przykryte ręcznikiem.
5. Wlej wrzątek do każdej puszki prawie o połowę. Pozostawiamy je sterylizowane na jakiś czas.
6. Następnie chrzan i burak trzeba zmielić. Jest to wygodniejsze w mechanicznej maszynce do mięsa. Ale możesz użyć zwykłego skrobaka ręcznego. Po prostu nie bierz elektrycznej maszynki do mielenia mięsa ze względu na dużą gęstość korzeni chrzanu, może się palić.
7. Więc czas na marynatę.
8. Woda dla niego wlewa się na patelnię.
9. Dodaj ocet, cukier i sól. Nie zapomnij o zmielonym czarnym pieprzu. Sól jest odpowiednia tylko zwykła. Jeśli przyjmujesz z dodatkami, przekąska nie będzie przechowywana dłużej niż kilka dni.
10. Połóż marynatę na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. W przeciwnym razie ocet wyparuje i nie będzie marynaty.
11. Chrzan zmieszany z burakami aż będzie gładki.
12. Rozprowadź mieszankę warzyw na brzegach o dwie trzecie.
13. Następnie wlej marynatę do słoików do prawie pełnej objętości.
14. Natychmiast zdobądź pokrywkę wrzątku (okaże się, że zrobisz to zwykłym widelcem - zaczepimy i wyciągniemy) i zamkniemy z nimi puszki.
15. Mocno zakorkowany, trzymając słoik w suchym ręczniku kuchennym. Jeśli ręcznik jest mokry, możesz się poparzyć.
16. Umieść słoiki na okładkach i przykryj je ciepłem - kocem, welonem lub grubą warstwą papieru.
17. Po ochłodzeniu (4-5 godzin możesz wyjść na noc) wyślij banki na długie przechowywanie w piwnicy lub na górnej półce lodówki.
Chrzanowa przekąska z Apple
Składniki:
• 400 g korzeni chrzanu;
• 3-4 sztuki. ostra papryka;
• 400 g czosnku;
• 600 g czerwonych pomidorów; • jedno kwaśne jabłko (odmiany „Antonovka”);
• 250 ml octu jabłkowego;
• sól do smaku;
• 1 łyżka. l piasek z cukru.
Gotowanie:
1. Wszystkie warzywa są myte pod bieżącą wodą zimną.
2. Obrany chrzan.
3. W czosnku usuwamy łuski.
4. Ostra papryka lepiej radzić sobie z gumowymi rękawiczkami. W przeciwnym razie możesz łatwo uzyskać poparzoną skórę rąk.
5. Pokrój paprykę na pół i ostrożnie usuń nasiona i łodygę nożem.
6. Odetnij miejsce mocowania szypułki.
7. Przepłucz jabłko, a także wyczyść, usuń rdzeń. Jabłko lepiej wziąć kwaśne, nie słodkie.
8. Następnie wszystkie ugotowane warzywa i jabłka kroimy na kawałki, które przeszłyby do maszynki do mięsa.
9. Plastry jabłka lepiej posypać kilkoma kroplami octu jabłkowego, aby się nie ściemniały.
10. Teraz możesz przygotować słoiki (lub szklane butelki) na chrzanowe przekąski z jabłkami. Są myte w bieżącej wodzie z sodą oczyszczoną.
11. Ponownie spłucz.
12. Wysuszamy. Z okładkami to samo.
13. Używamy mechanicznej ręcznej maszynki do mięsa. Alternatywnie skręcamy wszystkie warzywa i jabłko przez noże. Do chrzanu, gdy mielenie nie rozchlapało łzawego soku w jego oczach, przekręć go między innymi produktami. Na przykład kawałek chrzanu, plasterek pomidora. Z tego samego powodu nie należy pochylać się nad maszynką do mięsa.
14. W patelni emaliowanej wymieszaj posiekane produkty.
15. Dodaj sól i granulowany cukier do smaku.
16. Wypełnij ocet jabłkowy.
17. Wymieszaj.
18. Ostrożnie nalej przekąskę na wysterylizowane banki. Jeśli używane butelki, można wziąć lejek dla wygody. Bardzo ważne jest, aby szyjka szklanego pojemnika była czysta. W przeciwnym razie pokrywy nie zamkną się ściśle.
19. Uszczelnij każdy słoik pokrywkami.
20. Natychmiast zdjąć w celu przechowywania w dowolnym chłodnym miejscu bez nagłych zmian temperatury.
Przekąska chrzanowa „Light”
Składniki:
• kilogram świeżych czerwonych pomidorów
• kilka słodkich papryczek;
• 5-7 korzeni chrzanu:
• łyżka cukru i soli;
• główka czosnku.
Gotowanie:
1. Korzenie chrzanu czyste i spłukane.
2. W pomidorach usuń łodygę i spłucz.
3. Obierz czosnek i spłucz pod bieżącą wodą.
4. Przepłukać paprykę dzwonkową, przeciąć na pół, usunąć łodygę i rdzeń.
5. Posiekaj chrzan w małe kopie. Pomidory pokroić w plasterki.
6. Pokrój paprykę.
7. Przełóż wszystkie posiekane składniki czosnkiem przez maszynkę do mielenia mięsa lub wszystko zmiel mikserem.
8. Przenieść powstałą masę na szalkę.
9. Dodaj wymaganą ilość cukru i soli.
10. Wymieszaj wszystko dokładnie i pozostaw na trzy godziny. W tym czasie cukier i sól powinny zostać rozpuszczone.
11. Podczas przygotowywania słoików i pokrywek.
12. Dokładnie umyć i osuszyć. W razie potrzeby sterylizowane.
13. Nalewamy gotową masę na puszki, zamykamy i wkładamy do lodówki.
Chrzanowa przekąska z pomidorami
Składniki:
• 900 g silnie dojrzałych pomidorów;
• 180 g korzeni chrzanu;
• 5 ml octu;
• pół łyżki sztuki. cukier;
• ćwierć szklanki oleju słonecznikowego;
• łyżka sztuki. sole;
• 1,5 główki czosnku.
Gotowanie:
1. Pomidory są myte pod bieżącą zimną wodą.
2. W kotle gotujemy wodę.
3. Umieść na przemian pomidory w głębokim talerzu i oparz wrzątkiem.
4. Następnie wykonujemy cięcia w kształcie krzyża na skórze pomidorów.
5. Korzeń chrzanu oczyszczony i posiekany na małe kawałki.
6. Weź blender i posiekaj korzenie.
7. Usuń skórki z pomidorów i obierz je z czosnkiem.
8. Lekko posiekać czosnek i pomidory i zanurzyć w gąszczu blendera. Zakłócamy stan kleiku.
9. Wymieszać chrzan i pomidory z czosnkiem w dużej misce. 10. Dodaj tę samą sól, ocet, olej słonecznikowy i cukier.
11. Wymieszaj masę, aż będzie gładka.
12. Rozprowadzić powstałą przekąskę w szklanych pojemnikach i schłodzić.
Chrzan i śliwkowe przekąski
Składniki:
• 280 g chrzanu;
• kilka łyżek cukru;
• Łyżka soli;
• 180 g śliwek;
• 360 ml wody;
• 90 ml octu (dowolnego).
Gotowanie:
1. Umyć, obrać i posiekać korzenie chrzanu;
2. Umieść je w misce i napełnij wodą.
3. Pozostaw na noc, aby usunąć gorycz.
4. Na śliwkach usuwamy kamienie.
5. Przełóż śliwkę przez maszynkę do mięsa wraz z korzeniami chrzanu ułożonymi w wodzie.
6. Napełnij powstałą masę wrzącą wodą i pozostaw do ostygnięcia.
7. Następnie dodaj cukier, ocet i sól. Wymieszać.
8. Wysterylizuj słoiki i umieść tam paprykę chrzanową.
9. Zamknij i wyślij na zimno.
Przekąska z chrzanu - Porady i wskazówki
• Aspiryna może być stosowana zamiast octu jabłkowego. Jedna tabletka na 1 litr przedmiotu.
• Aby danie było bardzo ostre, dodaj do przystawki ostrą paprykę.
• Lepiej przechowywać przekąskę w ciemnym, lekko chłodnym miejscu.
• Podawaj przekąski chrzanowe rybom, zupom i potrawom mięsnym.
