Pikantne przyprawy nazywane są również horloastrem lub migotaniem. Jest przygotowany w zimny i gorący sposób.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem - funkcje gotowania
Skład składników w standardowej proporcji:
• Umyte pomidory bez łodygi - 1 000 kg.
• Oczyszczony korzeń chrzanu. - około stu gramów.
• Sól - łyżeczka i więcej.
• Obrany czosnek. - 5 szt. średnie głowy.
• Cukier 1-2 g.
Okres trwałości Hrenoviny z pomidorami i czosnkiem w lodówce lub piwnicy do 15 dni.
Aby wydłużyć okres przechowywania sosu do 60 dni, dodaje się ocet 9% (jabłko, wino, balsamiczny lub prosty) w ilości jednego artykułu. l na litr gotowego produktu. Ponadto, dla 1 kg obranych pomidorów, stężenie soli zwiększa się do 4 g, chrzan do 225, a czosnek do 225 g. Pojemnik do przyprawiania myje się, gotuje na parze przez 10 minut, suszy. Następnie wlewa się go do sosu, który sterylizuje się w łaźni wodnej lub w piekarniku w temperaturze 120ºC przez 45 minut.
Technologia produkcji światła
1. Tankowanie chrzanu:
Wszystkie operacje przy pomocy kłącza przeprowadza się w gumowych rękawiczkach, aby zapobiec podrażnieniu skóry przez kontakt z żrącym produktem. Pożądane jest, aby okno w pokoju było otwarte.
• Aby przygotować opatrunek na chrzan z pomidorami i czosnkiem, korzeń jest czyszczony nożem jak marchewka i cięty na małe kawałki o szerokości 0,7-100 mm w stosunku do włókien.
• Następnie korzeń jest mielony na konsystencję puree ziemniaczanego w blenderze (moc od 700 W), robot kuchenny lub w maszynce do mięsa.
2. Przecier pomidorowy na sos:
• Pomidory są myte w ciepłej wodzie.
• W owocach wycina się ostrą końcówkę, przez którą wyciska się sok i usuwa nasiona.
• Następnie podstawa łodygi jest wycinana z pomidorów.
• Owoce mielone są w maszynce do mięsa.
Do gotowego sosu chrzanowego i puree ze świeżych pomidorów dodaje się: • olej słonecznikowy;
• Koncentrat pomidorowy w puszce;
• świeże warzywa lub warzywa (pietruszka, kolendra, cebula, koper, pieprz, marchew);
• suche przyprawy (oregano, estragon, czerwona papryka, kminek, kolendra, musztarda);
• orzech;
• papryczka chili;
• wino;
• ocet 6% lub 9% (jabłko, czerwone wino, balsamiczny, prosty);
• sok z cytryny.
Hrenovina z pomidorami i czosnkiem (przepis klasyczny)
Składniki:
• pomidor. puree - 1 l;
• dressing korzeniowy chrzanu - około stu gramów;
• czosnek obrany - 5 całych głów;
• sól, cukier - w standardowej proporcji.
Przygotowanie:
1. Opatrunek na chrzan z pomidorami i czosnkiem zmieszany z puree ziemniaczanym.
2. Do mieszanki dodaje się cukier, sól i czosnek mielone w prasie czosnkowej.
3. Składniki miesza się aż do rozpuszczenia soli i cukru.
4. Wymieszać mieszaninę w pojemnikach do przechowywania.
5. Dzień później światło jest gotowe.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (delikatny sos)
Składniki
Przed gotowaniem sosu chrzanowego korzeń jest moczony w wodzie na zimno przez sześć godzin, aby zmniejszyć ostrość i właściwości żrące produktu.
• przecier pomidorowy - 1 l.
• Bułgarzy Pieprzy. - 0,750 g
• Kłącze chrzanu - 120 g
• Sól - dwie łyżeczki.
• Obrany czosnek. - 5 głów.
• Pietruszka i koper w jednej wiązce.
• Cukier - trzy łyżeczki.
• Rastra naftowa. - 30 ml.
Przygotowanie:
1. Pieprz, warzywa i czosnek posiekane na sprzęcie kuchennym.
2. Dodaj puree ziemniaczane i posiekany chrzan na składniki.
3. Wlać cukier i sól do mieszaniny, wlać olej.
4. W rondlu zagotuj sos.
5. Rozłóż gówno pomidorami i czosnkiem w wysterylizowanych słoikach.
6. Obróć pokrywę pojemnika i umieść na zimnie.
Hrenovina z pomidorami i czosnkiem (słodka)
Składniki:
• starte pomidory - 1 l;
• puree z chrzanu -100 g;
• pietruszka (zielenie) - grono;
• Ocet 6% - jedna łyżka;
• sól według uznania gospodyni;
• cukier z łyżki stołowej. Przygotowanie:
1. Weź czerwone pomidory średniej wielkości i zetrzyj je zgodnie z technologią ognia.
2. Dodaj do mieszanki rozdrobniony korzeń chrzanu, posiekaną natkę pietruszki.
3. Sól w sosie. Wlać cukier.
4. Wymieszaj składniki, dodaj ocet.
5. Wlać bzdury z pomidorami i czosnkiem do wysterylizowanych słoików i umieścić w chłodnym miejscu.
Wskazówka: Ci, którzy mają przewód pokarmowy, mogą zastąpić chrzan papryką chili z niewielką ilością czosnku. Aby to zrobić, na 1 litrowym słoiku sosu trzeba umieścić mały pierścień ze strąka o szerokości 0,7-1 cm i kilku ząbków czosnku.
Hrenovina z pomidorami i czosnkiem (włoska przyprawa z oregano i estragonem)
Składniki:
• tłuczone ziemniaki z 1 kg pomidorów;
• sos chrzanowy - 4 łyżki. l.;
• czosnek - 5 sztuk głów;
• suche przyprawy: czerwony pieprz, oregano i estragon do smaku;
• sól - z łyżki stołowej i więcej;
• cukier - jeden, dwa łyżeczki.
1. Puree dojrzałe czerwone pomidory.
2. Zetrzyj korzeń.
3. Wymieszać składniki z posiekanym czosnkiem, przyprawami, solą, cukrem.
4. Rozłóż przyprawy na brzegach.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (zielony sos pomidorowy)
Składniki:
• świeże zielone pomidory - 1,5 l;
• korzeń chrzanu - 150 g;
• koperek - pęczek;
• czosnek - 6-7 szt. głowy;
• ostra papryka - do smaku;
• sól - dwa lub trzy stoły. łyżki;
• cukier - 1-1,5 stoły. łyżki.
Przygotowanie:
1. Zmiel warzywa i korzeń w maszynce do mięsa.
2. Dodaj sól i cukier.
3. Wymieszaj chrzan z pomidorami i czosnkiem.
4. Wypłucz i osusz słoiki o pojemności nie większej niż 300 ml za pomocą zakrętek.
5. Następnie sterylizuj pojemnik w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 100º.
6. Ułóż sos w pojemnikach i umieść w chłodnym miejscu.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (styl polski)
Składniki:
• sos chrzanowy - 125 g;
• jabłko, posiekane w mikserze - 250 g; • pasta pomidorowa - 575 ml;
• sok z cytryny - krople 50-80;
• starte orzechy - 120 g;
• rodzynki - garść.
Przygotowanie:
1. Weź rozdrobniony korzeń i wymieszaj ze świeżym sosem jabłkowym.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy do mieszanki. Ilość składnika jest dostosowana do smaku.
3. Orzechy włoskie wstępnie smażone w oleju roślinnym i umyte rodzynki w sosie.
4. Dodaj sok z cytryny wyciśnięty do mieszanki.
5. Podawać do stołu, wymieszać ze śmietaną (1 szklanka na 1 litr sosu).
Hrenovina z pomidorami i czosnkiem (pikantne światło z ogórkami)
Składniki:
• zielony ogórek - 1 kg;
• czosnek - jedna lub dwie głowy;
• piasek cukrowy - 40 g;
• tankowanie chrzanu - 90 g;
• sól - połowa art. l.;
• pasta (pomidor) - 250 ml;
• Ocet 9% - 45 g;
• rastrowy olej. - 40 ml.
Przygotowanie:
1. Pokrój ogórki julienne, dodaj do nich puree z chrzanu.
2. Pokrój czosnek na plastry i wlej do mieszanki. Następnie dodaj sól i cukier.
3. Wymieszaj składniki i pozostaw na 1 godzinę, aby wyróżnić sok z ogórka.
4. Podgrzej olej w rondlu na małym ogniu i dodaj ogórki.
5. Dodaj masę pomidorową do masy.
6. Składniki na chrzan z pomidorami i mieszanką czosnku i pozostawić na ogniu.
7. Dodaj ocet.
8. Gotuj około 15 minut, aż ogórki będą marynowane.
9. Złożyć gorący sterylizowany szklany pojemnik, dokręcić pokrywkę. Pozostaw na chwilę do góry nogami.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (sos sałatkowy z zielonymi pomidorami)
Składniki:
• zielone pomidory - 2 kg;
• olej roślinny - połowa stosu;
• Ocet 9% - połowa stosu;
• sól - 0,2 łyżki.;
• cukier - połowa stosu;
• posiekany czosnek. - połowa stosu;
• zmielony chrzan - połowa stosu.
Przygotowanie:
1. Wypłukać pomidory w wodzie, usunąć łodygę, pokroić na 8 części.
2. Wymieszaj pomidory z przyprawami.
3. Pozostaw mieszaninę na 24 godziny. 4. Ułóż sos sałatkowy w pojemnikach.
5. Przechowuj w piwnicy lub lodówce.
Hrenovina z pomidorami i czosnkiem (w języku bułgarskim)
Składniki:
• starte pomidory bez nasion - 10 l;
• żarówki - 6 szt .;
• czosnek - 3 głowy;
• ocet - 120 ml;
• oliwa z oliwek - 120 ml;
• sól - dwa stoły. łyżki;
• pieprz cher - jedna herbata łyżka;
• cukier - 250 g;
• tankowanie chrzanu - dwie łyżki stołowe;
• młotek z gałką muszkatołową. - 1 opakowanie.
Przygotowanie:
1. Pomidory, cebula, czosnek, chrzan, posiekać i wymieszać.
2. Umieść składniki w rondlu wypełnionym olejem i włóż do ognia.
3. Zagotować mieszaninę bzdur z pomidorami i czosnkiem. Jeśli to konieczne, dodaj do 1-2 szklanek wody.
4. Po dziesięciu minutach dodać suche przyprawy i przyprawy, zalać octem. Pozwól, aby składniki zagotowały się i rozpuściły.
5. Zdejmij z ognia, rozprowadź na bankach, sterylizuj.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (sos łotewski)
Składniki:
• Świeże owoce pomidorów - 3 kg;
• pasta pomidorowa - 0,7 litra;
• obrany czosnek. - 300 g;
• chrzan oczyszczony. - 300 g;
• sól - do dwóch stołów. łyżki;
• cukier - dwa, trzy stoły. łyżki;
• Ocet 9% - około dwóch stołów. łyżki;
• rastrowy olej. - 100 g
Przygotowanie:
1. Pomidory pokroić na małe kawałki (można użyć czerwonych owoców lub zielonych).
2. Zmiel czosnek i chrzan w maszynce do mięsa lub innym sprzęcie.
3. Pomidory podpalić. Gdy masa wrze, dodaj czosnek, chrzan i koncentrat pomidorowy. Zagotuj.
4. Dodaj trochę octu, aby zwiększyć trwałość. Wlać do pojemników.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (przyprawiony winem)
Składniki:
• pomidory - 2 kg;
• cebula - jedna sztuka;
• chili - 0,4 części strąka;
• ocet - 0,2 ml;
• wino - 0,2 ml;
• sól do smaku;
• cukier - 0,2 mg;
• pikantna zieleń - pęczek;
• czerwona papryka. - do smaku;
• liść mięty - wiązka;
• chrzan - 1 łyżka. l zgnieciony; • goździki, cynamon, liść laurowy - do smaku;
• skrobia - dwie łyżki stołowe.
Przygotowanie:
1. Pomidory oddzielone od nasion posiekane na sprzęcie kuchennym.
2. Zagotować powstałą pastę do grubości razem z posiekaną cebulą i papryką chili.
3. Dodaj przyprawy, zalej octem i winem. Gotować przez około dziesięć minut.
4. Krótko przed wyjęciem z ognia dodaj przyprawy i powoli dodaj skrobię do mieszaniny (wcześniej rozcieńczonej w wodzie).
5. Sterylizuj 10 minut.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (oryginalny z jabłkami i bazylią)
Składniki:
• Puree ze świeżych pomidorów - 1 l;
• dressing chrzanowy - 100 ml;
• czosnek - 5 szt. głowy;
• przyprawy: bazylia, tymianek, oregano;
• 1 duże jabłko;
• sól - jedna lub dwie łyżeczki;
• cukier - art. jedna łyżka;
• Ocet 9% - jeden artykuł. l
Przygotowanie:
1. Przy tworzeniu tego rodzaju chrzanu z czosnkiem i pomidorami jabłko musi być mielone w maszynce do mielenia mięsa lub tarce.
2. Wymieszaj owoce z pomidorami i chrzanem.
3. Dodaj przyprawy, cukier, sól, ocet.
4. Rozwiń czyste banki.
5. Przechowuj w lodówce.
Hrenovina z pomidorami i czosnkiem (pikantne światło z papryką)
Składniki:
• bułgarski pieprz -1 kg;
• czerwona ostra papryka - 300 g;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek 8-10 szt. głowy;
• chrzan - sto gramów;
• sól;
• kolendra i koper z 10 gałęziami każda.
Przygotowanie:
• Opłucz pomidory i wykonaj krzyżowe cięcia ostrej części pomidorów.
• Złożyć owoce na głębokie naczynia i zalać wrzątkiem przez 10 minut.
• Usuń wodę i zdejmij skórę, zaczepiając nacięcia nożem.
• Umyj bułgarską i gorącą paprykę ciepłą wodą.
• Wytrzyj warzywa do gotowania chrzanu z pomidorami i ręcznikiem kuchennym z czosnkowego papieru.
• Pokrój pomidory na połówki.
• Obierz bułgarską paprykę z nasion i łodygi.
• Wytnij chili z łodygi, nie usuwaj nasion, aby sos był ostry. • Obierz czosnek.
• Zmiel wszystkie składniki. Dodaj do nich przyprawy i sól.
• Wlać do uprzednio przygotowanych pojemników i umieścić w chłodnym miejscu. Aby wydłużyć okres przechowywania, pasteryzuj sos nieco ponad pół godziny (40 minut).
Hrenovina z pomidorami i czosnkiem (ze śliwkami i bakłażanami)
Składniki:
• Pomidory zapiekane i obrane - 1 000 g
• Bakłażan bez skórki - 100 g
• Śliwka - 5 szt.
• Chrzan oczyszczony. - sto gramów.
• Czosnek - pięć całych głów.
• Czerwony pieprz. młotek - 1 łyżeczka
• Sól - dwie łyżeczki.
• Cukier - połowa soli.
• Nasiona kopru i pietruszka - do smaku.
• Trochę oleju słonecznikowego.
Przygotowanie:
1. Zmiel składniki i wymieszaj.
2. Wypłucz słoiki, sterylizuj w piekarniku.
3. Wlać mieszaninę do pojemników.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (z morelami, marchewką i imbirem)
Składniki:
• pomidory - 1 kg;
• startej marchwi - 50;
• morela - 50 g;
• chrzan oczyszczony. - sto gramów;
• czosnek - 5 głów;
• Imbir oczyszczony. - 10 g;
• czerwona papryka. - gram;
• sól - łyżka stołowa;
• liść pietruszki - grono;
• oliwa z oliwek - do smaku;
• cukier - jedna herbata. łyżka.
Przygotowanie:
1. Umyć warzywa i owoce.
2. Zmiel tarte marchewki.
3. Drobno posiekaj morelę.
4. Zmiel korzeń chrzanu, imbir, czosnek, pietruszkę i puree.
5. Dodaj chrzan do soli z czosnkiem i pomidorami, cukrem, przyprawami, masłem.
6. Mieszaj składniki i rozkładaj na czyste puszki.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (gorący z marchewką, papryką i cebulą)
Składniki:
• pomidory bez skóry - 1 000 g;
• marchew oczyszczona. - 2 szt .;
• Bułgarski pieprz. bez nasion - 100 g;
• cebula - jedna sztuka;
• przygotowanie chrzanu - 150 g;
• sól - łyżeczka;
• czosnek - 6-7 szt .;
• pieprz czarny. - 0,5 g;
• cukier i ocet - łyżeczka do łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Miel warzywa z korzeniami w robocie kuchennym. 2. Dodaj przyprawy i masło.
3. Wymieszaj składniki i włóż je do pojemników.
4. Umieść w chłodnym miejscu na jeden dzień, aż będzie gotowy.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (pikantny z cukinią i kolendrą)
Składniki:
• pomidory (makaron gotowy) - 0,8 ml - 1 l;
• cukinia - do stu gramów;
• chrzan - 250 g;
• czosnek - główki 10-15;
• sól - dwie łyżki stołowe;
• cukier - półtorej łyżki stołowej;
• ocet - trzy łyżeczki;
• Kolendra - do smaku.
Przygotowanie:
1. Squash, pomidory, korzeń chrzanu posiekany w kombajnie i zmieszany z przyprawami.
2. Pozwól mieszaninie odstawić na noc w chłodnym miejscu.
3. Złóż pojemniki do przechowywania.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (pikantny chrzan z kminkiem i orzechami włoskimi)
Składniki:
• przecier pomidorowy - 1 l;
• kęs (chrzan) - 250 g;
• wyczyszczone. 10-15 kawałków czosnku;
• sól - cztery łyżeczki;
• kminek - 10 g;
• cukier - półtorej łyżki stołowej;
• ocet nie więcej niż trzy łyżeczki;
• orzech - 50 g.
Przygotowanie:
1. Puree i mieszanka przygotowania korzenia.
2. Dodaj pokruszony czosnek, przyprawy i ocet do mieszanki.
3. Umieść mieszaninę w lodówce na sześć godzin.
4. Ponownie wymieszać sos, zamknąć w szczelnym pojemniku do przechowywania.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (delikatny z pietruszką i musztardą)
Składniki:
• Pomidory (świeże, puree) - 1100 g.
• Chrzan (zbiór) - około stu gramów.
• Czosnek - 5 szt.
• Pepper Cr. -1 rok
• Sól - 2 łyżeczki.
• Musztarda - 5g.
• Cukier - jedna łyżeczka.
• Liście pietruszki - grono.
• Olej solony. - trochę.
Przygotowanie:
1. Pomidory i chrzan.
2. Dodaj do mieszanki przyprawy i musztardę.
3. Pozostaw sos na noc w zimnym miejscu.
4. Rozwiń banki.
5. Sterylizuj w piekarniku lub łaźni wodnej przez maksymalnie 40 minut.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (z pietruszką i selerem)
Składniki:
• puree ze świeżych pomidorów - 1 l; • sól - około dwóch łyżeczek;
• pietruszka - pęczek;
• cukier - jedna łyżeczka;
• seler - pęczek;
• ziemia chrzanowa - 100 g;
• Ostra papryka - pół łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Chrzan i puree ziemniaczane wymieszać, posolić, dodać przyprawy.
2. Rozłóż sos w pojemnikach. Przechowywać w zimnie.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (z sokiem z rozmarynu i cytryny)
Składniki:
• pomidory (puree) - 1 100 g;
• przygotowanie korzenia chrzanu - do dwustu gramów;
• oliwa z oliwek - 10 ml;
• rozmaryn -10 g;
• ocet balsamiczny - łyżeczka;
• mielony pieprz cr. - 2 g;
• Sok cytrynowy - dwie łyżki stołowe.
Przygotowanie:
1. Pomidory, chrzan, olej i przyprawy.
2. Dodaj ocet do mieszanki.
3. Wyciśnij sok z cytryny. Wlej do sosu.
4. Wymieszać i rozpuścić składniki w hermetycznych pojemnikach.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (gorący sos z Antonovką)
Składniki:
• pomidory - 1 kg;
• oczyszczony korzeń chrzanu - 300 g;
• główki czosnku - 15 sztuk;
• Bułgarski pieprz. - 300 g;
• jabłka „Antonovka” - 2 szt .;
• sól i cukier.
Przygotowanie:
1. Posiekaj pomidory, korzeń, czosnek, jabłka w maszynce do mięsa.
2. Dodaj sól i cukier do smaku.
3. Rozprowadź przyprawy w pojemnikach.
4. Przechowuj w lodówce.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (z bakłażanem i olejem słonecznikowym)
Składniki:
• bakłażan bez skórki - 3 kg;
• Bułgarski pieprz. - 1 kg;
• pomidory -1,3 kg;
• chudy olej - 0,5 ml;
• cukier - 100 g;
• Ocet - sześć stolików. łyżki;
• obrany czosnek. - 5 szt .;
• przygotowanie startego chrzanu - 100 g;
• sól - 50 g.
Przygotowanie:
1. Bakłażany, pieprz, pomidory, posiekane w kombajnie.
2. Dodaj olej i przyprawy do mieszanki.
3. Zagotuj dobrze przez 5 minut.
4. Dodaj czosnek i chrzan.
5. Ugotuj sos przez 5 minut.
6. Wlać do pojemników do przechowywania.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem - przydatne wskazówki i wskazówki dotyczące gotowania
• Gorący sos można spożywać od razu na zimno po tym, jak danie pozostanie w lodówce na jedną noc.
• Jeśli podczas przetwarzania chrzanu przez maszynkę do mięsa powoduje korozję oczu, przykryj urządzenie i płytkę plastikową torbą.
• Stężenie produktów na chrzan z czosnkiem i pomidorami można zmieniać w zależności od mięsistości pomidorów i zawartości wilgoci w owocach, świeżości korzenia i innych cech.
• Do przechowywania sosu lepiej jest użyć wysterylizowanych słoików o pojemności nie większej niż 0,3 ml z zakrętkami.
• Aby noże w urządzeniach elektrycznych obracały się podczas obracania korzenia, należy swobodnie wlać 1 szklankę wody do pojemnika urządzenia i nie napełniać pojemnika więcej niż połową.
• Aby dokładnie określić wagę chrzanu, należy go najpierw oczyścić i dopiero wtedy zważyć.
• Przechowuj przyprawy w piwnicy lub lodówce na górnej półce.
