Praktycznie każda kuchnia na świecie ma swoje własne przepisy na ciasta smażone na patelni lub pieczone w piecu, które mogą być słodkie, pikantne i pikantne.
Rozważymy najbardziej popularne i najtańsze z nich.
Płatki z mlekiem - ogólne zasady przygotowania
Zasadniczo robią ciastka na wodzie i mące, ale można zrobić ciastka na śmietanie, jogurcie, kefirze i mleku, wyrabiając ciasto nie tylko z dodatkiem mąki pszennej, ale także kukurydzy, gryki, ryżu itp.
Aby nadać zwykłym flatbreadsom nowość i nowe smaki, są one pieczone przy użyciu serów, mięs, grzybów, warzyw, dżemów, twarogu, owoców itp., Jako nadzienia i przyprawy, zioła i zioła jako dodatki.
Ciasta z mlekiem można podawać z zupami, daniami głównymi, herbatą, mlekiem. Na tej podstawie przygotowuje się słodkie, słodkie, słodkie, czosnek, ser i inne. Podawać płaski chleb z mlekiem, a na gorąco i zimno, w razie potrzeby podlewać masłem, dekorując zielenią. Ponadto, jeśli ciasto zostało przygotowane bez nadzienia, jest często używane jako podstawa do kanapek z serem, kiełbasą, szynką, mięsem.
Przepis 1. Płatki w mleku na patelni serowej
Składniki:
• 220 ml mleka;
• 350-400 g mąki;
• 90 g sera;
• 2 ząbki czosnku;
• masło;
• pół łyżeczki. sól i soda.
Jak zrobić płaskie pieczywo na mleku:
1. Przesiej mąkę do głębokiej miski i wymieszaj z sodą i solą.
2. Zrób wgłębienie w środku szkiełek mąki, wlej mleko. Ugniataj ciasto rękami, w razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki.
3. Owinąć gotowe ciasto w plastikową torbę, przechowywać w lodówce przez 30 minut. 4. Przetrzyj ser na małym segmencie tarki, połóż go na talerzu. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Dokładnie wymieszać.
5. Umieść ciasto na rolce, zwiń je z kiełbasą o średnicy około 3-4 cm, pokrój kiełbasę na okręgi o grubości około 0,8 cm
6. Rozwałkuj każde ciasto okrągłe, w środku którego leżało łyżeczkę nadzienia serowego.
7. Zbierając krawędzie, wsuń je w węzeł od góry i dociśnij powstały worek rękami, nadając mu kształt ciasta.
8. Smażyć tortille na suchej patelni, ustawiając minimalne ciepło na 2-3 minuty z każdej strony.
9. Jeszcze gorące tortille przed podaniem, posmarować masłem.
Przepis 2. Płatki z mlekiem na patelni z grzybami i serem
Składniki:
• około 300 g mąki;
• 3/4 szklanki mleka;
• 120 gramów sera;
• 150 g pieczarek;
• cebula;
• masło i olej roślinny;
• na małej łyżeczce sody i soli.
Jak zrobić płaskie pieczywo na mleku:
1. Wymieszaj w głębokim mleku, sodzie i soli.
2. W małych porcjach dodać przesianą mąkę, wyrabiając ciasto rękoma. Nie powinien przyklejać się do rąk, konsystencja jest elastyczna, ciasto nie jest miękkie i nie jest zbyt twarde.
3. Wyjąć gotowe ciasto na 30-40 minut w lodówce, zawijając je wcześniej w torbie.
4. Podczas parzenia ciasta pieczarki opłukać i pokroić w kostkę, posiekać cebulę na małe kostki. Podsmaż oba składniki w małym kawałku masła do jasnozłotego odcienia i całkowicie odparuj płyn.
5. Zetrzeć ser lub pokroić w drobną kostkę.
6. Ciasto podzielić na okręgi o tym samym rozmiarze, rozwałkować placki o grubości nie większej niż 3-4 mm.
7. Umieścić niewielką ilość schłodzonych grzybów z cebulą po jednej stronie, posypać przygotowanym serem na wierzchu. 8. Przykryj nadzienie drugą stroną ciasta i delikatnie rozwałkuj ciasto wałkiem, ale tak, aby otwory się nie tworzyły.
9. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym, podgrzej ją.
10. Smaż ciasta po obu stronach na złoty rumieniec.
Przepis 3. Proste flatbreads na mleku na patelni na herbatę
Składniki:
• 245 ml mleka;
• jajko;
• 420-460 g mąki;
• sól, soda - na szczyptę;
• olej rastrowy;
• 45 g cukru;
• cukier waniliowy.
Jak zrobić płaskie pieczywo na mleku:
1. Wymieszaj cukier i cukier waniliowy, sodę i jajko w głębokiej misce.
2. Dodaj jajko i łyżkę oleju roślinnego, ubij do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Nie przestając bić, wlej cienki strumień mleka.
4. Teraz wylewając przesianą mąkę w małych porcjach, wyrabiaj elastyczne, nieprzywierające ciasto.
5. Włóż ciasto do torby, pozwól mu odpocząć przez około godzinę w lodówce.
6. Po godzinie ciasto podziel na okręgi, zwiń je w mąkę i uformuj w płaskie ciastka. Rozwałkuj, zrób widelec do małych zagłębień na obwodzie.
7. Smażyć ciasto w rozgrzanej naoliwionej patelni z każdej strony przez 2-3 minuty.
Przepis 4. Ciastka drożdżowe z mlekiem
Składniki:
• 550 ml mleka;
• 1 łyżka. l suche drożdże;
• dwa jajka;
• 50-80 g cukru (do smaku);
• około kilograma mąki;
• olej.
Jak zrobić płaskie pieczywo na mleku:
1. Wlać drożdże do miski, przykryć niewielką ilością mleka, dodać dwie łyżki cukru i mąki, dobrze wymieszać. Wyczyścić na ciepło przez 10-15 minut.
2. Ubij przygotowane ciasto z pozostałym cukrem, jajkami i solą.
3. Wymieszaj mieszankę z mlekiem, następnie wlej mąkę i zagnieść ciasto.
4. Umieść gotowe ciasto w czystej, suchej misce, przykryj ręcznikiem, wyjmij na ciepło na około 30-45 minut, aż ciasto podwoi się. 5. Wlać mąkę na stół, wyjąć przygotowane ciasto.
6. Z ciasta uformuj kiełbaski, które trzeba będzie podzielić ręcznie na małe kółka, z których zostaną wyrzucone ciasta.
7. Flapjacks mogą być rozwijane lub kształtowane ręcznie. Lepiej, żeby nie były zbyt duże, wystarczy 7-10 cm średnicy.
8. Smaruj tortille olejem roślinnym, smaż na dobrze ogrzanej patelni, najpierw na jednej stronie przez około 5 minut, a następnie na drugiej.
Przepis 5. Flapjacks na mleku na patelni z ziemniakami
Składniki:
• 250 ml mleka;
• 380 g mąki;
• 1/3 łyżeczki. napoje gazowane;
• trzy średniej wielkości ziemniaki;
• 140 g sera Adygei;
• 35 g oleju wyładowczego;
• sól, pieprz, przyprawy.
Jak zrobić płaskie pieczywo na mleku:
1. Wlać mąkę do miski, wlać mleko, wlać sodę i sól. Ugniataj elastyczne ciasto, wyjmij je, owinięte w folię, w lodówce.
2. Obierz ziemniaki, pokrój w duże segmenty i gotuj, aż będą gotowe w osolonej wodzie.
3. Odcedź wodę, wlej olej do ziemniaków, przyprawę, trochę soli, pieprzu. Gotuj tłuczone ziemniaki.
4. Włóż ser do dowolnego pojemnika i zacieruj widelcem, przejdź do puree ziemniaczanego. Wymieszać.
5. Po 20-30 minutach wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na równe kawałki o pożądanej wielkości, rozwałkować ciasta.
6. Umieść nadzienie ziemniaczane na środku każdej tortilli, szczyptuj ciasto w dowolny dogodny sposób, ale tak, aby nadzienie nie wypływało podczas smażenia.
7. Rozwałkować wypełnione ciasto wałkiem.
8. Smażyć gotowe produkty z każdej strony przez 4-5 minut na patelni z ciepłym olejem roślinnym.
Przepis 6. Flapjacks na mleku na patelni z zieloną cebulą i serem
Składniki: • 100 ml mleka;
• 150 g mąki;
• dwa jajka;
• pióra zielonej cebuli;
• na szczyptę soli i proszku do pieczenia.
Jak zrobić płaskie pieczywo na mleku:
1. Zagotować jedno jajko na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. 8-10 wypłucz pióra młodej cebuli i pokrój je w cienkie pierścienie, wymieszaj z jajkiem.
3. W innej suchej misce ubij mleko drugim surowym jajkiem, solą, proszkiem do pieczenia i mąką.
4. Włóż przygotowany farsz do ciasta, wymieszaj.
5. Podsmażyć ciasta z obu stron do złotego, rozprowadzając niezwykłe ciasto łyżką na maśle, które jest dobrze ogrzane na patelni.
Przepis 7. Płatki w kwaśnym mleku na patelni
Składniki:
• 250 g mąki;
• 200 ml kwaśnego mleka;
• szczypta proszku do pieczenia, sól;
• 50 g margaryny;
• Garść nasion sezamu.
Jak zrobić płaskie pieczywo na mleku:
1. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą w dużym pojemniku.
2. Dodać masło ogrzane w temperaturze pokojowej, zagnieść ciasto na duże okruchy.
3. Wlać kwaśne mleko, zagnieść ciasto.
4. Ciasto rozwałkować na dużą cienką warstwę, pokroić na talerz lub formę w postaci ciast.
5. Posypać gotowe produkty sezamem, lekko nałożyć je rękoma, aby nie rozsypały się podczas smażenia.
6. Smażyć ciasta po obu stronach na małym ogniu, aż do uzyskania lekkiego apetycznego rumieńca.
7. Podawaj na gorąco.
Flapjacks na mleko na patelni - sztuczki i wskazówki
• Jeśli robisz słodkie płaskie ciasta, dodaj do ciasta cukier, miód, a jeśli zamiast chleba, dodaj sól i przyprawy.
• Wanilinę można również umieścić w cieście ze słodkich ciast, co nada gotowemu produktowi wyjątkowy smak.
• Nie zaleca się używania zimnego mleka do robienia płaskich ciast, najlepiej podgrzać je trochę lub wcześniej wyciągając lodówkę lub trzymając ją przez pewien czas w kuchence mikrofalowej. • Ponieważ przepis nie wykorzystuje produktów mlecznych, które nadają ciastom miękkość, używaj sody. Zrobi tortille pełne mleka.
• Aby ciasto było zwiewne i puszyste, zaleca się przesiać mąkę kilka razy, aby nasycić ją tlenem.
• Nie spiesz się, aby ugniatać po wyrabianiu, niech ciasto „odpocznie” przez chwilę w lodówce.
• Ugniataj ciasto rękoma. Okazuje się więc, że jest jednorodny bez pojedynczej grudki mąki.
• Ciasto powinno być delikatnie zagniatane, jego konsystencja powinna być średnia: niezbyt gruba, ale niezbyt miękka. W przeciwnym razie ciastka okażą się zbyt gęste i sztywne lub, przeciwnie, nie będą w stanie utrzymać swojego kształtu i będą się rozprzestrzeniać.
• Możesz zwijać płaskie placki o absolutnie dowolnej średnicy, w zależności od życzeń lub średnicy patelni, ale grubość ciast nie powinna być zbyt duża. Im cieńsze ciasto, tym szybciej i pełniej się usmaży.
• Jeśli usmażysz ciasta nie na suchej patelni, ale w oleju, przed podaniem najlepiej jest najpierw umieścić je na ręczniku papierowym, aby nadmiar oleju został odprowadzony.
