Przypadkowo kupując kwaśne mleko, nawet nie myśl o karaniu sprzedawców.
Rób zgodnie z zaleceniami doświadczonych psychologów - wykorzystaj jak najlepiej beznadziejną sytuację.
Ssane - świetnie, po prostu tego potrzebujemy!
Cukier, masło, mąka i coś innego, w zależności od przepisu.
Pół godziny, a na stole jest taka radość ... z przeterminowanego produktu, pamiętaj!
Cieście do jogurtu - ogólne zasady gotowania
• Aby zrobić naleśniki z jogurtem, zawsze okazują się puszyste, miękkie i przewiewne, musisz znać kilka sekretów tworzenia dla nich ciasta.
• Jedną z podstawowych zasad wytwarzania placków powietrznych jest stosowanie wyłącznie wysokiej jakości mąki. Ponadto mąka powinna zawsze przesiać dwa razy. To puch, jest nasycony powietrzem, co daje testowi dodatkową pompę i lepiej jest podnieść się.
• Sfermentowana baza mleka (jogurt) musi być ciepła. Jest lekko podgrzewany w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Podgrzewanie kwaśnego mleka powinno być ostrożne, dalekie od gotowania, w przeciwnym razie będzie się zwijać. Zawartość tłuszczu w produkcie nie odgrywa żadnej roli, ale świeżość nie ma większego znaczenia. Im dłużej przechowywane jest kwaśne mleko, oczywiście w rozsądnych granicach, tym lepiej, że gasi zrywaki, a zatem naleśniki okazują się bardziej wspaniałe.
• Konsystencja gotowego ciasta powinna być nieco gęstsza niż gęsta domowa śmietana. Jeśli weźmiesz ją na łyżkę i spróbujesz ją wylać, ciasto spadnie w ciasnym kawałku, a nie spłynie.
• Gotowe ciasto na placki musi pozostawać przez co najmniej pół godziny. Mąka da cały gluten, a zrywak lub dodane drożdże będą miały czas na „aktywację”. • Patelnia do patelni musi być grubościenna lub przynajmniej pokryta powłoką nieprzywierającą. Jest dobrze ogrzewany na małym ogniu i dodaje olej, który jest również dobrze ogrzewany. Jeśli ciasto zostanie umieszczone w niewystarczającej ilości gorącego oleju, rozprzestrzeni się.
• Obracaj naleśniki dopiero wtedy, gdy dno jest dobrze przyrumienione, a wierzch zaczyna bańkować. Zbyt bujne produkty są smażone, a boki są nadal gotowane lub gotowane pod pokrywką.
• Aby naleśniki miały dobry czas na smażenie i nie palenie, ogień musi być mały, nieco więcej niż przeciętny.
• Na jogurcie można zrobić naleśniki nie tylko z mąki pszennej. Często miesza się ją z kaszą gryczaną, a nawet zastępuje ją kasza manna. W cieście naleśnikowym można dodać mak, owoce lub banany. Są cięte na małe kawałki lub lepi na dużej tarce. Banany są mielone blenderem.
• Smakuj placki z dodatkiem granulowanego cukru i soli.
Cieście do jogurtu w klasycznym przepisie
Składniki:
• kwaśne domowe mleko, 400 ml dziennie;
• 230 gr. mąka pszenna;
• jedno jajo kurze;
• 0,2 szklanki cukru;
• 0,25 małej łyżeczki wapna palonego;
• 0,3 łyżeczki sól odparowana, odmiana „Extra”.
Przygotowanie:
1. Z wyprzedzeniem, około pół godziny przed gotowaniem, usuń jogurt i jajko z lodówki.
2. Aby równomiernie rozprowadzić ciasto sodowe, wymieszaj je z mąką i przepuść przez bardzo rzadkie sito nylonowe.
3. Utrzyj dobrze jajko cukrem i solą.
4. Wlać jogurt, intensywnie wdychać.
5. Stopniowo mieszaj mąkę i pozostaw ciasto na naleśniki przez dwadzieścia minut na stole.
6. Następnie wlać około 70 ml oleju roślinnego na patelnię i włożyć maksymalne ciepło. Gdy tylko olej jest dobrze rozgrzany, obniż temperaturę do średniej i łyżką ciasto na patelnię. 7. Smażyć naleśniki, dwie minuty po obu stronach, aż się zaczerwienią.
Drożdżowe naleśniki z jogurtem
Składniki:
• jedna szklanka jogurtu;
• pół szklanki 15% śmietany;
• cztery surowe jaja;
• łyżka rafinowanego cukru;
• łyżeczka drożdży „instant”;
• mała szczypta soli;
• 100 gr. biała mąka.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj produkty mleczne i podgrzej lekko w łaźni wodnej.
2. Wymieszaj drożdże z cukrem.
3. Kontynuując mieszanie, wymieszaj mąkę z mieszanką. Przykryj miskę szmatką i umieść ją czterdzieści minut bliżej ciepła.
4. Gdy ciasto stopniowo podnosi się do niego, ubijamy jajka i moczymy przez dziesięć minut.
5. Ciasto delikatnie wymieszać i umieścić łyżką w gotującym się oleju na patelni. Na średnim lub średnim ogniu smażyć jak zwykłe naleśniki, po kilku minutach z każdej strony.
Lush Pancakes Recipe na jogurt z jabłkami
Składniki:
• wysokiej jakości mąka do pieczenia - 300 gr .;
• pół litra kwaśnego domowego mleka;
• trzy surowe jaja;
• jedna czwarta łyżeczki soli kuchennej;
• sześć art. l cukier;
• 5 gr. zrywak do pieczenia;
• dwa duże kwaśne jabłka.
Przygotowanie:
1. Podgrzej jajka, sól i cukier granulowany.
2. Dodaj ciepły jogurt i dobrze wymieszaj.
3. Stopniowo dodawaj mąkę zasianą zrywaczem. Jeśli ciasto okazało się niewystarczające, dodaj mąkę więcej niż określona ilość.
4. Jabłka wolne od skórki i nasion, ułożone w cienkie kawałki średniej wielkości.
5. Dodaj plastry jabłka do ciasta, dobrze wymieszaj i odstaw na około pół godziny.
6. Powtórz proces, zapewniając równomierne rozłożenie jabłek. 7. Na średnim ogniu dobrze podgrzać olej roślinny i łyżką wsypać ciasto w małe porcje.
8. Gotuj na średnim ogniu, jak zwykle, przez dwie minuty z każdej strony. Podczas procesu smażenia stale mieszaj ciasto, aby jabłka nie opadły na dno.
Przepis na naleśniki z twarogiem z jogurtem
Składniki:
• 300 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• pół litra kwaśnego mleka;
• jajka - 2 szt .;
• trzy duże łyżki cukru;
• biała mąka do pieczenia / s. - 3 łyżki.;
• jeden łyżeczka Rozpruwacz do testu.
Przygotowanie:
1. Sztywna trzepaczka do mleka, rozgrzać w łaźni wodnej, dodać zrywarkę do ciasta. Jeśli ciecz nie zacznie lekko pienić się i bąbelkować, dodaj trochę sody.
2. Oddziel jajka i odłóż żółtka. Bicz wiewiórka z solą w pianie.
3. Wybieraj żółtka cukrem i połącz z twarogiem. Jeśli ziarna pojawiają się w masie twarogowej, zmiel je przez sito.
4. Następnie dodaj kwaśne mleko i mieszaj stopniowo przesianą mąkę.
5. W prawie gotowym cieście, delikatnie mieszając je z ukierunkowanymi ruchami od dołu do góry, wejdź do ubitej bieli.
6. Łyżka rozprowadza porcje ciasta w gorącym oleju. Pieczemy na średnim ogniu.
Przepis na puszyste naleśniki na jogurt z kaszą manną bez mąki i jaj
Składniki:
• półtorej szklanki suchej kaszy manny;
• dwie szklanki domowego „zestarzałego” jogurtu;
• 0,5 łyżeczki soda oczyszczona;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 10 kropli (można zastąpić octem);
• wybór - cynamon lub wanilia.
Przygotowanie:
1. Sucha kasza manna zmieszana z kwaśnym mlekiem i odstawić, aż zboże pęcznieje.
2. Następnie dodaj ugaszoną sodę z jadalnym kwasem.
3. Wlej wybór jednego ze smaków (waniliowy lub cynamonowy). 4. Do twojego smaku, osłodzić, lekko solić i wreszcie wymieszać.
5. Smażyć jak zwykle w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym na średnim ogniu, ale należy przykryć patelnię pokrywką.
Przepis na puszyste naleśniki gryczane na jogurt
Składniki:
• mąka gryczana i pszenna - w pełnej szklance;
• kwaśne mleko, średnio tłuste - 2,5 filiżanki;
• 1/3 łyżeczki. napój gazowany;
• jedno jajo kurze;
• sól - do smaku;
• 9% ocet stołowy;
• Duża, pełna łyżka granulowanego cukru.
Przygotowanie:
1. Wymieszać i podwójnie krzyżować mąkę obu rodzajów.
2. Ugasić sodę octem, wlać do jogurtu lekko podgrzanego w łaźni wodnej i dobrze wymieszać.
3. Po tym, jak mieszanina stanie przez ćwierć godziny, wlej jajko trzepaczką, która jest luźna trzepaczką i stopniowo mieszaj mąkę. W rzadkim cieście dodaj więcej mieszanek mąki gryczanej i pszennej. Rozcieńczyć zbyt gęstą masę jogurtem.
4. Smażyć naleśniki natychmiast, kładąc ciasto we wrzącym oleju. Smażyć, obracając po obu stronach, nie przykrywając patelni pokrywką.
Przepis: Frytki do jogurtu, miodu i maku
Składniki:
• półtorej szklanki kwaśnego mleka;
• jaja kurze - 2 szt .;
• łyżeczka spalonej sody oczyszczonej;
• dwie łyżki płynnego miodu;
• dwie pełne łyżki granulowanego cukru;
• pięć łyżek suszonego maku;
• do podawania - płynny miód.
Przygotowanie:
1. Wlej przyspieszoną sodę do sfermentowanego mleka, zamieszaj i trzymaj w cieple przez co najmniej kwadrans.
2. Następnie dodaj cukier, niewielką szczyptę soli i jaj. Wlać miód, dodać nasiona maku i dobrze wymieszać trzepaczką, zamieszać mąkę.
3. Wlać trochę bezwonnego oleju roślinnego do gorącej patelni i smażyć naleśniki, dwie minuty po każdej stronie. 4. Podawać takie naleśniki na gorąco, podlewając je miodem.
Lush Pancake Recipe na kwaśną śmietanę z bananami
Składniki:
• dwa małe banany;
• 150 ml kwaśnego mleka domowej roboty;
• dwie łyżki cukru;
• 200 gr. biała suczka do pieczenia;
• 100 gr. naturalnie zagęszczona śmietana;
• łyżeczka zrywaka fabrycznego.
Przygotowanie:
1. Obierz banany, pokrój na małe kawałki i ubij tłuczone ziemniaki z kuchennym procesorem (mikser).
2. Wymieszać kwaśne mleko z ripperiem, dodać jajko pobite szczyptą soli i dobrze ubić.
3. Następnie połączcie się w jedną, obie masy i stale bijąc wchodźcie na mąkę.
4. Na samym końcu dodaj dobrze stopione, ale nie gorące, schłodzone masło. Ponownie wymieszaj ciasto i odstaw na pół godziny.
5. Wsypać łyżką naleśniki do wrzenia oleju na patelni z gorącą łyżką i smażyć, aż będą gotowe.
Cieście z jogurtem - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Wszystkie składniki ciasta muszą mieć tę samą temperaturę, więc dodana do niego śmietana jest mieszana z kwaśnym mlekiem, a następnie podgrzewana. Jajka układa się z lodówki z wyprzedzeniem i pozostawia do ogrzania w temperaturze pokojowej. Możesz także ogrzać jajka pod bieżącą ciepłą, a nie gorącą wodą.
• Po użyciu sody uwodnionej nie dodawaj mąki do ciasta, w przeciwnym razie naleśniki osiądą. Najpierw musisz dostosować jego spójność, a dopiero potem dodać rippera.
• Ciasto na szybkie napoje gazowane i zrywane jest wstrzykiwane bezpośrednio do kwaśnego mleka lub zmieszane z mąką.
• Aby lepiej zagęścić ciasto na łyżce, można je zanurzyć w wodzie przed każdym płotem. Nie zapomnij dobrze otrząsnąć resztek, aby woda nie dostała się do gorącego tłuszczu, w przeciwnym razie możesz się poparzyć. • Olej na patelni powinien wystarczyć na przykrycie ciasta na trzecią. Przy mniejszej ilości produktu nie dochodzi do bujności i poparzenia.
• Stopień gorącego oleju można sprawdzić, kapiąc w niego trochę ciasta. Jeśli szybko „chwycił” i nie rozprzestrzenił się, możesz zacząć smażyć.
• Kupując mleko domowej roboty na rynku, należy zapytać, czy jest to poranne, czy wieczorne „strzelanie” lub pełne mleko. Rozmowny sprzedawca doradzi ten, który jest lepszy i szybszy.
• Kwaśne mleko w domu na naleśnikach, a jednocześnie możesz dowiedzieć się wielu interesujących rzeczy o przemyśle mleczarskim. Dobre „sklepowe” mleko kwaśne źle - wpływa na skład produktu, stopień pasteryzacji, niezawodność i jakość opakowania.
• Ilość serwatki, klarowny płyn na dnie butelki z kwaśnym mlekiem, ilustrująca skala jakości oryginalnego produktu. Jeśli okazało się, że jest więcej niż jedna trzecia, uważaj, aby nie kupować produktów tego producenta. Jeśli połowa płynu jest czysta, lepiej zapomnieć o tej marce na zawsze.
