Gęś w rękawie - najlepsze przepisy. Jak gotować i właściwie gęsi w rękawie.

Gęś w rękawie - najlepsze przepisy. Jak gotować i właściwie gęsi w rękawie.

Gęś w rękawie - ogólne zasady i metody przygotowania

Pieczona gęś - klasyczny drób do gotowania. Zawsze wygląda poważnie i ozdobi każdy stół. Gotowanie gęsi jest dość proste i prawie niemożliwe do zepsucia. Różne rodzaje nowych technologii kulinarnych pomagają w gotowaniu. Na przykład dzięki rękawowi do pieczenia uzyskuje się złotą skórkę, a mięso pozostaje bardzo miękkie i soczyste.

Zaleca się piec gęś ​​w ten sposób: przez pierwsze 20 minut temperatura w piekarniku musi wynosić co najmniej 250 stopni, a następnie nie przekraczać 180 stopni, a ostatnia godzina pieczenia powinna wynosić około 200 stopni. Aby zapobiec pęknięciu rękawa podczas pieczenia, należy wykonać kilka nakłuć igłą na wierzchu torby.

Kapusta, gotowane ziemniaki, ogórki kiszone, sałatka jarzynowa są świetne z tym daniem. Doskonałe świeże warzywa i liście sałaty. Z napojów należy preferować czerwone wino (cabernet, bordeaux, merlot, burgund).

Gęś w rękawie - przygotowanie żywności

Aby nie przesuszać skóry i nie upiec mięsa, nie jest miękkie i soczyste, bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie tuszy do pieczenia, a także farszu. Aby zmiękczyć mięso, przetrzyj je mieszaniną soli i pieprzu, odstaw na dzień lub dwa. Można wlać przyprawione tusze białym winem, owinąć w folię i trzymać w chłodnym miejscu przez około 6-7 godzin. Dzięki temu mięso stanie się miękkie i będzie zawierać aromat przypraw.

Nadzienie powinno być tak dobrane, aby mogło wchłonąć cały tłuszcz uwolniony podczas pieczenia, a także marynować mięso od środka. Może to być ryż z rodzynkami, gryka z grzybami, seler z cytrynami i cebulą, jabłka. Po wybraniu wypełnienia napełnij go gęś, zszyć brzuch, połącz łapy tak, aby nie dotykały ścian piekarnika, rób nacięcia w skórze, aby usunąć tłuszcz. Skóra jest rozmazana majonezem lub masłem. Gęś, gotowa do pieczenia, jest wkładana do głębokiej patelni (lub specjalnej pieczarki), część wody jest wylewana na dno i wysyłana do piekarnika na trzy godziny, okresowo wlewając na nią tłuszcz podczas procesu pieczenia. Gęś w rękawie - najlepsze przepisy

Przepis 1: Gęś w rękawie z jabłkami

Gęś w rękawie - najlepsze przepisy. Jak gotować i właściwie gęsi w rękawie.

Gotowanie jest bardzo łatwe. Sok cytrynowy sprawia, że ​​mięso jest przyjemnie zakwaszone i bardzo miękkie. Rękaw pomaga skrócić czas gotowania i tworzy soczyste mięso. Porady z praktyki: im mniejsza gęś, tym smaczniej będzie.

Składniki: gęś tuszy (2,6-3 kg), repch cebuli. (1 szt.), Jabłka (5 szt.), Czosnek (1 pełna głowa), cytryna (nieco więcej niż cała), czarny pieprz, mała marchewka (1 szt.), Sól, liść laurowy.

Metoda gotowania

Zetrzyj całą gęś z mieszaniną soli, pieprzu i czosnku. Pokroić cebulę w kostkę, marchewkę i pozostały czosnek. Zgarnij mięso ze wszystkich stron, wykonując cięcia pod skórą za pomocą wąskiego noża. Na gęś wlej sok z cytryny, spróbuj dostać się do kawałków. Pozostaw w chłodnym miejscu na co najmniej 3 godziny, ale lepiej jest wyjść na noc.

Wewnątrz gęsi nadziewane obranymi i posiekanymi jabłkami i liściem laurowym (4 sztuki), włóż do rękawa. Zapnij brzegi rękawów, połóż na blasze lub gęsiej szyi. Z góry wykonaj trzy małe otwory, aby rękaw nie pękł. Piec w piekarniku 200-220 stopni przez około 1 godzinę i 40 minut. 20 minut przed pełną gotowością odetnij rękaw, aby utworzyć skorupę. Jeśli gęś jest duża, ponad 3 kg, należy zwiększyć czas pieczenia. Bon apetyt!

Przepis 2: Gęś w marynacie, pieczona w rękawie.

Gęś w rękawie - najlepsze przepisy. Jak gotować i właściwie gęsi w rękawie.

Opis: smaczne soczyste mięso gęsie z nadzieniem jabłkowym w słodko-gorzkiej marynacie. Gęś okazuje się miękka, ze smażoną skórką.

Składniki: Gęś (oskubana, wypatroszona) - 2,5-3 kg. Marynata: miód (1 łyżka), majonez (4-5 łyżek stołowych), czarny pieprz, musztarda (1 łyżeczka), sól. Farsz: cytryna (0,5 szt.), Śliwki (100-150 g), zielone jabłka (Antonovka) - 3-5 szt. Metoda gotowania

Przygotuj gęś: umyj ją, usuń pozostałe upierzenie i nadmiar tłuszczu. Następnie gotuj marynatę: musztardę, majonez, sól, miód, pieprz. Posmaruj gęś marynatą, zawiń ją w film i zostaw w chłodnym miejscu (w nocy). Następnie posypać tuszę sokiem z cytryny. Przygotuj nadzienie. Obierz jabłka i pokrój je na duże plasterki. Mieszać posiekane lub całe śliwki.

Rozpocznij nadziewanie gęsią skórką. Zszyć brzuch lub wyszczypnąć wykałaczki, zawiązać nogi ptaka i umieścić je w rękawie. Wyślij gęś na blaszkę do pieczenia w nagrzanym piekarniku (200 stopni). Piec około pół godziny, a następnie ustaw temperaturę na 180 stopni. Piec przez około 2-2,5 godziny. Kiedy gęś będzie gotowa, odcedź tłuszcz z patelni. Schłodzić ptaka przez około 15 minut, a następnie umieścić farsz na naczyniu i na samej gęsi. Podawać na gorąco.

Przepis 3: Kawałki gęsi w rękawie.

Gęś w rękawie - najlepsze przepisy. Jak gotować i właściwie gęsi w rękawie.

Niezwykła i smaczna uczta. Ta sama pieczona gęś, już pokrojona na kawałki, w marynacie okazuje się bardzo soczysta i miękka.

Składniki: jajka (2 szt.), Oliwa z oliwek (30 gr.), Suszone śliwki (50 gr.), Majonez (3-5 łyżek stołowych), przyprawy (lepiej przyjmować dla drobiu, 1 / 4 łyżeczki.), Cała tuszka gęsia (2,5 kg.), Sól, olej roślinny (30 g.), Musztarda (1 łyżka stołowa), pieprz (1/2 łyżeczki).

Metoda gotowania

Wytnij kawałki gęsi. Namocz je w słonej wodzie przez noc. Wyjmij mięso i opłucz je w celu dalszego marynowania. Marynata: musztarda, jajka, masło, majonez, przyprawy, suszone śliwki, posiekana słoma, sól, pieprz. Zanurz kawałki gęsi w tej marynacie i wyślij do lodówki na co najmniej 2 godziny. Następnie połóż mięso w rękawie i wylej resztki marynaty, pozostawiając 4 łyżki. Umieść rękaw w piekarniku lub wysokiej półce i wyślij z piekarnika pod kątem 180 stopni. Piec około 2,5 godziny. Piętnaście minut przed gotowością odetnij rękaw, aby uzyskać złotą skorupę.

Gęś w rękawie - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Podczas pieczenia gęsi najlepiej jest odłożyć ją do tyłu, aby sok nie wypływał z niej. Czas pieczenia gęsi zależy od wielkości i wagi ptaka. Jest obliczany w ten sposób: za każdy kilogram masy ptaka trwa około 45 minut. Musisz również dodać 35-40 minut do całkowitej masy gęsi. Pieczenie w rękawie zajmuje trochę mniej czasu. Rękaw należy przyciąć około 15 minut przed końcem gotowania, aby ptak pokrył się złotą skórką.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj