Pieczony indyk nie pojawia się często na naszym stole w dni powszednie, ale nadziewany indyk to dzieło sztuki, które ozdobi każdy świąteczny stół.
To danie jest soczyste i apetyczne, bez względu na to, co jest w środku.
Mięso i nadzienie, nasączone sobą, tworzą niezwykłą kompozycję smaku i smaku.
Stuffed Turkey - Ogólne zasady gotowania
Istnieje wiele przepisów na gotowanie indyka nadziewanego, ale zasady jego przygotowania są dość proste.
Po pierwsze, musisz prawidłowo rozmrozić ptaka, jeśli nie używasz go świeżo. Aby się rozmrozić, powinno być w lodówce. Uwaga. Że zajmie to około dnia. Nie zostawiaj ptaka rozmrożonego na stole lub w kuchence mikrofalowej.
Nadziewanie, gdzie chcesz wypchać indyka, możesz wybrać, co ci się podoba. Aby uczynić go bardziej soczystym i delikatnym, warto wylać własny sok pod koniec gotowania.
Aby uzyskać smaczny smak, możesz dodać do niego sos jagodowy lub wino. Po rozmrożeniu konieczne jest usunięcie paliczków ze skrzydeł, a także dolnych stawów na nogach. Ma to na celu uniknięcie smaku spalonej goryczy z tych części. Następnie należy wypatroszyć ptaka, dokładnie umyć w czystej wodzie i całkowicie wysuszyć.
Praktycznie każdy przepis zapewnia wcieranie tuszy w przyprawy, tak aby jej skóra i mięso mogły być nasączone smakiem. Aby uzyskać więcej aromatu, często wykonuje się małe cięcia w ptaka, które są nadziewane czosnkiem. Z tego smak jest delikatny i niezwykły. Przed pieczeniem folia lub papier powinny być nasmarowane masłem, a ptaka należy umieścić tam, aby pierś znajdowała się na dole. Piec przez około 40 minut w temperaturze 190 stopni, następnie zmniejsz ogień i piecz ptaka przez kolejne cztery godziny, aż będzie w pełni ugotowany. Po tym czasie należy go wyjąć z folii lub papieru i odłożyć, upiec, aż będzie koloru złocistego i rześkiego.
Aby zrozumieć, czy indyk jest gotowany, czy nie, przebija się go w najgrubszym miejscu wykałaczką. Jeśli nie ma czerwonego wyładowania, a sok jest czysty, jest gotowy. Daj jej trochę naparu w piekarniku i można go bezpiecznie podawać przy stole.
Aby gotować wypchanego indyka, potrzebujesz składników, takich jak:
1. Tłuszcz z kurczaka (według twojego gustu).
2. Czosnek (pięć obranych zębów).
3. Tusza indyjska.
4. Przyprawy - sól, pieprz, szałwia, papryka, rozmaryn.
5. Farsz dla drobiu.
6. Olej roślinny i musztarda do smarowania patelni i samej tuszy.
7. Masło.
Potrzebny będzie również następujący ekwipunek:
1. Nóż do cięcia i rozbioru.
2. Naczynia do gotowania.
3. Piec z piekarnikiem lub multivarka.
4. Plansza.
5. Pakowanie serwetek papierowych.
6. Folia lub papier do pieczenia.
7. Taca do pieczenia.
Stuffed Turkey with Chestnuts
Składniki:
1. Do marynaty potrzebujesz:
• Woda (około 5,5 litra).
• Solna kuchnia (3 szklanki).
• Cukier (1 szklanka).
• Cebula (3 sztuki).
• Por (3 sztuki).
• Marchewka (3 sztuki).
• Seler (3 sztuki).
• Liść laurowy (3 arkusze).
• Tymianek (do smaku).
• Pietruszka (do smaku).
• Groszek czarnego pieprzu (1 łyżka stołowa).
2. Cały indyk.
3. Stopione masło (1/2 szklanki) i temperatura pokojowa (1/4 szklanki). 4. Białe, wytrawne wino (1 szklanka)
5. Sól, pieprz do smaku.
6. Dla wypełnienia:
• Białe kostki chleba (około 20 szklanek).
• Kasztany (700 gr.).
• Masło (3 szklanki).
• Cebula (4 sztuki).
• Seler (1 pęczek).
• Szałwia (3 łyżki stołowe).
• Rosół z kurczaka (5 szklanek).
• Pietruszka, sól, pieprz.
7. Jabłka lub owoce cytrusowe mogą być używane jako ozdoby.
Metoda gotowania
1. Weź 2 litry wody i składników marynaty i gotuj, aż sól i cukier zostaną całkowicie rozpuszczone. Weź duży rondel i wlej do niego mieszaninę, wlewając pozostałą wodę. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
2. Połóż pierś ptaka w marynacie i pozostaw na 24 godziny w lodówce. Po upływie sznurka wyjmij ptaka.
3. Następnie rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
4. Weź roztopione masło i wino i dokładnie wymieszaj. Następnie pokrój kawałek gazy (tak, aby po złożeniu na cztery, przykrywał całą pierś ptaka i bok do połowy) i moczył go w mieszaninie.
5. Turcja powinna być solą, pieprzem, wiązać nogi sznurkiem. Rozpocznij nadziewanie i składaj mostek na stojaku. Zetrzyj z olejem.
6. Umieść impregnowaną gazę na wierzchu ptaka i piecz w piekarniku przez 30 minut, a następnie pokryj cały ptak mieszaniną oleju i wina i obniż temperaturę do 175 stopni. Co pół godziny smaruj ją tą samą mieszaniną. Następnie usuń gazę, obróć indyka w piekarniku, aby był równomiernie upieczony i piecz przez kolejne dwie godziny w 75 stopniach. Udekoruj gotowe danie jabłkami i podawaj do stołu.
Metoda przygotowania nadzienia:
1. Wysusz kostki białego chleba na blasze do pieczenia.
2. Zagotuj wodę, wykonaj krzyżowe cięcia na kasztanach i wrzuć je do wody. Gotować przez 20 minut. Gdy czas się skończy, wyjmij je i podziel na cztery części. 3. Rozpuść masło na patelni, dodając cebulę i seler. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu, dodaj szałwię, bulion z kurczaka i odparuj mieszaninę. Gdy ciecz odparuje do połowy, dodaj pozostałe składniki, przyprawy. Niech ostygnie i wypełnij ptaka.
Faszerowany indyk w piekarniku „Świąteczny w sosie słodko-kwaśnym”
Składniki:
1. Turcja
2. Przyprawy - sól, pieprz, suche przyprawy.
3. Masło (150 gramów).
4. Wypełnienie:
• Oliwa z oliwek (2 łyżki stołowe).
• Cebula (150 gramów).
• Apple (2 sztuki).
• Mięso mielone (450 gramów).
• Skórka jednej cytryny.
• Koper.
• Okruchy chleba.
• Dwa jajka.
5. Sos:
• Jeden pomarańczowy.
• Żurawina (300 gramów).
• Proszek (150 gramów).
• Czerwone wino (150 ml).
• Sok pomarańczowy (150 ml).
Metoda gotowania
1. Najpierw musisz usmażyć cebulę z oliwek z jabłkami, pokroić w kostkę.
2. Po złotej skorupie dodaj mięso mielone, skórkę, okruchy, koperek i uprzednio pobite jajka. Cała ta sól i pieprz do smaku.
3. Przetrzyj umyte i wysuszone indyki od wewnątrz przyprawami. Umieść przygotowany i schłodzony farsz wewnątrz ptaka, przykryj go skórą i zaszyj miejsce nitkami.
4. Połóż go na blasze do pieczenia, posmarowanej masłem i przyprawami. Przykryj folią i piecz przez dwie godziny na średnim ogniu.
5. Zdejmij folię i upiecz kolejne 40 minut, od czasu do czasu wlewając własny sos.
6. Po ugotowaniu wyjmij go z piekarnika i podawaj z przystawką. W tym przypadku pieczone warzywa będą idealnie połączone. Nie zapomnij o sosie mięsnym.
Produkcja sosów
Zetrzyj skórkę pomarańczową, wyciskając sok z miazgi. Dodaj do niego żurawinę, proszek i wino. Wszystko musi być dobrze wymieszane i powolny ogień. Gotuj sos przez pół godziny. Schłodzić i przyprawić mięso indycze.
Faszerowany indyk z pieczarkami i ziemniakami
Składniki:
1. Średni indyk.
2. Ziemniaki (1,5 kg).
3. Suszone lub świeże grzyby (100 300 gramów).
4. Śmietana (100 gramów).
5. Cebula (1 sztuka).
6. Olej roślinny.
7. Przyprawy - sól, pieprz, kolendra, curry.
8. Tymianek.
Metoda gotowania
1. Jeśli zdecydujesz się użyć grzybów suchych, muszą wypełnić gorącą wodą i poczekać, aż pęcznieją. Nie zalecamy przyjmowania zamrożonych, ponieważ są one mniej pachnące.
2. Gotowane obrane ziemniaki aż będą gotowe.
3. Pieczarki pokrojone na średnie kawałki.
4. Obrana cebula drobno rozdrobniona.
5. Podgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i grzyby. Smaż je przez trzy minuty.
6. Dodaj cebulę do patelni i smaż na złoty kolor.
7. Wlać śmietanę, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut.
8. Następnie rozłóż mieszaninę w misce i poczekaj, aż ostygnie.
9. Weź indyka, umyj go pod bieżącą wodą i zacznij go wypychać. Połowa połowy gotowego ziemniaka jest dzielona na cztery części. Nakładaj warstwy z indyka - ziemniaki, kremową mieszankę grzybów i tak dalej. Następnie uszyć ptaka tak, aby wypełnienie nie wypadło podczas pieczenia.
10. Wymieszać wszystkie przyprawy z olejem roślinnym i obficie pocierać ptaka.
11. Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni. Połóż tusze na blasze do pieczenia, przykrywając ją pozostałymi ziemniakami i piecz przez półtorej godziny.
Faszerowany indyk z ryżem w wolnej kuchence
Wybierz małego indyka, aby zmieścił się w wolnej kuchence.
Składniki:
1. Mały indyk - do 2 kg.
2. Ryż długoziarnisty - 170 gramów.
3. Przyprawy - Aidigo, classic, mieszanka papryki i soli.
4. Miód (1 łyżeczka). 5. Masło (150 gramów).
6. Korzeń imbiru (50 gramów).
Metoda gotowania
1. Indyk należy oczyścić z wnętrzności i dokładnie umyć.
2. Korzeń imbiru musi być tarty na średniej tarce.
3. Umyć ryż i gotować w wolnej kuchence w trybie „Rice”. Przypraw go masłem i przyprawą.
4. Wymieszaj imbir z masłem, pieprzem, przyprawami i miodem.
5. Nasmaruj wnętrze całej tuszy indyka mieszaniną. Następnie przypraw je ryżem i zszyj niciami, aby ryż nie wypadł.
6. Top natrzeć tuszę solą i pieprzem, okryć olejem.
7. Owinąć indyka mocno w folię i umieścić multicooker w misce, nogami w górę. Wcześniej nogi powinny być przycięte do mięsa tak, aby pasowało do wolnej kuchenki. Ustaw tryb i czas „Pieczenia” - 2 godziny.
Nadziewane indyki „Yum Fingers”
Składniki
1. Turcja
2. Ryż (2/3 szklanki).
3. Cebula (2 sztuki).
4. Orzechy włoskie (50 gramów).
5. Miód (1 łyżeczka).
6. Apple (1 sztuka).
7. Sól, pieprz, Zira.
8. Marynata:
• Sos sojowy (4 łyżki stołowe).
• Majonez (2 łyżki stołowe).
• Cebula (1 sztuka).
9. Olej słonecznikowy.
10. Ananas.
Metoda gotowania
1. Wstępnie namaczaj ryż przez 6 godzin.
2. Indyk należy umyć, osuszyć i wcierać solą do środka.
3. Gotowanie marynaty - wymieszać sos sojowy z majonezem. Cebulę pokroić w mikser i dodać powstały sok do marynaty. Przetrzyj go indykiem, włóż do torby i wyślij do lodówki na pięć godzin.
4. Reszta cebuli pokroić na pół pierścienie i usmażyć.
5. Ananas i jabłka obrane i pokrojone w drobną kostkę.
6. Pociągnij ryż i smaż przez 5 minut na maśle, aż stanie się przezroczyste. Następnie dodaj miód i zirę. Dobrze wymieszaj. W schłodzonej mieszaninie dodaj orzechy, smażoną cebulę i owoce. 7. Wypchnij tusze, a następnie zszyj je nicią. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około dwie do trzech godzin. Podawać gotowe danie z ziołami i warzywami.
Faszerowany indyk z owocami pod szampanem
Składniki:
1. Turcja
2. Kochanie.
3. Olej winogronowy.
4. Musztarda.
5. Sól
6. Przyprawy.
7. Masło.
8. Jabłka (3 sztuki).
9. Suszone figi (7 sztuk).
10. Śliwki (15 sztuk).
11. Szampan (1 butelka 2).
Metoda gotowania
1. Weź indyka, oczyść go i dobrze umyć. Niech wyschnie.
2. Przygotuj marynatę - wymieszaj łyżkę miodu, musztardy, oleju z winogron, soli i przypraw.
3. Obierz jabłka, usuń kości i pokrój w kostkę. Pokrój śliwki i orzechy, przecinając je na pół.
4. Umieść mieszankę jabłek, fig i śliwek w indyku. Tam też wlać połowę szampana. Szyć.
5. Zetrzeć wierzch tuszy solą i pieprzem z przyprawami.
6. Owinąć indyka w folię i piec w piekarniku przez 4 godziny w 180 stopniach. Następnie zdejmij folię i piecz przez następną godzinę, aż stanie się złotawa i chrupiąca.
Nadziewany pomarańczowy indyk
Składniki
1. Turcja
2. Pomarańczowy (2 sztuki).
3. Rosół z kurczaka (500 ml).
4. Rozmaryn (pęczek).
5. Białe wytrawne wino (300 ml).
6. Mąka (3 łyżki stołowe).
7. Masło (50 gramów).
8. Sól, pieprz.
9. Musztarda (2 łyżki stołowe).
Metoda gotowania
1. Umyć i osuszyć ptaka.
2. Obierz pomarańczę, usuwając nadmiar błonnika. Pokrój go na duże płaty.
3. Tasmy tuszy mocno pomarańczowe i rozmarynowe.
4. Roztop masło na patelni, dodaj sok z drugiej pomarańczy i zalej nim indyka. Sól i pieprz do smaku. 5. Po owinięciu folii wokół ptaka piecz przez 3 godziny w temperaturze 200 stopni.
6. Przygotuj sos - wymieszaj sok z gotowego indyka z bulionem z kurczaka i winem. Na patelni podgrzej trochę i dodaj mąkę. Mieszaj, aby nie tworzyły się grudki. Dodaj musztardę, pieprz i sól. Zagęszczony sos jest gotowy do użycia.
Turcja - Sztuczki i porady
Dobrze jest ugotować indyka na parze. Danie jest soczyste, smaczne i nie zajmuje dużo czasu. Ponieważ jest gotowany na parze bez tłuszczu, można go marynować z wyprzedzeniem, aby poprawić smak. To danie jest odpowiednie dla wszystkich - zarówno dzieci, jak i osób cierpiących na dolegliwości żołądkowe i dietetyków.
Jako przepisy na marynatę dla indyka możesz użyć:
1. Sok z połowy cytryny w połączeniu z przyprawami do smaku.
2. Sok z połowy cytryny i musztardy z przyprawami.
3. Wymieszaj sok z cytryny z sosem sojowym i przyprawami.
4. Sok z cytryny, sos sojowy, musztarda i imbir.
Ważne jest, aby mięso nie było przesolone, w przeciwnym razie stanie się twarde.
