Gęś z ziemniakami - potrawa znana wszystkim.
I najczęściej jest gotowane w piekarniku.
Ptak jest smażony aż do złocistego brązu, a ziemniak nasączony jest wonnym tłuszczem.
Piękno i tylko!
Och, nie, także smak!
Przygotuj gęś w piekarniku z ziemniakami?
Gęś w piekarniku z ziemniakami - ogólne zasady gotowania
Możesz smażyć całą gęś w całości lub w kawałkach. Niezależnie od wybranej metody, lepiej jest marynować ptaka, ponieważ nie różni się on miękkim i delikatnym mięsem. Skóra nie jest usuwana i staraj się zachować jej integralność w jak największym stopniu. Ale nadmiar tłuszczu jest lepszy do cięcia, inaczej ziemniak będzie w nim pływał.
Bulwy mogą być pieczone w całości lub w kawałkach. Po prostu zamykają gęś, posypują przyprawami, posmarowane sosami. Nie wolno jednak marynować ziemniaków wcześniej, będzie to tylko smaczniejsze.
Folia jest najlepszym przyjacielem gęsi. Zapobiegnie wysychaniu ptaka, ponieważ jest przygotowany wystarczająco długo. Najczęściej z folią przykrywasz potrawę na początku gotowania, a następnie wyjmujesz, aby wznieść toast za piękną skórkę.
Przepis 1: Cała gęś w piekarniku z ziemniakami.
Danie całej gęsi w piekarniku z ziemniakami jest nie tylko smaczne, ale także bardzo piękne. Będzie wyglądał bardzo imponująco na każdym świątecznym stole. Wybieramy równe i piękne bulwy, ponieważ ziemniaki będą pieczone jako całość.
Składniki
• tusza gęsia około 3 kg;
• 1 kg ziemniaków;
• 3 jabłka;
• sól;
• 1 łyżka musztardy;
• przyprawy dla drobiu, chmielu słonecznego lub dowolnego innego;
• 2-3 łyżki majonezu. Cooking
1. Myjemy tusze, oczyszczamy pióra z pozostałości, suszymy je serwetkami. Nadmiar tłuszczu zostaje natychmiast odcięty i podczas wkładania do lodówki.
2. Wymieszaj majonez z musztardą, zalej przyprawami, solą i wytrzyj ptaka ze wszystkich stron aromatyczną masą. Nie zapomnij przetworzyć tuszy wewnątrz.
3. Przesuwamy paczkę, związujemy i zostawiamy na 10 godzin w lodówce.
4. Włóż kawałki tłuszczu, które wcześniej wycięto z tuszy, do gęsiego naczynia do pieczenia.
5. Pokrój jabłka na duże kawałki, obierz ziemniaki. Posyp bulwy przyprawami, nie smaruj niczego.
6. Połóż jabłka w tuszy. Umieszczamy gęś w formie na plecach. Jeden kawałek tłuszczu na najbardziej wypukłą część piersi.
7. Przykryj formę folią i ustaw gęsę na 1,5 godziny w 180 stopniach.
8. Dostajemy formę, będzie dużo tłuszczu. Może być delikatnie osuszony. Część ptasiej wody i leżeć wokół ziemniaków, bulw, wlać tłuszcz. Ponownie włóż do piekarnika, przykryj folią i piecz przez kolejne 40 minut.
9. Wyciągamy, odwracamy ziemniaki na drugą stronę, wlewamy tłuszcz na gęś, ustawiamy ptaka na około pół godziny. Osłona nie jest już potrzebna, smażyć dobrze na skorupę.
Przepis 2: Cała gęś w piekarniku z ziemniakami w rękawie.
Receptura ze wstępnie namaczającym mięsem drobiowym w solance, która skraca czas gotowania, sprawia, że mięso jest soczyste. Również dobry smak i delikatność gęsi w piekarniku z ziemniakami zapewnia rękaw do pieczenia.
Składniki
• tusza 2,5-3 kg;
• ziemniaki 10-12 sztuk;
• 6 łyżek soli;
• liść laurowy;
• 3 łyżki cukru;
• 5 ząbków czosnku;
• Trochę pieprzu i innych przypraw, plus sól do ziemniaków. Cooking
1. Rozpuścić sól i cukier w trzech litrach wody, dodać obrane i zmiażdżone ząbki czosnku, wrzucić liście laurowe.
2. Czyścimy i przygotowujemy tusze, napełniamy je przygotowaną solanką, można położyć niewielki ciężar na górze i zostawić na dzień, ale nie na ciepło. Okresowo obracaj ptaka po drugiej stronie.
3. Myjemy ziemniaki, posypujemy przyprawami. Można pociąć na 2-4 sztuki.
4. Dostajemy gęś, pozwól marynacie odcedzić i przetrzyj ją suchymi przyprawami, pieprzem, mieszanką dla drobiu lub jakiegokolwiek innego.
5. Włóż tusze do rękawa, wokół ziemniaków, zapnij krawędzie i zrób igłę z góry otworu.
6. Ustawiamy piec przez 30 minut w 200 stopniach, następnie zmniejszamy do 180 i gotujemy kolejne 1,5 godziny.
7. Następnie dostajemy, przecinamy film, wlewamy tuszę i bulwy z tłuszczem, który jest dostatecznie przydzielony, i smażymy na złoty kolor. Na tym etapie można ponownie dodać temperaturę.
Przepis 3: Gęś w piekarniku z ziemniakami i grzybami.
Przepisz w piekarniku plasterki gęsi z ziemniakami i grzybami. Wybierz małe grzyby, dzięki którym danie stanie się piękniejsze. Wskazane jest marynowanie ptaka przez 12 godzin.
Składniki
• 1 kg gęsi;
• 1 kg ziemniaków;
• 0,5 kg grzybów;
• 0,15 kg majonezu;
• przyprawy;
• 0,15 kg sera.
Cooking
1. Wytnij umytego ptaka na kawałki, usuń nadmiar tłuszczu, dodaj połowę majonezu, sól, pieprz i przenieś do pojemnika. Marynuj tak długo, jak pozwala na to czas.
2. Pokrój tłuszcz na kawałki i smaż na patelni, usuń boczek.
3. Myjemy grzyby i kroimy każdą na 4 części. Jeśli grzyby są małe, można je podzielić na pół lub całkowicie. Będzie jeszcze lepiej. Smaż w gorącym tłuszczu przez dwie minuty. 4. Oczyść ziemniaki, pokrój na 4 części. Wymieszać ze smażonymi grzybami, przyprawami i drugą częścią majonezu. Nie trzeba dodawać tłuszczu z patelni, po prostu ostrożnie zdejmij pieczarki.
5. Złożyć w postaci gęsi, grzyby na wierzchu z ziemniakami. Przykryj folią, włóż do piekarnika na godzinę. Ustawiliśmy 190 ° C
6. Dostajemy, wyrzucamy folię. Zasypiaj z tartym serem i smaż przez kolejne pół godziny.
Przepis 4: Gęś w piekarniku z ziemniakami i suszonymi śliwkami.
Lekka gotująca gęś z ziemniakami i suszonymi śliwkami w piekarniku. Nie trzeba piec całej tuszy, która często okazuje się sucha i niezbyt soczysta. Danie przygotowywane jest w warstwach, wybierz najbardziej mięsiste kawałki gęsi, najlepiej ze skórą.
Składniki
• 1,5 kg gęsi;
• 1 kg ziemniaków;
• 4 żarówki;
• 0,2 kg śliwek;
• 0,1 kg śmietany;
• 0,2 kg sera;
• przyprawy;
• 2 marchewki.
Cooking
1. Wytnij śliwki na paski. Nie ma potrzeby moczenia, będzie nasycony gęsim tłuszczem i stanie się miękki w procesie gotowania.
2. Przygotuj plasterki gęsi w zwykły sposób, opłucz, osusz.
3. Następnie kroimy miąższ i wycinamy kawałki śliwek. Możesz po prostu leżeć pod skórą, delikatnie popychać. Śliwki nie powinny zostawiać wszystkiego, więc nie próbuj. Kawałek pozostanie w naczyniu.
4. Przetrzyj nadziewaną gęś przyprawami, kwaśną śmietaną i pozostaw do marynowania, gdy jesteśmy zajęci innymi składnikami.
5. Wszystkie warzywa są obrane. Kroimy w małe ziemniaki, marchewkę i krążki cebuli. Wszystkie warzywa potrzebują soli i posypują przyprawami.
6. Ponownie wkładamy pół ziemniaka, cebulę, marchewkę, resztki śliwek i ziemniaków.
7. Na wierzchniej warstwie połóż kawałki gęsi, posmaruj resztki śmietany, w której się marynował. 8. Teraz włóż naczynie do piekarnika na 1,5 godziny. Aby nie przesuszać, można gotować połowę czasu pod kawałkiem folii, a następnie po prostu smażyć.
Przepis 5: Gęś w piekarniku z „Pachnącymi” ziemniakami
Kolejna wersja pieczonej gęsi, która jest wstępnie marynowana w aromatycznym sosie adzhika. Ptak staje się pachnący, umiarkowanie ostry, ze skórką o pięknym kolorze.
Składniki
• 1,5 kg gęsi;
• 1 kg ziemniaków;
• 30 gramów adjika;
• 150 ml majonezu (śmietana);
• mieszanka papryki;
• sól;
• 3 ząbki czosnku;
• liść laurowy.
Cooking
1. Wybierz najbardziej mięsiste kawałki gęsi, włóż do miski.
2. Dodaj adjika, 3 łyżki majonezu, mieszankę papryki i 1 łyżeczkę. sól bez szkiełek. Wszystko dobrze wymieszać, umieścić liść laurowy, przykryć i odstawić na co najmniej 3 godziny. Ale lepiej jest marynować cały dzień lub noc.
3. Obierz ziemniaki, wymieszaj z posiekanym czosnkiem, pieprzem i pozostałym majonezem. Rozciągamy się na dnie wysmarowanej formy.
4. Dostajemy marynowaną gęś, usuwamy liść laurowy i układamy kawałki na wierzchu ziemniaków. Jeśli marynata pozostanie w misce, nalej ją równomiernie na wierzch.
5. Włóż naczynie do piekarnika na godzinę, musisz najpierw przykryć folią.
6. Następnie wyjmujemy, usuwamy folię, w razie potrzeby posypujemy startym serem i smażymy przez kolejne pół godziny.
Przepis 6: Gęś w piekarniku z ziemniakami i kapustą
Do przygotowania takiej potrawy potrzebna jest kapusta kiszona. Daje gęsi z ziemniakami w piecu bardziej wyraźny smak. Gotowanie ptaka w głębokich plasterkach.
Składniki
• 1 kg gęsi;
• 0,7 kg ziemniaków;
• 0,7 kg kapusty;
• trochę oleju lub tłuszczu gęsiego;
• przyprawy; • 2 łyżki śmietany;
• kawałek folii.
Cooking
1. Na patelni podgrzamy trochę oleju, możesz go gęsty tłuszcz. Ale dobrze się nagrzewaj, aż mgła. I smażyć kawałki gęsi na minutę z każdej strony. Ptak powinien być dobrze umyte i wysuszony, tak aby nie pozostały żadne krople wody.
2. Wyjąć gęś i smażyć kapustę na tej samej patelni.
3. Pokrój ziemniaki w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
4. Połóż kapustę w postaci równej warstwy, na niej ziemniaki. Nie można umieścić ziemniaków na dnie, ponieważ kwas z kapusty będzie przeszkadzał w jego przygotowaniu.
5. Z góry rozłóż smażone kawałki gęsi.
6. Nasmaruj cienką warstwą śmietany, przykryj folią i piecz przez 40 minut. Następnie usuwamy go i smażymy dobrze przez kolejne pół godziny.
Przepis 7: Pieczona gęś w piekarniku z ziemniakami w garnku
Pieczona gęś z ziemniakami to wspaniałe danie na rodzinny obiad. Aby nie marnować zbyt wiele czasu, możesz ugotować go w piekarniku. Wystarczy włożyć wszystko do garnków i wyjąć na 2,5 godziny. Liczba produktów jest dowolna i zależy bezpośrednio od pojemności doniczek.
Składniki
• kawałki gęsi;
• ziemniaki;
• cebula;
• przyprawy;
• marchewka;
• woda lub bulion.
Cooking
1. Kawałki prania gęsiego. Tłuszcz wytarty jest lepszy do cięcia, w przeciwnym razie pieczeń będzie zbyt gruba.
2. Bulwy oczyszczone, pocięte na dowolne plastry.
3. Cebula pokrojona w półpierścienie lub duże kostki.
4. Wyczyść marchewkę i pokrój w kółko. Ponieważ potrawa jest przygotowywana przez długi czas, lepiej nie używać tarki, w przeciwnym razie marchewka topi się i nie będzie widoczna.
5. Na dnie garnków wrzuć trochę cebuli, następnie ziemniaki, marchew, gęś i powtórz warstwy. 6. Słona woda lub bulion, dodać przyprawy, mieszać, aż się rozpuści.
7. Wlać do garnków na pół, przykryć pokrywkami i ustawić 170 stopni w piekarniku. I możesz zapomnieć o kolacji na 2,5-3 godziny, w zależności od wielkości garnków, kawałka i młodości ptaka.
Gęś w piekarniku z ziemniakami - porady i wskazówki
• Zaleca się przebijanie najgrubszych części ptaka nożem, aby smalec został upieczony i osuszony.
• Na 1 kg gęsi jest 1 łyżeczka soli bez szkiełka. Jeśli przygotowujesz solankę z wodą, umieść 1,5-2 łyżki soli na litr.
• Faszerowana gęś potrzebuje kwaśnych owoców: jabłek, cytryn, suszonych śliwek, suszonych moreli. Możesz także użyć jagód: żurawin, borówek, wiśni, czerwonych porzeczek. Kwas w tych produktach sprawia, że smakuje mięso gęsi.
• Aby gęsia pierś była soczysta, musisz umieścić na niej ptaka. Możesz gotować w dużej formie, najpierw na piersi, a potem godzinę później.
• Jeśli gęś w piekarniku wyschnie, należy ją podlewać częściej stopionym tłuszczem. Można również włożyć do piekarnika wodę, która gotuje się, zwiększyć wilgotność w piekarniku.
