Baranina w piekarniku - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować jagnięcinę w piekarniku.

Baranina w piekarniku - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować jagnięcinę w piekarniku.

Baranek w piecu - ogólne zasady i metody gotowania

Odpowiednio ugotowana jagnięcina jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. Tłuszcz jagnięcy jest doskonale wchłaniany przez nasz żołądek, bez tworzenia dodatkowego obciążenia. Mięso to jest po prostu niezbędne w diecie, zawarta w nim lecytyna charakteryzuje się normalizacją metabolizmu cholesterolu w organizmie.

Baranina w piekarniku - przygotowanie żywności

Kluczem do pysznego dania jest właściwy wybór jagnięciny. Najlepszym rozwiązaniem byłoby mięso młodego baranka, miękkie i bez wyraźnego „zapachu”. Im młodsze zwierzę, tym jaśniejsze mięso, twardszy tłuszcz i porowata kość. Stara jagnięcina jest ciemnoczerwona, twarda i żylasta.

Z mięsem trzeba wyciąć film, przeciąć ścięgna. Tłuszcz pozostawia sporo.

Baranina w piekarniku - naczynia do gotowania

Każda pojemna blaszka do pieczenia będzie. W różnych przepisach do tego celu możesz potrzebować również pieczenia i folii.

Baranina w piekarniku - najlepsze przepisy

Przepis 1: Baranina w piecu w języku słowackim

Elegancja potrawy polega na tym, że wszystkie produkty prawie nie są mieszane i podawane są w całości.

Składniki

Czosnek - 1 głowa;

Ocet 3% - 1 stół. loże;

tłuszcz (jeśli chude mięso) - 1 stół. loże;

ziemniaki - 5-6 bulw;

brokuły - 500 g;

świeże pomidory i ogórki;

koperek i pietruszka;

tymianek (tymianek) i sól - do smaku; jagnięcina - 1 kg.

Metoda gotowania

Brokuły rozłożone na kwiatostany, dobrze spłukać i pozwolić na spuszczenie wody. Na patelni zagotuj wodę, włóż tam kapustę i gotuj przez około 10 minut z zamkniętą pokrywką, a następnie brokuły wlewaj do durszlaka, aby bulion mógł spłynąć z powrotem na patelnię.

Zetrzeć mięso solą, czosnkiem i umieścić na blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowanej. Umieścić w piekarniku i smażyć w średniej temperaturze, aż baranek stanie się zaczerwieniony. Następnie musisz zmniejszyć ogień i okresowo podlewać mięso widocznym sokiem. Jeśli to nie wystarczy, należy wlać trochę wody do blachy do pieczenia, co pobudzi wydzielanie soku.

Przebijając jagnię wykałaczką, możesz określić stopień jej gotowości.

Przetnij gotowe mięso na małe kawałki, ułóż na talerzu, polej sokiem mięsnym i posyp tymiankiem lub tymiankiem na wierzchu. Jagnię nałóż gotowane brokuły, pomidory, ogórki i udekoruj zielenią. Zamiast kapusty można podawać ze smażonymi ziemniakami.

Przepis 2: Mostek baraniny w piekarniku

Mostek tnie się kością na porcje, bułki z sosem Worcester w jajku i bułce tartej.

Składniki

Mostek jagnięcy z kością - 12 sztuk;

jajka - 3 szt .;

Sos Worcestershire - 3 cu. loże;

bułka tarta - 1 stos.

Metoda gotowania

Rozgrzej piekarnik do 190 ° C W misce wymieszaj sos Worcester z jajkami. Każdy kawałek schabu zanurzony w tej mieszaninie i lekko zwijany w bułce tartej. Nałóż smarowaną blachę do pieczenia z dowolnym tłuszczem i piecz przez 20 minut, a następnie odwróć mięso na drugą stronę i piecz przez kolejne 20 minut.

Przepis 3: Noga jagnięca w piekarniku.

Noga owiec marynowana przez noc w mieszance czosnku, rozmarynu, musztardy, skórki cytrynowej i miodu, a następnie pieczona w piekarniku.

Składniki

Honey - 4 stół. loże;

świeży rozmaryn - 2 stoły. loże;

Gotowa musztarda (nie pikantna) - 2 stoły. loże;

skórka cytryny, czarny pieprz i gruba sól morska - 1 herbata. loże;

rozgnieciony czosnek - 3 ząbki;

noga jagnięca (2–2,5 kg).

Metoda gotowania

Wymieszać musztardę, miód, skórkę z cytryny, czosnek, posiekany rozmaryn i zmielony czarny pieprz. Zetrzeć jagnięcinę z tą mieszaniną, którą następnie umieszcza się w lodówce na noc w szczelnym pojemniku.

Rozgrzej piekarnik do 230 ° C Zasolić jagnięcinę i położyć na brytfannie, tj. Na kratce, z której tłuszcz zostanie odprowadzony na blachę do pieczenia. Piecz przez 20 minut, a następnie zakręć ogień do 200 ° C i trzymaj w tej temperaturze w piekarniku przez około godzinę. Jeśli mięso zacznie się palić na wierzchu, musisz przykryć je folią. Wewnątrz powinien pozostać różowawy.

Przed przystąpieniem do krojenia pozostaw nogę przez 10 minut, podawaj z sosem, który jest tak przygotowany: połóż blachę do pieczenia z sokami pozostawionymi po upieczeniu mięsa na piecu, dodaj pół szklanki wody i spróbuj zeskrobać więcej zwęglonych cząstek z dna. Wlać pół szklanki czerwonego wina i zagęścić sos trochę skrobi rozcieńczonej w wodzie. Podgrzej na kuchence, ciągle mieszając.

Przepis 4: Gruzińska jagnięcina z warzywami

Mięso przygotowane według tego przepisu jest bardzo ostre. Warzywa są pieczone w soku i podawane zamiast przystawki.

Składniki

Bakłażan - 1 szt .;

ziemniaki - 700 g;

czosnek - 3 ząbki, grubo posiekane;

cebula posiekana w cienkie pierścienie - 1 szt .;

pokrojone pomidory - 500 g;

białe wino - 3 stoły. loże;

posiekany oregano - 1 stół. loże;

pieprz;

sól;

noga jagnięca - 2,5 kg.

Metoda gotowania

Pieczemy nogę w piekarniku, aż mięso stanie się różowe (około 2 godzin). W międzyczasie musisz posiekać bakłażan, posolić, tak aby włożył sok i wysuszyć papierowym ręcznikiem.

Pokrój nogę jagnięciny czosnkiem, zetrzyj z pieprzem i solą. Włóż do nagrzanego do 220 ° C piekarnika. Około 1 godziny przed końcem pieczenia mięsa musisz spuścić tłuszcz z patelni i umieścić w nim warzywa. Wlać wino, posypać oregano, pieprzem i solą. Przykryj nogę warzywami i piecz, nie zapominając o wymieszaniu warzyw w celu uzyskania najlepszej impregnacji sokiem.

Baranek w piekarniku - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Po długiej obróbce cieplnej jagnięcina staje się sucha, więc nie należy przesadzać z czasem podczas gotowania.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj