Pieczona gęś to tradycyjna świąteczna potrawa.
Cała tusza wygląda wspaniale, okazuje się bardzo piękna i pachnąca. Jednocześnie przygotowanie potrawy jest dość proste, okaże się soczyste i miękkie, jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo.
Christmas Goose - Ogólne zasady gotowania
Aby gęś okazała się nie tylko piękna, ale także smaczna, musisz wybrać młodego ptaka o niewielkich rozmiarach. Tusz o masie powyżej 3 kg nadaje się do gotowania. Ptak powinien natychmiast odciąć cały tłuszcz, ponieważ będzie dużo. Następnie gęś jest myta, przecierana, wcierana przyprawami lub smarowana marynatą. Czasami ptak jest moczony w solance.
Gęś bożonarodzeniowa jest zwykle wypchana. Do napełniania używać jabłek, pomarańczy, kaszy gryczanej lub ryżu. Do pikanterii można dodać orzechy, rodzynki i inne suszone owoce. Często danie jest uzupełniane ziemniakami, cebulą, marchewką i innymi warzywami. Ugotuj gęś w piekarniku. Zwykle proces trwa od 2 do 3 godzin.
Przepis na świąteczną gęś z jabłkami
Najprostszy przepis na gotowanie świątecznej gęsi z jabłkami w piekarniku. Zaleca się wcześniejszą opiekę nad ptakiem, namoczenie tuszy w solance przez co najmniej 12 godzin.
Składniki
• gęś;
• 1 kg jabłek;
• sól, pieprz, wawrzyn;
• 1-2 cebule;
• 2 łyżki. l spust oleju.
Cooking
1. Umyj tusze. Zaleca się natychmiastowe usunięcie nadmiaru tłuszczu. Jeśli na skórze są pióra, to zrywamy, oślepiamy.
2. Zagotuj wodę z solą w rondlu. Na każdy litr wkładamy 1,5 art. l Rzucamy pieprz pieprzowy, laurowy, pokruszamy cebulę i wyłączamy. Schłodzić do zimna. 3. Zanurz gęś w marynacie, zostaw na noc. Możesz wytrzymać dzień.
4. Wyjmujemy ptaka, zawieszamy go lub kładziemy na siatce, pozwalamy mu płynąć do wody.
5. Pokrój jabłka na duże kawałki, wypełnij wnętrze tuszy, uszczypnij skórę wykałaczkami lub po prostu zszyj nicią.
6. Top smarować ptaka masłem. Możesz dodawać różne przyprawy do smaku, ale nie do zieleni. W przeciwnym razie kawałki spłoną.
7. Przesuwamy gęś w natłuszczonym arkuszu do pieczenia. Gotowanie w 180 pół godziny.
8. Odwracamy go, smarujemy z patelni, pozostawiamy w piekarniku na kolejną godzinę.
9. Wyjmujemy gęś, polewamy tłuszczem, który powinien wystarczyć do zebrania się w blasze, przykryć blatem folią, włożyć do piekarnika jeszcze nie 40-45 minut.
10. Wyciągamy, pozwólmy ptakowi leżeć w folii przez kolejne 15-20 minut. Podczas serwowania kładziemy gęś ze świeżymi jabłkami, udekorujemy zielenią, posypujemy żurawiną.
Gęś świąteczna z winem, pigwą i jabłkami
Do przygotowania takiej gęsi świątecznej potrzebna będzie głęboka patelnia lub duża forma. Ptak okaże się niezwykle delikatny i pachnący. Zaletą receptury jest to, że tusza nie musi być wcześniej trawiona.
Składniki
• 250 g czerwonego wina;
• mała gęś;
• 1,5 kg małych jabłek;
• 1 duża pigwa;
• 2 łyżeczki. sole;
• 3 łyżeczki czarny pieprz lub mieszanka różnych rodzajów;
• korzeń pietruszki, seler, 1 marchewka i cebula.
Cooking
1. Przepłucz przygotowaną tuszę, osusz wnętrze serwetkami, natrzyj na wszystkie strony mieszaniną soli i czarnego pieprzu. Jeśli tusza jest duża, możesz wziąć więcej soli.
2. Wytnij pigwę i pół jabłka. Pchnięcie gęsi, mocno wypchane, nie jest konieczne. Szyj dziurę z nitką.
3. Wymieszać wino z taką samą ilością wody, wlać na blachę do pieczenia. 4. Połóż gęś na wierzchu.
5. Pokrój cebulę i marchew, korzeń pietruszki i seler na duże kawałki. Wymieszaj to wszystko z pozostałymi jabłkami, kawałkami pigwy.
6. Umieść ugotowaną mieszaninę wokół ptaka.
7. Wstaw do piekarnika na pół godziny. Gotowanie gęsi na 180.
8. Wyciągamy, obalamy. Gotuj kolejne 30 minut.
9. Z pozostałych jabłek wyjmij środek. Wygodne w tym celu jest specjalne wycięcie.
10. Dostajemy gęś, bierzemy dużą łyżkę i obficie zalewamy mieszaniną soku owocowego, tłuszczu i wina, która powinna wystarczyć na dnie patelni.
11. Rozciągamy się wokół całych jabłek, lekko utopiliśmy. Łyżka każdego z nich tymi samymi sokami z tłuszczem.
12. Teraz przykryj formę folią, przygotuj kolejne 30 minut.
13. Jeśli potrzebujesz bardziej smażyć ptaka, folia jest usuwana, temperatura wzrasta do 220 stopni, a skóra jest palona do różowego koloru.
Przepis na świąteczną gęś z pomarańczami
Opcja bardzo pachnąca receptą na gęś świąteczną. Można rozcieńczyć część nadzienia cytrusowego niewielką ilością jabłek, będzie to również pyszne.
Składniki
• 0,8 kg pomarańczy;
• gęś;
• duża cytryna;
• 3 łyżki. l miód;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l sól, pieprz.
Cooking
1. Na przygotowanej tuszy wykonaj kilka głębokich cięć wzdłuż piersi, aby tłuszcz spłynął. Dokładnie osusz ptaka papierowymi ręcznikami.
2. Pomarańcze i cytryny, dokładnie umyć, pokroić w plasterki, wymieszać.
3. Połącz sól z pieprzem i miodem, zmiel. Nasmaruj tusze wewnątrz i na zewnątrz gotowanego sosu.
4. Wypełnij wnętrze gęsi owocami, zszyć brzuch.
5. Przenieś ptaka na głęboką patelnię.
6. Owiń małą folię na czubkach nóg, aby kości nie paliły się. Góra również ciągnąć arkusz na formularzu, tak aby tusza była całkowicie zamknięta. 7. Wkładamy do piekarnika, przygotowujemy gęś przez 2,5 godziny w 180 °. Okresowo usuwaj formę, delikatnie podnieś folię, zalej tłuszczem ptaka.
8. Na końcu usuń folię, można dodać temperaturę w piekarniku. Wlać smar na gęś i ustawić naczynie na kolejne 15-20 minut, aby brązowieć aż do brązowego.
9. Wyciągamy, pozwólmy ptakowi ostygnąć, wyjmij nić.
Gęś świąteczna z ziemniakami
Możesz ugotować nie tylko świąteczną gęś, ale także cudowny dodatek do ziemniaków. Taki akompaniament z pewnością nie jest zbędny. Przepis jest bardzo prosty, nie są wymagane rzadkie składniki ani złożone dodatki.
Składniki
• gęś do 3 kg;
• 1,5 kg ziemniaków;
• 4 jabłka;
• kminek, sól, pieprz.
Cooking
1. Wytnij z tuszy cały nadmiar tłuszczu, połóż kawałki na dnie głębokiej formy. Pozostał jeden duży kawałek.
2. Przetrzyj tusze solą, pieprzem i kminkiem.
3. Pokrój jabłka na 4 części, natychmiast usuń rdzeń. Połóż się wewnątrz gęsi, ale nie ciasno. Szyj dziurę.
4. Zmień kształt tuszy za pomocą kawałków tłuszczu.
5. Jeden kawałek bekonu (został przełożony wcześniej) jest umieszczany w najbardziej widocznym miejscu, które wejdzie w kontakt z folią.
6. Rozciągnij folię. Gotowanie drobiu 2 godziny w 180 stopniach.
7. Obierz ziemniaki. Jeśli bulwy są bardzo duże, można przeciąć na pół.
8. Wyjmujemy formę z gęsi z piekarnika, usuwamy folię. Spuść cały tłuszcz z patelni.
9. Ziemniaki sól, pieprz, zalać 50 ml odsączonego tłuszczu i wymieszać. Złóż bulwy wokół gęsi.
10. Ponownie przykryj formę folią, gotuj kolejne 40 minut.
11. W końcu, powłoka musi zostać usunięta, zaczerwienić ziemniaki gęsią, dodając temperaturę w piekarniku do 200 stopni.
Przepis na świąteczną gęś z kaszą gryczaną i grzybami
Elegancki przepis na świąteczną gęś świąteczną z kaszą gryczaną. Tutaj do pieczenia wykorzystywane są również grzyby. Możesz wziąć dowolne.
Składniki
• gęś 2,5-3 kg;
• 2 ząbki czosnku;
• szklanka gryki;
• cebula i jedna marchewka;
• 200 g grzybów;
• 1 łyżka. l oleje;
• 100 g suszonych śliwek;
• 100 g boczku;
• przyprawy.
Cooking
1. Gęś moczyć 5-6 godzin w słonej wodzie, 1,3 łyżki wystarcza na litr. Nie możesz gotować solanki. Do smaku wkładamy przyprawy.
2. Napełnij szklankę umytej gryki 1,5 szklankami i wrzącą wodą, zagotuj owsiankę. To okaże się suche, jak powinno być.
3. Pokrój boczek w kostkę, połóż na patelni, smażyć, dodać cebulę marchewkową, pokroić w duże paski.
4. Po minucie dodaj gotowane grzyby na patelnię. Jeśli są duże. Następnie wyciąć. Lekko smażyć, przyprawić przyprawami, dodać czosnek i wymieszać z kaszą gryczaną.
5. Dodaj śliwki do nadzienia. Zanim będzie trzeba go moczyć, przeciąć na pół.
6. Uwolnij namoczoną tuszę z wody, przetrzyj je serwetkami ze wszystkich stron i napełnij gotowaną owsianką. Szyjemy
7. Wykonaj małe nacięcia wzdłuż mostka za pomocą noża, aby tłuszcz spłynął na patelnię. Lekko osusz tusze na górze.
8. Przykryj formę folią, przygotuj gęś przez 2,5 godziny w temperaturze 170 stopni.
Gęś świąteczna z rękawa
Rękaw jest wspaniałym urządzeniem do produkcji delikatnych i soczystych ptaków, nawet jeśli tusza jest duża. Jabłka z rodzynkami i orzechami służą do napełniania świątecznej gęsi.
Składniki
• gęś;
• 3 jabłka;
• 100 g rodzynek;
• 150 gramów orzechów włoskich;
• 1 łyżka miodu;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• przyprawy.
Cooking
1. Napełnij rodzynki gorącą wodą. Daj stoisko. 2. Umyj tusze, wytrzyj, przetrzyj przyprawami według własnego uznania.
3. Pokrój orzechy, ale nie drobno. Wymieszać z prasowanymi rodzynkami.
4. Dodaj pokrojone jabłka do farszu, ponownie zamieszaj. Napełnij gęś przygotowaną masą. Szyj dziurę.
5. Owiń końce nóg i skrzydełek folią, aby się nie paliły.
6. Przesuwamy ptaka do rękawa, łączymy krawędzie, robimy dziury w celu uwolnienia pary.
7. Włóż gęś do piekarnika na 2,5 godziny. Gotowanie w 180 °.
8. Wymieszać sos sojowy i miód.
9. Wyjmij ptaka z piekarnika. Ostrożnie odetnij opakowanie. Natychmiast za pomocą dużej łyżki zgarnij nadmiar tłuszczu, który na dnie opakowania będzie sporo
10. Dodaj łyżkę tłuszczu do mieszanki sosu sojowego z miodem. Dzięki tej masie zakrywamy gęś ze wszystkich stron, o ile to możliwe.
11. Ponownie włóż patelnię do piekarnika, dodaj temperaturę do 230 stopni. Smażyć świąteczną gęś aż do złotego koloru.
Christmas Goose - Tips and Tricks
• W procesie przygotowania gęsi uwalniana jest duża ilość tłuszczu. Można go spuścić do słoika, umieścić w lodówce, a następnie użyć do wszelkich potraw z ziemniaków, gulaszów, domowych pieczeni.
• Aby zapobiec dotykaniu folii przez gęś, na wyłupany punkt należy umieścić dużą część ciętego tłuszczu.
