Vak-belyash to także Wak-Belish - to ciasto tatarskie, ale nie proste, ale z bardzo soczystym i pachnącym nadzieniem.
Pieczenie jest odżywcze i często zastępuje danie główne.
Wack-Belish serwował lunch z miską rosołu, na herbatę lub po prostu na przekąskę ze szklanką soku pomidorowego.
Ale jak przygotować tatarskie ciasta?
Vak-belyash - ogólne zasady przygotowania
Ciasto na vak-belyasha wyrabiane na kefirie maślanym. Soda służy do rozluźniania. Ale czasami można znaleźć przepisy na danie tatarskie z drożdżami lub ciastem francuskim, co również nie jest zabronione.
W Vac-Belas jest dużo nadzień i składa się głównie z surowego mięsa i warzyw. Produkty są cięte na małe kostki i mieszane z przyprawami. Czasami niektóre z nich są przepuszczane w oleju.
Co jest używane do wypełnienia:
• mięso, drób;
• grzyby;
• warzywa;
• ryż;
• przyprawy;
• zielenie.
Rzeźba vak-belyashi może być w postaci zwykłej belyashey z dziurą lub bez niej. Pierwsza opcja jest preferowana, ponieważ płyn jest wlewany do otworu, aby zapewnić soczystość wypełnienia. Zwykle jest to bulion, w którym można dodać olej. Czasami dziura jest pokryta kulą ciasta, która symuluje korek, a produkty wyglądają jak małe garnki. Po dodaniu bulionu zbiera się go nożem, a następnie powraca na swoje miejsce.
Pieczone gofry na blasze w piekarniku. Ponieważ surowe produkty są używane do napełniania, nie należy wytwarzać wysokiej temperatury. Wystarczy 180 stopni.
Przepis 1: Tatar vak-belyash z mięsem i ziemniakami
Przepis klasyczne paszteciki tatarskie Wak Belish nadziewane mięsem i ziemniakami. Liczba produktów obliczona na przygotowanie 20 sztuk. Cielęcina jest używana do napełniania. Możesz wziąć i wołowinę, ale w tym przypadku mięso jest pożądane do krojenia i marynowania przez kilka godzin w przyprawach, aby stało się delikatne. Składniki
• 0,8 kg mąki;
• 0,25 kg masła;
• 0,5 litra kefiru;
• 1 łyżeczka napoje gazowane;
• 1 łyżeczka sól.
Dla wypełnienia:
• 2 duże cebule;
• 0,4 kg cielęciny;
• 7-8 ziemniaków;
• sól z pieprzem;
• 300 ml bulionu.
Jajko do smarowania ciast.
Gotowanie
1. Przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, wmasuj ochłodzone masło w przesianą mąkę i przetrzyj ją rękami. Umieść sodę w kefirze, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Wlać do masła z mąką i wymieszać. To powinno zrobić fajne ciasto. Dajemy mu trochę leżenia podczas przygotowywania nadzienia.
2. Pokrój obrane ziemniaki na małe kostki, a także wołowinę i cebulę. Wszystko miesza. Jak wspomniano wcześniej, mięso można wstępnie marynować w przyprawach, aby z pewnością miało czas na gotowanie.
3. Wyjmujemy nasze ciasto i dzielimy na 18-20 identycznych kawałków. Każda runda i rozwałkuj ciasto.
4. Umieść przygotowany farsz na środku, zaciśnij krawędzie w zespole, pozostawiając otwór w środku. Ciasto będzie wyglądało jak zwykły belyash.
5. Przesuwamy produkty na blasze i pieczemy przez 25 minut w 180 stopniach. Następnie wyjmujemy i wlewamy do każdego z nich 3 łyżki bulionu. Jeśli nie ma bulionu mięsnego, można po prostu zagotować wodę z kawałkiem masła lub użyć kostki.
6. Ubij jajko, naoliw gofry i piecz przez około pół godziny, aż się ugotuje.
Przepis 2: Vak-belyash z wołowiną i ryżem
Wielu nie lubi dodawać ryżu do nadzienia, ponieważ sprawia, że masa jest suszarką. Ale wak-belyash nie jest prawdą! Dodając bulion, nadzienie ryżowe z mięsem jest bardzo soczyste i smaczne.
Składniki
• 1 szklanka kefiru; • 1/3 łyżeczki. napoje gazowane;
• 100 gramów oleju;
• 1 szczypta soli;
• mąka;
• 1 jajko.
W przypadku mięsa mielonego:
• 70 gramów ryżu;
• 250 g wołowiny;
• 150 ml bulionu;
• 1 cebula;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Ciasto gotuje się z jajkiem. Aby to zrobić, pobij ją kefirem, dodaj sodę i sól. Odstaw pięć minut. W tym czasie mielimy mąkę z margaryną lub masłem. Łączymy wszystko, wyrabiamy stromą bułeczkę.
2. W przypadku nadzienia zagotuj ryż. Lepiej jest używać dużych ziaren - długich lub zaokrąglonych. Połączyć z posiekaną cebulą, dodać mięso, pokroić w kostkę. Wszystko razem wymieszaj i dopraw przyprawami.
3. Dostajemy ciasto, tworzymy vac-belyashi. Rozciągamy się na blasze i wysyłamy do piekarnika na około dwadzieścia minut.
4. Gdy tylko pojawi się rumiana skorupa i produkty stają się twardsze, wyjmujemy i równomiernie wlewamy bulion.
5. Nasmaruj pieczone jajko i smaż, aż się ugotuje. Możesz podawać takie batony z rosołem lub herbatą, ale nadzienie ryżowe jest szczególnie dobrze połączone z sokiem pomidorowym.
Przepis 3: Ciasto francuskie Wak-Belash
Do przygotowania takich vak-blyashey używane zwykłe ciasto francuskie, kupione w sklepie. Do nadzienia używa się ziemniaków z filetem z kurczaka, ale możesz wziąć dowolne mięso.
Składniki
• 0,5 kg ciasta;
• 3 ziemniaki;
• 0,2 kg kurczaka;
• 0,1 kg cebuli;
• 0,14 ml bulionu;
• 40 gramów oleju;
• przyprawy;
• 1 jajko.
Gotowanie
1. Natychmiast przygotuj mięso mielone. Aby to zrobić, pokrój kurczaka na kawałki do 0,5 cm, dodaj posiekaną cebulę i posiekane ziemniaki. Wypełniamy przyprawami, mieszamy.
2. Przerwij jajko do miski i ubij widelcem.
3. Rozwałkuj warstwę ciasta warstwą około trzech milimetrów, pociętą na prostokąty lub wytłoczone koła. Każdy smaruje jajko. 4. Rozłóż farsz i uformuj belyashi. Mocno zapnij, przejdź do blachy do pieczenia.
5. Nasmaruj pozostałe jajko i piecz przez około piętnaście minut.
6. Rozlać bulion. Wcześniej dodaj do niego olej i podgrzej mieszaninę do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli jajko pozostanie, możesz ponownie nasmarować produkt. Z tego będą tylko piękniejsze i rumiane.
7. Gotowanie vac-belyash przez kolejne pół godziny.
Przepis 4: Wak-belyash z mielonym ciastem drożdżowym
Inna wersja popularnych ciast Wak-Belish, które są gotowane z mięsem mielonym. Nadzienie soczyste zapewnia nie tylko bulion mięsny, ale także dużą ilość marynowanej cebuli.
Składniki
Do testu:
• 500 ml wody lub mleka;
• 1 worek drożdży;
• 4 łyżki cukru;
• 0,5 łyżki soli;
• 250 gramów margaryny;
• mąka.
Dla wypełnienia:
• 0,5 kg mięsa mielonego;
• 0,35 kg cebuli;
• ocet, przyprawy.
Do tankowania będziesz potrzebować bulionu do smarowania jajka.
Gotowanie
1. Ponieważ ciasto jest drożdżami, pożądane jest gotowanie go przez 3 godziny przed szacowanym czasem modelowania próżni. Aby to zrobić, rozcieńczamy drożdże i sól cukrem w ciepłej cieczy, dodajemy stopioną margarynę w ciągu pięciu minut i dodajemy mąkę. Ugniataj i utrzymuj ciepło. Ciasto powinno wzrosnąć dwukrotnie. Po tym możesz zostać wzięty do modelowania.
2. Do nadziewania pokrojoną w kostkę cebulą. Weź 0,5 wody i dodaj 4 łyżki octu. Wlać cebulę i marynatę. Czas jest nieograniczony, możesz wyjść na godzinę. Następnie wlej płyn i wymieszaj cebulę z mięsem mielonym. Dodaj przyprawy.
3. Wyjmujemy ciasto drożdżowe, zwijamy kółka i rzeźbimy zwykłego belyashi z dziurą w środku. 4. Zakładanie blachy do pieczenia. Pamiętaj, że produkty z ciasta drożdżowego będą miały większy rozmiar. Dlatego zostawiamy wystarczająco dużo miejsca między nimi.
5. Nasmaruj ubitym jajkiem, włóż do piekarnika na 15 minut. Następnie dodaj bulion i doprowadź do pełnej gotowości.
Przepis 5: Wak-belyash z kapustą i mielonym
Aby przygotować takie białka, można wziąć świeżą kapustę lub fermentować. Wybierz swój gust. Robimy ciasto na kefir z margaryną.
Składniki
• 0,25 kg margaryny;
• 0,4 l kefiru;
• 1 łyżeczka sole;
• sól i mąka.
Dla wypełnienia:
• 0,5 kg kapusty;
• 1-2 cebule;
• trochę oleju;
• 0,25 kg mięsa mielonego;
• przyprawy;
• bulion 0,25 l.
Gotowanie
1. Kefir połączyć z łyżeczką sody i taką samą ilością soli, wymieszać. Zemleć margarynę z 500 gramami mąki, dodać kefir, zrobić ciasto, dodać mąkę w trakcie wyrabiania.
2. Smaż cebulę cebulową pokrojoną w średnie kostki.
3. Zetrzeć kapustę i dodać do cebuli, smażyć prawie do miękkości. Chłodzące wypełnienie. Jeśli używa się kapusty fermentowanej, najpierw należy ją wycisnąć z solanki.
4. Dodaj do mielonej wołowiny kapusty z przyprawami, wymieszaj i możesz rzeźbić belyashi.
5. Podzielić ciasto na małe kawałki, rozwałkować tortille i uformować otwarte placki.
6. Piec w piekarniku, aż skorupa stwardnieje. Potem dostajemy, dodajemy dwie łyżki bulionu, smarujemy jajko i ponownie pieczemy. Teraz do pełnej gotowości.
Przepis 6: Vak-Bilyash z ryżem i suszonymi owocami
Przepis słodki vak-Belish z nadzieniem ryżowym. Smak można dodać do smaku.
Składniki
• 200 ml kefiru;
• 2 szklanki mąki; • sól, soda;
• 100 gramów masła w cieście i nadzieniu;
• 2 jajka;
• 0,2 kg rodzynek;
• 0,2 kg suszonych moreli;
• 20 gramów cukru;
• 1 szklanka słodkiej herbaty lub kompotu;
• 0,12 kg ryżu.
Gotowanie
1. Włóż szczyptę soli i sody do kefiru. Masło polej mąką i połącz z kefirem. Wykonywanie elastycznego, a nie płynnego ciasta. Jeśli to konieczne, dodaj jeszcze trochę mąki. Na razie odłóż na bok miskę.
2. Rodzynki i suszone morele zalać ciepłą wodą i wytrzymać co najmniej pół godziny. Następnie ściśnij i osusz trochę. Suszone morele pokroić w kostkę, ale można i słomki.
3. Zagotuj ryż, odcedź płyn. Dodaj rodzynki i posiekane suszone morele. Włóż zmiękczone masło i cukier. Dobrze wymieszaj farsz rękami.
4. Dostajemy ciasto, rzeźbimy z niego zwykły belyashi. Pieczemy aż do połowy ugotowane i wlewamy każdą porcję herbaty lub dowolny kompot do soczystego nadzienia. Piec do końca.
Przepis 7: Wak-belyash z ziemniakami i grzybami
Do pieczenia grzybów używane będą zwykłe pieczarki. Mogą być układane na biało próżniowe i surowe, ale przy wstępnym smażeniu będą znacznie bardziej pachnące. Zagnieść ciasto na zwykły kefir. Możesz przejrzeć dowolne z powyższych przepisów.
Składniki
• 0,5 kg grzybów;
• 40 gramów oleju;
• 0,4 kg ziemniaków;
• 1 cebula;
• przyprawy;
• 180 gramów bulionu;
• 1 jajko.
Gotowanie
1. Umyj pieczarki, usuń uszkodzenia, pokrój w kostkę.
2. Oczyść cebulę, smaż przez chwilę z masłem. Dodaj grzyby i ugotuj wszystko razem. Dobrze wypalamy pieczarki i smażyć, aby nie miały czasu na soki. Wyłącz i stygnij.
3. Oczyszczamy ziemniaki i kroimy w cienkie plasterki, mieszamy z pieczonymi pieczarkami, przyprawiamy przyprawami. 4. Wyjmujemy ciasto, dzielimy na kawałki, rzeźbimy zwykłego vac-belyashi, jak w innych przepisach.
5. Rozłóż na blasze do pieczenia, posmaruj jajkiem i piecz przez kwadrans. Wyciągamy, dodajemy bulion i piec przez kolejne trzydzieści minut.
Vak-Belias - przydatne wskazówki i triki
• Brak bulionu mięsnego? Nie martw się! Możesz użyć bulionu kostnego, wywaru warzywnego lub grzybowego. A jeśli w ogóle nic nie ma, to bierzemy zwykłą wodę, dodajemy przyprawy, masło i gotujemy.
• Możesz użyć czajnika lub rondla z dziobkiem, aby wylać bulion na placki.
• Czy po upieczeniu były vak-whites solid? Konieczne jest przykrycie garnka ręcznikiem kuchennym, złożenie gorących ciast, przykryć ręcznikiem i przykryć blatem. Leżą i stają się bardziej miękkie.
• Vak-belyash to niewielka kopia tradycyjnego tatarskiego tortu „Belish”. A jeśli nie ma czasu na pracę z ciastem, zawsze możesz zrobić większy oryginał.
