Pierogi są różne, ale wszystkie są bardzo odżywcze i korzystne, ponieważ są w połowie wykonane z ciasta i są wypełnione głównie warzywami, jagodami lub twarogiem.
Wszystkie te produkty są niedrogie i znajdują się w każdym domu.
A jeśli słodkie pierogi nie będą smakować każdemu, nikt na pewno nie odrzuci produktów mącznych z ziemniakami i smalcem.
To ukraińskie danie było kochane przez wielu.
Ale jak to zrobić?
Pierogi z ziemniakami i boczkiem - ogólne zasady gotowania
Najprostszą wersją ciasta są świeże (ravioli) z wody, soli i mąki. Możesz dodać jajko lub trochę masła. Ale czasami pierogi ugniata się mlekiem, kefirem, kwaśną śmietaną lub parzy z gorącą wodą. Ciasto po wyrobieniu powinno stać przez 20-30 minut. Stanie się bardziej miękki, bardziej elastyczny, łatwiej będzie z nim pracować.
Do napełniania można użyć surowych ziemniaków lub gotowanych w postaci puree ziemniaczanego. Salo jest używane głównie świeże, ale można brać i słone. Jest po prostu skręcany w maszynce do mięsa lub krojony, możesz lekko smażyć. Do nadzienia można również dodać cebulę, czosnek, grzyby i inne warzywa.
Jak możesz zrobić pierogi
1. Specjalna forma. Rozwałkuj dwie warstwy ciasta. Pierwszy jest umieszczony na formularzu z otworami. Umieść farsz w zagłębieniach, przykryj drugim płaskim chlebem i zwiń wałkiem do ciasta.
2. Ręcznie ze szklanką. Warstwa jest rozwijana, kubki wyciskane są szklanką, wkładane jest wypełnienie, krawędzie są wyrywane.
3. Ręcznie z uprzęży. Ciasto rozwałkowuje się długą kiełbasą, kroi w pralki, zanurza w mące, zwija płaskie ciasto, nakłada farsz i łączy brzegi.
Przepis 1: Pierogi z surowymi ziemniakami i tłuszczem
Do przygotowania takich pierogów z ziemniakami i boczkiem nie trzeba gotować puree. Mielona jest na bazie surowych warzyw korzeniowych.
Składniki
• 1 szklanka wody;
• sól, pieprz;
• mąka;
• jajko;
• 1 kg ziemniaków;
• 2 żarówki;
• olej;
• 300 gramów świeżego boczku.
Cooking
1. Ugniataj zwykłe ciasto na pierogi. Aby to zrobić, wymieszać jajko z solą, rozcieńczyć wodą, wylać przesianą mąkę i zrobić chłodną grudkę. Przykryj odwróconą miską i pozostaw na pół godziny. W tym czasie można przygotować nadzienie.
2. Oczyszczamy ziemniaki, trzy na drobnej tarce lub przeskakujemy przez maszynkę do mięsa. Włóż go do durszlaka, aby spuścić sok.
3. Salo jest również zmielone. Może być w maszynce do mięsa lub blenderze.
4. Połącz z ziemniakami, dodaj sól i pieprz. Możesz dodać posiekane warzywa lub trochę suszonych liści.
5. Podziel ciasto, zrób pierogi. Powyższe metody modelowania wybierz dowolne.
6. Zagotować w osolonej wodzie 5-6 minut po gotowaniu.
7. Cebulę pokroić w kostkę, smażyć na złoty kolor z olejem.
8. Wyjmij, zalej olejem smażoną cebulą, delikatnie wymieszaj.
Przepis 2: Pierogi z gotowanymi ziemniakami i boczkiem
Bardzo ciekawa opcja dań. Do przygotowania tych pierogów z ziemniakami i boczkiem trzeba będzie zrobić puree. Zaleca się gotować z wyprzedzeniem, aby nadzienie miało czas ostygnąć.
Składniki
Do testu:
• 1 jajko;
• 800 gramów mąki;
• sól;
• 200 g wody.
Wypełnienie:
• 2 żarówki;
• 600 gramów ziemniaków;
• 200 gramów tłuszczu;
• przyprawy.
Cooking
1. Oczyść ziemniaki, pokrój je na kawałki, gotuj, sól na koniec. Woda jest osuszana, tłuczona. 2. Pokrój boczek na małe kawałki, smaż przez minutę. Dodaj posiekaną cebulę, gotuj razem, aż się zrumieni.
3. Boczek podziel na cebulę na 2 części, jedną w puree ziemniaczanym, wymieszaj i ostudzić nadzienie. Druga część pozostaje do złożenia.
4. Zagnieść ciasto z wody za pomocą jajka i soli, pozwól mu nasiąknąć.
5. Wyrzeźbić pierogi, zagotować.
6. Włóż do kubka, dodaj wcześniej smażony smalec z cebulą, jedz pierogi, gdy są gorące.
Przepis 3: Pierogi z ziemniakami, tłuszczem i pieczarkami
Inna opcja z puree ziemniaczanym. Cechą tego przepisu na pierogi z boczkiem i ziemniakami jest ciasto, które jest zagniatane w gorącej wodzie. A także bardzo aromatyczny farsz z grzybami.
Składniki
• 2,5 szklanki mąki;
• 2 łyżki śmietany;
• 1 szklanka wody;
• 30 gramów oleju;
• sól, pieprz;
• 500 gramów ziemniaków;
• 300 gramów tłuszczu;
• 100 gramów cebuli;
• 200 gramów grzybów.
Cooking
1. Przesiać mąkę, dodać sól, śmietanę, masło i wlać szklankę gorącej wody. Wymieszać i odstawić na 20 minut.
2. Obierz ziemniaki, zagotuj, zacier.
3. Pokrój smalec na kilka kawałków, lekko smaż na patelni, aby uzyskać trochę tłuszczu. Wyjmij kawałki.
4. Smaż pieczarki na patelni, dodaj cebulę i gotuj razem.
5. Smażony wcześniej tłuszcz przekręcamy przez maszynkę do mięsa, łączymy z puree ziemniaczanym i masą grzybową. Mince sól, pieprz, ostudzić.
6. Wyciągamy nasze ciasto, kroimy, robimy pierogi.
7. Zagotuj w osolonej wrzącej wodzie przez 3 minuty. Podawane z kwaśną śmietaną, zielenią.
Przepis 4: Pierogi z ziemniakami, smalcem i czosnkiem
Opcja bardzo pachnące pierogi z boczkiem, surowymi ziemniakami i posiekanym czosnkiem. Jak również przepis na pyszny sos na bazie kwaśnej śmietany, który również pasuje do pierogów. Przygotuj dowolne ciasto, możesz wybrać jedną z powyższych receptur. Składniki
• 500 gramów ciasta;
• 700 gramów ziemniaków;
• 4 ząbki czosnku;
• 250 gramów surowego smalcu;
• sól, pieprz.
Do sosu:
• 200 gramów śmietany;
• 4 ząbki czosnku;
• 5 gałązek pietruszki;
• 2 łyżki ketchupu;
• sól, pieprz.
Cooking
1. Pocierać ziemniaki, lekko wycisnąć sok, dodać skręcony smalec i posiekany czosnek. Mielone przyprawy korzenne.
2. Wziąć wcześniej przygotowane ciasto i wyrzeźbić pierogi z nadzieniem ziemniaczanym.
3. Produkty w kształcie wrzenia 5-7 minut. Wyjmij, smaruj masłem.
4. Do sosu posiekaj pietruszkę z czosnkiem, dodaj sól i drobno zmiel pachnącą masę tłuczkiem, aby sok się wyróżniał. Przygotuj śmietanę, keczup i sos!
Przepis 5: Pieczone pierogi z ziemniakami i tłuszczem
Przepis na pyszne danie z pierogów z boczkiem i ziemniakami. Przygotowujemy je według któregokolwiek z powyższych przepisów, ale możesz je także kupić.
Składniki
• 500 gramów pierogów;
• 150 gramów boczku;
• 150 gramów sera;
• 2 żarówki;
• 120 gramów śmietany;
• olej.
Cooking
1. Ugotuj pierogi przez minutę, wyjmij, włóż do miski i ostudzić.
2. Podsmaż cebulę, pokroić na małe kawałki z masłem.
3. Pokrój boczek na kostki, wyślij również do cebuli, lekko smaż.
4. Nasmaruj formę, ułóż pierogi.
5. Wypełnij pustkę smażoną cebulą i boczkiem, reszta po prostu ułóż warstwę na wierzchu.
6. Nasmaruj kwaśną śmietaną, możesz dodać trochę soli i doprawić czarnym pieprzem.
7. Ser trzy, posypać gotowane danie i piec przez około 10 minut, aż pojawi się złoty kolor. Jeśli pierogi są ugotowane z surowymi ziemniakami, można je dłużej trzymać w piekarniku. 8. Podawać na gorąco, dobrze komponuje się ze świeżymi pomidorami, ogórkami, surówką z kapusty.
Przepis 6: Pierogi z ziemniakami i boczkiem na patelni
Okazuje się, że pierogi nie tylko gotują! Okazują się bardzo smaczne, jeśli smażymy je ze smalcem. Do tego dania można użyć surowych pierogów, ale lepiej je trochę zagotować. Zrobią to także wcześniej ugotowane i niezjedzone pierogi.
Składniki
• 300 gramów pierogów;
• 50 gramów tłuszczu;
• 1 cebula;
• 3 jajka;
• 40 gramów mleka;
• przyprawy.
Cooking
1. Gotuj pierogi 1-2 minuty. Usuń z bulionu.
2. Pokroić pokrojoną w kostkę smalec, smażyć aż do uzyskania lekkiej skorupy. Dodaj cebulę, smaż razem.
3. Włóż pierogi na patelnię, przykryj pokrywką i gotuj przez 2-3 minuty. Okresowo obalamy. Możesz smażyć dłużej, na jasną skorupę.
4. Ubij jajka z mlekiem, solą, pieprzem, dodaj dowolne przyprawy według własnego uznania, możesz dodać posiekane warzywa.
5. Wlać omlet na smażone pierogi ze smalcem, przykryć, usunąć ogień do minimum i gotować przez 2-3 minuty, aż jajka się ustabilizują. Nie ma potrzeby mieszania.
Przepis 7: Pierogi z ziemniakami, tłuszczem i kapustą
Do napełniania lepiej jest użyć kapusty kiszonej, dzięki czemu smak pierogów jest bardziej interesujący. Ale jeśli nie, możesz smażyć się i świeżyć.
Składniki
W cieście:
• 1 jajko;
• 120 gramów wody;
• 380 gramów mąki;
• sól.
W farszu:
• 400 gramów ziemniaków;
• 200 gramów tłuszczu;
• 300 gramów kapusty;
• przyprawy.
Cooking
1. Natychmiast zagnieść ciasto z ich wody z jajkiem i mąką, nie zapomnij o soli. Włóż do torby i odstaw w momencie przygotowania nadzienia. 2. Zrobić puree z obranych i gotowanych ziemniaków, dodać trochę soli, ponieważ kapusta kiszona jest zwykle słona.
3. Przekręć smalec, wyślij tłuczone ziemniaki.
4. Wyciśnij kapustę z solanki i smaż na patelni z dwiema łyżkami oleju, możesz wziąć upieczony tłuszcz.
5. Wymieszać tłuczone ziemniaki z kapustą, wymieszać, dodać trochę pieprzu.
6. Wyciągamy nasze ciasto z torby, rzeźbimy pierogi.
7. Gotuj klasyczny sposób w słonej wodzie przez 3-4 minuty. Potem możesz usmażyć na maśle. Podawane ze śmietaną.
Przepis 8: Pierogi z gotowanymi ziemniakami i boczkiem
Metoda gotowania na parze oszczędza piękną formę pierogów z ziemniakami i boczkiem. Zachowuje również smak ciasta, które przygotowujemy na ten przepis na kefir. Będzie bardzo delikatny, przewiewny.
Składniki
• 1 jajko;
• 200 gramów kefiru;
• 3 łyżki masła;
• 0,5 łyżeczki sole;
• mąka.
Do napełniania potrzeba 600 gramów ziemniaków i 250 gramów tłuszczu, przypraw.
Cooking
1. Rozwidlić, ubić jajko solą, dodać kefir, masło i mąkę. Zagnieść ciasto, odstawić na 30 minut.
2. Oczyszczamy ziemniaki, przeskakujemy przez maszynkę do mięsa z dużą siatką. Wyciśnij to.
3. Salo też, przeskocz przez maszynkę do mięsa, dodaj do ziemniaków. Mince sól, pieprz, możesz dodać trochę czosnku lub posiekanej cebuli.
4. Wyrzeźbić pierogi. Rozmiar może być dowolny, para nie sprowadza się i można wytwarzać nawet duże produkty.
5. Rozłóż parowce na patelni, ale nie blisko siebie. Możesz użyć kuchenki manto, multi cookera.
6. Gotuj 10-15 minut po gotowaniu wody. Jeśli zdecydujesz się na produkty parowe z tłuczonymi ziemniakami, wystarczy 5 minut.
Pierogi z ziemniakami i boczkiem - porady i wskazówki
• Możesz dodać dowolne warzywa do nadzienia ziemniaczanego. Pierogi nie tylko będą smakowały lepiej, ale także będą miały dużo bardziej aromatyczny zapach.
• Pozostałe vareniki można zamrozić, nie tylko w postaci surowej, ale także w formie gotowej. Następnie są po prostu gotowane lub smażone na patelni. Możesz piec w piekarniku z różnymi dodatkami, jak w jednym z powyższych przepisów.
• Kluski ziemniaczane są często podawane ze smażoną cebulą. Lepiej jest dla niego używać masła lub opłukanych kawałków tłuszczu, okaże się o wiele bardziej pachnące.
• Ciasto będzie bardziej miękkie i łatwiejsze do pracy, jeśli dodasz do niego trochę oleju roślinnego podczas wyrabiania. Możesz włożyć łyżkę śmietany.
• Im cieńsze ciasto jest rozwijane, tym smaczniejsze będą pierogi. Z grubych płaskich ciast okazują się zaciśnięte, stawy są słabo ugotowane i pozostają surowe.
• Im większy garnek, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że produkty sklejają się lub utykają po długotrwałym gotowaniu. Nigdy nie oszczędzaj na ilości wody i zabierz pojemnik więcej.
