Dokonywanie ciasta francuskiego w domu jest łatwe. Z niego możesz natychmiast upiec swoje ulubione wypieki lub zamrozić i użyć później. Produkty z domowego ciasta są wielokrotnie lepsze niż te kupowane w sklepie. A jeśli nie ma czasu ani energii na gotowanie? Z góry wyjmij kawałek gotowanego ciasta francuskiego z zamrażarki. A kiedy topi się na kuchennym stole, ślepi wszystko od tego! Ciasta, ciasta, kiełbaski w cieście, kosze na przekąski - wszystko z takim ciastem okaże się idealne!
Przepis na ciasto francuskie typu fast food - Ogólne zasady gotowania
Klasyczny przepis na ciasto francuskie, gotowane w domu, to drożdże lub drożdże, ale koniecznie zawiera następujące podstawowe składniki: masło, mąkę i sól. Mąka jest pożądana, aby przyjąć najwyższą klasę i kilka razy przesiać przez sito. Przesiana mąka zostanie wzbogacona w tlen, co dodatkowo przyczyni się do zwiększenia wypieku ciasta francuskiego. Masło, które trzeba przyjmować sprawdzone marki, w razie potrzeby można je zastąpić margaryną.
Aby uzyskać klasyczny przepis, najpierw wyrabiaj ciasto z mąki i wody. Zamiast wody woda mineralna Borjomi nadaje się do szybkiego przepisu. Taka woda daje dodatkowy efekt zwiększenia objętości pieczenia. Powstałe ciasto nie powinno przyklejać się do twoich dłoni, ale nie powinieneś robić tego bardzo stromo. Zgodnie z klasyczną recepturą, ciasto jest kilkakrotnie zwijane w zbiornik, podczas gdy jest stale smarowane stopioną margaryną lub masłem. Aby zrobić szybkie ciasto, najpierw wymieszaj mąkę z masłem lub margaryną, a dopiero potem dodaj płynne składniki.
Przepis na ciasto francuskie błyskawiczne z margaryną
Składniki:
• funt mąki pszennej;
• paczka margaryny;
• szczypta soli;
• 100 ml wody;
• 10 g cukru.
Metoda przygotowania:
1. Umieść miękką margarynę w filiżance. Aby przesiać mąkę. Zmiel szpachelką na drobną strukturę.
2. Wlej sól i cukier do wody, zamieszaj. Wlać do mąki z tłuszczem.
3. Szybko zagnieść ciasto rękoma. Włóż do miski i przykryj folią spożywczą. Połóż na 2-3 godziny w chłodnym miejscu, aby nalegać. Po włożeniu do zamrażarki będzie szybciej.
4. Połóż kawałek na posypanym mąką stole i zwiń go w prostokąt. Złóż jego krawędzie książką (w kilku warstwach) i rozłóż ją ponownie. Zrób to 2-3 razy.
5. Ciasto jest gotowe, można formować produkty lub ciasta.
Instant Puff Pastry Recipe with Ocet
Składniki:
• opakowanie chłodnego masła;
• funt mąki pszennej najwyższej jakości;
• pół szklanki przegotowanej lub przefiltrowanej wody;
• 25 ml octu stołowego 9%;
• szczypta soli.
Metoda przygotowania:
1. Przesiej mąkę pszenną do miski zbiorczej. Włóż to samo masło. Za pomocą noża ostrożnie pokrój masło na mąkę, aż powstanie mieszanina miękiszu.
2. Woda jest łączona z solą i octem. Zamiast zwykłego octu możesz użyć jabłka. Wlej mieszaninę do mąki i wyrabiaj elastyczne ciasto ręcznie. Jeśli robienie tego w filiżance nie jest wygodne, pociągnij je bezpośrednio na stół. Możesz rzucić ciasto kilka razy, stale zmieniając się w rolkę.
3. Umieść ciasto w plastikowej torbie lub zawiń folię spożywczą. Wstaw do zamrażarki na pół godziny.
4. Po określonym czasie wyjąć ciasto i wyrzeźbić z niego pieczone ciasta.
Natychmiastowe ciasto francuskie na kefir (przepis na herbatniki)
Składniki:
• paczka masła;
• szklanka kefiru;
• dwa jaja kurze;
• szczypta soli;
• 800 g mąki pszennej najwyższej jakości;
• worek wanilii;
• 250 gramów granulowanego cukru lub proszku.
Metoda przygotowania:
1. Posiekaj schłodzone masło w okruchy nożem. Przykryj mąką i pokrój ją ponownie nożem. Konieczne jest uzyskanie jednorodnej masy z cząstkami oleju w mące.
2. Oddzielnie wymieszać kefir z jajkiem i solą. Nawiasem mówiąc, jeśli teraz dodasz szczyptę przypraw lub przypraw (mielony pieprz, kolendra, cynamon lub suszone zioła), ciasto wykaże się oryginalnym smakiem.
3. Zagnieść ciasto, mieszając wszystkie składniki (z wyjątkiem cukru).
4. Podziel gotowe ciasto elastyczne na kilka części i wyślij osobne worki do zamrażarki na jedną godzinę.
5. Następnie wyłóż ciasto z zimna. Zroluj pojedynczo i nakładaj na siebie. Gdy uformuje się stos ciast ciasta, posyp blat mąką i wałkiem do ciasta i zwiń blankiet do 8-9 mm.
6. Użyj noża do ciastek do cięcia kęsów z płaskiego ciasta. Możesz użyć rzeźbionych form lub zwykłych okrągłych pierścieni o różnych średnicach.
7. Umieść ciasteczka na blasze do pieczenia (koniecznie przykrytej folią spożywczą lub cienkim papierem). Pokonaj pozostałe jajo kurze i namaść przedmiot. Na wierzchu posypać obfitą warstwą cukru pudru.
8. Piec w ogrzewanym piekarniku do temperatury 220 ° C.
9. Kiedy szybko domowe ciasteczka z ciasta francuskiego ostygną, podawaj je do stołu.
Szybkie gotowanie ciasta francuskiego na Borjomi (przepis na ciasto)
Składniki:
• nie pełna szklanka wody mineralnej Borjomi; • dwie szklanki mąki pszennej najwyższej jakości;
• pół paczki masła;
• dwa surowe jaja kurze;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• 5-6 g soli;
• worek na proszek do pieczenia ciasta;
• 250 g dżemu owocowego lub jagodowego;
• 100 ml kremu ciężkiego 33%.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszać sól i cukier granulowany ze świeżą, lekko bulgoczącą wodą mineralną (wystarczy uszczypnąć). Dodać jedno jajko i zagnieść razem z gęstym ciastem z przesianej mąki. Najpierw w filiżance, a potem rzucając masę na stół. Nacisk dłoni na konsystencję testu był jednorodny i elastyczny.
2. Zetrzeć zamrożone lody na grubej tarce w oddzielnej misce.
3. Ciasto rozwałkować na szeroką warstwę i równomiernie posypać masłem.
4. Złożyć ciasto w książkę - w trzech warstwach, aby masło znalazło się w warstwach.
5. Zwinąć w prostokąt i ponownie posypać olejem. Złożyć ciasto na trzy warstwy. Warunkiem jest podzielenie warstwy na trzy prostokątne części. Umieść prawą stronę do góry. Lewa strona do prawej. To jest składanie książki z ciasta francuskiego.
6. Ponownie użyj wałka i złóż prostokąt trzy razy.
7. Teraz włóż ciasto do plastikowego opakowania i włóż do zamrażarki na kilka godzin.
8. Następnie wyciągnij i rozwiń na półfabrykat o grubości 4-5 mm.
9. Pokrój w kółka specjalnym nacięciem. Aby to zrobić, aby były następujące rodzaje półwyrobów - kółka, pierścienie z pustką w środku (jak pączek).
10. Umieść pierścień na każdym okręgu. Aby uzyskać bardziej gęsty kształt, przetrzyj krawędzie okręgu mokrymi rękami.
11. Następnym krokiem jest umieszczenie półfabrykatów na blasze do pieczenia i wysłanie do pieczenia w standardowej temperaturze w dobrze rozgrzanym piekarniku. 12. W międzyczasie wymieszaj krem z cukrem i ubij do gęstej słodkiej pianki. Aby szybko rozpuścić słodki składnik, możesz wziąć proszek zamiast piasku.
13. Włóż gotowy dżem szybkiego ciasta francuskiego do gotowych pieczonych filiżanek dżemu i przykryj bitą śmietaną na wierzchu. Można je wycisnąć za pomocą torebki na ciasto.
Przepis na ciasto francuskie na ciemne piwo
Składniki:
• kieliszek ciemnego piwa;
• paczka margaryny;
• 50 g granulowanego cukru;
• jedno jajo kurze;
• 750 g mąki pszennej najwyższej jakości.
Metoda przygotowania:
1. Wlej piwo do miski lub patelni, dodaj cukier i rozbij jajko. Wymieszaj to.
2. Stopniowo wprowadzaj wstępnie przesianą mąkę pszenną i wyrabiaj ciasto. Należy to zrobić szybko, aż pęcherzyki gazu wyparują z piwa.
3. Następnie rozwałkować ciasto i ręcznie nasmarować miękkim masłem. Złóż i zwiń ponownie. Nasmaruj pozostałym masłem i zagnij ciasto. Olej będzie wewnątrz warstw.
4. Włóż ciasto do zamrażarki na pół godziny. Następnie przetocz do zbiornika o wymaganym rozmiarze i użyj do przygotowania półfabrykatu do pieczenia. Ale możesz zostawić cały kawałek lub pokroić na kawałki i umieścić w różnych opakowaniach do wykorzystania w przyszłości.
Przepis na ciasto francuskie błyskawiczne z sokiem z cytryny bez jaj
Składniki:
• pół szklanki zimnej wody;
• 800 g mąki pszennej;
• półtorej paczki masła;
• 5 g soli;
• połowa jednej cytryny.
Preparaty :
1. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Odcedź go z dołów i miazgi.
2. Posiekaj schłodzone masło na kawałki i wymieszaj z mąką w misce.
3. Kontynuuj siekanie, ale już z mąką. 4. Gdy mieszanina stanie się luźna i pokruszyć, zalej sokiem z cytryny i wodą, dodaj sól.
5. Następnie wyrabiaj ciasto ręcznie i zwiń.
6. Złóż akordeon i ponownie rzuć. Gotowane ciasto, możesz użyć.
Przepis na ciasto francuskie typu fast food - Sztuczki i porady
• Woda mineralna do ciasta lepiej jest przyjmować w szklanych butelkach.
• Im więcej margaryny lub masła zostanie użyte do przygotowania ciasta, tym lepiej się okaże.
• Aby ciasto było naprawdę opuchnięte, lepiej użyć zimnych składników i narzędzi do gotowania.
• Zamiast wałka do toczenia ciasta francuskiego można użyć zwykłej butelki zimnego wina.
• Nie jest konieczne smarowanie blachy do pieczenia olejem, można ją po prostu zwilżyć zimną wodą.
• Lepsze przechowywanie ciasta w torbie lub w folii do zamrażania.
• Jakość testu zależeć będzie od jakości użytych komponentów.
• Formowane z domowego ciasta francuskiego (do laminowania masłem lub margaryną), produkty powinny być wysyłane tylko do ogrzewanego piekarnika. Jeśli włożysz go do ledwo ciepłego oleju, masło w cieście zacznie się aktywnie topić, a produkty będą rozprzestrzeniać się wzdłuż patelni, zamiast się wznosić.
