Lasagna to nie tylko zapiekanka, ale jedna z wyjątkowych potraw kuchni włoskiej. Można go przygotować z różnymi nadzieniami, ale najczęściej w kompozycji obecny jest beszamel. Ten prosty sos mocuje warstwy, nadaje potrawie soczystość i wyjątkowy smak.
Lasagne z sosem beszamelowym - ogólne zasady gotowania
Liście lasagne sprzedawane są w sklepach. Zwykle wymagają wstępnego gotowania we wrzącej wodzie, proces potrwa około dwóch minut. Czasami ciasto jest moczone w wodzie. W każdym razie musisz przygotować arkusze instrukcji. Ilość ciasta zależy od wielkości talerzy, a także od liczby warstw. Im więcej, tym bardziej interesująca jest zapiekanka.
Sos beszamelowy zawsze zaczyna się montażem i wykończeniem. Można go przygotować na różne sposoby na mleku lub śmietanie, z serem i wszelkimi rodzajami przypraw, ale najprostsza podstawowa receptura jest wystarczająca dla lasagny, opisanej szczegółowo poniżej.
Co jest umieszczone między warstwami:
• mięso, drób, często w postaci mięsa mielonego;
• świeże warzywa w puszkach;
• grzyby;
• ser.
Dodanie ziół jest mile widziane, możesz wziąć włoskie zioła: oregano, bazylię, estragon, majeranek lub po prostu ich wysuszoną mieszankę. Nie trzeba posypywać zieloną wierzchnią warstwą, ponieważ może się palić, danie straci piękny wygląd. Pieczona lasagne w piekarniku. Ponieważ napełnianie jest prawie gotowe, proces trwa około pół godziny, czasami 40 minut. Nie jest konieczne wykonywanie wysokiej temperatury, wystarczy 180 stopni.
Przepis na sos Lasagne Bechamel
Sos beszamelowy stosowany jest w różnych daniach, a nie tylko w kuchni włoskiej. Oto podstawowy przepis. Ale zawsze możesz zmienić smak za pomocą przypraw i dodatkowych składników. Masło do klasycznego sosu jest używane tylko kremowe o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 70%. Składniki
• 50 g oleju;
• pół litra mleka;
• 50 g mąki;
• sól i pieprz.
Gotowanie
1. Rozgrzej olej. Jest to wygodne do zrobienia na patelni lub w rondlu o grubych ścianach i dnie. Ogień nie jest konieczny, w przeciwnym razie zacznie się palić, sos pojawi się na żółto.
2. Wlać mąkę do stopionego masła, wymieszać, podgrzać przez minutę.
3. Zaczynamy wprowadzać mleko, musi być koniecznie zimno. Najpierw wlać 1-3 łyżki, dobrze wymieszać łyżką lub trzepaczką, następnie dalej dodawać w częściach, wlać cienki strumień, szybko wymieszać.
4. Ogrzamy sos, aż cała mąka się zaparzy, konsystencja galaretki powinna się skończyć. Po ochłodzeniu beszamel stanie się jeszcze grubszy.
5. Na koniec soli, pieprzu, drobno połączonego z tym sosem gałką muszkatołową. Możesz natychmiast dodać czosnek, zioła i inne przyprawy, które będą używane w lasagne. W płynnej masie łatwiej jest je rozprowadzać równomiernie niż na warzywach, grzybach lub farszu.
6. Bechamel można przechowywać przez trzy dni w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Lasagne z sosem beszamelowym i mielonym
Klasyczna receptura lasagne z beszamelem i mieloną wołowiną. Ale możesz użyć innego mięsa lub mieszanki różnych gatunków.
Składniki
• 0,6 kg mielonego mięsa;
• 3 duże pomidory;
• Liście lasagne;
• 150 g cebuli;
• 500 g beszamelów;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• 50 g parmezanu;
• 1 łyżeczka bazylia;
• trochę oleju, soli.
Gotowanie
1. Obierz cebulę pokrojoną w kostkę. Umieść na patelni, podsmaż na maśle przez minutę, a następnie dodaj mieloną wołowinę do cebuli, smaż razem, aż wszystko będzie jasne.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy do mięsa mielonego, dodaj starte pomidory i czosnek w ciągu minuty. Dusić razem, aż farsz stanie się jednorodną grubą masą. Połóż sól, wypełnij nadzieniem bazylią. 3. Nasmaruj spód formy sosem beszamelowym. Rozprowadzamy pierwszą warstwę liści lasagne, smar z nadzieniem mięsnym, wlewamy mały sos.
4. Powtarzaj warstwy, aż znikną wszystkie liście i farsz.
5. Kończymy montaż włoskiej zapiekanki z arkuszami lasagne. Wlać obficie na sos, posypać parmezanem.
6. Wyślij naczynie do piekarnika. Będzie przygotowany około 35 minut.
Lasagne z beszamelem, kurczakiem i serem
Kremowy przepis na lasagne z wspaniałym sosem i delikatnym nadzieniem z kurczaka. Możesz wziąć gotowy farsz.
Składniki
• 500 g beszamelów;
• 500 g kurczaka;
• 120 g śmietany lub śmietany;
• dwie cebule;
• dwa pomidory;
• 120 g dowolnego sera;
• 30 g parmezanu;
• przyprawy, liście ciasta, czosnek.
Gotowanie
1. Zmiel filet z kurczaka. Nie można używać maszynki do mielenia mięsa, ale po prostu posiekać nożem kuchennym.
2. Pokroić cebulę, lekko podsmażyć na patelni, dodać kurczaka, gotować, aż mięso się rozjaśni, a następnie wlać trochę śmietany lub śmietany, zamieszać.
3. Podpal pomidory, usuń skórę, pokrój mięso na kostki, dodaj do kurczaka. Zgasić wszystko razem, aż nadzienie stanie się gęste. Dopraw solą, posiekanym ząbkiem czosnku. Schłódź.
4. Zetrzyj ser.
5. Przygotuj ciasto na lasagne. Posmaruj formę dwiema łyżkami beszamelu, rozłóż pierwszą warstwę arkuszy, rozprowadź na nim połowę nadzienia. Rozprowadzić łyżką, posypać trzecim kawałkiem startego sera. Powtórz tę samą warstwę.
6. Top podzielone arkusze lasagne, wypełnij beszamelem. Wymieszać pozostały ser z parmezanem i zasnąć.
7. Wysyłamy włoską zapiekankę do piekarnika, doprowadzamy do gotowości.
Lasagne z beszamelem, grzybami i pomidorami
Grzybowa lasagne z sosem beszamelowym. Wykorzystuje grzyby i kurki, ale możesz wziąć inne gatunki. Lepiej jest mieszać różne grzyby, to będzie dużo smaczniejsze. Składniki
• 0,3 kg pieczarek;
• 500 g beszamelów;
• 130 g twardego sera;
• 500 g kurków;
• 50 g oleju;
• 150 g cebuli;
• 350 gramów pomidorów;
• czosnek, przyprawy, liście ciasta.
Gotowanie
1. Wymień, gotuj kurki we wrzącej wodzie przez około dwadzieścia minut, odcedź na durszlak, pozwól im ostygnąć. Jeśli grzyby są duże, należy je pociąć.
2. Kroimy pieczarki, posiekamy cebulę na paski, układamy w rozgrzanym oleju, smażymy. Kilka minut później dodać kurki i przyprawy, doprowadzić prawie do gotowości, zostawić do ostygnięcia.
3. Weźmy ser, pocieramy go na duże kawałki, natychmiast przygotujemy liście ciasta. A także zjemy miąższ pomidorów, wyrzucimy skóry, wymieszamy z czosnkiem.
4. Dotarcie do zgromadzenia lasagne. Ciasto nakładamy na natłuszczoną formę z sosem, smarujemy też sosem, następnie wlewamy grzyby, posypujemy pomidorami i lekko posypujemy serem. Powtórz warstwy.
5. Wykończ arkuszami ciasta, polej beszamelem, wylej pozostały ser. Piecz naczynie przez pół godziny.
Lasagne z sosem pita beefamel
Cienki ormiański lavash jest doskonałą alternatywą dla liści ciasta lasagne. Jeśli nie mogą kupić, ten przepis pomoże.
Składniki
• 2-3 liście pity;
• 0,7 kg mielonego mięsa;
• 150 g przecieru pomidorowego;
• 2 żarówki;
• 450-500 g beszamelów;
• przyprawy, olej;
• 90 g twardego sera.
Gotowanie
1. Przygotuj nadzienie. Smaż cebulę z mielonym mięsem, zalej pomidorowym puree lub użyj startego pomidora. Odparowujemy wodę, wypełniamy przyprawami.
2. Przygotuj zwykły sos beszamelowy. Dodaj do niego przyprawy.
3. Wytnij 3 arkusze chleba pita, rozmiar jest nieco mniejszy niż kształt.
4. Nasmaruj formę, zalej beszamelem. Umieść pierwszy kawałek pity. Od wewnątrz musi być również smarowany, aby pita była zmiękczona. 5. Rozłóż farsz mięsny, lekko posyp serem, tak aby warstwy były trzymane razem, trochę wyżłobimy beszamelem, położysz drugi lavash i powtórzymy.
6. Wykończ chlebem pita, obtocz go obficie, posyp startym serem. Piec aż do złotego koloru.
Lasagne z sosem beszamelowym, mięsem mielonym i marynowanymi grzybami
Na taką lasagne można wziąć dowolne marynowane grzyby. Jeśli są małe, na przykład grzyby, po prostu przeciąć na pół.
Składniki
• 500 gramów mięsa mielonego;
• 200 g grzybów;
• cebula;
• 150 gramów startych pomidorów;
• 500 g beszamelów;
• 120 gramów sera;
• liście ciasta.
Gotowanie
1. Smażyć mielone mięso z cebulą, polać pomidory, dusić przez kilka minut, dodać przyprawy do smaku. Chłodzące wypełnienie.
2. Pokroić marynowane grzyby, dodać do mielonego mięsa, wymieszać.
3. Ser potarł duży.
4. Kładzenie zapiekanki: nasmarować dno sosem, włożyć ciasto, a następnie nadzienie, rozlać lekko beszamelem, posypać startym serem. Powtórz
5. Skończyć sosem i serem, upiec na złoty kolor.
Lasagne z beszamelem, warzywami i szynką
Nadzienie do takiej lasagne składa się głównie z warzyw, dla nieco większego smaku i smaku dodaje się małą szynkę. Każde mięso, wędzony lub pieczony kurczak, kiełbasa lub kiełbasa zmieści się, a wraz z nimi również smacznie.
Składniki
• 250 g szynki;
• 2 bakłażany;
• 4 pomidory;
• 2 papryki;
• 140 g sera;
• 2 żarówki;
• 500 g beszamelów;
• masło, przyprawy, ciasto, czosnek.
Gotowanie
1. Umieść pokrojoną cebulę na patelni, smaż, aż będzie przezroczysta, dodaj bakłażany pokrojone w drobną kostkę. Po kolejnych dwóch minutach wrzuć paprykę, trochę podsmaż, napełnij czosnkiem, osusz warzywa i wyłącz.
2. Obierz pomidory. Najłatwiej jest wlać na nich wrzącą wodę na minutę, ostudzić. Pokrój pomidory w kółka. Użyj ostrego noża. 3. Przecieramy ser, usuwamy trzeci do posypania. Wszystko inne miesza się z schłodzonymi warzywami z patelni.
4. Kroimy szynkę lub inny produkt, mieszamy w farszu.
5. Wkładamy liść lasagne w natłuszczonej formie, następnie warstwę warzyw z szynką i serem, zalewamy beszamelem, rozsypujemy kółka pomidora. Powtórz
6. Zamknij zapiekankę ciastem, wylej cały sos, który pozostał. Przykryj wierzch serem i włóż naczynie do piekarnika.
Lasagne z sosem beszamelowym - Tips and Tricks
• Beshamel okazał się grudkowy? Sos można ubić w blenderze lub po prostu przefiltrować przez niezbyt drobne sito.
• Jeśli beszamel jest nieco cienki, ser pomoże poprawić sytuację. Musisz dodać trochę przetartego produktu, wymieszać.
• Lasagna ze wszystkich stron zostanie pokryta chrupiącą skórką, jeśli forma jest dobrze potarta masłem, a następnie posypana bułką tartą z białego chleba.
