Przepisy na lasagnę to niesamowita ilość.
Z czego nie gotują włoskiej zapiekanki, nawet z bakłażanem. Oryginalny? Niezwykle smaczne!
Lasagna z bakłażana - ogólne zasady gotowania
Arkusze lasagny można gotować samodzielnie, ale łatwiej jest użyć zakupionego ciasta. Wstępne przygotowanie odbywa się zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Niektóre arkusze wymagają moczenia, inne gotowania. Rozmiar testu jest również inny. Możesz znaleźć duże warstwy na całym kształcie lub bardzo małe kawałki. W każdym razie muszą być ułożone w jednej warstwie, naprzemiennie z wypełnieniem.
Bakłażany są zawsze smażone przed napełnieniem. Jeśli to konieczne, przed tym warzywa nasączone solą fizjologiczną, przepłukane, wysuszone.
Co jeszcze jest umieszczane w wypełnieniu:
• pomidory, cebula, czosnek i inne warzywa;
• kurczak, mięso;
• grzyby;
• sery różnych typów.
Wypełnienie można podlewać sosami. W wersji klasycznej jest to beszamel, ale możesz wziąć dowolne inne sosy. Wierzch wypełniony jest twardym serem, który dobrze się topi i daje piękną skórkę.
Pieczenie lasagne składa się z dwóch etapów. Najpierw przygotowuje się danie pod warstwą folii, a następnie piecze w otwartej formie. Konieczne jest, aby na powierzchni pojawiła się piękna skorupa.
Prosta lasagna z bakłażana
W przypadku lasagne z bakłażanem w tym przepisie stosuje się duże arkusze, w sumie 4 sztuki. Ale możesz rozłożyć warstwy i małe kawałki ciasta.
Składniki
• 4 arkusze lasagne;
• 2 bakłażany;
• 2 pomidory;
• 0,3 kg parmezanu;
• trochę oleju.
Na prosty sos beszamelowy:
• 800 ml mleka; • 3 łyżki mąki;
• 120 g odprowadzania oleju;
• 2 łyżeczki. sole;
• szczypta gałki muszkatołowej.
Gotowanie
1. Umyte bakłażany należy pokroić w plasterki, posmarować olejem roślinnym i upiec w piekarniku.
2. Do sosu beszamelowego potrzeba patelni. Rozpuść w nim masło, dodaj mąkę, wymieszaj, podgrzej minutę. Wlać mleko. Jak tylko masa zacznie gęstnieć, dodaj sól i gałkę muszkatołową. Schłódź.
3. Nasmaruj formę żaroodporną trzema łyżkami sosu, ułóż arkusz ciasta. Na nim plastry bakłażana, polać sosem, posypać czwartą porcją parmezanu lub innego twardego sera.
4. Przykryj arkuszem ciasta. Druga warstwa jest tworzona podobnie jak pierwsza.
5. W trzeciej warstwie dodaj pomidory, na przemian z plastrami bakłażana. Wlać także sos, zalać serem.
6. Przykryj lasagne ostatnią kartką, wlej sos i przykryj serem.
7. Ugotuj naczynie pod folią w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny.
8. Następnie dodaj temperaturę do 210, zdejmij folię z naczynia, piecz kolejne 10-12 minut, po pojawieniu się pięknej skorupy, naczynie można usunąć.
Lasagne warzywna z bakłażanem i ricottą
Opcja bardzo soczysta lasagne warzywna z bakłażanem. Ciasto jest gotowe, wystarczy jedna paczka średniej wielkości. Pomidory mogą być świeże lub konserwowane w soku.
Składniki
• 2 szklanki startej cukinii;
• 1 pęczek zieleni;
• 1 cebula;
• 2 bakłażany;
• 1 paczka arkuszy ciasta;
• 400 g sera ricotta;
• 200 g twardego sera;
• 700 gramów pomidorów;
• 2 marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• olej, przyprawy.
Gotowanie
1. Bakłażany należy pokroić w okręgi, posypać solą, odstawić na chwilę. Następnie należy je umyć, osuszyć, usmażyć na patelni. 2. CIEBIE inna patelnia musi gotować mielone warzywa. Wlać olej, podsmażyć w nim cebulę i marchewkę, dodać posiekane pomidory, odparować nadmiar wilgoci, napełnić mielone mięso solą,
3. Ricotta należy wymieszać z startą cukinią, czosnkiem, posiekaną zielenią. Trudno pocierać tylko twardy ser, ale nie dodawać go nigdzie.
4. Połóż połowę pasty pomidorowej w formie, przykryj arkuszem ciasta. Rozłożyć bakłażan, z cukinią zrobić warstwę połowy masy serowej.
5. Ponownie przykryj kawałkiem lasagne, rozłóż bakłażany, twaróg z cukinią, przykryj całość mielonym mięsem pomidorowym z marchewką.
6. Teraz górę naczynia należy wypełnić startym serem.
7. Przykryj formę folią, piecz przez 30 minut w 170 stopniach.
8. Zdejmij folię, gotuj kolejne 20 minut w 200 stopniach.
Lasagne z bakłażanem i mielonym
Lasagne w wersji mięsnej, przygotowywanej bez sosu beszamelowego. Zamiast sera ricotta można użyć zwykłego twarogu, ale najlepiej tłuszczu. Idealnie, rustykalny twaróg z kwaśnego mleka.
Składniki
• 500 gramów mięsa mielonego;
• 3 bakłażany;
• 3 ząbki czosnku;
• głowa cebuli;
• 400 g pomidorów we własnym soku;
• ricotta (twaróg) 0,5 kg;
• 100 g parmezanu;
• arkusze lasagne.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę, połóż na patelni z gorącym olejem, możesz użyć tłuszczu. Wymieszaj minutę.
2. Pokrój kostkę centymetra z bakłażana, smaż na patelni z cebulą.
3. Dodaj mięso mielone. Z nim długo smażenie nie jest konieczne. Gdy tylko mięso straci swój różowy kolor, zmieni kolor na szary, możesz dodać pokrojone pomidory razem z sokiem.
4. Osolić nadzienie, odparować wodę i wyłączyć.
5. Wymieszać ricottę lub twaróg z solą, czosnkiem, dodać połowę parmezanu.
6. Możesz zbierać lasagne. Umieść trochę farszu w formie, przykryj prześcieradłami. Rozprowadź warstwę mielonego mięsa na cieście, smar z masą serową. Warstwy są powtarzane, aż farsz się skończy. 7. Wierzch pokryty jest arkuszami ciasta, posmarowany twarogiem z czosnkiem, przykryty parmezanem.
8. Piec lasagne w 200 stopniach przez ćwierć godziny pod folią, a następnie kolejne 20 minut bez powlekania.
Lasagne z bakłażanem i grzybami
Grzybowy wariant lasagny z bakłażanami. Możesz dodać do niego mięso mielone, będzie nawet smaczniejsze. Przepis z sosem beszamelowym.
Składniki
• 300 g pieczarek;
• 3 cebule;
• 3 bakłażany;
• arkusze ciasta;
• 2 łyżki makaronu;
• olej, przyprawy;
• 300 gramów sera.
Sos:
• 500 ml mleka;
• 1,5 łyżki mąki;
• 80 g oleju.
Gotowanie
1. Obrać główki cebuli, drobno posiekać, przenieść na patelnię z olejem i smażyć.
2. Dodaj posiekane grzyby, gotuj razem. Wystarczy dziesięć minut. Przenieś do miski.
3. Dodaj masło na patelnię, rozgrzej je, ułóż pokrojone w kostkę bakłażany. Brązuj kawałki na dużym ogniu.
4. Dodaj do bakłażana rozcieńczonego w 100 ml pasty wodnej, przyprawy, włóż wcześniej smażone grzyby, gotuj na wolnym ogniu, aż cały pomidor wyparuje.
5. Do sosu podsmażyć mąkę w roztopionym maśle, napełnić mlekiem. Rozgrzewaj ciągle mieszając. Zagęszczona masa musi być solona, pieprzowa, usuwana z ognia i ostudzona.
6. Przetrzyj ser, podziel na pół. Połóż jeden kawałek w sosie, wymieszaj.
7. Dno formularza powinno być nasmarowane sosem, włóż arkusze lasagne. Na nich farsz grzybowy z bakłażanem, a następnie mieszanka serów z sosem.
8. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy.
9. Przykryj wierzch arkuszami ciasta, polej sosem i gęsto polej wcześniej odroczonym serem.
10. Przygotuj naczynie na pół godziny pod folią w temperaturze 180 ° C. Na samym końcu musisz ustawić temperaturę na 220 ° C, niech ser piecze się ładnie.
Lasagne z bakłażanem i kurczakiem
Opcja obfitego dania, którym jest kurczak. Jeśli chcesz uprościć gotowanie, możesz wziąć wędzoną pierś. Z nią też poczuj się smacznie.
Składniki
• arkusze lasagne;
• 3 bakłażany;
• 500 g filetów;
• 250 gramów sera;
• 4 pomidory;
• olej;
• 2 cebule;
• przyprawy, czosnek.
Sos beszamelowy gotować według powyższej receptury w tej samej ilości.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę w kostkę, smaż przez minutę.
2. Kurczak też pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli. Lekko zetrzyj kawałki. Możesz użyć mielonego kurczaka, soli, przyprawić dowolnymi przyprawami, ostudzić.
3. Również bakłażany pokroić w kostkę, smażyć oddzielnie, ostudzić, wymieszać z kurczakiem.
4. Pomidory należy umyć, pokroić w plasterki.
5. W beszamelach dodaj czosnek, 150 g startego sera, odłóż resztę na wierzchnią warstwę.
6. Idąc na danie w zwykły sposób. Umieść dno formy w sosie, ułóż arkusze lasagne, następnie nadzienie bakłażanami, warstwę sosu i koła pomidora.
7. Zrób kolejne 2-3 warstwy.
8. Połóż górną część arkuszy ciasta, wlej pozostały sos. Naczynie zalewa się serem, wkłada do piekarnika.
9. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut pod folią, a następnie taką samą ilość w otwartej formie.
Lasagne z bakłażanami bez ciasta
Odmiana lasagne, dla której nawet ciasta nie są potrzebne. Zmniejsza to nie tylko koszty finansowe, ale także zawartość kalorii w naczyniu.
Składniki
• 2 duże bakłażany;
• 1 mała cukinia;
• przyprawy, oliwa z oliwek;
• 1 pieprz;
• 3 pomidory;
• 250 g sera feta;
• 50 g twardego sera;
• sos sojowy;
• 2 łyżki śmietany;
• 0,5 pęczków pietruszki.
Gotowanie
1. Squash i bakłażany są cięte wzdłuż talerzy od 0,5 do 1 centymetra, na zmianę smażone w oliwie z oliwek. 2. Aby usunąć tłuszcz, połóż kawałki na papierowych ręcznikach.
3. Paprykę należy pokroić w paski, posiekaną natkę pietruszki, przekręcić ser i pomidory w drobną kostkę. Wymieszaj wszystko razem, dopraw sosem sojowym i przyprawami do smaku.
4. Rozłóż warstwę oberżyny, a następnie masę warzywną.
5. Teraz warstwa cukinii, znowu nadzienie. Powtórz jeszcze raz.
6. Połóż wierzch bakłażana lub cukinii, możesz rozłożyć na przemian wszystko, co zostało.
7. Góra pokryta jest kwaśną śmietaną, pokryta tartym twardym serem.
8. Piecz tę lasagne bez folii. Temperatura 200, czas 20-30 minut.
Lasagne z bakłażana - porady i wskazówki
• Aby lasagne nie rozpadła się, naczynie zachowuje swój kształt, nie od razu go odcinaj. Pozwól trochę stać, stać się silniejszym.
• Podczas gotowania ciasta używaj dużej ilości wody. Na 100 g suchego produktu potrzeba co najmniej litra.
• Aby naczynie było mocniejsze, ciasto można położyć poprzecznie. Najpierw połóż arkusze, a następnie ułóż farsz, następny pasek powinien być ułożony w poprzek.
• Sos wyszedł trochę, nic do wylania potrawy? Możesz użyć zwykłej śmietany z przyprawami lub majonezem. Przykryj warstwę sosu, chipsy serowe.
Jak zrobić domowej roboty majonez? Łatwe!
