Lasagne z mięsem mielonym - ogólne zasady gotowania
Czym jest lasagna? Jest to tradycyjna włoska potrawa, która składa się z kwadratowych warstw ciasta i nadzienia, zazwyczaj wylewanego na wierzchu płynnym sosem. Według historycznego podsumowania, Bolonia jest uważana za miejsce narodzin lasagne. Tymczasem tawerny greckie serwują również „lasana”, danie podobne do lasagne. Nie jest to zaskakujące, ponieważ słowo „lasagna” jest pochodzenia greckiego i tłumaczone jest jako „gorące płyty”. Włosi zapożyczyli ten termin, odnosząc się do pysznego dania głównego.
Szczególną cechą lasagne jest ciasto - przygotowuje się ją przy użyciu tej samej technologii, co ciasto na makaron, czyli z pszenicy durum. Oczywiście lasagne nie może być uważana za danie dietetyczne, ale jednocześnie jest przydatne i pożywne. Mąka z pszenicy durum zawiera wiele użytecznych minerałów i makroelementów, które nasycają organizm. W tym tkwi sekret harmonii Włochów. Jedzą dużo produktów mącznych - pizzę, makaron, lasagne, ale wszystko jest zrobione z nierafinowanej mąki.
Jak gotować lasagne w domu? Najpierw przygotuj nadzienie. Jeśli jest to lasagne z mielonym mięsem, mięso jest mielone, dodawane są przyprawy i smażone na podłodze gotowego stanu. Następnie przygotuj sos. Może być oparty na śmietanie, maśle lub pomidorach. Zamiast sosu można użyć kwaśnej śmietany lub majonezu - nalej im górną warstwę naczynia. Nie ma ścisłych zasad, ponieważ lasagne jest bardziej efektem kreatywności gospodyni niż potrawy o ścisłej recepturze.
Arkusze lasagne sprzedawane są w sklepach. Najczęściej są to produkty wytwarzane za granicą - taki produkt jest droższy niż zwykły makaron, ale jest precyzyjnie wykonany zgodnie z autentycznymi włoskimi recepturami, przy użyciu mąki z pszenicy durum. Krajowi producenci wytwarzają również arkusze do lasagne, ale najczęściej ze zwykłej mąki. Taki produkt jest odpowiedni, ale nie ma w nim zastosowania. Arkusze do posiłków można również przygotowywać w domu. Kup nieobraną mąkę lub dodaj mielone otręby do ciasta.
Lasagne z mięsem mielonym - przygotowanie żywności i zastawy stołowej
Jakie jest najlepsze mięso do mielonej lasagne? Może to być wieprzowina, wołowina, ryba lub kurczak. Możesz kupić mięso mielone, ale oczywiście lepiej kupić cały kawałek mięsa i zmiel go. Nie jest tajemnicą, że w przypadku farszu sklepowego najczęściej pobiera się nieświeże produkty, a dzięki hojnemu dodawaniu przypraw maskują możliwy nieprzyjemny zapach.
Jeśli zdecydujesz się samodzielnie ugotować prześcieradła na lasagnę, potrzebujesz 400 gramów mąki, 4 jaj, łyżeczki oleju i soli na dużą porcję. Rozpuść masło, wymieszaj z jajkiem i połącz z mąką i solą. Powstałe ciasto należy parzyć przez 15 minut, a następnie podzielić na kawałki i zawinąć w cienkie płytki. Arkusze te nie muszą się gotować przed gotowaniem. Jeśli przygotowałeś wiele arkuszy, następnie obficie posyp je mąką i włóż do suchej, czystej torby.
Lasagne gotuje się najczęściej w piekarniku. Ciasto należy układać na przemian z mięsem mielonym, polać sosem i przykryć tacą foliową. Piec lasagne z mielonym mięsem w temperaturze 160-180 minut przez co najmniej pół godziny.
Jeśli masz wolną kuchenkę, lasagna może być gotowana szybciej i smaczniej niż w piekarniku. Wybierz tryb „Pieczenie” i ustaw program na pół godziny, a następnie nasmaruj miskę masłem.
Przepisy na lasagnę i mięso mielone:
Przepis 1: Lasagne z mięsem mielonym
Kiedy gotujemy lasagne z mielonym mięsem, często używamy wieprzowiny. To danie jest odżywcze, smaczne i tłuste. Jeśli nie kupujesz gotowego mięsa mielonego, ale całego kawałka mięsa, tylna część jest najlepsza, ponieważ jest mniej tłuszczu. Nie powinieneś mieć szyi, ponieważ jest bardzo tłusta i zimna lasagne będzie miała nieapetyczny wygląd. Wymagane składniki:
- Arkusze lasagne
- Wieprzowina mielona - 450 gramów
- Pomidory - 4 sztuki
- Czosnek - 3 zęby
- Cebula - 1 głowa
- Mąka - 1,5 łyżki stołowej
- Twardy ser - 130 gramów
- Masło - 160 gramów
Metoda przygotowania:
- Pomidory muszą być rozgniecione przez siekanie z blendera. Obierz cebulę i pokrój jak najmniej.
- Ser musi być tarty.
- Podgrzej patelnię, natłuść ją małym kawałkiem oleju. Umieść mięso mielone na gorącej powierzchni i smaż przez 10 minut.
- W drugiej minucie dodaj cebulę, wlej pomidory trzy minuty później, wymieszaj i dodaj przyprawy.
- Gdy mięso jest gotowe, przygotuj sos. W tym celu roztapiamy masło w osobnym pojemniku, dodajemy do niego mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Na pokładzie do pieczenia ułożyć arkusze i mięso mielone, przykryć wierzchnią warstwą sosu i posypać serem, a następnie wysłać do pieczenia.
Przepis 2: Lasagne z mięsem mielonym (z wołowiną)
Do tego dania potrzebna będzie mielona wołowina i miękki ser. Z reguły do sosu dodaje się ser, ale w tym przypadku miękka odmiana sera (na przykład Filadelfia) ozdobi smak gotowego dania.
Wymagane składniki:
- Arkusze ciasta
- Mielona wołowina - 450 gramów
- 1 główka cebuli
- Pomidory - 2 sztuki
- Ser (jak Philadelphia lub Feta) - 170 gramów
- Krem - 140 gramów
- Masło - 100 gramów
Metoda przygotowania:
- Umyć pomidory, zaparzyć wrzącą wodą, obrać i pokroić w puree ziemniaczane.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Umieść mięso mielone na patelni i zacznij smażyć. Gdy stanie się jasne, dodaj cebulę i przyprawy. Smaż mięso mielone przez 10 minut, a następnie dodaj do niego ser. Wyłącz ogrzewanie i zamknij napełnienie pokrywką.
- Przygotuj wypełnienie do lasagne. Aby to zrobić, rozpuść masło w rondlu, dodaj pomidory, śmietanę i suchą bazylię.
- Warstwy kładą farsz i ciasto, a następnie polewamy sosem pomidorowym i wysyłamy do pieczenia w piekarniku.
Przepis 3: Lasagne z mięsem mielonym (z kurczakiem)
Włosi wolą lekkie nadzienia lasagne. Pierwsze miejsce w popularności zajmuje lasagne z kurczakiem i grzybami z sosem beszamelowym. To danie jest znane nawet tym, którzy znają małą kuchnię włoską. Tymczasem robienie takiej lasagne wcale nie jest trudne.
Wymagane składniki:
- Arkusze ciasta Lasagne
- Grzyby - 180 gramów
- Nadzienie z kurczaka - 230 gramów
- Cebula - 2 sztuki
- Śmietana - 220 gramów
- Masło - 210 gramów
- Krem - 160 ml
- Mąka - 1,5 łyżki stołowej
- Parmezan - 120 gramów
Metoda przygotowania:
- Najpierw musisz usmażyć cebulę i grzyby. Następnie posiekaj je drobno, a następnie gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu.
- Zmielony kurczak powinien być również pieczony na czystej powierzchni przez 7 minut, następnie połączyć warzywa i kurczaka, zalać kwaśną śmietaną, dodać przyprawy, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.
- Przygotuj sos. W roztopionym maśle wprowadzić mąkę, śmietanę i wymieszać, aby nie pozostały grudki.
- Zetrzyj ser i dodaj do sosu.
- Warstwy ciasta i mielonego mięsa w naczyniu do pieczenia, a następnie polać lasagne sosem. Piecz naczynie przez pół godziny.
Przepis 4: Lasagne z mięsem mielonym (ryba)
Możesz gotować lasagne z dowolnym nadzieniem. Jeśli zdecydujesz się na ryby, danie okaże się zarówno smaczne, jak i zdrowe. Zadbaj o przygotowanie mięsa mielonego - usuń wszystkie kości przed rozdrobnieniem ryby. Wymagane składniki:
- Ciasto na lasagne
- Filety z łososia - 400 gramów
- Śmietana - 180 ml
- Szpinak
- Krem - 220 ml
- Masło - 140 gramów
- Mąka - 1 łyżka
- Twardy ser - 150 gramów
Metoda przygotowania:
- Posiekaj filety rybne ze szpinakiem - użyj blendera lub maszynki do mięsa. W otrzymanej masie wejdź do kwaśnej śmietany i soli.
- Przygotuj sos, łącząc stopione masło, mąkę i śmietanę.
- Tarty ser.
- Na pokładzie, gdzie ugotujesz lasagne, połóż prześcieradła i mieloną rybę. Posyp ostatnią warstwę serem i polej sosem. Piec lasagne z mieloną rybą przez 25 minut.
Przepis 5: Lasagne z mieloną pitą
Lasagna - puff wypełnienia i ciasta, którego arkusze można z powodzeniem zastąpić cienkim chlebem pita. Aby produkt ten był miękki, należy go namoczyć w nadzieniu.
Wymagane składniki:
- Chleb cienki pita - 2 szt.
- Nadzienie z kurczaka - 400 gramów
- Cebula - 1 szt.
- Pieprz - 1 szt.
- Śmietana - 170 gramów
- Kefir - 450 ml
- Jajko - 2 sztuki
Metoda przygotowania:
- Lavash należy pociąć na prostokątne płytki.
- Wymieszaj jajko, kefir i sól za pomocą miksera.
- Umieść pita w głębokim pojemniku i napełnij je nadzieniem z jaj.
- Przygotuj mięso mielone na lasagne: połóż je na gorącej patelni i smaż przez 5 minut, mieszając.
- Cebula i pieprz powinny być drobno posiekane. Dodaj warzywa do mielonego kurczaka. Smażyć mieszaninę przez 10 minut, a następnie zmniejszyć ciepło.
- Rozgrzej trochę deco, nasmaruj olejem. Warstwy układają miękkie arkusze chleba pita i farszu. Napełnij naczynie resztkami nalewanego kefiru z jajek. Przykryj lasagne folią i piecz przez 25 minut.
Lasagne z mięsem mielonym - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
Nie zapomnij zakryć pojemnika do pieczenia folią - wtedy naczynie nie będzie się palić na wierzchu i będzie soczyste.
Aby lasagne z mięsem mielonym okazało się soczyste i smaczne, nadzienie musi być rzadkie. Nie wkładaj więc tylko mielonego mięsa na arkusze ciasta - rozcieńcz go kwaśną śmietaną, sosem lub puree z warzyw. We Włoszech najczęściej stosuje się sos beszamelowy (roztopione masło, śmietana i mąka), które są nalewane z każdą warstwą nadzienia.
Do mielonego mięsa dodajemy pieczarki i warzywa, aby uzyskać pikantny smak, a także ser - mozzarellę, ricottę, fetę lub filadelfię. Top lasagne można posypać startym twardym serem. We Włoszech jest to parmezan, ale każdy słony ser jest w porządku.
