Lasagne klasyczna - ogólne zasady przygotowania
Włoska lasagne słusznie zyskała popularność na całym świecie. Klasyczna lasagne składa się z kilku warstw ciasta i nadzienia - warzywnego lub mięsnego. Oto podstawowe zasady gotowania tego dania.
Sos beszamelowy. Ten sos jest obowiązkowy w klasycznej lasagne. Stosuje się go najczęściej do wypełnienia potrawy, ale jeśli nadzienie jest grube, również rozmazują ciasto. Łatwo jest przygotować, potrzebujesz masła (około 150 gramów), śmietany (300 ml), mąki (1-2 łyżki) i przypraw. Najczęściej stosowana jest mielona gałka muszkatołowa, ale można wziąć oregano lub bazylię. Konieczne jest stopienie masła w rondlu, wlanie do niego śmietany, dodanie mąki i przypraw, a następnie mieszanie, aż grudki mąki znikną. Jeśli wydaje ci się, że sos jest tłusty, możesz zastąpić krem mlekiem. Ponadto, według własnego uznania, możesz dodać bazylia, czosnek, pieprz do Bechamel.
Zasada druga, którą stosuje się przy gotowaniu klasycznej lasagne - ciasto musi być zrobione z nierafinowanej mąki. Aby spróbować, nie będzie tak delikatny, do którego jesteśmy przyzwyczajeni do pierogów i pierogów. Nic dziwnego, ponieważ do pieczenia często używamy najwyższej jakości mąki. Z punktu widzenia właściwego odżywiania nie jest to prawdą - oczyszczona mąka „pozbywa się” użytecznych minerałów zawartych w ziarnach pszenicy podczas przetwarzania. Wiedzący ludzie jedzą otręby i chleb żytni, a makaron przygotowuje się tylko z pszenicy durum. Włosi zawsze używają „właściwej” mąki do wszystkich swoich kulinarnych kreacji. Jeśli samodzielnie przygotowujesz prześcieradła na lasagne, pamiętaj o tym. Klasyczna lasagne powinna być soczysta. Jeśli przesuniesz danie, okaże się ono niejadalne. Sekret tkwi nie tylko w dodawaniu sosu, ale także we właściwej technologii gotowania. Temperatura pieczenia nie powinna wynosić 160 stopni. Czas gotowania wynosi 30 minut na nadzienie mięsne i 25 minut na lasagne z warzywami. Ważne jest, aby pamiętać o folii - przed wysłaniem lasagne do piekarnika przykryj ją pokładem.
Klasyczna lasagne - przygotowanie jedzenia i zastawy stołowej
Przede wszystkim wybierz dobre arkusze ciasta na danie. Lepiej jest kupić produkt importowany. Nie tak dawno temu krajowi producenci makaronów zaczęli wytwarzać ciasto na lasagne, ale w większości przypadków są wytwarzane ze zwykłej mąki.
Potrzebne będą również komponenty do napełniania. Wszystko zależy od rodzaju lasagne, którą zamierzasz gotować - mięsa, grzybów, ryb lub kurczaka. Jednak niezależnie od przepisu, który wybierzesz, na pewno potrzebujesz łuku do zazharki, oleju, sera, przypraw.
Klasyczna lasagne gotowana jest nie tylko w piekarniku, ale także w wolnej kuchence. Włóż do miski, posmarowane masłem warstwy składników, wlej połowę sosu i pozostaw do pieczenia przez 25 minut w trybie „Pieczenia”. 5 minut przed zakończeniem programu należy wlać lasagne resztą sosu i posypać serem.
Przepisy klasyczna lasagne:
Przepis 1: Klasyczna lasagne (z warzywami)
Lasagne z warzywami było i pozostaje jednym z najpopularniejszych rodzajów żywności. Będziesz potrzebował grzybów i bakłażanów. Włosi wybierają te warzywa, ponieważ mają gęstą strukturę i aromat, podobny do mięsa.
Wymagane składniki:
- Ciasto
- Bakłażan - 1 szt.
- Grzyby - 230 gr.
- Kefir - 230 gr.
- Żarówki - 2 szt.
- Przyprawy
- Krem - 250 ml
- Ser - 130 gr.
- Mąka - 1,5 art. l
- Masło - 100 gr.
- Jajko - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Gotuj warzywa. Obrać bakłażan i posiekać. Umyć i pokroić grzyby. Rozdrobnione żarówki. Smażyć warzywa w małej ilości oleju przez 13-15 minut.
- Przygotuj sos beszamelowy.
- Tarty twardy ser.
- Mieszanka jajek, przypraw i kefiru. Dodaj ser do sosu.
- Rozłóż ciasto i smażone warzywa. Każda warstwa musi być rozmazana sosem kefirowym. Ostatnia warstwa lasagne do polewania sosem Bechamel.
Przepis 2: Klasyczna lasagne z kurczaka
W przypadku lasagne można użyć dowolnego rodzaju mięsa, w tym mięsa ptaków. Spróbuj przyrządzić klasyczną lasagne z kurczakiem. Możesz użyć dowolnych części mięsa - nóg, ud lub filetów.
Wymagane składniki:
- Ciasto na lasagne
- Mięso z kurczaka - 340 gr.
- Por - 170 gr.
- Śmietana - 200 ml
- Krem - 240 gr.
- Masło - 100 gr.
- Mąka - 1,5 art. l
- Gałka muszkatołowa
Metoda przygotowania:
- Mocz mięso drobiowe przez 10 minut. Zdejmij z niej skórę, oddziel ją od kości i odetnij jak najmniej.
- Pokrój por (dla potrawy potrzebujesz tylko białej części).
- Podsmaż cebulę na patelni, dodaj kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj kwaśną śmietanę, mniej ognia i ugasz 3 minuty.
- Przygotuj sos beszamelowy.
- Umieść na przemian warstwy ciasta i nadzienia do pokładu. Góra z sosem zalewowym lasagne Bechamel.
Przepis 3: Klasyczna lasagne z serem i pieczarkami
Bez względu na to, jaką wypychasz farsz, lasagne stanie się pyszna. Włosi mieszają miękki ser i smażone grzyby, sezonują lasagne z sosem beszamelowym i cieszą się wyjątkowym delikatnym smakiem. Możesz wziąć dowolny miękki ser, ale we Włoszech wolisz mozzarellę, ponieważ ma niską temperaturę topnienia.
Wymagane składniki:
- Ser mozzarella - 200 gr.
- Grzyby - 210 gr.
- Cebula - 2 szt.
- Marchewka - 1 szt.
- Arkusze lasagne
- Krem - 270 ml
- Masło - 130 gr.
- Mąka - 1 łyżka. l
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Obierz cebulę i marchewkę, umyj grzyby. Drobno posiekaj warzywa, potrzyj marchewki.
- Podsmaż cebulę i marchewkę w niewielkiej ilości oleju, dodaj grzyby. Smażyć warzywa przez 12 minut.
- Grate Morzarella na grubej tarce. Połącz z chłodzonymi warzywami.
- Zrób sos beszamelowy.
- Rozłóż ciasto i nadzienie, posmaruj każdą kartkę lasagny sosem beszamelowym, polej nią górną warstwę. Piec 25 minut.
Przepis 4: Klasyczna lasagne z mince
Możesz wziąć dowolny farsz do tego dania, ale lepiej wymieszać wieprzowinę z wołowiną.
Wymagane składniki:
- Arkusze ciasta
- Pomidory - 4 szt.
- Minced - 360 gr.
- Cebula - 1 szt.
- Basil
- Składniki na sos beszamelowy
Metoda przygotowania:
- Podpal pomidory, obierz je delikatnie i zetrzyj.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Umieść mięso mielone na podgrzanej patelni i zacznij smażyć. W szóstej minucie dodać cebulę, kolejne pięć minut, wlać przecier pomidorowy, sól, dodać suchą bazylię. Gotuj mięso przez 3-4 minuty, a następnie wyłącz ogrzewanie.
- Połącz masło, śmietanę i sól, aby uzyskać sos beszamelowy.
- Połóż składniki warstwami. Wypełnienie nie musi być rozmazane niczym, ponieważ dzięki sosowi pomidorowemu lasagne okaże się dość soczysta.
Przepis 5: Klasyczna lasagna z owoców morza
Do tego dania możesz wziąć dowolne składniki, ale jeśli chodzi o klasyczną lasagne, najczęściej używa się czerwonych ryb, małży i ośmiornic.
Wymagane składniki:
- Arkusze ciasta
- Ser topiony - 100 gr.
- Twardy ser - 110 gr.
- Czerwona ryba (filet) - 180 gr.
- Ośmiornice - 120 gr.
- Małże - 120 gr.
- Krem - 300 ml
- Masło - 120 gramów
- Mąka - 1 łyżka. l
Metoda przygotowania:
- Umyj ryby, upewnij się, że w filecie nie ma kości, pokrój je i mięso ośmiornicy.
- Twardy ser musi być tarty, topiony - pokrojony w kostkę.
- Włóż owoce morza do gorącego rondla. Smażyć przez 5 minut. Wlej połowę śmietany na patelnię, włóż stopiony ser. Zamknij pokrywę i mniej ognia. Po 6 minutach zdejmij rondel z ognia - gotowe jest klasyczne lasagne z owocami morza.
- Wymieszać pozostały krem z roztopionym masłem, dodać mąkę i tartym serem twardym - to jest sos do nalewania.
- Ułóż arkusze ciasta i farsz rybny.
Lasagne z grzybami - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
Jeśli nie możesz dostać arkuszy na lasagne, możesz je przygotować samodzielnie. Regularna mąka na ciasto nie pasuje - jest rafinowana i nie ma żadnej wartości. Tutaj możesz wykonać następujące czynności. Pierwszym jest połączenie mąki żytniej i białej zwykłej w stosunku 1: 1. W tym przypadku na 400 gramów mąki potrzeba 5 jaj i 2 łyżki wody.
Drugi sposób polega na dodaniu pokruszonych otrębów do mąki. Otręby spożywcze są sprzedawane w sklepach i na rynku i są tanie. Wszystko, czego potrzeba, to zmielenie ich w młynku do kawy do stanu mąki, a następnie dodanie do ciasta. Proporcje otrębów do mąki wynoszą około 80 gramów na 300 gramów zwykłej mąki. W cieście trzeba też dodać 4 jajka.
Zrobiłeś ciasto, ale wydaje ci się, że bledniesz? To prawda, przez większość czasu do ciasta dodaje się odrobinę kurkumy dla klasycznej lasagne. Jest to indyjska przyprawa o jasnym cytrynowym kolorze z lekkim przyjemnym aromatem. Dodaj 1 łyżeczkę przypraw na funt mąki, a prześcieradła okażą się ładnym odcieniem.
