Pstrąg to bardzo niezwykła ryba. W zależności od rodzaju jego mięso może być białe lub może być czerwone, wielkości może być dość duże i ważyć kilka kilogramów (trocie morskie) lub może być tak duże jak męska dłoń (pstrąg rzeczny lub jeziorny).
Ale zawsze jest jedno - potrawy z pstrąga są bardzo smaczne, eleganckie i zdrowe. Mięso pstrąga zawiera dużą ilość witamin (A, E, D), białka, minerałów (wapnia, potasu, magnezu, żelaza, cynku, fosforu itp.), Aminokwasów i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Te ostatnie są szczególnie przydatne dla ludzi, ponadto nie są wytwarzane przez organizm samodzielnie. Pstrąg jest przydatny w chorobach układu sercowo-naczyniowego, pomaga pozbyć się nadmiaru cholesterolu we krwi, a także jest doskonałym daniem dietetycznym.
Potrawy z pstrąga - najlepsze przepisy
Przepis 1: Pstrąg zapiekany w piekarniku w folii
Do gotowania to danie pasuje do każdego rodzaju pstrąga. Rzeka może być pieczona w całości, po uprzednim oczyszczeniu łusek, wnętrzności, skrzeli i płetw, a morze, ze względu na swój stały rozmiar, będzie musiało zostać pocięte na kawałki przed gotowaniem. Możesz podawać gotowe danie we własnym zakresie, lub dodać przystawkę, na przykład gotowane chrupiące ziemniaki lub ziemniaki w stylu „country”.
Składniki
500 g świeżego pstrąga
pół cytryny
1 stół. łyżka oleju roślinnego
pęczek pietruszki
gruba sól czarny mielony pieprz
folia spożywcza do pieczenia
Metoda gotowania
Ryby należy oczyścić z łusek, usunąć wnętrze, odciąć płetwy i skrzela. Opłucz tuszę bieżącą zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie obficie natrzyj grubą solą i zmielonym czarnym pieprzem. Pokroić cytrynę na 4 części, wycisnąć sok z jednego, wymieszać w osobnym pojemniku z olejem i pokryć mieszanką ryby. Pokroić kolejną ćwiartkę na cienkie plasterki, zrobić małe kawałki na tuszy rybnej po obu stronach. Wklej do nich plasterki cytryny. Pozostałe dwa kawałki cytryny pokroić w plasterki, wymieszać z posiekaną natką pietruszki i wypełnić nimi brzuch ryby. Następnie należy owinąć tuszę w folię, założyć na blaszkę i umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przygotowując danie na 40-45 minut, 5 minut przed gotowością folii, możesz lekko otworzyć rybę na brązową.
Przepis 2: Uszy pstrąga
Ucho to prawdziwie legendarna potrawa. Oczywiście najlepiej jest gotować go ze świeżo złowionych ryb w ogniu bezpośrednio na brzegu zbiornika. Ale jeśli nie ma takiej możliwości - to nie ma znaczenia! Doskonałą zupę można przygotować w domu. Szczególnie smaczne i bogate ucho pstrąga. Najważniejsze - nie trawić tego naczynia, bulion w żadnym wypadku nie powinien się silnie zagotować.
Składniki
500 g filetu z pstrąga
1 średnia cebula
8-10 średnich ziemniaków
30 g masła
1-2 ząbki czosnku
1 średnia marchewka
2-4 plasterki cytryny sól, ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy do smaku
Metoda gotowania
Dokładnie umyć filet z pstrąga zimną bieżącą wodą, pokroić w duże kawałki. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę. Marchewki i cebule również myją się i obierają, pokroić w cienkie paski. Zieloni drobno posiekać. Wlać 2,5 litra wody do rondla, nałożyć na wysoką temperaturę, zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i włożyć do rondla ziemniaki, marchewkę, cebulę i pół zieleni. Gdy warzywa są prawie gotowe (sprawdź je łatwo, szturchając ziemniaki widelcem, należy je łatwo przebić), obniż rybę do bulionu. Następnie dodaj liść laurowy, sól, pieprz i więcej zieleni. Na bardzo małym ogniu ugotuj ucho do ugotowania, a następnie zdejmij z ognia, dodaj rozgnieciony czosnek, masło i pieprz (do smaku). Zupa powinna parzyć co najmniej pół godziny. Do stołu powinien być podawany, ozdobiony plasterkami cytryny.
Przepis 3: Stek z pstrąga
Stek z pstrąga jest gotowany bardzo szybko i prosto, a na stole to danie wygląda wręcz królewsko. Jeśli w pobliżu umieścisz przystawkę i łyżeczkę czerwonego kawioru, goście będą mieli wyraźne wrażenie, że jesteś zajęty przez pół dnia nad tym daniem. Jako przystawka możesz użyć frytek, ziemniaków w stylu „country” lub po prostu gotowanego chrupiącego z zielenią.
Składniki
700 g pstrąga pokrojonego w steki
pół cytryny
3 stół. łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, rozmaryn (do smaku)
zieleń do dekoracji Metoda gotowania
Przepłukać steki z pstrąga pod bieżącą zimną wodą, włożyć do miski. Posypać rozmarynem, solą i pieprzem, polać sokiem z cytryny. Pozostaw na 20-30 minut. Podgrzej masło na patelni, wyjmij pstrąga z miski i włóż na patelnię. Smażyć na średnim ogniu przez 7-8 minut, następnie obrócić każdy stek szpatułką i smażyć przez kolejne 4-5 minut z otwartą pokrywą. Następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz temperaturę i gotuj steki przez 5-7 minut. Podawaj to danie natychmiast, przyozdobione plasterkami cytryny i gałązkami zieleni.
Przepis 4: Smażony pstrąg.
Ten przepis wymaga średniej wielkości pstrąga rzecznego. Jego atrakcją jest obecność śmietany wśród składników, co sprawia, że smak ryb jest jeszcze bardziej delikatny. Najlepiej podawać to danie z gotowanymi ziemniakami, przyprawione odrobiną masła i drobno posiekaną zielenią.
Składniki
4-5 średniej wielkości pstrąg rzeczny
1 szklanka śmietany
2 stół. łyżki krakersów ziemnych
2 stół. łyżki mąki
6 stół. łyżki oliwy lub oleju roślinnego
sól do smaku
zielenie
Metoda gotowania
Oczyść pstrąga z łusek, usuń wnętrzności, odetnij głowę, płetwy i skrzela. Spłukać pod zimną bieżącą wodą. Sól i nadzienie drobno posiekanymi zieleniami (do smaku). Rolka w chlebie i mące. Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego rybę i smaż przez 3-4 minuty bez pokrywki z każdej strony. Następnie wyłącz ogrzewanie do minimum, zalej rybę kwaśną śmietaną, zamknij pokrywkę i gotuj przez około 5 minut. Podawaj gotowe danie z dodatkami, dekorując zielenią.
Przepis 5: Pstrąg słabo solony - jak marynować pstrąga w domu
Do solenia nadają się tylko troci. Proces jego przygotowania jest tak prosty, że nawet niedoświadczona gospodyni świetnie sobie z tym poradzi. Pstrąg lekko solony można wykorzystać do produkcji sałatek, zimnych przystawek, ale jest szczególnie smaczny na kanapkach ze świeżym białym chlebem i masłem.
Składniki
0,5 kg fileta z pstrąga
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 stół. łyżka wódki
Metoda gotowania
Potnij filety na duże kawałki, wolne od kamieni. Posmarować solą i cukrem, szczelnie umieścić w odpowiednim pojemniku. Posypać wódką i przykryć folią spożywczą. Przechowywać w lodówce przez 10-12 godzin. Następnie spróbuj spróbować, jeśli sól nie wydaje się wystarczająca, możesz dodać więcej do smaku.
Potrawy z pstrąga - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
1. Lepiej ryby na 15-20 minut przed smażeniem, a potem się nie kruszy i będzie smaczniejsze.
2. Ryby należy przyprawiać sokiem z cytryny, ponieważ kwas pomaga wyeliminować specyficzny zapach.
3. Jeśli podczas gotowania ich steki przypadkowo przesączyły się, śmietana dodana do patelni pomoże poprawić sytuację.
