Pstrąg różowy ma delikatny, słodki smak. Dość tłuste mięso jest pyszne w każdej formie, więc możesz gotować pstrągi, jak chcesz. Niezgodny pstrąg, grillowany, smażony na patelni, gotowany, solony lub pieczony. Tłuszcz podczas gotowania nie jest wymagany, idealną opcją gotowania jest pieczenie.
Pstrąg w śmietanie to wyjątkowa uczta. Krem sprawia, że różowe mięso jest jeszcze bardziej delikatne, dosłownie topi się w ustach. Nie ma praktycznie żadnego specyficznego zapachu ryb, a zatem nie wymaga użycia żadnych specjalnych przypraw i przypraw. Powszechnie używany tymianek, koper włoski, koper, estragon, rozmaryn. Pstrąg doskonale łączy się z imbirem, owocami cytrusowymi, białym winem, żurawiną.
Danie jest przygotowywane szybko, po prostu okazuje się smaczne i soczyste. Jako dodatek do pstrąga w śmietanie, ryż, puree z kalafiora, ziemniaki i gulasz warzywny będą dobre. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w rybach, wiele gospodyń domowych używa soku z cytryny podczas gotowania potraw z pstrąga.
Pstrąg w śmietanie - ogólne zasady gotowania
Przed gotowaniem należy przygotować pstrąga. Przede wszystkim oczyść łuski, przesuwając się tradycyjnie, od ogona do skrzeli. Umyć oczyszczoną tuszę ze śluzu, osuszyć ręcznikiem papierowym i jelitem. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie w brzuchu, wnętrzności są usuwane, ze szczególną ostrożnością - woreczek żółciowy. Nie ma potrzeby usuwania skóry: można ją usunąć z gotowanej ryby.
Jeśli pstrąg jest mały, zwykle gotuje się go z głową. Konieczne jest odcięcie płetw, ogona i koniecznie - skrzeli. Nadają potrawie gorzki smak. Duża tuszę można pokroić w steki lub filety. Aby to zrobić, ryba jest cięta z tyłu do podstawy grzbietu, a następnie mięso jest oddzielane ręcznie od nasion i kręgosłupa. Kości pstrąga są miękkie, łatwe do usunięcia. Ponieważ mięso z pstrąga jest tłuste, śmietanę należy kupić niskotłuszczową, nie wyższą niż 10 procent. Muszą być świeże.
Piecz pstrąga w śmietanie w rozgrzanym piekarniku. Optymalna temperatura wynosi 180 stopni. Ryba upala około trzydziestu do czterdziestu minut. Dokładny czas gotowania zależy od indywidualnych cech piekarnika i wielkości upieczonych kawałków.
Pstrąg w śmietanie zapiekany z serem
Klasyczna wersja pstrąga w śmietanie wymaga użycia sera. Danie jest delikatne, soczyste, miękkie. Pstrąg jest bardzo łatwy do przyrządzenia, a nawet początkujący gotuje z tym przepisem.
Składniki:
• tusza pstrąga o masie 700-800 gramów;
• szklanka śmietany;
• sto gramów sera;
• cytryna;
• paczka gotowych przypraw do ryb;
• sól.
Przygotowanie:
Pokrój tusze na steki nie grubsze niż dwa centymetry.
Wyciśnij sok z połowy dużej cytryny.
Zetrzyj ser na płytkiej stronie tarki.
Wymieszać niskotłuszczową śmietanę, starty ser i sok z cytryny.
Połóż kawałki ryby w formie i lekko dodaj sól.
Rozsmaruj sos serowy na powierzchni ryby.
Posypać przyprawami z torby.
Włóż formę do piekarnika i piecz (ser powinien być zrumieniony).
Pstrąg pieczony w śmietanie z ziołami
Zaledwie godzinę można ugotować wspaniałe danie z pstrąga, świeżych ziół i śmietany. Smażenie jako sposób na gotowanie różowego mięsa jest dość rzadkie, ale ta opcja jest zdecydowanie warta wypróbowania.
Składniki:
• pół kilograma fileta z pstrąga;
• świeży krem niskotłuszczowy - 300 ml;
• cytryna;
• świeża pietruszka i koper - małe pęczki (lub łyżeczka suszonych ziół);
• łyżka oleju roślinnego;
• sól;
• worek gotowych przypraw do ryb (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Filet pokroić na porcje.
Sól lekko posolić, posypać przyprawami, wycisnąć sok z cytryny i pozostawić na piętnaście minut, aby się marynować. Rozgrzej patelnię z masłem i szybko, przez dwie lub trzy minuty, usmaż pstrągi po obu stronach.
Podgrzej śmietankę w rondlu (nie gotuj).
Połóż rybę w śmietanie, gotuj na małym ogniu przez około piętnaście minut.
Wytnij zioła.
Połóż warzywa na wierzchu ryby, dusz przez kolejne pięć minut.
Daj pstrągowi zaparzać przez około dwadzieścia minut, a następnie podawaj.
Pstrąg w śmietanie z grzybami w wolnej kuchence
Luksusowy przepis na pstrągi w śmietanie dla miłośników smaku grzybów i właścicieli multicookerów. Zaledwie trzydzieści minut - i możesz cieszyć się niezrównanym smakiem.
Składniki:
• trzy lub cztery rozmrożone steki ze steków;
• sześć-siedem małych nadziewanych całych pieczarek;
• szklanka świeżej śmietany;
• sól, przyprawy, pieprz.
Przygotowanie:
Solić steki rybne, pieprzyć trochę i posypać przyprawami. W ogóle nie można używać przypraw, dzięki czemu smak grzybów staje się grubszy.
Połóż rybę w misce.
Połóż całe grzyby na pstrągu i na wolnych obszarach miski.
Wlej cały krem.
Gotuj w trybie pieczenia przez trzydzieści minut.
Cały pstrąg w śmietanie zapiekany z warzywami
Pomidor, cebula i ser - świetna firma na pstrągi w śmietanie. Sos okazuje się pikantno-kwaśno-słodki, bardzo smaczny.
Składniki:
• dwie lub trzy małe tusze rzeczne pstrągów;
• świeża śmietana - co najmniej 300 ml;
• dwie lub trzy małe żarówki (po jednej dla każdej ryby);
• trzy duże lub pięć lub sześć małych pomidorów;
• ser półtwardy - 250 gramów;
• sól, przyprawy, pieprz.
Przygotowanie:
Ryba natrzeć solą.
Żarówki drobno posiekane.
Półtwardy ser drobno rusztowany.
Umyte i wysuszone pomidory pokroić w cienkie pierścienie.
Połóż rybę w kształcie.
Wlać śmietanę.
Najpierw połóż pomidory na ryby, a następnie cebulę.
Posypać kruszonym serem.
Piec przez około trzydzieści minut.
Pstrąg kremowy z sosem żółtkowym
Oryginalny smak uzyskuje się z pstrąga w sosie śmietanowo-jajecznym. Miękkie, soczyste, delikatne danie jest dobrze podawane z ryżem lub puree ziemniaczanym.
Składniki:
• funt świeżego fileta z pstrąga;
• żółtka trzech jaj kurzych;
• szklanka sklepowej śmietany o niskiej zawartości tłuszczu;
• trochę oleju roślinnego;
• sól i pieprz.
Przygotowanie:
Rozmrożone filety pokrojone na porcje w średniej wielkości plasterki.
Posypać każdy kawałek pieprzem i solą.
Rozgrzej olej na patelni, szybko smaż rybę. Dwie minuty wystarczą na każdą stronę.
Ubij żółtka śmietaną.
Ryba w kształcie.
Przelej pstrąga z kremowym sosem jajecznym.
Piec nie dłużej niż piętnaście minut.
Pstrąg w śmietanie z cebulą na patelni
Cebula i masło nadają niezrównany smak tej odmianie pstrąga w śmietanie. Potrawę gotuje się na patelni ze świeżym koperkiem, który nadaje jej rustykalną prostotę i lekkość.
Składniki:
• średnia tusza pstrąga (nie więcej niż kilogram);
• sto gramów masła;
• dwie duże cebule;
• szklanka śmietany;
• pieprz, sól;
• bukiet świeżego koperku.
Przygotowanie:
Pokrój masło na cienkie plasterki i połóż na patelni.
Pstrąg pokroić w filety, pokroić na małe kawałki.
Cebule pokrojone w kostki lub półpierścienie.
Świeżo posiekany koperek.
Najpierw włóż cebulę na masło, potem pstrąga, wypełnij koperkiem.
Wlej cały krem.
Dodaj drugą połowę oleju.
Połóż na średnim ogniu, po gotowaniu gotuj przez około trzydzieści minut na małym ogniu.
Ułóż w talerze, ozdobione przezroczystymi plasterkami cytryny.
Kremowy pstrąg z ziemniakami
Pełne, obfite danie, które dobrze wygląda na stole dziennym i świątecznym to pstrąg w śmietanie, pieczony z ziemniakami. Wysiłki nie będą wymagały wiele, a wynik będzie z pewnością zadowolony. Jeśli użycie warzyw i masła wydaje się nadmierne (pstrąg jest już oleisty), to te składniki można łatwo wyrzucić z przepisu. W tym przypadku ziemniaki nie są rozmazane olejem czosnkowym, ale po prostu posypane czosnkiem. Składniki:
• tusza pstrąga ważąca do kilograma;
• kilogram ziemniaków;
• dwieście gramów sera;
• kubek śmietany (300 ml);
• trochę oleju roślinnego;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka masła;
• do smaku soli, pieprzu, oregano.
Przygotowanie:
Pokrój ziemniaki w bardzo cienkie plasterki lub patyczki.
Filet z pstrąga pokroić w porcje.
Średnio twardy ser tarty.
Czosnek posiekać prasą lub tarką.
Nasmaruj arkusz lub naczynie do pieczenia olejem roślinnym.
Ułóż plastry ziemniaków na kształt.
Rozpuść masło, wymieszaj z czosnkiem.
Olej czosnkowy do smarowania ziemniaków
Rozłóż ryby na warstwie ziemniaka.
Wlej wszystkie okruchy sera.
Wymieszaj krem z oregano, solą i pieprzem.
Wlać sos rybny i ziemniaczany.
Piec około pięćdziesięciu minut, aż ziemniaki będą gotowe.
Jeśli ser zacznie się palić, przykryj formę folią i piecz.
Powinna się tworzyć piękna złota skorupa sera.
Podczas serwowania można ozdobić danie świeżymi ziołami.
Pstrąg w śmietanie ze szczawiem i brokułami
Kwaśny smak szczawiu bardzo dobrze podkreśla tłustość pstrąga. Gotowane brokuły wzbogacą potrawę i uczynią ją bardzo piękną.
Składniki:
• kilogram fileta z pstrąga;
• trochę oleju;
• dwieście gramów konserwowego szczawiu;
• pół szklanki śmietany;
• przyprawy do smaku (można wziąć worek włoskich ziół), sól, pieprz;
• brokuły;
• świeży koper;
• łyżka czerwonej gry (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Przygotowany filet pokroić w porcje.
Sól ryby, posypać ziołami i pieprzem.
Rozgrzej olej (najlepiej oliwę) i szybko smaż ryby po obu stronach.
Włóż konserwy szczaw na patelnię, dusić przez pięć minut pod pokrywką.
Wlej cały krem, podgrzej jeszcze pięć minut.
Ugotuj brokuły. Rozłóż pstrąga ze śmietaną, brokułami, łyżką czerwonej gry i gałązką kopru na talerzu.
Pstrąg w śmietanie z krewetkami
Wspaniały smak pstrąga w śmietanie zwiększa pikanterię krewetek. Cytryna, koper, suszone zioła, oliwki uzupełniają bukiet smakowy. Cienka nuta migdałowa - główna atrakcja tego dania.
Składniki:
• trzy lub cztery pstrągi;
• dwieście gramów krewetek (już obranych);
• szklanka śmietany;
• kilka pestek oliwek;
• cytryna;
• świeży koper;
• pięć łyżek startych migdałów;
• suszone zioła (oregano, tymianek, bazylia);
• trochę oliwy z oliwek;
• dwieście gramów sera;
• sól, mieszanka kilku papryki.
Przygotowanie:
Pokroić pstrąga na steki.
Pocierać oliwki pierścionkami (siedem-osiem rzeczy).
Obierz krewetki.
Gouda drobno rusztowana.
Drobno posiekaj koperek.
Zetrzeć migdały.
W formie trochę oliwionej oliwki połóż kawałki ryby.
Połóż krewetki na rybach.
Wlać ryby i krewetki z sokiem z cytryny.
Wymieszać sól z ziołami i miękiszem migdałowym, przykryć pstrąga.
Wlej cały krem.
Połóż koperek i oliwki na wierzchu.
Przykryj naczynie miękiszem serowym.
Przykryj folią i wyślij do piekarnika.
Po pół godzinie zdejmij folię i pozwól serowi ładnie upiec.
Pstrąg w śmietanie - sztuczki i wskazówki
- Ser jest często używany do pstrąga w śmietanie. Fani o łagodnym, przyjemnym smaku nadają się do półtwardych serów Gouda lub Edam. Łatwo się topią, mają nieostry zapach, podkreślają delikatność kremu. Ale pstrąg dobrze pasuje do niebieskich serów. Dlatego, aby uzyskać bardziej wyrafinowany smak, możesz użyć dorblu lub bergadera.
- Przyprawa z ziół śródziemnomorskich może być stosowana zamiast gotowej mieszanki dla ryb. Obejmuje oregano, bazylię, majeranek, estragon, które są również dobrze połączone z aromatem i smakiem pstrąga. Niektórzy ludzie lubią czysty, naturalny smak tej delikatnej ryby i nie używają żadnych przypraw. Okazuje się również bardzo smaczne.
- Podczas smażenia pstrąga należy uważać, aby nie przesadzić z masłem. Możesz dosłownie wlać łyżeczkę na patelnię i przetrzeć ją papierową serwetką na całej powierzchni. I możesz się obejść bez oleju, jeśli usmażysz ryby na nieprzywierającej patelni.
- Przed gotowaniem ryb można je trawić przez godzinę w suchym białym winie i przyprawach. Ryba wchłonie marynatę, okaże się pachnąca, nie tak tłusta.
- Pstrąg serwowany może być ozdobiony nie tylko plasterkami cytryny, ale także gałązkami estragonu, pietruszki, kopru, tymianku i pestek granatu.
