Zupa mięsna - ogólne zasady gotowania
Obecnie istnieje około dwóch tysięcy różnych zup mięsnych, a każda kuchnia narodowa może pochwalić się swoimi kulinarnymi arcydziełami. Główną zasadą gotowania zupy mięsnej - oczywiście duża ilość mięsa, która jest częścią naczynia. Może to być wieprzowina, wołowina, cielęcina, podroby, bekon, kiełbasa, szynka, jagnięcina itp. Jeśli chcesz ugotować pyszne pierwsze danie, możesz dostać mięso królicze. Zupy mięsne z klopsikami - małe kulki mielonego mięsa są bardzo popularne. Jako dodatkowy składnik możesz użyć makaronu, ryżu, jęczmienia, gryki, fasoli itp. Oprócz standardowego zestawu warzyw (ziemniaki, marchew, cebula, pomidory i papryka) stosuje się cukinię, kalafior i brokuły, szpinak, seler, bakłażany i inne warzywa. Mięso można natychmiast pokroić na porcje i zagotować lub ugotować mięso na cały kawałek, a następnie wyjąć i pokroić na małe kawałki. Podawać zupy mięsne ze śmietaną, ziołami, serem, chlebem i posiekanym czosnkiem. Zupy mięsne powinny być podawane na gorąco.
Zupa mięsna - przygotowywanie posiłków i potraw
Przede wszystkim należy przetworzyć mięso: spłukać, usunąć smugi i folię i pokroić (można gotować i cały kawałek). Gotowy bulion jest zazwyczaj filtrowany. Warzywa są myte, czyszczone i krojone na kostki, słomki lub małe plastry. Ziemniaki nie są zalecane do cięcia zbyt duże. Osobno przygotuj pieczenie marchewkowo-cebulowe z dodatkiem dodatkowych składników (pasta pomidorowa, cukinia, przyprawy, pieprz itp.). Jeśli zupa jest podawana z dużą ilością zieleni lub sera, konieczne jest wcześniejsze uporządkowanie zieleniny, wybranie tylko dobrych i nieostrożnych gałązek i drobno je posiekać. Ser powinien być tarty na dużej lub średniej tarce w małej misce. Naczynia do gotowania będą wymagały rondla, patelni, noży, deski do krojenia, tarki i innych niezbędnych przyborów do gotowania. Jeśli bulion jest wymagany do filtrowania, należy przygotować czystą prasowaną gazę. Podawać zupy mięsne w głębokich talerzach.
Przepisy na zupę mięsną:
Przepis 1: Zupa mięsna
Skład tej zupy mięsnej obejmuje świeżą kapustę, ziemniaki, pomidory, marchew, cebulę i szpinak. Możesz użyć dowolnego mięsa (wieprzowina, wołowina, cielęcina itp.). Ta zupa mięsna jest idealna do codziennych posiłków, a jeśli gotujesz duży garnek na raz, zupa będzie działać przez kilka dni.
Wymagane składniki:
- Funt mięsa, w tym przypadku wykorzystywana jest wołowina;
- 400 g świeżej kapusty;
- 400 g ziemniaków;
- 2 marchewki;
- 1 cebula;
- Korzeń pietruszki;
- 100 g szpinaku;
- 200 g pomidorów;
- Sól, pieprz;
- Liść laurowy;
- 1 łyżka oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
Umyj mięso, pokrój na kawałki, zalej zimną wodą i gotuj. Po zagotowaniu usunąć pianę i zmniejszyć ogień. Gotuj mięso, aż się ugotuje. Zmiel korzeń, marchew i cebulę, podsmaż na oleju roślinnym do złotego koloru. Z kapustą usuń górne liście, resztę umyj i pokrój na małe kwadraty. Włóż kapustę do wrzącego bulionu, po 10 minutach obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 15 minutach ułożyć pieczeń i ugotować zupę, aż ugotuje się kapustę i ziemniaki. Pokroić pomidory w plastry, umyć szpinak i rozerwać rękami. Rozłóż pomidory ze szpinakiem i liśćmi laurowymi na 5 minut przed końcem gotowania. Dodaj sól i pieprz do smaku, ostrożnie wymieszaj zupę, wyłącz ogrzewanie i pozostaw do zaparzenia. Podawać zupę mięsną ze śmietaną i chlebem żytnim.
Przepis 2: Hiszpańska zupa mięsna
Kompozycja tego wspaniałego pierwszego dania obejmuje kilka produktów mięsnych (bekon, bekon, kiełbasa, kurczak, noga wieprzowa), warzywa i przyprawy. Ta zupa mięsna szczególnie spodoba się mężczyznom, którzy wolą obfite i pożywne dania z dużą ilością mięsa.
Wymagane składniki:
- 400 g mostka;
- 240 g baranka;
- Funt szynki;
- 120 g boczku;
- 4 uszy świni;
- 1 noga wieprzowa;
- 120 kiełbas czosnkowych;
- 240 g kurczaka;
- Groch - 120 g;
- 1 ząbek czosnku;
- 100 g ziemniaków, marchwi i kapusty;
- 80 g cebuli;
- Sól;
- Zmielony czarny pieprz;
- Zieloni.
Metoda przygotowania:
Wypełnij groszek wodą i pozostaw na jeden dzień. Bierzemy całe mięso (z wyjątkiem kurczaka), wkładamy do rondla i napełniamy zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj groszek. Posiekaj warzywa i czosnek i dodaj do zupy wraz z solą. Gotuj zupę mięsną przez około 2 godziny na małym ogniu. Następnie dodaj kurczaka i posiekaną kiełbasę czosnkową i ugotuj wszystko razem przez kolejne pół godziny. Następnie dodaj posiekaną cebulę, startą marchewkę i rozdrobnioną kapustę. Obrać ziemniaki, pokroić i ułożyć po 20 minutach. Gotuj zupę, aż skończysz. Następnie nalegaj pół godziny, wyjmij całe mięso i pokrój porcje. Filtrujemy bulion sam. Włóż mięso i warzywa na talerze a la carte i wlej bulion.
Przepis 3: Szwajcarska zupa serowa
Niewielka ilość składników w tym naczyniu nie oznacza, że zupa okaże się nienasycona lub niewystarczająco odżywiająca. Wręcz przeciwnie, taka zupa mięsna z kilkoma odmianami sera jest bardzo wyrafinowana, wyrafinowana i smaczna. Wymagane składniki:
- 600 g mięsa (wieprzowina);
- 700 g szwajcarskiego sera;
- 2 łyżki startego zielonego sera;
- 4 jaja kurze;
- 1 zestalony zwój.
Metoda przygotowania:
Umyte mięso, zalać wodą i gotować do miękkości. Filtrujemy gotowy bulion. Odetnij skórkę z chleba i przetrzyj chleb na grubej tarce. Ugotuj jajka na twardo, oddziel białka od żółtek, przetrzyj żółtka na tarce. Ser wcierany na grubej tarce. Wszystkie składniki wkłada się do miski, wlewa niewielką ilość bulionu i dokładnie miesza. Następnie stopniowo wlewać mieszaninę do bulionu, ciągle mieszając. Gotuj zupę przez pół godziny. Podawanie gotowego posiłku z kawałkami gotowanego mięsa.
Przepis 4: Zupa mięsna z boczkiem i cukinią
Pyszna zupa mięsna z boczkiem. Danie można podawać na świątecznym stole i po prostu gotować, aby urozmaicić zwykłe menu dnia tygodnia. Zupa zawiera warzywa, bekon, fasolę i ryż.
Wymagane składniki:
- 60 g niegotowanego boczku;
- 1 cebula;
- 1 łyżka. l posiekana natka pietruszki;
- 2 liście szałwii;
- 4 małe korzenie selera;
- 1 mała marchewka;
- 4-5 ziemniaków;
- 1 mała cukinia (około 120 g);
- 250 g kapusty;
- 2 pomidory;
- 1 łyżka. l masło;
- Pół szklanki suchej fasoli;
- Półtorej szklanki bulionu wołowego;
- Pół szklanki ryżu;
- Sól, czarny pieprz w proszku - do smaku;
- 2-3 łyżki startego parmezanu.
Metoda przygotowania:
Marchew, ziemniaki, seler i cukinia czyścić i pokroić w cienkie paski. Pietruszka, liście szałwii i boczek drobno posiekane. Cienko posiekaj kapustę, zdejmij skórę z pomidorów i pokrój mięso na małe kostki. Włóż kawałek masła do dużego garnka i rozłóż cebulę, marchew, seler i bekon. Gotuj wszystkie składniki przez około 10 minut, cały czas mieszając. Następnie ułóż ziemniaki, cukinię i niedogotowaną fasolę i zalej bulionem mięsnym. Ugotuj zupę pod pokrywką zamkniętą przez pół godziny. Następnie dodaj pomidory, kapustę i ryż, sól i pieprz do smaku, dodaj szałwię i gotuj zupę przez kolejne 20 minut Podaj danie z posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem.
Przepis 5: Zupa mięsna z kaparami
Ta prosta zupa mięsna może być gotowana przynajmniej codziennie. Danie jest gotowane na kościach mięsnych, cebula i kapary są również zawarte.
Wymagane składniki:
- Mięso z kością - 600 g;
- Kapary - 300 g;
- Cebula cebulowa - 2 szt .;
- Puree z pomidorów - 80 g;
- 1 łyżka. l tłuszcz;
- 80 g śmietany;
- Trzecia cytryna;
- Sól;
- Zielona cebula.
Metoda przygotowania:
Umyć mięso, zalać wodą i zagotować bulion. Gdy tylko bulion jest gotowy, wyjmij mięso i odłóż na oddzielną płytkę. Pokroić cebulę, usmażyć i ułożyć w gotującym się bulionie, dodać również przecier pomidorowy. 10 minut przed zakończeniem przygotowania rozłóż kapary. Zielone cebule pokroić w małe pierścienie. Oddziel mięso od kości i pokrój na małe porcje. Podawać zupę mięsną z kawałkiem mięsa, plasterkiem cytryny, kwaśną śmietaną i zieloną cebulką.
Zupa mięsna - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Po gotowaniu bulionu należy ostrożnie usunąć piankowy odpieniacz, zaleca się, aby gotowy bulion został osuszony;
- Podczas gotowania bulionu można dodać kilka korzeni pietruszki lub selera, całą obraną cebulę i marchewkę. Z gotowego bulionu usuwane są korzenie i warzywa;
- Sól i pora roku zaleca się danie pod koniec gotowania, ponieważ przyprawy długo tracą smak i nasycenie przy długotrwałym gotowaniu;
- Najbardziej dietetyczne zupy mięsne pochodzą od królików, cielęciny i podrobów. Jedna porcja chudej zupy mięsnej zawiera tylko około 50 kalorii;
- Aby zmywacz był bardziej przydatny i niskokaloryczny, po pierwszym zagotowaniu zaleca się spuścić wodę, wlać mięso czystą wodą na nową i ponownie ugotować bulion; - Średnio mięso jest gotowane przez około 40 minut - w tym czasie można przygotować się do cięcia pozostałych składników;
- Zupy mięsne gotowane w doniczkach są nie tylko pachnące i bogate, ale także bardzo eleganckie. To danie można bezpiecznie podawać na świąteczny stół;
- Aby uczynić bulion czystym, czystym i bez nieprzyjemnego smaku, nie należy dopuszczać do silnego wrzenia. Musisz także okresowo usuwać nadmiar tłuszczu.
