Risotto to włoskie danie z ryżem, które jest nieco podobne do naszego pilawa, ale jest przygotowane nieco inaczej.
Istnieje wiele ciekawych przepisów, a niektóre są bezmięsne. W rzeczywistości jest wiele chudych risotto, najlepsze z nich są tutaj zbierane.
Risotto wielkopostne - ogólne zasady przygotowania
Ryż do risotto jest zwykle używany duży. W przypadku małych odmian danie okazuje się niezbyt smaczne i piękne. Charakterystyczną cechą potrawy jest pieczenie płatków w oleju przed gotowaniem. Ale w niektórych przepisach ten moment jest pomijany, surowy ryż jest kładziony natychmiast na inne składniki.
Co to są dania wielkopostne:
• grzyby;
• świeże, suszone warzywa w puszkach;
• fasola, groch i inne rośliny strączkowe;
• owoce, suszone owoce, orzechy.
Przyprawy są zawsze dodawane do risotto. Włoskie zioła, papryka i inne rodzaje pieprzu, czosnku, zieleni idealnie pasują do potraw. Risotto zazwyczaj gotuje się w naczyniu, które można usmażyć. To kociołek, rondel, patelnia. Niektóre przepisy wymagają użycia kilku rodzajów potraw jednocześnie.
Wielkopostne risotto ze świeżymi grzybami (prosty przepis)
Opcją jest nie tylko pyszne, ale także bardzo pachnące i proste risotto ze świeżymi grzybami z minimalnej ilości składników. Jeśli nie ma pieczarki, możesz wziąć leśne grzyby na danie, ale wcześniej musisz je zagotować.
Składniki
• 300 g pieczarek;
• szklanka ryżu;
• 200 g cebuli;
• przyprawy i olej.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę w kostkę, włóż do patelni z 3-4 łyżkami oleju. Smażyć przez minutę. 2. W tym czasie rozetnij grzyby, połóż je na cebuli, włącz najsilniejszy ogień i smaż przez kolejne pięć minut.
3. Umyć ryż zimną wodą, usunąć ziarna.
4. Połóż ryż na innej patelni, smaż z kilkoma kroplami oleju przez około trzy minuty.
5. Dodaj do soli grzybowej i różnych aromatycznych przypraw (możesz po prostu zioła i przyprawy na pilaw), wymieszaj, dodaj ryż.
6. Wlać 2 szklanki wrzącej wody. Przykryj patelnię szczelną pokrywką. Zmniejsz temperaturę do niskiej.
7. Gotuj chude risotto przez 25 minut, a następnie pozostaw na ciepłym talerzu przez kolejne 15 minut.
8. Przed podaniem wymieszać, posypać ziołami.
Lenten risotto z warzywami
Przepis jest bardzo soczysty risotto z prostymi warzywami, które można znaleźć w każdym domu. Możesz dodać przyprawy do swojego smaku.
Składniki
• 1,5 szklanki ryżu;
• 2 marchewki;
• 1 duża słodka papryka;
• 25 gramów oleju z oliwek lub oleju słonecznikowego;
• 2 cebule;
• 1 łyżeczka pasta pomidorowa;
• 1 łyżeczka mieszanka przypraw do pilawu;
• sól, laur, zioła do podawania.
Gotowanie
1. Pokrój obraną cebulę w paski. Umieść olej w kotle lub w głębokim rondlu, podgrzej, dodaj cebulę, zacznij smażyć.
2. Obierz obie marchewki. Teraz muszą być pocięte na cienkie paski lub tarte na koreańskie sałatki. Dodaj do łuku.
3. Gdy tylko warzywa zostaną usmażone, dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Da risotto bardziej intensywny kolor.
4. Napełnij przyprawy pilawem, wrzuć kilka szczypt soli, wymieszaj i podgrzej, aby pokazać smak przypraw.
5. Pokroić bułgarską paprykę na paski, zasnąć w naczyniu.
6. Natychmiast dodaj umytego ryżu. Posyp płatki na wierzchu, wypoziomuj warstwę.
7. Napełnij 3 szklanki wrzącej wody.
8. Top rzuć liść laurowy. Możesz przykleić kilka ząbków czosnku. 9. Teraz kładziemy się, tak jak pilaw jest gotowany na małym ogniu przez około pół godziny.
10. Pozwól naczyniu stać, a następnie risotto należy dokładnie wymieszać od dołu, aby warzywa były równomiernie rozprowadzone w ryżu.
Lenten risotto „Tomato Flavour”
Do przygotowania tej soczystej potrawy potrzebne są dobre, słodkie i mięsiste pomidory. Możesz wziąć wiśnię.
Składniki
• 200 gramów ryżu;
• 200 gramów pomidorów;
• 1 głowa (duża) cebula;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• szczypta czarnego pieprzu;
• 1 zielony pieprz;
• sól;
• wszelkie warzywa do karmienia.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę, smaż przez minutę na wysokiej temperaturze w oliwie z oliwek.
2. Dodaj umytego ryżu, dalej smaż na dużym ogniu.
3. Przykryj pokrojoną w kostkę zieloną paprykę. Rozgrzej się przez minutę.
4. Pokrój pomidory w plasterki, rozłóż na ryżu z warzywami, posyp czarnym pieprzem.
5. Dodaj 2 szklanki solonej wrzącej wody, przykryj.
6. Gotuj risotto do ugotowanego ryżu.
7. Ostrożnie rozłóż szpatułkę na talerzu szpatułką, pomidory pozostań na górze, posyp naczynie zielenią.
Lenten risotto z pesto i awokado
Aby przygotować takie chude risotto, potrzebny jest gotowy pesto i sos awokado. Danie jest bardzo popularne, często spotykane we włoskich restauracjach.
Składniki
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 1 pieprz bułgarski i cebula;
• 2 awokado;
• 1 łyżka. l sos pesto;
• 1 szklanka ryżu;
• 0,7 litra bulionu warzywnego i grzybowego;
• sól, pietruszka, czarny pieprz.
Gotowanie
1. Pokroić cebulę w małe kostki, wrzucić na patelnię z oliwą z oliwek. Smażyć trochę. W razie potrzeby możesz wziąć więcej oleju.
2. Dodać paprykę pokrojoną w małe kostki i natychmiast wlać umyte duże ryży. Smaż wszystko razem w oliwie z oliwek przez kilka minut. Mieszaj, aby ryż nie sklejał się. 3. Rosół oddzielnie gotowany w rondlu.
4. Wlać kadzi zupę na patelnię i zacząć odparowywać. Przykryj naczynia nie trzeba zamykać.
5. Jak tylko cała ciecz zostanie wchłonięta, dodaj przyprawy, sos pesto, wymieszaj i wlej do zupy. Ponownie odparuj wilgoć przez umiarkowane ciepło.
6. Jeśli ryż nie jest ugotowany, dodaj ponownie bulion i powtórz wszystko.
7. Pokroić awokado na kostki, położyć na patelni na samym końcu, podgrzać gotowanym ryżem.
8. Połóż risotto na talerzach.
9. Natychmiast, gdy danie jest gorące, posypać posiekaną natką pietruszki.
Lenten risotto z dynią
Do przygotowania takiego risotto można użyć dowolnej dyni, ale lepiej jasne i soczyste. Obowiązkowe dania - słodka papryka.
Składniki
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 150 gramów ryżu basmati;
• 200 g dyni;
• 1 łyżeczka słodka papryka;
• trochę soli, czarnego pieprzu;
• oliwa z oliwek, warzywa.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę, włóż olej, rozpocznij smażenie.
2. Zmiażdżyć ząbki czosnku tyłem dużego noża, przyczepić do cebuli, smażyć po obu stronach, wyjąć i wyrzucić.
3. Pokroić dynię na kostki, dodać do cebuli, smażyć przez kilka minut.
4. Gdy tylko warzywo uwolni wystarczającą ilość soku, możesz zasnąć umytym ryżem. Jeśli nie ma odmiany basmati, nie krępuj się użyć innego.
5. Posypać naczynie słodką mieloną papryką, która da niezwykłą jasność. Sól i pieprz.
6. Wypełnij wrzącą wodą. Woda powinna pokrywać zawartość patelni.
7. Pokrywamy, przynosimy ryż i dynie do gotowości. Na koniec risotto należy wymieszać, posypać suszonymi lub świeżymi ziołami.
Lenten risotto z zieloną fasolką
Do tej potrawy będziesz potrzebować zielonej fasoli, możesz wziąć zamrożone lub świeże strąki. W drugim przypadku będziesz musiał przyciąć końcówki, reszta rozpadnie się na plasterki 3-4 centymetrów. Składniki
• 200 g zielonej fasoli;
• 200 gramów ryżu;
• 1 cebula;
• 1 duży pieprz;
• 30 ml oleju;
• pieprz, sól;
• 2 pomidory;
• zielenie, czosnek.
Gotowanie
1. Włóż przygotowaną zieloną fasolkę do wrzącej wody, gotuj przez pięć minut. Spuścić do durszlaka, przepuścić nadmiar wody.
2. Podsmaż cebulę na patelni, gdy tylko kawałki staną się przezroczyste, dodaj do niej gotowane fasole. Smażyć razem przez kilka minut.
3. Zasypiaj umyte ryży, dalej smaż.
4. Pokrój paprykę, dodaj do patelni.
5. Pomidory są wcierane lub usuwamy skórę i przyprawiamy mikserem. Dodaj do niego sól, pieprz, wyciśnij jeden lub dwa ząbki czosnku. Wymieszać.
6. Wlać pomidor do risotto. Wymieszać.
7. Natychmiast dodaj wrzątek. Aby woda pokryła ryż i warzywa i pół centymetra.
8. Przykrywając patelnię, przygotuj naczynie na małym ogniu.
Wielkopostne risotto z gruszkami i miodem (słodkie)
W wersji słodkiej risotto nie jest gorsze niż w słonych klasykach. W razie potrzeby gruszki można zastąpić innymi owocami, ale nie za miękkie. Danie jest smaczne na ciepło i na zimno.
Składniki
• 2 łyżki bezzapachowego oleju;
• 1 duża gruszka;
• 2 łyżki miodu;
• 2 łyżki orzechów włoskich;
• 2 łyżki rodzynek;
• 0,5 łyżeczki cynamon
Gotowanie
1. Wypłucz ryż, włóż na patelnię z jedną łyżką oleju, smażyć na złoty kolor, zalej 1,5 szklanki wrzącej wody, przykryj i prawie gotuj.
2. Podnieś rodzynki gorącą wodą przez dziesięć minut, a następnie ściśnij.
3. Wlać drugą łyżkę oleju do innej patelni, podpalić.
4. Pokroimy orzechy. Rozprowadzamy masło, zaczynamy smażyć. 5. Szybko posiekaj gruszkę w plasterki, ale możesz też zrobić małe kostki. Dodaj do orzechów.
6. Po minucie rozłóż rodzynki. Gotuj razem na średnim ogniu przez kolejne trzy minuty.
7. Posyp cynamonem, wymieszaj i rozprowadź miód. Usuwamy ogień do minimum, mieszamy.
8. Gdy cały miód zostanie stopiony, przesiąknięty gruszkami, możesz przesunąć słodką masę do prawie gotowego ryżu z drugiej patelni.
9. Wymieszaj risotto, przykryj, wyłącz. Pozwól jej zaparzyć przed podaniem 20-30 minut.
Lenten risotto - porady i wskazówki
• Risotto nie jest plov. Jeśli to konieczne, możesz otworzyć naczynie, wymieszać, wlać do niego wrzącą wodę lub dowolny bulion.
• Włosi wolą smażyć ryż w oliwie z oliwek, ale jeśli danie nie jest chude, smakuje lepiej na śmietanie. Możesz użyć ghee.
• Najlepszy dodatek do chudego risotto - sałatka ze świeżych sezonowych warzyw lub soku pomidorowego.
• Risotto można gotować nie tylko na kuchence, ale także w wolnej kuchence. Asystent kuchenny doskonale radzi sobie ze swoim zadaniem.
