Ryż jest jednym i można z niego zrobić setki potraw. Włoskie danie risotto jest bardzo popularne wraz ze zbożami i pilawem. Nie tylko nazwa jest urocza, ale także smak.
Pomimo zastosowania prostych i przystępnych składników, jedzenie jest bardzo godne i łatwe do przygotowania w domu. Umów się na włoską restaurację w kuchni?
Domowe risotto - ogólne zasady gotowania
Ryż do risotto lepiej jest stosować duży i okrągły. Jest idealny do tego dania. Trawa zawsze myła się, odsączała cały płyn. W klasycznych recepturach należy je smażyć na patelni z masłem, warzywami. Ale są naczynia, w których ten krok jest pomijany.
Co jeszcze dodaje się do risotto:
• Warzywa. Mogą być bardzo różne: pomidory, cebula, czosnek, marchew, bakłażany. Niektóre z nich są wstępnie smażone.
• Ryby, owoce morza. Bardzo popularny dodatek, ryż z tymi produktami jest świetny.
• Mięso, drób. Danie z tymi dodatkami przypomina nieco pilaw, ale okazuje się być soczyste i nie tak kruche.
• Wino. Białe wytrawne wino jest dodawane do klasycznego przepisu, ale jeśli to konieczne, ten krok można również pominąć.
• Przyprawy, zielenie. Mogą być dodawane podczas procesu gotowania, ale niektóre z nich są podawane bezpośrednio na talerze podczas podawania. Idealny do risotto ziół prowansalskich, mieszanki papryki.
Do gotowania można użyć głębokiego patelni lub rondla. Gotowane risotto jest układane w porcjach i natychmiast posypywane parmezanem, uzupełnione świeżą pietruszką lub innymi warzywami.
Jak gotować risotto w domu z grzybami
Wspólny, prosty przepis na domowe risotto, który nie wymaga wiele czasu na przygotowanie, ale zadowoli smak.
Składniki
• 1 łyżka. okrągły ryż;
• 300 g grzybów;
• 1 łyżka masła (oliwka);
• przyprawy;
• 4 szklanki bulionu (kurczak, wołowina, warzywa);
• Opróżnianie oleju 40 g.;
4 łyżki tartego parmezanu;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 ml białego wina.
Cooking
1. Myjemy okrągły duży ryż, zostawiamy do ucieczki wody na sicie lub na durszlaku z małymi otworami.
2. Pokrój grzyby. Rozłóż na patelni z 20 g masła i podsmaż trochę, a następnie wyjmij z patelni.
3. Dodaj pokrojoną cebulę, łyżkę oliwy z oliwek na patelnię i smaż przez kilka minut.
4. Dodaj posiekany czosnek, a następnie resztki masła i zasypiaj umyte ryży. Kilka minut smaż cebulę z cebulą.
5. Wlać wino. Czekamy. Podczas odparowywania dodać 0,5 szklanki solonego bulionu.
6. Jak tylko bulion wyparuje. Wymieszaj i ponownie zalej 0,5 filiżanki. I tak dalej, aż ryż będzie miękki.
7. Odwróć grzyby na patelnię, wymieszaj, wlej mały bulion, tylko kilka łyżek, dodaj przyprawy do smaku i gotuj risotto przez 5 minut pod pokrywką najmniejszego ognia.
8. Przy podawaniu posypać parmezanem i świeżą pietruszką.
Domowe risotto z warzywami
Przepis na domowe risotto warzywne. Zamiast cukinii można użyć zwykłej cukinii, ale powinny być młode i bez nasion.
Składniki
• 1.5 art. ryż;
• 2 żarówki;
• 1 marchewka;
• 1 cukinia;
• 50 g masła;
• 1 łyżka. mrożony groszek; • 50 g parmezanu;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 0,5 szklanki wina;
• 2 ząbki czosnku;
• pietruszka;
• 1 litr bulionu.
Cooking
1. Kroimy cebulę na kostki i marchewki z tymi samymi kostkami, smażymy na oliwie z oliwek, ogień nieco powyżej średniej.
2. Dodać umytego ryżu i połowę masła, smażyć trawę, aż uzyska żółtawy kolor. Mieszaj tak, aby nie przywierało do grudek.
3. Umieść pozostały olej na drugiej patelni. Smażyć pokrojoną w kostkę cukinię.
4. Wlej wino do ryżu, pozwól, aby napój wyparował.
5. Dodaj mrożony zielony groszek. Jeśli nie, możesz wziąć puszkowany produkt, ale potem wylać go pod koniec gotowania, aby zachować kształt.
6. Weź warzywo lub inny rosół, pieprz i sól, wlej co 3 minuty do ryżu 150 ml.
7. Na koniec dodać cukinię i rozgnieciony czosnek, pieprz, wymieszać.
8. Zakrywamy, dajemy składniki do połączenia smaków i gotowe. Podając posypać risotto z warzyw tartym serem, udekorować gałązkami pietruszki.
Jak gotować risotto w domu z kurczakiem
Ryż z kurczakiem nie zawsze jest pilawem. Z tej kombinacji są równie interesujące potrawy. Więc jak zrobić risotto w domu?
Składniki
• 400 g filetu z kurczaka;
• 0,5 szklanki wina;
• 1 duża marchewka;
• oliwa z oliwek;
• 1.5 art. okrągły ryż;
• 70 g parmezanu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka Włoskie zioła.
Cooking
1. Pokrój marchewkę w paski. Wlać 3-4 łyżki oliwy z oliwek, ułożyć marchewkę i smażyć aż do uzyskania różowego koloru. Następnie umieść ząbki czosnku, również smaż, ale w końcu trzeba je usunąć.
2. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, ale nie drobno, inaczej będzie suchy. Smażyć z marchewką przez kilka minut i napełnić białym winem. Gotowane na parze kilka minut. 3. Dodaj ryż, gotuj kolejne trzy minuty, zamieszaj i zacznij wylewać bulion, ale w małych porcjach po 120-130 ml co 3 minuty. Rosół powinien być solony.
4. Dopraw risotto suszonymi ziołami, dobrze wymieszaj, pieprzu do smaku. Jeśli to konieczne, solone.
5. Obejmujemy, nalegamy piętnaście minut.
6. Ułóż talerze. Uzupełniamy risotto parmezanem, świeżymi warzywami i zielenią.
Domowe risotto z krewetkami
To danie jest bardzo popularne we Włoszech, jak wiele innych potraw z owoców morza. Technologia gotowania domowej roboty risotto z kalmarem jest podobna.
Składniki
• 200 g krewetek (obranych);
• 1.5 art. ryż;
• 2 cebule;
• 0,5 cytryny;
• 1 ząbek czosnku;
• 10 oliwek;
• 3 łyżki startego parmezanu;
• przyprawy, oliwa z oliwek;
• 0,5 szklanki wina.
Cooking
1. Wlej 4 łyżki oliwy z oliwek na patelnię. Podpalamy. Ściśnij ząbek czosnku, smaż, aby olej nabrał smaku.
2. Wyjmij czosnek, rozłóż pokrojoną cebulę i smaż przez minutę.
3. Następnie dodaj ryż, po dwóch minutach wspólnego pieczenia wlać białe wino. Daj odparować.
4. Stopniowo wlać solony bulion z ziołami, około 100 ml. Poddaj wilgoci parowaniu, aż ryż ugotuje się.
5. Na innej patelni rozgrzać łyżkę masła, rozłożyć obrane krewetki, smażyć przez minutę i zalać okiem cytryny.
6. Przesuwamy krewetki na przygotowany ryż, dobrze mieszamy.
7. Przykryj patelnię i gotuj przez kilka minut. Pozostaw na dziesięć minut, aby stać.
8. Rozłożyć na talerzu, posypać posiekanymi oliwkami i parmezanem, podawać z pietruszką, sałatą.
Jak gotować risotto w domu z łososiem
Aby przygotować takie risotto, można wziąć dowolną czerwoną rybę, prawie wszystkie rodzaje są odpowiednie. Dodatkowo będziesz potrzebował kremu o zawartości tłuszczu powyżej 15%.
Składniki
• 200 g łososia;
• 1 cebula;
• 1 łyżka. ryż;
• 50 ml wina;
• 500 ml bulionu;
• 40 g groszku konserwowego;
• 2 łyżki startego parmezanu;
• 1 ząbek czosnku;
• 0,5 cytryny;
• 100 ml śmietany;
• koperek.
Cooking
1. Pokroić łososia w kostki, posypać sokiem z cytryny, pozostawić na 10 minut.
2. Podczas smażenia cebulę i czosnek w oleju. Następnie usuwamy ząbek czosnku, dodajemy umyte ryży, dalej smażymy. Wlać wino, mieszać i ogrzewać przez minutę.
3. Smaż łososia przez kilka minut w innej patelni z kilkoma kroplami oleju.
4. Ogrzamy rosół, przyprawiamy go przyprawami, wlewamy ryż, gdy tylko całe wino z niego wyparuje. Odparowujemy bulion.
5. Umieść smażone kawałki ryby w naczyniu, wymieszaj, dodaj zielony groszek.
6. Natychmiast wlać śmietanę, dręczymy risotto na ogniu przez kilka minut, aby część wilgoci została wchłonięta.
7. Smakujemy, uzupełniamy danie przyprawami, udekorujemy koperkiem i parmezanem.
Jak gotować risotto w domu z małżami
To danie często można znaleźć we włoskich restauracjach, ale risotto z małży można łatwo ugotować w domu.
Składniki
• 200 gramów ryżu;
• 250 g małży;
• 30 gramów oleju śliwkowego;
• 100 g cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• 150 ml białego wina wytrawnego;
• 50 g parmezanu;
• 600 g bulionu rybnego;
• przyprawy.
Cooking
1. Umieść masło na patelni, podgrzej je i połóż obrane ząbki czosnku. Smażyć kilka minut, aż się zarumieni. Wyjmij, wyrzuć.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na maśle. 3. Dodać umytego ryżu, smażyć z cebulą przez pięć minut i wlać wino. Parujemy.
4. Rozcieńczyć sól w bulionie rybnym, można umieścić inne przyprawy, dodać suszone zioła.
5. Wypełnij połową rosołu ryżu, odparuj bez pokrywki. Następnie dodaj drugą część, która pozostała.
6. Rozłóż małże na wierzchu ryżu. Teraz nie musisz się mieszać. Przykryj, gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut.
7. Teraz risotto można mieszać, układać na talerzach.
8. Ta potrawa podawana jest również z parmezanem, a także innymi rodzajami. Uzupełniamy zielenią.
Domowe risotto - porady i wskazówki
• Jeśli nie ma parmezanu, możesz użyć innych rodzajów twardych serów, na przykład holenderskiego, rosyjskiego. Ważnym warunkiem jest zdolność stopienia produktu, a na gorącym naczyniu zmiękczenie.
• Risotto będzie smakowało lepiej, jeśli ryż jest smażony na maśle lub ghee, a następnie połączony z resztą składników naczynia.
• Czy nie ma rosołu? Oczywiście można użyć zwykłej wody, ale lepiej jest rozpuścić w niej przyprawy lub kostki bulionu. Możesz użyć posiekanych grzybów suchych.
