Szaszłyki to ulubione danie piknikowe.
Ale można go także gotować w domu: w naczyniu szaszłyka, w piekarniku, nawet w wolnej kuchence.
Oczywiście nie jest to do końca takie, ale nie powinieneś pozbawiać siebie i swojego domu przyjemności wypróbowania szaszłyków wieprzowych z cytryną i cebulą tylko dlatego, że z jakiegoś powodu wyjazd na naturę jest niemożliwy.
Ogólne zasady gotowania szaszłyka wieprzowego z cytryną i cebulą
Aby danie nie zawiodło, wybierz odpowiednie mięso. Do soczystego i miękkiego szaszłyka wieprzowego z cytryną i cebulą lepiej jest wybrać mięso z szyi. Nie jest zbyt gruby i raczej miękki. Ale możesz kupić coś innego, tylko pamiętaj: dobry kebab będzie pochodził z dobrego mięsa. Jeśli masz twardy i nieapetyczny kawałek, trudno jest go przekształcić w pachnący kebab wieprzowy z cytryną i cebulą: lepiej go użyć do gotowania bulionu, zrobić farsz i dodać do kotletów lub użyć do gotowania sosu mięsnego.
Aby mięso było jeszcze bardziej soczyste i miękkie, przed grillowaniem powinno być marynowane. I trzymaj kawałki w marynacie co najmniej 9 godzin.
Istnieje wiele różnych receptur marynaty, z których niektóre znajdziesz na naszej stronie internetowej. Jednak wielu uważa, że najlepszym rozwiązaniem jest kebab wieprzowy z cytryną i cebulą. Dodatki te zapewniają miękkość i soczystość potrawy, nie obciążając jej jednocześnie nadmiernymi smakami, których nie wszyscy lubią. Warto jednak wypróbować inne opcje: co jeśli to ty i twoi bliscy najbardziej ci się podoba! Właściwie można łączyć różne dodatki, tworząc marynatę do kebabu wieprzowego z cytryną i cebulą. Na przykład do tego celu nadają się majonez, kefir itp. Te składniki nadają smaku. Należy pamiętać, że przecież cytryna i cebula są najbardziej naturalne i skromne. Nie zatykają smaku mięsa, ale tylko go łagodzą. Smażony szaszłyk wieprzowy z cytryną i cebulą na węglu drzewnym, unikając otwartego ognia. Aby określić żądaną wysokość, pomoże arkusz papieru: powoli obniż go do węgla. Jeśli zaczniesz palić, wysokość jest idealna dla mięsa. Jednak przez pierwsze 3-5 minut należy obniżyć szpikulec i przytrzymać go w ten sposób, często obracając go: konieczne jest, aby kawałki „chwyciły” i sok nie wypływał z nich. Aby sprawdzić gotowość mięsa, konieczne jest lekkie pocięcie plasterka: lekki sok wskazuje, że mięso jest gotowe, różowy - że musi być również trzymany nad węglami, brak soku - że kebab został już ugotowany.
Przepis 1. Szaszłyk wieprzowy z cytryną i cebulą w klasycznej marynacie
Składniki
Karkówka - pół kilo
Cytryny - 2-3 kawałki
Cebula - mała cebula
Rosemary - 1 gałązka
Suche zioła na mięso - łyżkę lub pół do smaku
Sól - szczypta
Czosnek - para goździków
Metoda gotowania
Wyciśnij sok z cytryn. Cebulę pokrój cebulą i wyciśnij z niej sok, wymieszaj z sokiem z cytryny. W moździerzu wbij czosnek ziołami i solą, rozcieńczyć sokami z cytryny i cebuli.
Wieprzowina krojona na kawałki, jeśli to możliwe równa wielkości. Zanurz je w marynacie, przykryj pokrywką mniejszą niż miseczka mięsa o średnicy średnicy, połóż na niej słoik z wodą. Ma to na celu zapewnienie, że mięso jest całkowicie zanurzone w marynacie.
Moczyć wieprzowinę w ten sposób przez kilka godzin, następnie lekko ścisnąć i gotować jak zwykle.
Przepis 2. Szaszłyk wieprzowy z cytryną i cebulą z majonezem
Składniki
Świnia - 1 kg
Lemon - 1 duży
Majonez - 150 ml
Cebula - duża cebula
Kefir - pół filiżanki
Mennica - 5-6 gałęzi
Suszony tymianek - odłamek
Metoda gotowania
Wieprzowina krojona na kawałki w przybliżeniu równej wielkości, krążki cebulowe, cytryna - półkola o grubości 6-7 mm. Drobno rozerwij miętówki rękami lub przeciąć nożyczkami. Majonez zmieszany z kefirem, miętą i tymiankiem.
Umieść mięso, cytrynę i cebulę w misce i wszystko wymieszaj. Wlać marynatę, przykryć i zostawić w chłodnym miejscu na 8 - 12 godzin, można na jeden dzień.
Usuń z marynaty plasterki mięsa, cebuli i cytryny i przyklej je do szpikulca. Gotuj szaszłyk wieprzowy jak zwykle z cytryną i cebulą.
Przepis 3. Szaszłyk wieprzowy z cytryną i pikantną cebulą
Składniki
Wieprzowina - około kilograma
Cebula - duża cebula
Lemon - jeden
Wino wytrawne - 100 ml
Sos sojowy - 50 ml
Śmietana - 50 ml
Cukier - dobry szczypta
Curry, kolendra, gałka muszkatołowa, imbir (suszone) - razem 2 łyżeczki
Miód - łyżka
Metoda gotowania
Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj go z winem (dla twojego smaku: biały lub czerwony), miodem i sosem sojowym. Suche zioła i curry wymieszać z cukrem i wymieszać w marynacie.
Posiekaj cebulę nożem lub startą.
Po pokrojeniu mięsa na plasterki o wymaganej wielkości, mięso powinno być dobrze posmarowane kwaśną śmietaną, następnie wymieszane z cebulą, włożone do miski lub patelni i zalane marynatą.
Pozostawić do marynowania na co najmniej 8 godzin, a następnie wyjąć z marynaty i zawiązać na szpikulec.
Przepis 4. Szaszłyki wieprzowe z cebulą cytrynową i ananasową
Składniki
Karkówka (w tym przypadku inne mięso jest niepożądane) - kilogram
Ananas - pół, dobry i niezbyt dojrzały; może, choć gorzej, używać konserw
Cytryna - 1 mała lub połowa
Masło oliwne (może być sezamem lub nawet słonecznikiem) - 2 łyżki stołowe
Cebula - para cebuli
Śmietana - 100 ml
Metoda gotowania
Pokroić ananasy i cytryny i pokroić w blenderze lub połączyć w puree ziemniaczane. Dodaj olej i śmietanę, wszystko dokładnie wymieszaj.
Cebulę pokroić w pierścienie, a karkówkę - plastry. Umieść w rondlu i wymieszaj z marynatą ananasową. Pozostaw na 10 godzin. Marynowane mięso, aby wydostać się z patelni, lekko strząsnąć marynatę i sznurek na szpikulec, można wraz z cebulą.
Przepis 5. Szaszłyk wieprzowy z cebulą cytrynową i koniakową
Składniki
Lemon - połowa
Cebula - 2 cebule
Koniak - 60 ml
Mięso (wieprzowina) - 1 kg
Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
Pieprz czarny, kolendra, bazylia, oregano, gałka muszkatołowa, proszek ze słodkiej papryki
Olej roślinny - ćwierć szklanki
Metoda gotowania
Mięso pokrojone na kawałki o pożądanej wielkości, cebula - szerokie półpierścienie. Pieprz, kolendra, pikantne zioła wymieszać i posypać mięsem i cebulą, a następnie wymieszać i odstawić.
Wymieszaj koniak, sok z połowy cytryny, sos sojowy i olej roślinny. Wlać mięso i cebulę marynaty i pozostawić na kilka godzin w chłodnym miejscu.
Przepis 6. Szaszłyk wieprzowy z cytryną i cebulą i wodą mineralną
Wielu uważa, że jest to wysoce mineralna woda mineralna w marynacie, która pozwoli mięso stać się soczyste i miękkie.
Składniki
Wysoce gazowana woda mineralna - litr
Wieprzowina - półtora kilograma
Lemon - 1 dość duży
Cebula - 3 średnie głowy
Suszona bazylia, majeranek, tymianek i inne zioła - łyżka „z góry”
Czarny pieprz
Metoda gotowania
Pikantne zioła i pieprz wymieszaj, dodaj szczyptę soli.
Obrane wcześniej cytryny i cebulę pokroić w plasterki: cytrynę kroi się jak na herbatę, a cebula jest częściowo cienka, a niektóre są dość szerokimi pierścieniami. Wymieszaj cytrynę i cebulę, lekko miażdżąc, aby sok się wyróżniał.
Wieprzowina powinna być pokrojona w kostki o tym samym rozmiarze, niezbyt duże, wymieszać je z cytryną i cebulą i trochę wstrząsnąć, aby mięso było pokryte sokiem z cytryny i cebuli. Następnie wymieszaj z ziołami i pieprzem z solą. Na szpikulce wlać wodę mineralną, która dzięki bąbelkom ma pomóc marynacie wniknąć głęboko we włókna mięsa.
Sznurowanie wieprzowiny na szaszłykach, nie zapomnij o największych kawałkach cebuli - powinna też okazać się smaczna.
Przepis 7. Szaszłyk wieprzowy z cytryną i cebulą z kefirem
Składniki
Mięso z szyi wieprzowej - 1 1/2 kg
Lemon - Medium
Cebula - 2 duże cebule
Kefir - pół litra
Różne pikantne suszone zioła (można po prostu wziąć mieszankę na mięso lub na kebaby)
Czarny pieprz, sól
Metoda gotowania
Mięso posiekane.
Obierz cebulę; wyciąć część na schludne kawałki do sznurka przeplatane mięsem na szpikulcu i posiekać część przy użyciu blendera, maszynki do mięsa lub kombajnu.
Zmiel cytrynę z dowolnym z tych urządzeń.
Jeśli nie ma ani miksera, ani kombajnu, a nawet maszynki do mięsa, wszystko można potrzeć na grubej tarce, tylko pocierać cebulę mocno: oczy łzawią.
Powstały kleik z cytryny i cebuli zmieszany z przyprawami i przyprawami i posmarowany mięsem. Umieść go w misce i potrząśnij nim kilka razy, aby wszystkie kawałki były pokryte mieszanką cebuli i cytryny. Umieść te same duże kawałki cebuli. Następnie wlać kefir kebab i umieścić w chłodnym miejscu na 8 - 10 godzin.
Kiedy przychodzi czas na napełnienie szpikulca, dla każdego, oprócz wieprzowiny, powinieneś również powlec kawałki cebuli.
Przepis 8. Sos na szaszłyk „Granat”
Powstaje pytanie: jak podawać kebab wieprzowy z cytryną i cebulą? Oprócz tradycyjnego keczupu lub zakupionego sosu kebabowego, należy ugotować coś specjalnego.
Składniki
Sok z granatów (lepiej, oczywiście, domowej roboty, ponieważ w zakupie dużo cukru i innych dodatków - może naturalnych, ale nie „granatu” ...) - 1 szklanka Czerwone wino, najlepiej półsłodkie, ale może być półwytrawne - 1 szklanka
Skrobia - 1 1/2 łyżeczki
Zieloni bazylii, pietruszki, selera, kolendry w dowolnej kombinacji - pół filiżanki w zmiażdżonej formie
Red Hot Pepper - Little Pinch
Sól - pół łyżeczki
Metoda gotowania
Wymieszaj wino i sok z granatów i włóż do kuchenki. Mieszając, gotuj na bardzo małym ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, włóż do niej sól i pieprz, przykryj i gotuj przez kolejną ćwierć godziny, czekając, aż sos zgęstnieje. Połóż warzywa i gotuj przez kolejne kilka minut, podczas których razboltat skrobię w ćwierć szklanki wody. Wlać skrobię do sosu, mieszając, aby nie powstały grudki. Jak tylko sos jest wystarczająco gruby, wyjmij go z ognia i ostudzić.
Przepis 9. Sos na feta kebab
Składniki
Ser feta - 200 g
Cytryna - pół mała
Czosnek - 1 ząbek
Śmietana - 100 g
Pikantne świeże warzywa (bazylia, koper, seler, mięta, pietruszka itp. Do smaku) - pół snopu
Metoda gotowania
Wyciśnij sok z połowy cytryny, pokrój zielenie, obierz czosnek, rozbij fetę. Włóż ser, czosnek, zioła i śmietanę do miski miksera i smaż. Rozcieńczyć sokiem z cytryny. Jeśli to konieczne, dodaj łyżkę oliwy z oliwek.
Szaszłyk wieprzowy z cytryną i cebulą: sztuczki i porady
- Solenie mięsa powinno być tuż przed gotowaniem, w przeciwnym razie jest słabo nasycone marynatą.
- Marynowana wieprzowina powinna być w emalii, ceramice, szkle; do tego celu nadają się stalowe garnki, a aluminium nie jest w ogóle odpowiednie.
- W razie potrzeby kebab wieprzowy z cytryną i cebulą można przygotować nie na metalowych szaszłykach, ale na drewnianych szpikulcach. Jest to szczególnie wygodne, jeśli przygotowujesz danie nie na grillu, ale na przykład w domu w piekarniku. Przed gotowaniem należy opuścić drewniane szpikulce na noc.
- Nie zapominaj, że szaszłyk wieprzowy z cytryną i cebulą (jak w każdym innym przypadku) najlepiej nadaje się na węgiel drzewny z drzew owocowych, gorzej - z twardego drewna, a drewna iglastego lub trującego drewna w ogóle nie można użyć. .
- Niektórzy eksperci nie zalecają ciągnięcia cebuli i innych warzyw przeplatanych mięsem: gotują szybciej niż mięso. Jednak nie można jeść pieczonych warzyw, ale marynować cebulę osobno. Aby to zrobić, pokrój cienką obrączkę fioletową cebulą i zalej marynatą przez pół godziny: sok z cytryny, pół skórki cytryny, pół łyżki soli i cukru, dwie duże łyżki oleju roślinnego i ćwierć szklanki ciepłej wody (aby sól i cukier mogły się rozpuścić).
