Kotlety wieprzowe - ogólne zasady i metody gotowania
A jak smacznie możesz siedzieć z przyjaciółmi na kotle, ściskasz go szklanką czerwonego wina! Stos świeżych sałatek warzywnych tylko wzmocni to uczucie. Bez wątpienia kotlet uważany jest za największe osiągnięcie kuchni światowej, z których najlepszymi mogą być tylko kebaby. Jeśli tak nie uważasz, jesteś zdecydowanie wegetarianinem. Twój apetyt się rozpadł?
Następnie pilnie przygotuj kotlety! Na szczęście prawosławie nie nakłada żadnych ograniczeń na używanie wieprzowiny, takich jak islam czy judaizm, a poza tym jest to mięso łatwe do przyrządzenia. Możesz smażyć je bez dodawania oleju, a części tuszy bez tłuszczu należą do chudego mięsa.
Do kotletów używamy wyłącznie wysokiej jakości mięsa: szpatułki, polędwicy, boczku, szynki. Jego słodkawy smak dobrze komponuje się z orzechami, miodem, suszonymi śliwkami, owocami. Kotlety można podawać z sosem słodko-kwaśnym, musztardą i serem, świeżymi ziołami. Odcieńmy słodki smak białego wina. Wieprzowina z warzywami i szynką najlepiej jest łączyć z czerwienią, a wieprzowina z piklami lepiej pić z piwem.
Kotlety wieprzowe - przygotowanie produktu
Na kotletach są bardziej szczupłe, cienko pokrojone. Zasada gotowania jest taka sama dla każdego przepisu - odpychaj, brend, smażyć. Najpiękniejszy bochenek kości jest najpiękniejszy - równomierny owalny kawałek w cudowny sposób przekształca się w kotlet. Dość ładne porcje pochodzą z szynki lub szyi.
Najlepiej jest o tym pomyśleć podczas wizyty u rzeźnika, aw domu dostaniemy to, co mamy z lodówki, i tak wyczarujemy. Biliśmy go - lepiej jest przez film, aby nie uszkodzić integralności, ale po prostu nie rozdzieraj mięsa. Aby nie stracić soku - posypać odrobinę zimnej wody, zrobić cięcia na warstwach smalcu - aby mięso nie utknęło podczas procesu smażenia.
Kotlety wieprzowe - naczynia kuchenne
Kotlety są smażone na konwencjonalnej, dobrze rozgrzanej patelni, musisz włożyć mięso, gdy patelnia się rozgrzeje. Do prażenia wymagany jest mały piec lub kształt. Nie zapomnij przygotować głównego narzędzia, bez którego twoje danie nie będzie miało miejsca - młotek. Do kotletów kuchennych można wykorzystać nowatorski wynalazek - specjalną patelnię grillową z żebrami, które podnoszą produkty ponad powierzchnie. Promieniowanie podczerwone pomaga bardziej równomiernie osiągnąć gotowość mięsa.
Kotlety wieprzowe są najlepszymi przepisami.
Receptura 1: Medaliony wieprzowe z posiekaną szyjką
Luksusowa opcja, w tych przypadkach, w których odżywcze i piękne jedzenie nie wpływa naprawdę na kształt osoby, którą zamierzasz szlifować swoje talenty kulinarne. Jednym słowem - męskie jedzenie. Podczas gotowania tego dania ryzykujesz tylko jedną rzecz - otrzymasz przeciwną ofertę ręki i serca, ponieważ wybrano najwierniejszą drogę do serca twojego przedmiotu - kotlet schabowy z szyi! (Nie mów później, że nie zostałeś ostrzeżony).
Składniki: karkówka (500 - 700 g), pomidory (pół kilo), ser (150 g), majonez, warzywa, pieprz.
Metoda gotowania
Przygotuj ser - przetrzyj go na drobnej tarce. Pokrój plasterki pomidorów.
Pokrój wieprzową szyję na małe kawałki o grubości 1 cm, walcz z obu stron, solą, pieprzem, szybko smaż z jednej strony. Rozsmarowujemy na wysmarowanej blachy pieczoną stroną do góry. Od góry smarujemy cienką warstwą majonezu. Do każdego kawałka włóż krąg pomidora, ponownie warstwę majonezu, górny sen z serem. W piekarniku! Po 30 minutach ułożyć w naczyniu do serwowania, ułożyć z zielenią i podawać do stołu. Udekoruj odrobiną tłuczonych ziemniaków lub zielonego groszku lub obu. Po prostu nie można zepsuć tego dania, tak jak nie skończyć go do końca. Nigdy nie trać!
Przepis 2: Pyszne kotlety wieprzowe z farszem z szynki
Wydawałoby się - posiekać i posiekać. Co jest w niej wyjątkowego? Jednak tylko jeden składnik może radykalnie zmienić smak potrawy. W naszym przypadku jest to szynka.
Składniki:
Wieprzowina (pół kilo), szynka, zielona cebula, ser, olej roślinny, majonez, sól i pieprz.
Przygotowanie: Podzielić mięso na 5 porcji, dobrze ubić młotkiem. Pieprz, ale nie sól, ponieważ ser i szynka nadają naszej potrawie niezbędną ilość soli. Smażyć mięso na złoty kolor i przełożyć na blachę do pieczenia, smarować majonezem.
Nadzienie składa się z szynki pokrojonej w drobną kostkę zmieszaną z zieloną cebulą. Rozłożyć cebulowe porcje na mięsie, posypać obficie startym serem. Kotlety z szynką są ukształtowane i gotowe do wprowadzenia do piekarnika na chwilę. Po 10 minutach wyjdź i dodaj trochę sera. Jeszcze pięć minut - to wszystko. Pyszne kotlety z szynką można podawać przy stole: mięso jest dobrze zrobione, nadzienie jest przechowywane w jednej porcji. Delikatne i soczyste pyszne!
Przepis 3: Kotlety wieprzowe w kremowym sosie winnym
Smak gruszki, który jest częścią sosu, pozwoli Ci poczuć osobliwość i oryginalność każdego dnia, niezależnie od tego, czy jest świąteczny czy zwyczajny. Na świątecznym stole można znaleźć złożone dania z nadziewanych warzyw, w zwykłe dni wystarczającą ilość gryki lub puree.
Składniki: wieprzowina (500 g), masło (50 g), pieprz, najlepiej świeżo zmielony, sól.
Sos śmietankowy: świeża gruszka, cebula, śmietana (1 szklanka), białe wino, wytrawne (50 g), tymianek.
Metoda gotowania
Pokrój mięso na plasterki. Pamiętaj - mięso tnie się tylko w tkankach! Uderz młotkiem, pieprzem. Smażyć na patelni do złotobrązowego koloru, rozłożyć na talerzu.
Sos śmietankowy: pokroić cebulę na małe kawałki, usunąć nasiona z gruszki i posiekać w blenderze lub maszynce do mięsa. Smaż cebulę i mięso w płynie spod mięsa tymiankiem. Dodaj wino, śmietanę, gruszkę i gotuj na wolnym ogniu przez 8-9 minut. Wlać kotlety z oryginalnym sosem śmietanowym i podawać do stołu.
Przepis 4: Kotlety wieprzowe w śmietanie
Składniki
pół kilo polędwicy wieprzowej;
200 g śmietany;
60 g musztardy Dijon;
20 ml oleju roślinnego;
mieszanka soli i pieprzu;
150 gramów sera.
Metoda gotowania
Polędwicę wieprzową umyć, wysuszyć ręcznikiem jednorazowym i pokroić w płyty o grubości dwóch centymetrów. Każda sztuka jest lekko odpychana z obu stron. Kładąc kotlety na desce, posyp solą i mieszanką papryki. Zdekompresuj i połóż na nim mięso. Smażymy wieprzowinę masłem za pomocą silikonowej szczotki. Wyślij do piekarnika i piecz przez 15 minut w temperaturze 160 ° C. Trzy sery na dużej tarce segmentowej. Rozprowadzamy go na głębokim talerzu, dodajemy musztardę i śmietanę i wszystko dobrze łączymy. Wyjmujemy kotlety wieprzowe z piekarnika, wylewamy polewę na mięso i kontynuujemy pieczenie przez kolejne dziesięć minut.
Przepis 5: Węgierskie kotlety wieprzowe
Składniki
600 g polędwiczki wieprzowej;
olej słonecznikowy;
głowa czosnku;
20 g zmielonej papryki i soli;
mleko - 350 g;
120 g mąki.
Metoda gotowania
Polędwicę umyć i osuszyć, pokroić kawałek na sześć niezbyt grubych plastrów. Przykryj każdy kawałek folią spożywczą i lekko odepchnij. Obierz czosnek, spłucz i przepuść przez prasę czosnkową. Kotlety z masą czosnkową. Wlej mleko do miski i włóż do niego mięso. Przykryj folią spożywczą i zostaw w lodówce na noc. Następnego dnia wlej mleko. Wymieszać mąkę z papryką i wrzucić do tej mieszanki kotlety. Podgrzej masło na żeliwnej patelni i smaż w nim mięso na dużym ogniu przez minutę z każdej strony. Po smażeniu sól.
Przepis 6: Kotlet schabowy pieczony z pomidorami
Składniki
pół kilo polędwicy wieprzowej;
trzy pomidory;
dwa jajka;
pieprz i sól; 100 g mąki;
ser - 200 g;
50 g majonezu;
oliwa z oliwek - 100 g
Metoda gotowania
Kroimy polędwicę, suszymy serwetką i kroimy na kawałki. Wieprzowina dobrze bije, pieprz i sól. Przenieś jajka do oddzielnej miski i ubij lekko sól. Połóż patelnię na ogniu i podgrzej olej roślinny. Każdy kawałek mięsa panierowany jest po obu stronach w mące, a następnie zanurzony w jajku, aby równomiernie przykrył kawałek wieprzowiny i usmażyć na złoty kolor. Włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C. Pokrywamy blachę do pieczenia i kładziemy na niej kotlety. Przepłukać pomidory, wytrzeć ręcznikiem i pokroić w plasterki. Sól i tłuszcz z majonezem. Kładzenie pomidorów na mięsie. Pokrój ser na duże frytki i posyp pomidory. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na pięć minut.
Przepis 7: Kotlety wieprzowe pod miodem i jabłkami
Składniki
pół kilo polędwicy wieprzowej;
dwa jabłka;
pieprz mielony, czarny i sól;
40 g oliwy z oliwek i miodu.
Metoda gotowania
Umyć, osuszyć i pokroić plastry polędwicy wieprzowej średniej grubości. Nakrywamy każdy kawałek filmem, odrywamy i pocieramy solą i pieprzem. Smażyć kotlety w gorącym oleju, aż brązowieją po obu stronach. Połóż mięso na talerzu. Obrane jabłka pokroić w plasterki i smażyć na patelni, gdzie smażono kotlety. Smażone jabłka rozłożyć na wieprzowinie i ponownie wysłać je na patelnię. Wlać miód, wlać trochę wody, zamknąć pokrywką i gotować przez 15 minut na małym ogniu. Rozłóż kotlety na talerzach i polej sosem z patelni.
Przepis 8: Kotlety wieprzowe w panierce migdałowej
Składniki
600 polędwiczek wieprzowych;
migdały - 70 g;
80 g oleju roślinnego;
bułka tarta - 120 g;
mieszanka soli i pieprzu;
jajka - dwa kawałki.
Metoda gotowania Umyj kawałek wieprzowiny i dobrze osusz. Pokrój mięso na włókna za pomocą niezbyt grubych plastrów. Owinąć każdy kawałek folii spożywczej i odpychać po obu stronach. Pieprz rozcierać mięso. Ubij jajka delikatnie w misce i zanurz w nich mięso. Mieszaj, aby mieszanka jajeczna była równomiernie rozprowadzona na powierzchni wieprzowiny. Przykryj miskę mięsem i zostaw na noc w lodówce. Zmiel migdały w młynku do kawy i wymieszaj z bułką tartą. Każda patelnia w tej mieszaninie, delikatnie naciskając. Rozgrzać olej na patelni na dużym ogniu. Smażyć wieprzowinę, nie skręcając ognia, przez minutę z każdej strony. Dodaj solone kotlety, połóż je na talerzu, przykryj folią i odstaw na dziesięć minut.
Przepis 9: Kotlety wieprzowe w musztardzie
Składniki
węglan wieprzowy - 300 g;
musztarda - 80 g;
sól, prowansalskie zioła i pieprz;
olej roślinny - 60 ml.
Metoda gotowania
Umyj kawałek polędwicy i dobrze wysusz suchymi ręcznikami. Podziel wieprzowinę przez włókno na kawałki. Pokonaj mięso, używając folii spożywczej, soli i posyp pieprzem i ziołami prowansalskimi. Nasmaruj każdy kotlet musztardą, złóż stos i marynuj w lodówce przez noc. Na patelni rozgrzej masło. Grillować kotlety wieprzowe na intensywnym ogniu przez minutę z każdej strony. Sól pieczonego mięsa i podawaj z dodatkiem płatków zbożowych lub warzyw.
Przepis 10: Kotlety wieprzowe w marynacie z cebuli sojowej
Składniki
schab wieprzowy - 400 g;
bułka tarta - szklanka;
olej roślinny - 80 g
Marinade
mała cebula;
sos sojowy - 70 ml;
pikantny keczup - 30 g;
pieprz - 2 szczypty;
ocet winny - 25 ml;
miód - 20 g
Metoda gotowania
Umyć i osuszyć schab wieprzowy. Pokrój go w niezbyt grube plastry. Każdy kawałek wkłada się do torby i odpycha po obu stronach. Obrać cebulę, spłukać i zamienić w miazgę, mieląc ją w blenderze. Wymieszaj z resztą składników marynaty. Zanurz każdy kotlet w marynacie i złóż w małej misce. Wlej mięso z pozostałą marynatą. Pozostaw na kilka godzin. Usuń kotlety, delikatnie przetrzyj je serwetką i panieruj w bułce tartej, dobrze naciskając, aby panierka była ciasna. Włóż gorący olej i smaż przez maksimum na minutę z każdej strony.
Kotlety wieprzowe - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Soczystość i zawartość tłuszczu w mięsie to różne rzeczy. W przypadku kotletów do gotowania lepiej jest usunąć nadmiar tłuszczu, bardzo niepożądane jest trzymanie mięsa w ogniu, ponieważ sok wyparowuje, a mięso wysycha.
- Zwykłe kotlety z jajkiem odrywają już solone i pieprzowe, więc sól i pieprz zostaną wchłonięte przez siebie. Olej roślinny do smażenia można zmieszać z kremowym - mięso stanie się bardziej miękkie i bardziej suche, a jeśli pod koniec smażenia dodasz łyżkę białego wytrawnego wina i przykryjesz pokrywką, nabędzie pikantny smak i zapach.
Próbowałeś? Mmmm! Lizaj palce!
