Suszone pomidory przyjechały do nas z Włoch i właśnie w tym słonecznym kraju zbiera się pomidory w ten sposób.
Produkt otwiera nowe możliwości kulinarne i smaki. Dziś możesz kupić go w dowolnym supermarkecie, ale jest bardziej smaczny i znacznie tańszy w suszeniu pomidorów na własną rękę, a tym bardziej w suszeniu pomidorów.
Suszone pomidory - ogólne zasady gotowania
Do suszenia lepiej jest wybrać mięsiste odmiany pomidorów, w których nie ma zbyt wiele soku i nasion. Ważne jest, aby były dojrzałe, ale nie przejrzałe. Im bardziej aromatyczny i słodszy jest świeży pomidor, tym smaczniejsze będą zbiory. Dlatego lepiej jest używać pomidorów uprawianych nie w szklarniach, ale w ogrodach warzywnych pod promieniami słonecznymi. Warzywa powinny dojrzewać na buszu i nie osiągać stanu czerwonego w procesie dojrzewania. Przed suszeniem pomidory powinny być dobrze umyte i pozostawione do wyschnięcia.
Jak suszyć pomidory:
• całkowicie;
• połówki;
• plasterki;
• koła.
Pomidory będą całkowicie suche przez dłuższy czas, więc nie są często przygotowywane w tej formie. W przypadku półfabrykatów należy wybrać małe owoce, usunąć miejsce mocowania łodygi. Jeśli rdzeń jest twardy i białawy, należy go przeciąć nożem. Najczęściej robią plasterki suszonych pomidorów lub loków. Szybko rozdzielają się na wilgoć, dzięki czemu czas suszenia jest wielokrotnie skrócony.
Suszone pomidory - wszystkie metody zbioru
Niektóre gospodynie domowe uważają proces suszenia warzyw za czasochłonny. Ale jeśli porównasz go z innymi opcjami zaopatrzenia, na przykład ochroną, jest o wiele łatwiejsze i szybsze. Jak suszyć pomidory:
• na słońcu;
• w piekarniku;
• w specjalnej suszarce elektrycznej.
Nie wszystkie metody są równie dobre, każda ma swoje zalety i wady. Ale w każdym razie ważne jest, aby nie przesuszać pomidorów, aby nie kruszyły się, ale pozostały wysuszone.
Jak suszyć pomidory na słońcu
Klasyczny sposób zbierania warzyw i owoców, który najlepiej nadaje się do ciepłych i słonecznych regionów. Aby przygotować suszone pomidory, owoce są cięte na pożądane kawałki, układane na patelniach lub deskach i wysyłane na świeże powietrze. W słońcu pomidory można gotować przez 3 do 10 dni, w zależności od ich intensywności, wilgotności powietrza i temperatury.
Zaleta tej metody zbierania suszonych pomidorów jest tania i prosta. Możesz natychmiast rozłożyć dowolną liczbę sztuk, a następnie musisz tylko zebrać gotowy produkt. Do wad należy fakt, że w każdej chwili pogoda może ulec pogorszeniu, więc potrzebujesz stałego nadzoru. Również w przypadku pomidorów w procesie suszenia mogą pojawić się owady, osiadać kurz i resztki much, a przed użyciem w żywności będą wymagały starannego przetwarzania.
Jak suszyć pomidory w piekarniku
Suszone pomidory w piekarniku są gotowane szybciej niż na powietrzu. Dla średnich plasterków wystarczy 8-10 godzin. Pomidory są cięte, umieszczane na tacach w jednej warstwie i wysyłane do gotowania. Optymalna temperatura wynosi 50-80 ° C Okresowo musisz przeglądać tace, jeśli to konieczne, zamieniać je i obracać plasterki. Jeśli piekarnik ma funkcję wentylacji, przyspieszy to proces.
Niewątpliwą zaletą tej metody jest szybkość przygotowania i czystość produktu końcowego. Wady obejmują fakt, że suszenie wymaga kosztów energii elektrycznej lub gazu, jak również długotrwałego użytkowania pieca, co może być potrzebne w dowolnym momencie. Ponadto nie wszystkie modele mogą utrzymywać tę samą temperaturę, zwłaszcza jeśli pracują na gazie. Dlatego istnieje ryzyko poparzenia przedmiotu obrabianego.
Pomidory w suszarce elektrycznej
Elektrodrążarka - specjalne urządzenie do zbierania ziół, warzyw i owoców. Składa się z pojemności, w której znajdują się tacki na układ produktu. Plasterki pomidorów są ułożone w stos, suszarka jest przykryta pokrywą i znajduje się w sieci. Nowoczesne suszarki wyposażone są w timery, regulatory temperatury, automatyczne wyłączanie.
Istnieje wiele zalet urządzenia, produkty są przygotowane równomiernie, pozostają czyste, suszarka nie zajmuje dużo miejsca, o kompaktowych wymiarach mieści wystarczająco dużą liczbę produktów. Wady można przypisać wyłącznie zakupowi sprzętu i kosztowi energii elektrycznej.
Suszone pomidory - jak prawidłowo przechowywać
Gotowanie suszonych pomidorów to tylko połowa sukcesu, ważne jest, aby je prawidłowo konserwować, aby nie straciły smaku i zawsze były zadowolone z letniego aromatu. Podobnie jak w przypadku innych suszonych produktów spożywczych, podczas przechowywania suszonych pomidorów ważne jest, aby chronić je przed wilgocią, ale także zapewnić dostęp do tlenu lub przynajmniej czasami przewietrzyć.
W jaki sposób można przechowywać suszone pomidory:
• w szklanych słoikach z przykręcanym metalem lub zwykłymi plastikowymi pokrywkami;
• w plastikowych pojemnikach lub wiadrach;
• w papierowych torebkach, ale ważne jest, aby w pomieszczeniu nie było dużej wilgotności;
• w kartonowych lub drewnianych skrzyniach, z każdą warstwą można układać za pomocą papieru.
Suche pomidory przechowywane są nie dłużej niż 6-8 miesięcy. Jakiś czas po zakładce zaleca się sprawdzić ich stan, jeśli to konieczne, wysuszyć w piekarniku. Możesz przedłużyć okres przechowywania do jednego roku, umieszczając napełniony pojemnik w zamrażarce.
Włosi przechowują suszone pomidory w oliwie z oliwek. Na podstawie tego półfabrykatu powstają różne dania kuchni narodowej, a aromatyczne nalewanie działa jak sos. Aby to zrobić, włóż plasterki do sterylnych słoików, dodaj przyprawy, zioła, wlej olej, zatyk i przechowuj w chłodnym miejscu. W tej formie produkt może być przechowywany do sześciu miesięcy.
Przepis 1: suszone pomidory w stylu włoskim z masłem i serem
Słynny włoski przepis na przekąski oparty na suszonych pomidorach. Aby było smaczne, zaleca się stosowanie wysokiej jakości oliwy z oliwek tłoczonej na zimno. Butelka powinna być oznaczona jako extra virgin.
Wymagane składniki:
• suszone pomidory 30 plastrów;
• Parmezan 15 plastrów;
• bazylia 15 liści;
• oliwa z oliwek do nalewania.
Metoda gotowania
Bazylia powinna być dobrze umyta i wysuszona. Kawałek sera umieszcza się na każdym kawałku pomidora, liście bazylii, a górę przykrywa kolejny kawałek suszonego pomidora. Zrób to samo z innymi produktami. Takie oryginalne kanapki są starannie umieszczane w szklanym słoiku lub pojemniku, wypełnione oliwą z oliwek i podawane przez 1-2 dni.
Przekąska jest używana do kanapek, podawana z makaronem i innymi daniami narodowymi. Z pozostałego oleju przygotowywane są sosy, dodawane do ciast, makaronów.
Przepis 2: Wieprzowina z suszonymi pomidorami
Spektakularne danie mięsne o bogatym smaku suszonych pomidorów i czosnku. Podchodzi do wszelkich dodatków na bazie zboża i warzyw. Mięso jest gotowane bardzo szybko, wystarczy 10 minut, piekarnik zajmie się resztą.
Wymagane składniki:
• 4 kawałki wieprzowiny, jak na dużych kotletach;
• 50 gr. suszone pomidory;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 miarka śmietany;
• sól, pieprz.
Metoda gotowania
Wieprzowina drobno odetnij, dodaj sól, pieprz. Posiekane pomidory z nożem z czosnkiem. Umieść każdy farsz na każdym kotleciku, zwiń bułki. Aby uzyskać siłę, możesz zapiąć wykałaczki. Umieść mięso w naczyniu do pieczenia, posyp soloną śmietaną i włóż do piekarnika. Gotuj około godziny w 190 ° C Ale jeśli rolki są duże, można dodać czas.
Przepis 3: Włoski chleb z suszonymi pomidorami, rozmarynem i zielonymi oliwkami.
Przepis na pachnący chleb, który można uformować w bochenek, bochenek lub małe bułeczki. Z liczby składników można nieznacznie odchylić się w tym lub innym kierunku.
Wymagane składniki:
• 200 ml mleka, możliwa jest woda;
• mąka 2,5 szklanki;
• 1 łyżeczka sole;
• 10 gr. suche drożdże;
• 2 łyżki. l cukier;
• 0,5 szklanki oliwek;
• 0, 5 szklanek oliwy z oliwek;
• 50 gr. suszone pomidory;
• szczypta rozmarynu.
Metoda gotowania
Podgrzej mleko lub wodę do ciepłego stanu, dodaj cukier, sól, drożdże i odstaw na kilka minut. Przesiej mąkę, wlej do przygotowanego rozmówcy, dodaj oliwę z oliwek, ale nie wszystkie. Konieczne jest pozostawienie 2 łyżek do smarowania łóżka i gotowego chleba. Ugniataj elastyczne ciasto. Wilgotność mąki jest inna, ponieważ wielkość szkła, może trzeba będzie trochę dodać. Wyrabiane ciasto wyjąć w ciepłe miejsce. Gdy zwiększa się 2 razy, należy go nacisnąć i pozwolić mu ponownie wzrosnąć.
Pomidory pokroić na małe kawałki, kółka oliwki. Rozwałkuj kółko z ciasta, posmaruj oliwą z oliwek, posyp pomidorami, oliwkami, rozmarynem. Zminimalizuj do rzutu. Możesz go upiec lub przekręcić ślimaka. Z tej ilości ciasta można również zrobić kilka małych bułek. Daj uformowanemu chlebowi, aby pojawił się, gdy zostanie podwojony w piekarniku. Gorąco rozmazany oliwą z oliwek.
Przepis 4: Suszone pomidory z piersią z kurczaka
Apetyczne i obfite danie gotowane na kuchence na patelni. Podawać z włoskim makaronem, regularnym makaronem, gotowanymi ziemniakami lub sałatkami ze świeżych warzyw. Wymagane składniki:
• pierś z kurczaka 0,7 kg;
• suszone pomidory 0,1 kg;
• olej do gotowania;
• 50 gr. mąka;
• 50 gr. oliwki;
• sól;
• Mieszanka pachnących przypraw.
Metoda gotowania
Pomocz pomidory w zimnej wodzie 1: 1 przez 2-3 godziny. Pierś z kurczaka pokroić w paski, panierować z mąką i szybko smażyć na patelni przez minutę, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut. W tym czasie pokroić luźne pomidory w kostkę i oliwki, wlać do kurczaka, sól i dodać pół szklanki wrzącej wody i dusić przez kolejne 10 minut. Dopraw do smaku aromatycznymi przyprawami, przykryj i pozwól mu zaparzyć.
Suszone pomidory - sztuczki i porady
• Plastry pomidorów przed suszeniem można posypać przyprawami, posiekanymi ziołami, pieprzem i solą.
• Jeśli pomidory są suche i rozdrobnione, można je rozdrobnić w młynku do kawy, wymieszać z pieprzem, solą i użyć jako przyprawę do wszelkich potraw, w tym gotowych.
• Aby pomidory wyschły szybciej, możesz pokroić je na ćwiartki i usunąć wewnętrzny sok z nasionami.
• Aby odzyskać pomidory, polej plasterkami zimną wodą i pozostaw na kilka godzin. Możesz dodać trochę octu, ponieważ suszone pomidory mają słodkawy smak.
• Aby przyprawić pomidory, można je wlać wodą zmieszaną z suchym winem w stosunku 10: 1.
• Kalorie suszone pomidory około 260 kcal na 100 gramów. produkt. A to 10 razy więcej niż świeże owoce. Dlatego nie angażuj się w przydatny przysmak dla dietetyków.
• W suszonych pomidorach, jak również w suszonych owocach, można dostać robaki. Aby tego uniknąć, możesz dodać kilka liści laurowych lub ząbków czosnku do słoika. • Jeśli istnieją obawy co do jakości suszenia, można wlać trochę soli na dno pojemnika. Lepiej gruba. Pochłania nadmiar wilgoci i nie daje żadnej szansy na pleśń.
Suszone pomidory to wspaniały produkt, który otwiera nowe smaki i możliwości gotowania. Dlaczego więc ich nie używać?
