Przepis lecho z papryki i pomidorów - jak w dzieciństwie, ponieważ wielu jeszcze pamięta węgierskie słoiki sałatek i kawioru warzywnego. Tak więc wśród tych w tamtym czasie zagranicznych przysmaków lecho zajął pierwsze miejsce. Zapach, który rozprzestrzeniał się po kuchni, gdy mama otworzyła słoik lecho, pozostał do dziś w pamięci. Radzę, abyś gotował najbardziej dojrzałe i czerwone pomidory, które można znaleźć na rynku i zieloną paprykę. To właśnie w takiej kombinacji pożądany rezultat okaże się - pieprz pozostanie w całości, a pomidory zmienią się w gęste przeciery pomidorowe. Nie trzeba dodawać żadnych innych składników oprócz przypraw. Wlewam łyżkę oliwy z oliwek, przestrzegając zaleceń dietetyków, którzy twierdzą, że niektóre pierwiastki śladowe i witaminy zawarte w pomidorach są lepiej wchłaniane przez organizm w połączeniu z tłuszczami roślinnymi.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 3-4 puszki po 350 ml każda
Składniki do produkcji papryki i pomidorów:
- 1, 5 kg pomidorów;
- 800 g bułgarskiego zielonego pieprzu;
- 10 g słodkiej mielonej papryki;
- 35 g cukru;
- 15 g soli;
- 15 g oliwy z oliwek.
Metoda gotowania lecho z papryki i pomidorów.
Zaczynamy od pomidorów: umyć, zrobić nacięcie w kształcie krzyża na tylnej stronie, umieścić w głębokiej misce. Następnie zalać wrzątkiem, odstawić na kilka minut. Umieszczanie pomidorów w pojemniku z lodowatą wodą. To kontrastowe zanurzenie ułatwia pozbycie się skórki pomidora.
Zdejmij skórę, pokrój pomidory na pół, pokrój łodygę i zamknij ją.
Kroimy pomidory na małe kostki: im mniejszy rozmiar, tym szybciej zamieniają się w puree ziemniaczane.
Pokrój zielony pieprz na pół, usuń nasiona i błonę. Mięso pieprzu jest cięte na małe kostki. Paprykę można pokroić w plasterki, ale używam tych półfabrykatów jako sosu do makaronu, więc drobno go kroję.
Teraz bierzemy głęboką patelnię, grubą patelnię lub naczynie do przetarcia. Dolej oliwę lub olej roślinny. Rzucamy warzywa, wlewamy dużą sól kuchenną, cukier i mieloną słodką paprykę.
Dusić warzywa najpierw przez 25 minut pod pokrywką, następnie zdjąć pokrywkę i gotować kolejne 10-15 minut na małym ogniu, aby umożliwić odparowanie wilgoci.
W razie potrzeby smakujemy gotowe danie, dodajemy cukier lub sól.
Czysto umyte słoiki i półfabrykaty są suszone w piecu w temperaturze około 120 stopni przez 10 minut.
Pakujemy papryki i pomidory w ciepłych słoikach. Przykręć mocno. Zakrywamy gorące brzegi kocem, zostawiamy do ostygnięcia w pokoju.
Gotowe lecho z papryki i pomidorów, czyste w suchym i zimnym miejscu do przechowywania. Temperatura przechowywania od +1 do + 9 stopni Celsjusza.
Jeśli z jakiegoś powodu wątpisz w bezpieczeństwo lecho, sterylizuj konserwy. Umieść bawełnianą szmatkę na dnie zbiornika do sterylizacji, włóż szczelnie zamknięty słoik, zalej gorącą wodą (około 50 stopni), zagotuj. Sterylizuj słoiki o pojemności do 500 ml - 15 minut, do 1 l - 22 minut. Twist mocno, chłodno i przechowywać w zimnej piwnicy.