Pilaf wieprzowy z suszonymi morelami, pomidorami cherry i pachnącymi przyprawami ozdobi każdy świąteczny stół. Nie ma specjalnych tajemnic jego przygotowania, ale jest kilka ważnych punktów. Najpierw wybierz szyjkę wieprzowiny, mięso będzie soczyste i delikatne. Po drugie, aby pilaw był kruchy, potrzebujesz ryżu wysokiej jakości, skonsultuj się ze sprzedawcą lub wybierz długi czas parzenia, po prostu nie może pójść źle. Po trzecie, potrzebujesz dużo tłuszczu, owija składniki, przykrywa je cienką warstwą, pomaga utrzymać soki wewnątrz produktów podczas długotrwałego gotowania. Po czwarte, wieprzowina jest słodkim mięsem, więc dla równowagi smaku potrzebujesz kwaśności, na przykład suszonych moreli, a jeśli ci się to nie podoba, dodaj berberys.
I uważaj na paprykę, kurkumę, kozieradkę i liść laurowy. Przyprawy dodają rozsądnie. Jeśli przesadzisz, danie może być gorzkie i bardzo ostre.
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
- Porcje: 6
Składniki na pilaw wieprzowy z suszonymi morelami i pomidorami cherry
- 750 g wieprzowiny bez kości;
- 300 g białego ryżu;
- 200 g marchwi;
- 200 g cebuli;
- 50 g pomidorów cherry;
- 30 g suszonych moreli;
- 1 główka czosnku;
- 1 strąk chili;
- 20 ml oliwy z oliwek (+ olej do pieczenia mięsa);
- 20 g tłuszczu wieprzowego;
- 3 g kurkumy;
- 3 g mielonej papryki;
- 5 g nasion kozieradki;
- liść laurowy, suszony tymianek, sól.
Metoda gotowania pilaw wieprzowych z suszonymi morelami i pomidorami koktajlowymi
Najpierw przygotuj mięso. Wytnij schłodzoną wieprzowinę bez kości na około 2 centymetry. Odsączyć kawałki mięsa ręcznikiem papierowym i smażyć w dobrze podgrzanej rafinowanej oliwie przez 1-2 minuty z każdej strony.
Podgrzej bezwonną oliwę z oliwek (możesz wziąć dowolny olej roślinny) i olej ze smalcu w brytfannie. Wkładamy rozgrzaną, grubo posiekaną cebulę, dodajemy pokruszone ząbki czosnku i paprykę chili, pokrojoną w pierścienie.
Pokroić marchewki na 1 centymetrowe kostki, smażyć z cebulą przez 5-6 minut.
Połóż plastry wieprzowiny na pieczonych warzywach.
Biały ryż przemywa się bieżącą zimną wodą, suszy na ręczniku. Na pilawę bierzemy długi ryż na parze lub basmati. Ryż musi być wysokiej jakości, w przeciwnym razie zamiast plov utkniesz ryżową owsiankę. Wlać płatki na mięso i dodać 2 liście laurowe.
Połóż pomidory cherry na wierzchu, wciśnij je, aby pomidory „utonęły”.
Przyprawa do zalewania - mielona kurkuma, mielona papryka, nasiona kozieradki i sól. Zamiast soli można użyć bulionowych kostek, będą smaczniejsze.
Wlej zimną wodę do brojlerów, tak aby pokryła się z zawartością 1 centymetra. Dodaj dokładnie umyte suszone morele.
Połóż gałązki tymianku na górze, zamknij szczelnie i zagotuj zawartość brojlerów na wysokiej temperaturze.
Odrzucamy gaz do minimum spalania, szczelnie zamykamy palenisko, gotujemy przez 1 godzinę, nie otwieraj pokrywy.
Przygotuj przygotowaną wieprzowinę z wieprzowiny z suszonymi morelami i pomidorami cherry na brytfannie przez 20 minut, następnie zdejmij pokrywkę, podnieś wiśnię, delikatnie wymieszaj resztę składników i połóż na talerzu. Połóż pomidory na wierzchu, udekoruj świeżymi zieleniami, podawaj natychmiast do stołu.
Pilaf wieprzowy z suszonymi morelami i pomidorami cherry jest gotowy. Bon apetyt!
