Sok jabłkowy z pakietu sklepowego trudno nazwać sokiem. Jest to raczej syrop z zawartością dzikiego cukru i bez żadnych oznak witamin.
Możesz spróbować prawdziwego soku z jabłek tylko ze słoika z własną ręką skręconą na zimę. Tutaj i korzyści i prawdziwy smak.
Doświadczone gospodynie domowe, które opanowały mądrość tłoczenia, pasteryzacji i sterylizacji, często wytwarzają mieszane soki. Wspaniałe kombinacje smakowe zawierają napoje z jabłek i dyni, cukinii, marchwi, rokitnika, jarzębiny, porzeczki, winogron.
Sok jabłkowy na zimę - ogólne zasady przygotowania
Odmiany odpowiednie do degustacji - zimowe, soczyste. Dobry sok jabłkowy na zimę uzyskuje się z odmian Semerenko, Antonovka, Anis, Grushivka. Mogą być mieszane ze sobą: mieszany smak jest o wiele bardziej interesujący niż napój mono.
Słodkie jabłka pozwalają nie używać cukru do produkcji soku. Na kwaśne odmiany cukru należy posmakować. Ktoś potrzebuje pięćdziesięciu gramów na litr, ktoś potrzebuje stu.
Powszechnie akceptowana zasada wymaga działania bez gotowania, czyli stosowania metody pasteryzacji. Jest to konieczne dla maksymalnego zachowania witamin. Wyciskany sok jest zwykle doprowadzany do wyglądu pierwszych pęcherzyków. Jest to pewny znak, że ciecz jest podgrzewana do 90-95 stopni. W tej temperaturze sok jest pasteryzowany przez pięć minut, a następnie wlewany do przygotowanych ciepłych i suchych puszek.
Druga metoda polega na sterylizacji puszek gotowym sokiem - to jest sterylizacja. Gotowe puszki z napojami są umieszczane na dnie garnka z wrzącą wodą (dno musi być najpierw przykryte ściereczką lub należy ułożyć drewniany okrąg). Wrząca woda powinna dosięgnąć szyi słoika. Puszki litrowe do sterylizacji czasowej - piętnaście minut. Istnieje trzeci sposób na utrzymanie soku przez długi czas. Ten wrzący napój przez piętnaście minut. Większość witamin oczywiście umiera, ale napój utrzymuje świeżość i smak przez długi czas.
Wyciskanie jabłek jest wygodne dzięki specjalnej sokowirówce lub maszynce do mielenia mięsa ze specjalną dyszą. W takim przypadku cięcie kości nie jest konieczne. Dzięki nim smak będzie bardziej cierpki, a smak - bardziej gęsty. Po ściśnięciu na powierzchni tworzy się gęsta gęsta piana. Pianka pokryta i powierzchnia soku po podgrzaniu. Należy go usunąć łyżką szczelinową, nie dopuszczając do sedymentacji.
Bez tłoczenia sok można przygotować w doniczce na sok. Plasterki jabłek ułożone w odbiorniku, a wyjściem będzie gotowy napój, odpowiedni do butelkowania i przechowywania.
Właściwe przygotowanie pojemnika na wyciek ma ogromne znaczenie. Szklane słoiki należy dokładnie umyć sodą i wysterylizować na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. W drugiej metodzie banki należy umieścić w zimnym piekarniku, ustawić temperaturę na 120 stopni i poczekać, aż pojemnik całkowicie wyschnie. W mikrofalówce banki powinny spędzić nie więcej niż trzy minuty.
Zdejmij podgrzane puszki suchymi rękami, w przeciwnym razie mogą pęknąć. Pokrywki do dokręcania puszek powinny być gotowane przez pięć minut.
Sok jabłkowy na zimę „Pasteryzowany”
Klasyczna wersja soku jabłkowego - pyszna, pachnąca, słodko-kwaśna. Jeśli jabłka są bardzo słodkie, nie trzeba wkładać cukru!
Składniki:
• pięć kilogramów jabłek;
• funt cukru.
Przygotowanie:
Umyć jabłka, pokroić w plasterki i wycisnąć sokowirówką lub maszynką do mielenia mięsa z dyszą.
Wlej sok do emaliowanej patelni, dodaj cukier do smaku, włącz średnie ciepło. Doprowadź sok do pierwszych oznak wrzenia. Pianka do usuwania skimmera.
Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, wyłącz ogień.
Wlać do ciepłych sterylizowanych słoików, korka.
Schłodzić pod ciepłym kocem do góry nogami.
Przechowuj w chłodnym miejscu.
Sok jabłkowy na zimę w domu „Z miąższem”
Sok jabłkowy na zimę z miąższem jest smaczny i użyteczny. Ma więcej błonnika pokarmowego, co oznacza więcej korzyści dla jelit.
Składniki:
• półtora kilograma jabłek;
• dwie szklanki wody;
• syrop cukrowy do smaku (jedna lub dwie szklanki).
Przygotowanie:
Jabłka obierają skórki i nasiona.
Pokroić w plasterki.
Połóż plasterki jabłka w dużym rondlu, najlepiej emaliowanym, zalej wodą.
Poczekaj na gotowanie, gotuj przez piętnaście minut.
Pulpa jabłkowa czysta w maszynce do mięsa lub mikserze. Przez maszynkę do mielenia mięsa podstawa jabłkowa pomiń dwa razy, aby uzyskać większą czułość.
Wymieszaj sos jabłkowy i syrop cukrowy, włóż do pieca.
Gdy tylko tłuczone ziemniaki zagotują się, oznacz pięć minut.
Schłodzić lekko i ponownie zacisnąć. Najlepiej używać częstego sita metalowego.
Ponownie zagotuj masę, natychmiast wlej do ciepłych słoików i korka.
Sok jabłkowy na zimę z cukinią
Mieszanki jabłkowe są wspaniałym i użytecznym sposobem na urozmaicenie napoju, nadając mu inny kolor i smak. Ponadto drugi składnik daje sokowi jabłkowemu dodatkowe korzyści, a zatem znacznie bardziej skuteczny pod względem regeneracji. Pierwsza opcja to jabłko i cukinia.
Składniki:
• dwa kilogramy cukinii;
• dwa kilogramy jabłek;
• dwa gramy kwasu cytrynowego;
• funt cukru.
Przygotowanie: Cukinię obrać ze szorstkich skór, włókien wewnętrznych i nasion.
Przygotuj jabłka, zdejmij skórę i rozetnij rdzeń.
Cukinię i jabłka pokroić na kawałki, wycisnąć z nich sok.
Wlej mieszaninę na patelnię i włóż na średnim ogniu.
Do ogrzanej cieczy wlać ziarna kwasu cytrynowego, cukru.
Zagotuj sok przez dziesięć minut.
Wlać do wysterylizowanych słoików, korka, ostudzić.
Trzymaj w ciemności i chłodno.
Sok jabłkowy na zimę z dynią
Niezwykły i bardzo przydatny sok jabłkowy na zimę uzyskuje się przez zmieszanie go z sokiem dyniowym. Pomarańczowy świąteczny kolor, delikatny delikatny smak i bogaty aromat sprawią, że zakochasz się w tym wspaniałym napoju. Stosunek jabłek i dyni może być dowolny. Klasyczną opcją jest zabranie jednej części przygotowanych jabłek z jednej części przygotowanej dyni. Dodaj cukier według własnego uznania.
Składniki:
• półtora kilograma jabłek;
• tyle dyni;
• cukier.
Przygotowanie:
Soczyste jabłka bez zepsutych miejsc.
Obierz dynię i posiekaj ją.
Ściśnij sok.
Wlać świeży sok jabłkowo-dyniowy do pojemnika do gotowania, nałożyć na średnie ciepło.
Zdejmij piankę.
Gdy ciecz się rozgrzeje, wstrzyknij cukier. Jeśli dynia i jabłka są bardzo słodkie, nie jest wymagane dodatkowe słodzenie.
Po ugotowaniu soku należy go wlać do banków, zakorkować i całkowicie schłodzić.
Zmień układ na ciemne, fajne miejsce, aby zapisać.
Sok jabłkowy na zimę z gruszką
Najsmaczniejszy, pachnący, lekki sok jabłkowy uzyskuje się przez zmieszanie go z sokiem gruszkowym. Cukier należy dodawać do smaku lub nawet bez słodzenia.
Składniki:
• półtora kilograma jabłek; • półtora kilograma gruszek;
• cukier.
Przygotowanie:
Gęste soczyste jabłka umyć i pokroić w małe plasterki.
Traktuj gruszki w ten sam sposób.
Aby usunąć i nie używać zmiażdżonych, uszkodzonych części. Serca można zostawić.
Ściśnij sok.
Wlej do pojemnika i zagotuj.
Piankę należy usunąć łyżką lub odpieniaczem.
Dodaj cukier do smaku.
Jak tylko sok się zagotuje, wyłącz ogień.
Natychmiast wlać napój jabłkowo-gruszkowy w ciepłych czystych słoikach, korek, pozwać.
Przechowuj w ciemnym chłodnym pomieszczeniu.
Sok jabłkowy na zimę z aronii
Doskonały, cierpki, słodko-kwaśny sok jabłkowy na zimę uzyskuje się, jeśli zmieszasz go z sokiem z czarnej aronii. Bardzo świeże, niezwykłe i smaczne!
Składniki:
• litr gotowego soku jabłkowego;
• litr soku z aronii;
• pięćdziesiąt gramów cukru.
Przygotowanie:
Zagotuj sok jabłkowy jak opisano powyżej.
Jagody jarzębiny posortować i zmiażdżyć.
Włóż miazgę do ognia i ogrzej ją bez gotowania przez piętnaście minut. Temperatura masy jagodowej nie powinna być wyższa niż siedemdziesiąt stopni.
Na każdy kilogram miazgi wlać niekompletną szklankę przegotowanej chłodnej wody.
Przecedzić sok przez filtr gazowy.
Rozgrzej się do osiemdziesięciu stopni i znów się przeciąż.
Wymieszać sok jabłkowy i sok z czarnej porzeczki w równych proporcjach.
Dodaj cukier, koncentrując się na własnym smaku.
Założyć ogień i gotować przez pięć minut po gotowaniu.
Natychmiast wlać do słoików i korka.
Schłodzić i usunąć, aby zapisać.
Sok jabłkowy na zimę z rokitnikiem
Podobną metodę stosuje się do produkcji soku jabłkowego z rokitnikiem. Jednak proporcje soku z jabłek i rokitnika są różne. Okazuje się, pachnący, immunostymulujący, smaczny napój. Składniki:
• litr naturalnego soku jabłkowego;
• szklanka soku z rokitnika;
• pięćdziesiąt gramów cukru;
• woda.
Przygotowanie:
Ugotuj sok z jabłek, jak opisano powyżej.
Kruszywo kruszy się rękami (rękawiczki), serwetką lub tłuczkiem.
Włóż jagody do garnka, zalej wodą w ilości jednego litra na kilogram.
Rozgrzać miazgę z rokitnika do 60 stopni, pozostawić do ostygnięcia na 3-4 godziny.
Przecedzić przez filtr gazowy.
Wymieszaj sok jabłkowy i sok z rokitnika.
Dodaj cukier do smaku.
Rozgrzać sok, aż wrzące się pierwsze pęcherzyki.
Szybko wlać do ciepłych sterylizowanych słoików i zamknąć.
Pasteryzuj przez kilka minut we wrzącej wodzie, ostudzić.
Sok jabłkowy na zimę w domu „Różne”
Niezwykły sok jabłkowy na zimę może być wykonany nie z jednego, ale z kilku dodatkowych składników. Bardzo dziwne na pierwszy rzut oka, ale tak naprawdę wspaniały przepis na soki owocowe, jagodowe i warzywne pozwoli Ci cieszyć się pysznym i pachnącym napojem. Do gotowania potrzebny jest sokowirówka.
Składniki:
• kilogram soczystych jabłek;
• kilogram twardych gruszek;
• kilogram dojrzałych pomidorów;
• kilogram dojrzałych śliwek;
• osiemset gramów cukru.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki prania, usuń kości, szypułki, pokrój na małe kawałki.
Wlej cały cukier i wymieszaj.
Umieść sokowirówki równomiernie w zlewie i zagotuj godzinę po zagotowaniu wody.
Gorący sok natychmiast wlano do przygotowanych słoików.
Przykryć pojemniki pokrywkami i pasteryzować, w zależności od objętości słoika.
Cork i pozwać. Przechowuj w chłodnym miejscu.
Sok jabłkowy na zimę - sztuczki i wskazówki
- Czas na pasteryzację soku zależy od objętości puszek. Pół litra wystarcza na trzymanie we wrzącej wodzie przez piętnaście minut. Słoiki z litrem lub butelki pasteryzowane przez dwadzieścia minut. Trzy litrowy pojemnik jest pasteryzowany przez pół godziny.
- Zamiast cukru syrop cukrowy jest często używany w kuchni podczas przygotowywania dżemu i soku. Jednym ze sposobów uzyskania tego jest rozpuszczenie dwustu gramów cukru w szklance wody.
- Aby zrobić filtr z gazy, musisz złożyć gazę w dwie lub trzy warstwy. Przez taki filtr cząsteczki kamieni i skór nie przenikają, sok staje się przezroczysty.
- Do sokowania należy używać emaliowanych naczyń. Nie wydziela szkodliwych substancji, takich jak stal nierdzewna lub aluminium, i zachowuje wszystkie witaminy.
