Sok winogronowy jest wyjątkowym darem hojnej natury. Jego wartość jest nieoceniona, zwłaszcza dla dzieci i słabych dorosłych. Napój jest w stanie leczyć i chronić przed wieloma chorobami, wzmacniać układ odpornościowy i po prostu dostarczać przyjemności. Jego świeży, cierpki, słodko-kwaśny smak poprawia nastrój.
W winogronach masa składników odżywczych. Najbardziej zdumiewające jest to, że prawie wszystkie ich właściwości są przechowywane w naturalnym soku z wina, nie tylko świeżo zebranego, ale także zebranego na przyszłość, na zimę. Najważniejsze jest, aby ściśle przestrzegać wszystkich wymagań technologii przygotowania napoju.
Bardziej soczyste odmiany wina są idealne do przędzenia: Cabernet, Lydia, Bianca, Siegerb, Isabella, Armalag, Illichivsk Early, Yohaniter, Dove. Odmiany stołowe są bardziej suche, sok z nich jest mniejszy. Najczęściej napój wykonany jest z czarnych winogron. Warto jednak mieszać zielone i czarne winogrona: rezultat będzie niesamowity.
Sok winogronowy na zimę w domu - ogólne zasady przygotowania
Przygotowanie soku winogronowego na zimę jest łatwe. Głównym zadaniem jest wyciśnięcie go z miazgi (pokruszone kości i skórka). W regionach uprawy winorośli docenia się sok z pierwszego wirowania, który uzyskuje się po rozdrobnieniu surowców jagodowych. Pasteryzacja czyni go całkowicie gotowym do spożycia.
Właściwości smakowe produktu końcowego zależą również od innych warunków: koloru, odmiany, stopnia dojrzałości, jakości winogron, sposobu jego prasowania i przygotowania. Jeśli jest dużo surowców, możesz dostać sok winogronowy w zwykłej kuchni miejskiej. Surowce można wyciskać na dwa główne sposoby: ręczny (najbardziej nieefektywny) i mechaniczny (za pomocą sokowirówki, prasy śrubowej, blendera lub maszynki do mielenia mięsa). W metodzie ręcznej prasowanie jagód jest rozciągane ręcznie, a następnie filtrowane. Gaza, sito, pończochy nylonowe - filtr można stosować dowolnie. Jeśli surowiec jest kruszony w blenderze lub maszynce do mięsa, sok winogronowy jest prasowany w ten sam sposób.
Juicer z funkcją wirowania - prawie idealna. Wygodne jest użycie specjalnej dyszy do maszynki do mielenia mięsa, chociaż praca z nią jest bardzo długa. Ale sok jest doskonały, czysty, a miąższ jest wyciskany prawie na sucho.
Wygodne rozwiązanie - Sokovarka. Nic nie jest potrzebne. Załadowujesz jagody do specjalnego przedziału, gotujesz zgodnie z instrukcjami, okresowo ugniatasz winogrona na parze z drewnianą tolkushką i zwijasz gotowy produkt do słoików. Jednak gotowanie w kuchence sokowej jest bardzo długie: jeśli jest dużo surowców, gotowanie zajmie kilka dni.
Cukier w gotowym napoju nie można dodać. Jednak ogólna zasada słodzenia wymaga pobrania stu gramów cukru na dwa kilogramy jagód słodkiego wina. W przypadku odmian kwaśnych należy zwiększyć ilość cukru.
Nie można usunąć gałązek ciemnych winogron: nadają one trunkowi napoju dzięki garbnikom. Gałązki zielonych lub białych winogron muszą zostać usunięte: sprawią, że kolor napoju będzie brzydki.
Konieczna jest pasteryzacja soku winogronowego! W przeciwnym razie będzie fermentował w ciągu kilku godzin. Banki z gotowym sokiem należy umieścić w rondlu z powoli wrzącą wodą, ustawić na drewnianej desce lub gęstym tkanym podkładzie i podgrzewać do 80 stopni przez piętnaście minut. Możesz pasteryzować i przed wlaniem do szklanego pojemnika.
Pełny wynik daje podwójną pasteryzację. Po pierwszej półgodzinnej rozgrzewce, która zapobiega fermentacji, sok powinien ostygnąć. Druga pasteryzacja sprawi, że sok będzie przezroczysty. Natychmiast po tym, jak klarowny produkt może zostać zachowany.
Sok winogronowy na zimę w domu „Classic”
Aby oddzielić sok z jagód wina, można użyć blendera, kombajnu lub maszynki do mięsa. Sok musi być oddzielony od miąższu i pokruszonych kości durszlakiem i gazą.
Składniki:
• winogrona;
• woda;
• trochę cukru (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Umyć klastry.
Jagody usunięto z gałązek.
Zmiel jagody w jakikolwiek sposób.
Odcedź masę winogronową za pomocą durszlaka.
Miąższ wyciśnięty kawałkiem gazy, wlać sok do głównej patelni.
Wlej miazgę wodą (na dziesięć kilogramów wytłoczonych suchych nasion, weź litr czystej, przegotowanej i schłodzonej wody), a następnie wymieszaj, ponownie naciśnij gazą.
Powstały sok z drugiego wirowania jest odprowadzany do głównej patelni.
Wyślij rondel z soku winogronowego do średnio wysokiej temperatury i ciepła, unikając wrzenia przez piętnaście minut. Przy pierwszych oznakach wrzenia obniż temperaturę.
Wyjmij patelnię z kuchenki i odstaw na co najmniej godzinę. W tym czasie sok nabiera przejrzystości, czystości.
Za drugim razem wrzuć sok do ognia, zagotuj.
Jeśli winogrona są kwaśne, można słodzić sok cukrem do smaku i pożądania.
Wlać sok winogronowy na zimę w wysterylizowanych słoikach z korka.
Sok winogronowy na zimę w domu z „tradycyjnej” sokowirówki
Sok winogronowy w tym przepisie można gotować z cukrem lub bez. Wynik i tak będzie świetny. Najważniejsze - mieć sprawdzoną i niezawodną sokowirówkę.
Składniki:
• pięć kilogramów winogron;
• cukier, jeśli to pożądane.
Przygotowanie:
Usunąć całe, nieuszkodzone jagody z gałęzi, spłukać i wysłać do sokowirówki w częściach. Od czasu do czasu proces musi zostać zatrzymany, aby usunąć urządzenie z kości i prasowanych skór.
Przecedzić sok przez filtr gazowy do patelni.
Zgniecione kości mają wyraźny, ściągający smak, który należy zneutralizować.
W tym celu dwie części soku należy rozcieńczyć jedną częścią czystej wody pitnej.
Jeden litr wyciśniętego soku należy wlać do rondla pięćdziesiąt gramów cukru.
Na środkowym palniku zagotuj pierwsze pęcherzyki i gotuj przez piętnaście minut.
Ostrożnie wlać do przygotowanych słoików i natychmiast, jeszcze gorąco, zamknąć.
Przed otwarciem słoika należy potrząsnąć nim, aby przywrócić jednorodną konsystencję napoju.
Sok winogronowy na zimę w domu „Spin ręczny”
Najtrudniejsze jest wyciskanie soku z jagód wina. Wiele produktów w ten sposób nie może być przygotowanych. Jednak przepis na lekki sok winogronowy na zimę ma ważną zaletę: nie ma specyficznego cierpkiego smaku zmiażdżonych nasion. Aby uzyskać pożądany stopień słodyczy, kwaśne jagody, można użyć cukru.
Składniki:
• winogrona;
• spróbuj trochę cukru.
Przygotowanie:
Umyte, wyjęte z gałęzi jagód zmiażdżyć ręce lub prasę.
Opróżnij czysty sok za pomocą filtra gazowego do rondla.
W oddzielnym pojemniku do przesuwania masy.
Wlej każdy kilogram kości i skóry litrem czystej wody i włóż środkowy palnik.
Gotuj miazgę przez dziesięć minut, ostudzić.
Odcedzić ochłodzony wywar z miazgi przez filtr gazowy, wlać do głównego soku pierwszego wirowania.
Na każde dwa litry końcowego płynu wlać pół szklanki cukru (tylko do woli).
Wlej sok do wysterylizowanych słoików.
Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie: dwadzieścia pięć minut miotów, czterdzieści pięć litrów słoików - czterdzieści minut. Natychmiast zwinąć i schłodzić, odwracając szyję.
Sok winogronowy na zimę w domu skoncentrowany
Naturalny, niezwykle smaczny sok winogronowy bez grama cukru i kropla wody może być gotowana bez użycia miazgi.
Składniki:
• winogrona.
Przygotowanie:
Odcedzić sok w dowolny sposób, przecedzić przez sito i wlać do patelni.
Zagotuj sok przez pięć minut.
Przecedzić gotowany sok przez filtr gazowy lub bardzo cienkie sito.
Sok butelkowany i korek.
Sok winogronowy na zimę w domu w kuchence sokowej
Wygodnym sposobem zwijania słoika lub dwóch soków winogronowych na zimę bez żadnych kłopotów jest użycie sokowirówki. Ten lekko solony napój ma wspaniały smak i jest przechowywany przez długi czas.
Składniki:
• dziesięć kilogramów winogron;
• cukier do smaku.
Przygotowanie:
Wybierz dojrzałe zdrowe jagody. Gałązki można zostawić.
Umyj winogrona, załóż instrukcje w odbiorniku.
Zbyt wiele jagód nie powinno być umieszczanych w odbiorniku: winogrona nie powinny wznosić się ponad jego bok.
Cukier wsypuje części między garściami leżących winogron, aby uzyskać jednolite słodzenie produktu końcowego.
Aby zebrać kuchenkę sokową, po założeniu pojemnika do zbierania soku i nalaniu wody do palety.
Zagotuj sok zgodnie z instrukcją, z reguły nie dłużej niż godzinę.
Opróżnij sok do przygotowanego pojemnika, a następnie wlej go do słoików.
Korkować słoik soku, ostudzić i wyczyścić w chłodnym miejscu.
Po wyczyszczeniu pojemnika z sokowirówki z surowców odpadowych, kontynuuj gotowanie kolejnej partii soku winogronowego.
Sok winogronowy na zimę w kuchni domowej
Z naturalnego soku zmieszanego z wodą i cukrem otrzymuje się lekki i słodki napój. Gotowanie przebiega w dwóch krokach, ale zawartość puszek po prostu się nie psuje. Składniki:
• pięć kilogramów jasnych winogron;
• dwa litry wody;
• jeden kilogram cukru.
Przygotowanie:
Usuń jagody ze szczotek, wyrzuć gałązki.
Złóż winogrona na patelni i zalej czystą zimną wodą.
Na środkowym palniku doprowadzić ciecz do wrzenia i gotować przez pół godziny.
Wyłącz ogień, odcedź zawartość patelni w innym pojemniku.
Osadź uzyskany sok w określonej ilości granulowanego cukru i włóż go ponownie do pieca.
Jak tylko sok się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut.
Wlać do banków, korek i ostudzić.
Sok winogronowy na zimę w domu „Jabłko-winogrono” w kuchence sokowej
Połączenie soku winogronowego i jabłkowego ma korzystny wpływ na organizm. Komponent jabłkowy spala kalorie i porządkuje narządy układu trawiennego, winogrono - daje siłę i wigor dzięki żywej ludzkiej glukozie. Okazuje się słodko-kwaśny, pachnący, pyszny napój!
Składniki:
• trzy kilogramy słodkich i kwaśnych lub słodkich jabłek;
• trzy kilogramy dojrzałych winogron dowolnej odmiany.
Przygotowanie:
Jabłka wypłukać, w zależności od wielkości, pokroić w małe kawałki lub plastry.
Wypłucz winogrona, wyrzuć skażone jagody i gałązki.
Zmontuj kuchenkę sokową zgodnie z instrukcjami, wlewając wodę do dolnej części urządzenia i instalując pojemnik na sok ze ściółki.
W specjalnym odbiorniku rozłożyć pierwsze winogrona, a następnie plasterki jabłka.
Dokładnie zamknij surową czapkę.
Zagotuj sok od momentu wrzenia wody przez jedną do dwóch godzin.
Okresowo mieszaj jagody i jabłka.
Wlej napój do wysterylizowanych słoików, korka, chłodnego i czystego na zimno.
Sok winogronowy na zimę w domu „Trzy dni”
Ciekawy przepis na bogaty sok winogronowy na zimę pozwala przygotować napój przy użyciu specjalnej technologii. Ta opcja może być użyta, jeśli jest dużo surowców i jest duży pojemnik do rozlewania soku.
Składniki:
• osiem kilogramów słodkich winogron.
Przygotowanie:
Umyć winogrona, oczyścić z gałęzi i zepsutych winogron.
Przymocuj durszlak do wiadra, włóż surowiec i wyrabiaj jagody rękoma.
Sok i miąższ razem wlać do dziesięciolitrowej butelki, przykryć otwór gazikową serwetką i przestawić na ciepło przez trzy dni.
Pod koniec trzeciego dnia miazga powinna się unosić, a sok pozostanie na dnie butelki.
Sok należy ostrożnie osuszyć za pomocą durszlaka, a następnie przefiltrować przez filtr gazowy, złożony z trzech do czterech warstw gazy.
Pozostała miazga jest prasowana przez gazę. Płyn do połączenia z główną porcją soku.
Gotowy sok gotować przez piętnaście minut.
Sterylizowane gorące słoiki wypełnione wrzącym sokiem, korkiem i chłodem.
Sok winogronowy na zimę w domu - ciekawe fakty i przydatne wskazówki
- Korzyści z soku winogronowego są bogate w kwasy organiczne, w tym kwas foliowy, witaminy PP, C, B, A, żelazo, sód, fosfor, cynk. Dzieci, które piją naturalny sok z winogron, wyróżniają się dobrym zdrowiem, ostrym wzrokiem, wytrwałym umysłem, mniejszą nerwowością. Jednak ze względu na wysoką zawartość cukru zabronione jest picie napoju z winogron dla diabetyków, pacjentów z nadciśnieniem, osób z problemami żołądkowymi i nadwagą.
- Sok winogronowy aktywuje funkcję tworzenia krwi, poprawia funkcjonowanie krwi i serca, eliminuje nerwice, bezsenność, zapobiega starczej krótkowzroczności, zaćmie i kamieniom nerkowym oraz zapobiega nowotworom. Szczególnie dobre dla osób zaangażowanych w ciężką fizyczną lub poważną pracę umysłową. Ponadto, według naukowców, soki winogronowe pomagają przywrócić i wzmocnić pamięć.
- Naturalny napój może zminimalizować skutki ciężkiego zatrucia arsenem, strychniną, morfiną i jest wskazany w przypadku zatrucia jadem kiełbasianym.
- Aby pozbyć się osadu i uczynić sok całkowicie przezroczystym, po przygotowaniu możesz pozwolić napojowi stać w zimnie przez około dzień. Następnie ostrożnie wlać sok, zapobiegając mieszaniu się osadu, i pasteryzować przez piętnaście minut i dopiero wtedy zamknąć.
- Podczas prasowania można użyć nie tylko filtra z gazy, ale także czystej pończochy nylonowej.
