Kabaczki są doceniane przez kucharzy ze względu na ich delikatny, słodki smak. Warzywo nie ma ostrego zapachu, co pozwala na dodanie prawie każdej potrawy z cukinią - do zup dodaje się delikatną miąższ, z którą przygotowują sałatki i pieczeni warzywne. Naleśniki z cukinii są szczególnie popularne w sezonie, są gotowane łatwo i szybko, wymagając jedynie minimalnego wysiłku i umiejętności od szefa kuchni.
W artykule wybrano dobrze znane i nietypowe przepisy krok po kroku dla cieście z cukinii, opisane szczegółowo, którą cukinię wybrać, jak dodać ciasto, aby placki smakowały bardziej nasycone. Wyjaśnia, jak smażyć placki z cukinii na patelni lub gotować dietetyczną wersję naczynia w piekarniku.
Ogólne zasady wytwarzania placuszków z cukinii z przepisami krok po kroku
• Pomimo tego, że gotowanie naleśników nie wymaga wyjątkowych umiejętności, istnieje kilka sekretów, które mogą je ugotować szczególnie smacznie. Przede wszystkim ważne jest, aby starannie i prawidłowo wybrać cukinię. Skórka warzyw nie powinna być pomarszczona, gładka i połyskliwa - charakterystyczna cecha dojrzałych, wysokiej jakości warzyw.
• W przypadku naleśników zrobi to zarówno młoda, jak i dojrzała cukinia, a proces gotowania różni się jedynie przygotowaniem warzyw. Jeśli skórka nie zostanie odcięta od młodego owocu, musi zostać usunięta z dojrzałej cukinii, w przeciwnym razie grube cząstki będą odczuwalne w babeczkach. Ponadto, niezależnie od stopnia dojrzałości owocu, należy sprawdzić nasiona. W tym celu cukinia jest cięta wzdłuż, a jeśli nasiona są duże, należy je usunąć.
• Zmiel mięso na wiele sposobów. Prawie zawsze jest postrzępiona na tarce, zmieniając tylko rozmiar komórek, jeśli to konieczne. Czasami przerywa mikser, zacieru, ale zwykle robi się to tylko w przypadku dodania semoliny, która obficie pobiera nadmiar wilgoci. • Ciasto solące najlepiej bezpośrednio przed smażeniem. Cukinia - wodniste warzywa, podczas interakcji z solą, swobodnie wydzielają sok. Jeśli sól zostanie dodana wcześniej, ciasto będzie się unosić, a pieczenie ostatniej partii naleśników będzie trudne.
• Główne składniki ciasta na naleśniki: masa do squasha, mąka i jajka. Te ostatnie dodaje się w celu związania wiórów roślinnych. Oprócz powyższego do ciasta można dodawać inne składniki, aby poprawić smak lub zrobić bardziej grube naleśniki. Może to być ser, mięso mielone, kefir, kasza manna, warzywa. Przyprawy i sól oparte są na ich własnym smaku.
• Placki z cukinii smażone są na grubej patelni w wysokiej jakości oleju roślinnym. Ciasto, zahaczając łyżką, zanurzone w rozgrzanym tłuszczu. Jeśli umieścisz go w niewystarczająco gorącym oleju, po pierwsze, rozprzestrzeni się, a po drugie, produkty będą zasilane nadmiarem tłuszczu. Smażyć, bez przykrywania pokrywką po obu stronach, aby uzyskać delikatny rumieniec. Zamknij patelnię tylko w szczególnych przypadkach, kiedy gotowane bujne naleśniki do naleśników parzonych na całej grubości.
• Istnieje inna metoda gotowania, gdy ciasto jest pieczone w piekarniku. W tej metodzie tłuszcz prawie nigdy nie jest używany i kładzie cienką warstwę na pergaminie, który jest przykryty prażalnikiem. Szczegółowy przepis krok po kroku dotyczący naleśników dietetycznych z cukinii znajduje się w artykule, w którym można również gotować inne naleśniki z tego wyboru w piekarniku.
• Służąc placuszkom do squasha, jest to zwyczajowe, że pozwalają śmietance lub jogurtowi bez smaku. Na bazie tych produktów mlecznych można przygotować i sos. Najprostszy przepis na sos jogurtowy można znaleźć w naszych przepisach krok po kroku na naleśniki z cukinią.
Najprostsze placki z cukinii: przepis krok po kroku
Składniki:
• cukinia mała - 2 szt .;
• 5-6 łyżek mąki;
• dwa wybrane jaja;
• czosnek.
Metoda przygotowania:
1. Squash należy dokładnie umyć ciepłą wodą. Pożądane jest odcięcie skórki cienką warstwą, ale jeśli warzywo jest młode, można odejść. Przeciąć cukinię wzdłuż i usunąć duże nasiona. Pocierając mięso na dużej tarce, tutaj, po płytkiej stronie, posiekaj czosnek. Dla dwóch małych cukinii wystarczy jeden bolec.
2. Wlej dwa jajka do filiżanki, rozłóż je na gładko widelcem i wyślij do miski z cukinią. Trochę solonej masy warzywnej, dodać mniej niż jedną trzecią łyżki pieprzu i dobrze wymieszać.
3. Ponownie mąkę, aby usunąć z niej zanieczyszczenia chwastów, wlać cukinię i dobrze wymieszać.
4. Ciasto na naleśniki jest gotowe, możesz zacząć smażyć. Wlać olej na patelnię, nałożyć średnie ciepło i ciepło. Nabierając masę warzywną łyżką, obniżamy ją do gorącego tłuszczu. Gdy spód jest lekko zaczerwieniony, delikatnie odwróć go i przynieś drugą stronę do różu. Średnio pieczenie jednej strony może zająć od trzech do pięciu minut.
5. Umieść gotowe naleśniki w misce i przykryj ręcznikiem, aby utrzymały ciepło tak długo, jak to możliwe. Nie używaj pokrywki lub, co gorsza, filmu, naleśniki szybko miękną.
Placki z cukinii: przepis krok po kroku na kefir
Składniki:
• trzy łyżki mąki;
• 50 gr. piasek cukrowy;
• pół łyżki spalonej sody;
• duże jajko;
• dwie małe, młode cukinie;
• niearomatyczny olej roślinny o wysokiej czystości;
• 100 ml kefiru. Metoda przygotowania:
1. Wlej kefir do miski. Zaleca się stosowanie ciepłego fermentowanego produktu mlecznego, dlatego należy go wstępnie podgrzać w temperaturze pokojowej. Dodaj sodę do kefiru i dokładnie wymieszaj. Odkładając miskę na bok, podaj kwas, aby aktywować sodę.
2. Mycie cukinii za pomocą ostrego noża lub obieraczki do ziemniaków delikatnie obrać skórę. Przetrzyj miąższ warzyw na średniej tarce, włóż cukier i wymieszaj.
3. Wymieszamy jajko w kefirze i wlewamy do cukinii, wlewamy mąkę, dodajemy trochę soli. Ostrożnie wymieszać ciasto do squasha, nie powinno być w nim grudek mąki. Jeśli okazało się to rzadkie, dodajemy więcej mąki, ale niewiele. Staramy się przygotować ciasto o grubości jak w przypadku zwykłych naleśników. Jeśli cukinia po siekaniu przeznaczyła dużo soku, lepiej wycisnąć je lekko i dopiero wtedy dodać kefir.
4. Wlać olej na patelnię, nie powinna być mała, ale nadmiar, do niczego. Przykryj dno patelni około centymetra. Gdy olej się rozgrzeje, zacznie trzeszczeć, a następnie dozujemy ciasto łyżką i smażymy naleśniki, obracając je, gdy się rumienią.
5. Ciasto rośnie dosłownie na naszych oczach, placki do squasha na kefirze są niezwykle bujne.
Smaczne placki z cukinii: przepis krok po kroku ze świeżymi ziołami i serem
Składniki:
• duża cukinia;
• 80 gr. twardy ser;
• czosnek;
• jaja kurze;
• świeży koper;
• Łyżka najwyższej jakości mąki pszennej.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj cukinię, dokładnie umyj jej powierzchnię wodą. Z reguły skóra dużego warzywa jest twarda, należy ją usunąć, ale jeśli masz bardzo młodą cukinię, zostaw skórę. Zwróć uwagę na nasiona, wstępnie przyciąć warzywa. Jeśli nasiona są duże - usuń. 2. W dużej miseczce z dużą mieloną cukinią. Wyciśnij nadmiar soku i rozdrobnij ser w misce z tą samą tarką, wymieszaj.
3. Melenko kruszy dwa ząbki czosnku i zieleni. Z czosnkiem można zrobić zarówno z serem, jak i cukinią - ruszt, ale z małymi dziurkami. Przesuwamy zmiażdżone składniki do masy do squasha, dodajemy trochę pieprzu, mąki i lekko posolimy. Sól należy dodać, biorąc pod uwagę zasolenie sera, w przeciwnym razie można zepsuć naleśniki.
4. Smażyć placki na chudym, dobrze rozgrzanym maśle w grubej patelni. Rozłóż ciasto warzywne łyżką w dobrze rozgrzanym tłuszczu. Odwracamy się, po dostatecznym zrumienieniu dolnej strony, smażymy też drugą stronę do sterydy.
Zucchini Fritters: przepis krok po kroku z kaszą manną
Składniki:
• trzy średniej młodej cukinii;
• dwa duże jaja;
• szklanka kaszy manny;
• Łyżka białej mąki.
Metoda przygotowania:
1. Zmyjemy brud z cukinii, przecinamy, a następnie kroimy drobniej. Zmielimy blender lub robot kuchenny. Uzyskaną jednorodną masę dodajemy lekko, łączymy z kaszą manną i odstawiamy na 20 minut. W tym czasie zad pęcznieje, co powoduje, że masa warzyw staje się gęstsza.
2. Myjemy skorupkę jajka ciepłą wodą. Delikatnie rozbij, wlej białka do miski i połóż żółtka w filiżance. Ubij białka, aż będą puszyste, mieszaj żółtka, aż będą gładkie.
3. Mieszamy mąkę z masą do squasha, wprowadzamy żółtka, a następnie w małych porcjach mieszamy masę białkową. Stopniowe wprowadzanie jaj pozwoli ci gotować bardziej soczyste naleśniki. Na końcu powinno być rzadkie, jednorodne ciasto, nieco grubsze niż w przypadku zwykłych cieście. 4. Rozłożyć ciasto cukiniowe w łyżce na masło, dobrze ogrzać na patelni. Początkowo smażymy pod pokrywką, aż lekko brązowimy spód, a następnie odwracamy się i smażymy do różowej i drugiej strony, ale bez pokrywy.
Placki dietetyczne z cukinii: przepis krok po kroku ze szpinakiem do piekarnika
Składniki:
• funt młodej cukinii i świeżego szpinaku;
• 50 gr. mąka;
• trzy wybrane jaja;
• 5 gr. tymianek;
• czosnek;
• oliwa z oliwek - 25 gr.
W sosie:
• 150 gr. niearomatyzowany naturalny jogurt beztłuszczowy;
• Łyżka drobno posiekanego kopru;
• ząbek czosnku.
Metoda przygotowania:
1. Z przemytej cukinii delikatnie zeskrob skórę. Pokrój warzywa na pół, jeśli nasiona są duże - wybierz. Zmiel miąższ w misce na dużej tarce, lekko dodaj trochę soli i odstaw na piętnaście minut.
2. Podczas osiadania masy roślinnej umyj liście szpinaku i osusz je przed wilgocią, nasączając ręcznikiem. Stałe łodygi są usuwane, a liście są cięte cienkie, krótkie paski. Obrać dwa ząbki czosnku.
3. Wyciśnij squash rękoma, wyciśnij wyciśnięty sok. Włamujemy się do masy jajecznej squasha, dodajemy mąkę, tymianek i odrobinę zmielonego pieprzu. Dokładnie zmiel czosnek na cukinię i dokładnie wymieszaj, a następnie wymieszaj masę dyni ze szpinakiem.
4. Przygotuj blachę do pieczenia - przykryj pieczeń papierem do pieczenia i tłuszczem z oliwek.
5. Wycofując się na grubość palca, od siebie, łyżką, ułóż małe porcje ciasta do squasha. Ustaw blachę do pieczenia na środkowym poziomie silnie rozgrzanego piekarnika. Gotowanie cukinii placki kwadrans. 6. Podczas pieczenia naleśników przygotuj sos. Jogurt wymieszać z posiekanym koperkiem, dopchnąć do niego czosnek, dodać trochę soli i blendera.
7. Wlać gorące naleśniki ze świeżo przygotowanym sosem i podawać.
Sztuczki gotowania cieście z cukinii - wskazówki i przydatne zalecenia
• Jest najprostszy sposób, aby ciasto na cieście z cukinii było grubsze. Masę warzywną zasolić natychmiast po zmieleniu cukinii. Odstaw na pół godziny i wyciśnij sok. Możesz lekko wycisnąć cukinię.
• Aby uzyskać jednorodną strukturę naleśników, łatwiej je wcierać w najmniejszą jak to możliwe cukinię. Z gruboziarnistych wiórków powstaje niejednorodne ciasto z wyraźnym włóknistym.
• Rozłóż ciasto z łyżeczki małym wzgórzem, a następnie naleśniki nie będą podobne do naleśników. Jeśli pozwala na to konsystencja, połóż nie jedną, ale półtorej łyżki, z drugą częścią, na wierzchu pierwszej.
• Nie maksymalizuj ognia, po rozgrzaniu oleju ustaw średnie ciepło. Cieście piec równomiernie, środek nie pozostanie surowy, a spód nie spłonie.
