Odżywianie dietetyczne opiera się nie tylko na stosowaniu pewnych rodzajów produktów i odmów z innych składników.
Wiele zależy od metody kulinarnej obróbki żywności.
Najbardziej korzystnym i łagodnym dla układu pokarmowego jest gotowanie potraw na parze.
Nie stykają się bezpośrednio z powierzchnią grzewczą, nie mają chrupiącej skórki, są przygotowane bez oleju.
Wszystko to jest gwarancją, że gotowane danie będzie dietetyczne.
Wśród tych dań i gotowanych na parze hamburgerów dietetycznych.
Podstawowe zasady gotowania gotowanych na parze kotletów dietetycznych
• Dla dietetycznych kotletów nie używaj wieprzowiny, tłustej baraniny i wołowiny. Najlepszym wyborem jest kurczak, chuda wołowina i cielęcina, królik, ryba.
• Gotowanie na parze nie tylko eliminuje nadmiar tłuszczu, ale także pozostawia czystą kuchenkę i naczynia, które byłyby używane podczas smażenia.
• Paszteciki parzone mogą być wytwarzane z warzyw, a także mięsa i ryb przy użyciu zbóż.
• Do obróbki cieplnej takich kotletów odpowiednie są parowary lub patelnie, w których układane są ruszty, w zależności od rodzaju manewru. Funkcje gotowania na parze są również dostępne w nowoczesnych multicookers.
• Jeśli nie ma specjalnego urządzenia, możesz użyć zwykłego rondla z niewielką ilością wody i zamontowanym na nim sitkiem z produktami. Górne sito jest przykryte pokrywą.
• Najlepszy dodatek do kotletów parowych dietetycznych - warzywa, świeże lub parzone, gotowane, gotowane na parze.
• Wszystkie przepisy oparte są na 500 gramach mięsa lub ryb. Chodzi o dwie porcje gotowego dania. Jeśli potrzebujesz więcej jedzenia, po prostu zwiększ ilość jedzenia.
Dietetyczne paszteciki z wołowiny
Niskotłuszczowa wołowina jest odżywcza i umiarkowanie wysokokaloryczna, jest dobrym źródłem białka. I gotowane w formie wspaniałych kotletów w podwójnym kotle, zachwyci Cię delikatną konsystencją i przyjemnym smakiem.
Składniki
500 g młodej wołowiny, cielęciny bez żył i tłuszczu
50 g białego chleba
100 ml mleka
1 średnia cebula
Sól
Czarny pieprz
Metoda gotowania
Mlekaj chleb w mleku przez 10 minut.
Mięso myte, krojone i mielone lub mieszane z cebulą i chlebem.
Dodaj sól, pieprz, wlej pozostałe mleko z moczenia.
Dobrze zagniataj mięso mielone. Jeśli jest zbyt gęsty, wystarczy dodać mleko lub zimną wodę - dosłownie łyżkę.
Tworzą paszteciki. Umieść na nasmarowanym parowniku.
Gotuj pod pokrywką przez pół godziny.
Najpopularniejsze: paszteciki na parze z kurczaka
Kurczak - najbardziej odpowiednie mięso do diety. W tym celu powszechnie stosuje się pierś z kurczaka. Warzywa i płatki owsiane będą z niego szczególnie delikatne.
Składniki
500 g filetu z kurczaka
2 marchewki
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki płatków owsianych
2-3 łyżki mleka
Koperek
Sól
Pieprz czarny.
Metoda gotowania
Obracaj mięso z kurczaka przez maszynkę do mielenia mięsa, możesz użyć blendera do mielenia.
Pokroić cebulę - w maszynce do mięsa, w blenderze lub ostrożnie posiekać nożem.
Zetrzyj marchewkę lub użyj tego samego miksera.
Pęczek koperku drobno posiekany.
Wymieszaj warzywa, dodaj zwinięty owies i mleko, zioła, sól i pieprz. Odstawić na 15 minut, aby płatki owsiane zbierały wilgoć.
Tworzą małe paszteciki. W parowcu na grillu, naoliwionym, umieść paszteciki i wyślij na 20 minut.
Podawać z kwaśną śmietaną, pomidorem lub sosem pomidorowym. Może być z sosem sojowym.
Kurczaki na parze i otręby
Pomocne w trawieniu otręby. Jest to szorstkie włókno, które nie jest trawione przez nasz organizm, ale jest niezbędne do rozwoju korzystnej mikroflory. W połączeniu z kefirem i zdrowym mięsem z kurczaka dają szczególnie pozytywny wpływ na zdrowie.
Składniki
500 g piersi z kurczaka
1 cebula
1 jajko
3 łyżki stołowe ze wzgórzem otrębów, pszenicę można zastąpić owsem
Pół szklanki kefiru, najlepiej 1%
Sól
Pietruszka i kolendra według potrzeb.
Metoda gotowania
Otręby wymieszać z kefirem i odstawić na kilka minut, aby spęcznić, pozostawiając 1 łyżkę otrębów.
Pokrój pierś z kurczaka i mielone lub blendery.
Posiekaj cebulę w ten sam sposób.
Drobno posiekaj warzywa nożem.
Wymieszać kefir-otręby z mięsem, cebulą, solą, rozbić jajko, zalać zielenią.
Dokładnie wymieszaj mięso mielone i umieść kotlety o dowolnym kształcie i rozmiarze.
Zwinąć otręby i położyć je na kratce, po nasmarowaniu olejem.
Gotuj w podwójnym kotle przez 20 minut.
Takie hamburgery są bardzo dobre ze świeżymi warzywami.
Czułość ryb - kotlety rybne na parze dietetyczne
Każda ryba, rzeka lub morze nadaje się do klopsików. W przypadku żywności dietetycznej warto unikać szczególnie odmian tłustych. Odpowiednie są szczupaki, leszcze, sandacze, duże karasie, navaga, różowy łosoś, mintaj, dorsz, witlinek, tilapia, parch. Najważniejsze - całkowicie pozbyć się miazgi z kości, co jest szczególnie ważne dla ryb rzecznych. Aby uniknąć takich problemów, możesz wziąć gotowy filet. Składniki
500 g filetów rybnych
1 cebula
1 ziemniak
2 łyżki mleka
1 jajko kurze
Sól
Suche zioła aromatyczne.
Metoda gotowania
Ugotuj ziemniaki, wyrabiaj z mlekiem.
Zmiel rybę w dowolny odpowiedni sposób. Możesz to zrobić nie tylko za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, ale także nożem. Tylko w takim przypadku filet rybny należy odmrozić.
Również z cebulą.
Wymieszaj wszystkie składniki w jednej miękkiej, dość soczystej masie.
Tworzą podłużne placki.
Umieść na nasmarowanym grillu i wyślij na parę przez 20 minut.
Podawać z białym sosem o niskiej zawartości tłuszczu. Na przykład na bazie mleka. Lub po prostu posypane cytryną.
Dietetyczne ciastka parowe „Rybak-przegrany”
Komiczna nazwa tego dania przypomina sytuację, w której rybak wrócił do domu bez jednej ryby. A zamiast bogatej zupy lub smażonej karasikowa żona szybko przygotowuje posiłek. W rzeczywistości takie proste klopsiki urozmaicają menu dietetyczne. Stosowanie konserw rybnych sprawia, że receptura jest nie tylko przystępna cenowo i budżetowa, ale także dodaje pewnego smaku.
Składniki
1 puszka konserw rybnych w oleju lub własnego soku - jaszczurka, makrela, tuńczyk lub inne
1 cebula
Pół szklanki suchego ryżu
1-2 jajka
2 łyżki mąki
1 łyżka oleju roślinnego
Sól
Czarny pieprz
Metoda gotowania
Ryż polewamy wodą w stosunku 1: 2 i gotujemy lepką owsiankę
Sól, pieprz, ostudzić.
Konserwy rybne zagniatane, wstępnie odcedzamy część soku i oleju.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle do miękkości. Jeśli potrzebujesz szczuplejszego dania, zrezygnuj z oleju i smażenia, po prostu posiekaj cebulę i zacier, trochę soli. Połącz wszystkie powyższe składniki, dodaj mąkę, wymieszaj. Liczba jaj i mąki musi być dostosowana do grubości farszu. Powinien być bardzo miękki i jednocześnie gęsty, nie rozprzestrzeniać się.
Tworzą placki o pożądanym kształcie.
Umieść podwójny kocioł na nasmarowanym grillu i gotuj przez 10-15 minut. Główne produkty w składzie mięsa mielonego są gotowe, więc jajo zajmuje minimum czasu.
Podawać z warzywami.
Kotlety dietetyczne parzone z mielonego warzywa
Te oryginalne hamburgery mają niezwykły smak. Nie mają mięsa, można je wykorzystać jako śniadanie, obiad lub przystawkę do dań mięsnych. Śliwki nadają im dymny smak.
Składniki
1 duża marchewka
1 średni burak
2 średnie ziemniaki
1 duża cebula
5 kawałków śliwek
2 łyżki kaszy manny
1-2 jaja kurze
Sól
Zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
Gotuj ziemniaki w mundurze lub piecz w piekarniku.
Obierz, posiekaj na puree.
Namocz suszone śliwki w ciepłej wodzie. Pół godziny drobno posiekaj nożem.
Cebula sieka również tak małe, jak to możliwe.
Marchewki i surowe buraki wcierają w drobną tarkę, nakładają durszlak, aby ułożyć dodatkowy sok. Ten sok, rozcieńczony przegotowaną wodą, można pić.
Wymieszaj wszystkie rodzaje warzyw, jajek, soli, pieprzu, kaszy manny.
Dokładnie wymieszaj, mielone będą wodniste, ale należy pozwolić im stanąć. Przez 10 minut kasza manna przyjmie nadmiar wilgoci.
Uformuj okrągłe placki, rozłożone na grillu, naoliwione.
Parować przez około pół godziny, rozważając użycie surowych warzyw.
Paszteciki z kapusty na parze „Kto by pomyślał?”
Kotlety z kapusty nie są wszystkim znane. Ale nawet ci, którzy próbowali i gotowali, wiedzą, że takie kotlety powinny być dobrze smażone. Można jednak gotować to danie z kapusty i gotowane na parze. To prawda, że dla jasnego smaku sama kapusta musi być odpowiednio przygotowana. Składniki
500 g świeżej kapusty
1 cebula opcjonalnie
2 łyżki kaszy manny
Opcjonalnie 1 łyżka oleju roślinnego
1 jajko
Sól
Wszelkie przyprawy do smaku
Bułka tarta
Nasiona sezamu.
Metoda gotowania
Kapusta jest pożądana, aby wybrać młode i delikatne. Jeśli jest trudno, usuń wszystkie grube smugi. Cienko siekaj.
Sól trochę i dusić na patelni.
W razie potrzeby można to zrobić za pomocą łyżki oleju roślinnego. Aby uzyskać większy efekt dietetyczny, nie dodawaj oleju.
Gulasz pod pokrywką. Gdy kapusta jest całkowicie miękka, wyłącz piec.
Po pięciu minutach dodaj przyprawy i kaszę mannę, dokładnie wymieszaj.
Pozostawić do ostygnięcia, młotkować jajko, wymieszać ponownie. Możesz chodzić po blenderze, aby uzyskać lepszą czułość.
Tworzą paszteciki. Bułka bułka tarta zmieszana z sezamem.
Jeśli kapustę ugaszono masłem, nie smaruj kratek. Jeśli nie, włóż kotlety, wstępnie nasmarowany olej grillowy.
Ta potrawa jest gotowa w zaledwie 15 minut.
Podawać z niskotłuszczową śmietaną. Takie hamburgery są pyszne i zimne.
Sztuczki i tajemnice gotowania gotowanych na parze kotletów dietetycznych
Potrawy na parze mogą wydawać się nieprzyzwyczajone do bez smaku. Jest to związane z naszymi preferencjami żywieniowymi, kiedy dzięki smażeniu, pikantnym lub zbyt jasnym przyprawom prawdziwy smak produktu jest zatkany sztucznymi przyprawami. Gotowanie na parze pomaga odkryć ten smak. Kilka sekretów poprawi potrawę.
- Aby osiągnąć szczególnie dietetyczny efekt, chleb i ziemniaki można wyeliminować w mielonym mięsie.
- Warzywa - cebula, marchew, cukinia, kapusta nadają soczystości klopsikom, jeśli zostaną posiekane i włożone do mielonego mięsa.
- Paszteciki dietetyczne nie są odwracane ani w inny sposób manipulowane podczas gotowania. Dlatego też istnieje mniejsze ryzyko, że się rozpadną, a wprowadzenie jajka do farszu nie jest konieczne. W każdym razie, aby produkty zachowały swój kształt, potrzebują tylko białka jaja, bez żółtka.
- Włączenie jaj do mielonego surowego żółtka sprawi, że burgery będą bardziej delikatne, ale jednocześnie zwiększą zawartość kalorii. To prawda, że z powodu jednego żółtka nie zwiększy się ono znacznie.
- Jeśli mięso lub ryba są suche, można wlać łyżkę mleka, śmietany, śmietany do mielonego mięsa.
- Przyprawy, przyprawy, pachnące zioła dodają kotletom dodatkowych przyjemnych nut. Koper, kolendra i inne przyprawy do smaku mogą poprawić postrzeganie smaku kotletów na parze.
Smakołyk!
