Ciasto jest prawie zawsze świętem. A co jeszcze daje bohaterowi okazji? To prawda, kwiaty! Cóż, jeśli połączysz dwie niespodzianki w jedną i urządzisz deser w stylu kwiatowym?
Z reguły okazuje się bardzo imponujące, co najważniejsze, nie daj się ponieść tylko ozdobnej stronie, ciasto przede wszystkim powinno być pyszne!
Technologia projektowania i produkcji dekoracji na ciasto „Kosz z kwiatami” zrób to sam
• Kosz z kwiatami to wzór projektu ciasta, a nie specyficzny wygląd. Ta metoda zdobienia jest głównie wykorzystywana przy produkcji ciastek biszkoptowych, ale, jeśli jest to pożądane, modne jest nadanie wyglądowi koszyka kwiatów każdemu deserowi. Kształt ciasta również nie ma znaczenia, może być zarówno okrągły jak i owalny, kwadratowy lub prostokątny.
• Dekoracja wykonana z masy uszczelniającej lub nałożona kremem. Kremowa masa jest najprostszą wersją projektu koszykowego, ale nie każdy początkujący kucharz może wycisnąć piękne kwiaty za pierwszym razem. Mastic jest łatwy w przygotowaniu, podobnie jak kremowa masa, jest łatwy do barwienia w dowolnym kolorze, a znacznie łatwiej jest z niego formować dekoracje w postaci kwiatów. Jedyne zastrzeżenie - przed przymocowaniem do dekoracji tortu jego powierzchnia musi być dobrze dopasowana do kremu olejowego.
• Ciasto „Kosz z kwiatami” można wykonać z piórem lub bez. Taki dodatkowy element jest wykonany, podobnie jak ozdoby, z mastyksu lub wypiekane ze specjalnego ciasta. Aby utworzyć krem do długopisów. Element jest przymocowany jako ostatni, gdy wszystkie dekoracje są już dołączone i dopiero po tym są wykonane. Przed zamocowaniem ozdabiają tylko wewnętrzną stronę wygiętej części, ponieważ po zamocowaniu jest to trudne do wykonania bez zerwania już ustalonych ozdób.
Receptura kremu maślanego na ciasto mastyksowe „Kosz z kwiatami” własnymi rękami
Aby dekoracje nie odpadły i dobrze przylegały do powierzchni ciasta, należy je pokryć cienką warstwą kremu maślanego przed zrobieniem go. W najprostszej formie jest przygotowywany z dwóch produktów: masła i pełnego mleka skondensowanego. Ten krem może nawet po bokach deseru. Jeśli wklęsłość jest duża, dodaj trochę śmietany do masy kremowej.
Składniki:
• zwykłe mleko skondensowane - 200 g;
• masło, wysokotłuszczowy olej - 200 gr.
Metoda przygotowania:
1. Przenieść olej z opakowania do miski i pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej pół godziny. Powinien być miękki.
2. Przetnij olej jadalny na kawałki i ubij mikserem, aż będzie puszysty.
3. Nie przerywając procesu, wlać do niego skondensowane mleko i kontynuować ubijanie, aż masa stanie się gęsta i jednorodna.
Jak zrobić ciasto „Kosz kwiatów” własnymi rękami z niezapominajkami z mastyksa
Kwiaty wykonane są z mastyksu na bazie pianki prawoślazu. Aby przymocować główki do ciasta, do „łodyg” potrzebny jest specjalny drut do ciasta, który można kupić w specjalistycznym sklepie lub supermarkecie.
Składniki
Dla mastyksu:
• dwie pełne łyżki masła;
• białe ptasie mleczko - 200 gr .;
• funt cukru pudru.
Opcjonalnie:
• woda;
• miód;
• kolory żywności: zielony, jasnoróżowy, liliowy i niebieski.
Metoda przygotowania:
1. Aby zrobić mastyks, włóż marshmallows do ognioodpornej miski, dodaj masło i włóż do mikrofalówki na pół minuty.
2. Kiedy zwiewne „ptasie mleczko” zostanie stopione, zacznij wyrabiać ręcznie, stopniowo dodając cukier do masy. Gdy masa zacznie się dobrze trzymać, ręce są gotowe. Wymieszaj go w torbie i umieść na zimno przez półtorej godziny. 3. Zetrzeć ochłodzony mastyks rękami do temperatury pokojowej, rozwałkować cienką, dużą warstwą, okrągłym kształtem i przenieść do ciasta, którego boki powinny być wyrównane kremem maślanym. Delikatnie naciśnij warstwę na ciasto rękoma, odetnij resztki. Jedna trzecia pozostałego kitu i resztek farby w kolorze różowym, miękkim niebieskim, jasnoróżowym, zielonym i liliowym z barwnikami żelowymi, a reszta pozostaje biała.
4. Wytnij kwiaty z czterema płatkami z kolorowych półfabrykatów ze specjalnym cięciem, a liście z zielonych. Płatki kwiatów lekko pochylają się i układają wszystkie półfabrykaty na pergaminie, dzięki czemu są lekko wysuszone.
5. Umieść małą kulkę białego mastyksu na jednej krawędzi cienkiego drutu z ciasta, przewlecz kwiat na drut. Aby wyschnąć, powiesić druty z kwiatami.
6. Z białej masy przygotuj części do tkania koszy. Rozwiń ją na warstwę o grubości pół centymetra i pokrój na paski o szerokości centymetra. Ich długość powinna odpowiadać dwóm odległościom między gałązkami „kosza”. Przygotuj gałązki z tego samego mastyksu. Powinny być nieco cieńsze niż kęsy poprzeczne.
7. Rozpuścić miód w stosunku 1: 1 i pokryć pastę, którą pokryto ciasto. Dołącz wzdłuż całego obwodu ciasta, pierwszych długich wiązek, a następnie, przewlekając przez jeden, przymocuj małe paski. Powinno się wyplatać koszyk.
8. Wyplataj dwie długie wici mastyksów między sobą i przymocuj na całym obwodzie ciasta. Zrób kolejny taki sam splot i przymocuj go na dole „kosza”.
9. Wzdłuż powierzchni ciasta równomiernie umieść kwiaty nawleczone na druty, a między nimi przymocuj za pomocą mieszaniny liści miodu.
Jak ozdobić spód ciasta „Koszem z kwiatami” własnymi rękami Mastyks czekoladowy i róże wykonane z masy uszczelniającej z marshmallows
Ozdoby oparte na piankach mogą być barwione nie tylko specjalnymi kolorami ciasta. Jeśli stopisz takie pianki z czekoladą, mastyk nabierze nie tylko przyjemnego smaku czekoladowego, ale także stanie się brązowy. Jak żaden inny produkt nadaje się do dekoracji ciasta czekoladowego w formie kosza. Kwiaty wykonane są z białego mastyksu, pomalowanego barwnikami spożywczymi.
Składniki
Dla mastyksu czekoladowego:
• żucie prawoślazu lekarskiego (ptasie mleczko) - 50 gr .;
• łyżkę mleka;
• 50 gr. gorzka lub mleczna czekolada;
• łyżka masła.
W przypadku białego mastyksu:
• ptasie mleczko - 10 gr .;
• sok z ćwiartki cytryny;
• kolory żywności: różowy, czerwony i zielony.
Opcjonalnie:
• drewniane wykałaczki.
Metoda przygotowania:
1. Umieść kawałki czekolady, pianki, masło w kuchence mikrofalowej, aby podgrzać je w kuchence mikrofalowej, dodać mleko i wstawić do kuchenki mikrofalowej.
2. Gdy czekolada i masło topią się, gdy pęcznieje prawoślaz, wymieszaj w jednolitą masę.
3. Stopniowo wlewając proszek, przesiewać przez sito, ostrożnie zagnieść mastyks. Powinien być jednolity i nie przyklejać się do rąk. Owiń warstwę folii spożywczej, pozostaw na stole.
4. Podobnie jak przy przygotowywaniu mastyksu czekoladowego, podgrzej marshmallows sokiem z cytryny w kuchence mikrofalowej i mieszając, aż do uzyskania jednorodności, ugniataj, wlewając proszek na małe masy. Oddziel jedną trzecią i kolor na zielono. Podzielić resztę na dwie równe części i wymieszać z czerwoną, a drugą z różowym barwnikiem. Owiń kawałki w film i tymczasowo odłóż na bok.
5. Możesz rozpocząć dekorowanie ciasta dopiero po tym, jak krem olejny nałożony na ciasto dobrze się usztywni.
6. Wytnij z dowolnego papieru okrąg o rozmiarze ciasta i pokrój go na dwanaście segmentów. Umieść szablon na powierzchni ciasta i zaznacz go na bokach ciasta. Odległość między nimi jest podzielona na pół i dokładnie tak samo rysowana na linii kremu. 7. Od połowy masy czekoladowej rozwałkuj długie cienkie kiełbaski, pokrój je na kawałki nieco dłuższe niż wysokość ciasta i przymocuj do kremu wzdłuż zaznaczonych linii. Owinąć luźne krawędzie na wierzchu ciasta.
8. Przetocz pozostałą masę w cienką warstwę i pokrój w paski o szerokości do centymetra. Długość jest równa dwukrotnej odległości od jednej do drugiej, już przymocowanej do ciasta, plus szerokość jednego takiego paska.
9. Dołącz wystrój do ciasta, imitując tkanie koszy. Warstwa kremu i masa uszczelniająca nie muszą być smarowane, są tak dobrze połączone ze sobą.
10. Umieść tkane ciasto w lodówce i zrób sobie różę. Rozwałkuj różowy i czerwony mastyk w cienkie warstwy i wyciśnij z nich szklanki, to będą „płatki”. Zbieraj kawałki, dobrze ugniataj i zwiń w kulkę.
11. Zsuń trochę masy uszczelniającej z jednego z kolorów, zrób z niej kroplę (środkową) i przymocuj ją do wykałaczki. Następnie zacznij przyklejać płatki tego samego koloru, aż utworzysz kwiat o pożądanym rozmiarze. Ostrożnie odkręć krawędzie płatków i przeszczep różę na ciasto, wbijając wykałaczkę w ciastko. Spośród produktów w tym przepisie można uformować co najmniej 35 róż.
12. Z masy zielonego koloru spraw, aby liście, które umieściłeś między różami.
Prosta receptura na mastyks na żelatynie do pieczenia „Kosz z kwiatami” własnymi rękami
Dzięki żelatynie mastyks zachowuje plastyczność przez długi czas i twardnieje dopiero po ukształtowaniu kwiatów. Aby zapobiec pękaniu plastikowej masy podczas pracy, przechowuj ją w plastikowym lub plastikowym pojemniku z ciasną pokrywą.
Składniki:
• dwie łyżki granulatu żelatynowego;
• 40 ml wody;
• cukier puder - 250 g;
• łyżka roztworu glukozy.
Metoda przygotowania:
1. Wlać żelatynę do szerokiego kubka lub małej miski, wlać granulki zimną wodą, wymieszać. Po 10 minutach rozpuścić w kąpieli wodnej, wyjąć z ognia, dodać glukozę i dokładnie wymieszać. 2. Dodać cukier w proszku do galaretowatej mieszanki i ostrożnie przygotować gęstą masę, powoli zagniatając.
3. Połóż go na stole, sproszkowanym proszkiem i kontynuuj wyrabianie jak ciasto, wlewając części proszku, aż masa stanie się jak glina. Ona może trochę przylgnąć do swoich rąk.
4. Umieść mastyk w plastikowym pojemniku, odstaw na co najmniej pięć godzin, szczelnie zakrywając pojemnik pokrywką. Następnie pomaluj go na żądany kolor i zrób kwiaty na ciasto.
5. Kosz może być ozdobiony kremem olejnym, przyciemnianym na brązowo lub tym samym mastyksie. W tym przypadku będzie potrzebować prawie dwa razy więcej.
Receptura ciasta i technologia produkcji ciasta „Kosz kwiatów” zrób to sam
Każde ciasto można dodać za pomocą pióra. Jest pieczony z ciasta, które wymaga minimum składników do zagniatania. Wykonując uchwyt musisz poprawnie obliczyć jego grubość. Zauważ, że po zrobieniu kremu grubość rączki może się podwoić, a jeśli upieczemy ją zbyt grubo, ciasto będzie wyglądało na szorstkie.
Składniki:
• jedno białko;
• 60 ml mleka;
• łyżka cukru.
Technologia produkcji:
1. Najpierw przygotuj ciasto na uchwyt. Ubij białko z cukrem, dodaj mleko i, dodając mąkę, wyrabiaj raczej sztywne ciasto.
2. Podziel go równomiernie na dwie części, zwiń w formie kiełbasek i przeplataj powstałe wici między sobą.
3. Przenieś „splot” na wysmarowaną blachę do pieczenia, uformuj uchwyt. Zwróć uwagę na odległość między jego końcami równą średnicy twojego ciasta.
4. Piec kęs, aż pojawi się delikatny złoty rumieniec, ostudzić.
Receptura kremu maślanego do dekoracji ciasta „Koszem z kwiatami” własnymi rękami za pomocą uchwytu
Krem powinien być napięty, dobrze uformowany i nie topić się. Dlatego do jego przygotowania należy stosować wyłącznie produkty wysokiej jakości oraz olej o najwyższej zawartości tłuszczu. Składniki:
• półtorej puszki białego skondensowanego mleka;
• 700 gr. kremowy olej „farm”;
• 2 gr. proszek waniliowy;
• kolory żywności.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw zmiękcz masło na śmietanę i pokrój na duże kawałki. Włóż głęboką miskę i zacznij bić. Kiedy masa staje się dość jednorodna, bez zatrzymywania bicia, wlej do niej skondensowane mleko i przygotuj śmietankę. Pokonaj, aż zgęstnieje.
2. Przenieś jedną trzecią śmietany do osobnej miski. Nieco mniej niż połowa pozostałej plamy w kolorze ciemnobrązowym, a druga część w jaśniejszym odcieniu.
3. Po zmontowaniu ciasta wyrównaj główny krem z bokami. Na torbie z ciastami zamontuj „gwiazdkę” dyszy i przenieś do niej brązowy krem o jasnym odcieniu.
4. Z boku ciasta z ostrzem noża, lekko oddalającym się od siebie, zaznacz poziome linie. W celu dopasowania tkania musi być ich parzysta liczba.
5. Nałożyć pierwszy pionowy pasek na jasnobrązowy krem. Następnie, zaczynając od góry, wycisnąć krótkie paski, pozostawiając odległość między nimi o szerokości jednego z tych pasków. Długość paska powinna sięgać następnej linii pionowej.
6. Obok kremu narysuj kolejną poziomą linię i narysuj na niej krótkie paski podobne do poprzedniej, ale zacznij rysować z pustej przestrzeni poprzedniego. Ponownie nałóż pionowy pasek na ścianę boczną i kontynuuj rysowanie. Linie poziome powinny zawsze zaczynać się od pustki i zachodzić na pionowe paski. Do nakładania poziomych pasków można użyć płaskiej dyszy, ale wtedy większość kremu będzie musiała zostać umieszczona w torbie, na której jest zainstalowana.
7. Gdy udekorujesz spód ciasta, włóż uchwyt i udekoruj go ciemniejszym kremem. Możesz sam wybrać zdjęcie lub zrobić puste miejsce, ściskając małe krople śmietany przez tę samą dyszę. 8. Pomaluj biały krem kolorowymi barwnikami spożywczymi i wyciśnij kwiaty i ulotki na powierzchnię ciasta za pomocą specjalnych dysz.
Sztuczki robienia koszyka z kwiatami i porady i wskazówki „zrób to sam”
• Przed zrobieniem mastyksu cukier puder powinien być dobrze przesiany, a rolowany tylko na dobrze sproszkowanym stole. Proszek powinien być również stosowany tylko peresevnoy, w przeciwnym razie grudki mogą złamać integralność cienkiej warstwy.
• Jeśli używasz kremu olejnego do dekoracji, używaj tylko wysokiej jakości oleju o najwyższym procentowym udziale tłuszczu w gotowaniu. W przeciwnym razie kremowa masa będzie płynąć, a cała praca pójdzie w błoto.
• Jeśli nie wiesz, jak uformować kwiaty z kremu, wymodeluj je z masy uszczelniającej i ozdabiaj sam kosz kremową masą.
• Przed zapięciem biżuterii upewnij się, że warstwa kremu twardnieje. Kwiaty będą się lepiej trzymać i nie będą się ślizgać podczas rejestracji.
