Nazwa tego prostego i niedrogiego naczynia pochodzi od francuskiego czasownika „zgasić” - fricasser ,, a samo słowo „fricassee” (biorąc pod uwagę przepis) można przetłumaczyć z francuskiego jako „różne rzeczy”. Danie można gotować w mniej niż pół godziny, wystarczy wziąć dwie patelnie, aby znacznie przyspieszyć proces. „Wszelkiego rodzaju rzeczy”, które są używane do produkcji fricassee, to różne warzywa - groszek, fasolka szparagowa, seler, marchew, rzepa. Składnik mięsny potrawy jest również zróżnicowany - kurczak, jagnięcina, cielęcina i wieprzowina, jednym słowem każde mięso do smaku.
Mięso i warzywa są smażone kolejno, a następnie gotowane w gęstym białym sosie na bazie śmietany lub śmietany. W tym przepisie przydatne będą zioła prowansalskie, pyszne oliwki i masło.
- Czas gotowania: 30 minut
- Liczba porcji: 2
Składniki na kurczaka Fricassee z groszkiem
- 400 g filetu z kurczaka (pierś);
- 100 g cebuli;
- 120 g marchwi;
- 80 g selera naciowego;
- 400 g zamrożonego zielonego groszku;
- 200 ml śmietany;
- 40 g masła;
- 15 g mąki pszennej;
- rozmaryn, tymianek;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- sól.
Metoda gotowania kurczaka z grochu z groszkiem
Zaczynamy od mięsa. Pierś kurczaka pokrojona w kości. Aby uzyskać szybki przepis, musisz ugotować mięso bez kamieni, ale w klasycznych przepisach na frytki mięso powinno znajdować się na kości.
Do kurczaka pieczonego szybko, kroimy filety w chińskim stylu - cienkie wąskie paski. Ważne: przeciąć mięso na włókna!
Podgrzej w spódnicy w łyżce oliwy i masła, wrzuć posiekanego kurczaka, szybko smaż na dużym ogniu, posyp oliwą z oliwek z tymiankiem i rozmarynem. Smażony kurczak potrzebuje 5-6 minut, nie więcej.
W tym samym czasie podgrzej pozostałą oliwę i masło na innej patelni, wrzuć drobno posiekaną cebulę.
Do cebuli dodaj marchew pokrojoną w bardzo cienkie słomki (tak, aby była szybko przygotowana).
Następnie dodaj seler i usmaż warzywa na średnim ogniu, cały czas mieszając, aby nie poparzyć.
Gotowanie mieszanki warzywnej na frytki z groszkiem 9-10 minut, w tym czasie marchew będzie miękka.
Teraz przenosimy smażonego kurczaka na warzywa.
Wymieszaj śmietanę i mąkę pszenną w misce za pomocą trzepaczki, aby nie pozostały grudki mąki. Wlej mieszaninę do patelni z kurczakiem i warzywami.
Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, wymieszaj, jak sos może się palić.
Umieść mrożony zielony groszek na patelni, zamknij szczelnie pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut. Nie trzeba długo gotować, aby groch pozostał zielony.
Dodajemy solonego gulaszu i pieprzu do smaku, wymieszania, usunięcia z ognia.
Podawanie gorącego frytka z groszkiem na stole, przy kieliszku czerwonego wina, dostajesz pyszną kolację po francusku. Bon apetyt!
Na początku lata, kiedy zielony groszek dopiero dojrzewa, spróbuj gotować fricassee ze strąkami grochu - okazuje się wyjątkowo smaczny i soczysty.
