Cenny groszek kultury warzywnej wyraźnie różnicuje nasz stół. Jak zrobić w domu groszek konserwowy, powiem ci w tym przepisie.
Wczesnym rankiem zbieramy dojrzałe strąki grochu, które znajdują się na dnie rośliny. Doświadczeni ogrodnicy zalecają zbieranie grochu już 8 dnia po kwitnieniu, ponieważ owoce zachowują delikatny smak i jasnozielony kolor. Pamiętaj, że przechowywanie zebranego grochu w strąkach przez ponad 24 godziny jest niemożliwe, obrany groszek psuje się po 6 godzinach, dlatego najlepiej jest rozpocząć groch bezpośrednio po zbiorze.
Cukier, groszek półsłodki i łuskany nadają się do konserwacji, najważniejsze jest to, że nie zarasta. Istnieje wiele odmian grochu do puszkowania: niewyczerpane, Karaganda, Cukier, Delikatesy, nie wymieniaj ich wszystkich.
Groch gotowany w domu, z upraw samowystarczalnych, wypada korzystnie w porównaniu z odpowiednikami ze sklepu.
Przepis w tym artykule opiera się na 1 kilogramie groszku w strąkach. Od kilograma dostaję 600 gramowy słoik z puszkowanym groszkiem.
- Czas: 1 godzina
- Ilość: 600 g
Składniki na groszek konserwowy
- 1 kg zielonego groszku w strąkach;
- 10 g gruboziarnistej soli;
- 10 g cukru;
- 25 ml octu (9%);
Metoda gotowania grochu w puszkach
Groch oczyszcza się z strąków, uważnie sprawdzając wynik. W końcu widzisz, nieprzyjemne jest znaleźć w słoiku robaka, a oni, podobnie jak my, są bardzo stronniczy dla słodkiego groszku.
Jasny zielony groszek ze strąków
Biorąc pod uwagę, że w 1 kilogramie groszku w strąkach będzie trochę zepsutego groszku, bez samych strąków, będzie około 500 gramów grochu nadającego się do puszkowania.
Napełnij groszek 1 litrem wrzącej wody, gotuj przez 15 minut. Ważne jest, aby zachować groszek w całości, aby woda nie zagotowała się gwałtownie, a groszek również nie był tego wart.
Gotowany groszek rozkłada się na durszlaku.
Natychmiast umieścić w zimnej wodzie na 2-3 minuty. Operacja ta ma na celu zapewnienie, że skrobia nie zostanie przydzielona do banku, a groch nie zostanie przyciemniony w procesie sterylizacji i przechowywania.
Umieść groszek w sterylnych słoikach. Zazwyczaj ostrożnie myję słoiki i zalewam wrzącą wodą przez 15 minut. Jeśli zachowany produkt jest sterylizowany, to wystarczy.
Gotowanie marynaty. W pół litra wrzącej wody rozpuścić dwie łyżeczki gruboziarnistej soli i tę samą ilość cukru, gotować roztwór przez 3 minuty, wyłączyć ogrzewanie i dodać ocet. Wypełnij groszek roztworem, zatkaj słoiki.
Na dnie głębokiej patelni kładziemy bawełnianą serwetkę zwiniętą w kilka warstw, kładziemy na nią słoiki z groszkiem i zalewamy całą wrzącą wodą, aby woda sięgała prawie do szyi słoika. Sterylizuj groch przez 40 minut.
Odwróć gotowe słoiki z groszkiem, przykryj je ręcznikiem i zostaw na noc. Przechowuj puste miejsca w piwnicy lub w szafce kuchennej. Jeśli wszystko zostanie wykonane ostrożnie i żadne mikroorganizmy nie wkroczyły do procesu konserwacji, wówczas roztwór pozostanie przezroczysty, ale jeśli roztwór stanie się mętny, banki będą pęcznieć, a wtedy surowo zabronione jest przechowywanie takich konserw w puszkach!
