Najcenniejszym w diecie kurczakiem jest pierś.
Zawiera najłatwiej przyswajalne białko, najmniej tłuszczu i kalorii. Jednak pierś jest bardzo kapryśna.
Jak każda maminsynka, wymaga delikatnej obsługi i nie toleruje zaniedbania i nieuwagi. Delikatnie rozprowadź na patelni - możesz zapomnieć o delikatności i soczystym mięsie. Pierś stanie się sztywna, sucha i całkowicie bez smaku.
Dlatego doświadczone gospodynie domowe lubią robić pierś z kurczaka w kremowym sosie. Bardzo trudno jest je zepsuć (iz należytą uwagą jest to absolutnie niemożliwe) i szybko gotować. Jako zwykła potrawa dla gości i głodnych gospodarstw domowych jest po prostu niezbędna.
Pierś z kurczaka w kremowym sosie będzie dobra z makaronem, ryżem, ziemniakami, kaszą gryczaną, świeżym chlebem z otrębów lub chrupiącą bagietką. Na bazie klasycznego sosu śmietanowego można wykonać różne wariacje: kremowo-cebulowa, kremowo-grzybowa, kremowo-musztardowa, kremowo-serowa. Wszystko bardzo smaczne.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym - ogólne zasady gotowania
Podstawą dania jest odpowiednio ugotowany filet z kurczaka i gęsty, gładki sos śmietanowy. Przede wszystkim mięso jest gotowane. Piersi należy uwolnić od skóry, kości, żył, chrząstki. Mięso dokładnie umyć zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Możesz ugotować pierś w jednym kawałku lub pokroić. Filet można pokroić w plasterki, kostki lub kostki.
Następnie pierś jest smażona na patelni i duszona w sosie do miękkości lub pieczona w piekarniku. Podczas grillowania filetów potrzebujesz prędkości i wysokiej temperatury oleju. To nie pozwoli, aby mięso uwolniło sok, co oznacza, że utrzyma soczyste piersi. Dlatego całe kawałki i kawałki krojone powinny być smażone tak szybko, jak to możliwe, po silnym podgrzaniu oleju. Aby wyciąć pierś z kurczaka była gotowa, wystarczy spędzić na gorącej patelni od trzech do pięciu minut. Dłuższy czas smażenia zmieni go w twarde, suche, bez smaku, delikatne mięso. W ten sam sposób nie można przekroczyć czasu pieczenia w piekarniku.
Krem do robienia sosu można zabrać w dowolny tłuszcz. Dziesięć i dwadzieścia procent kremu są dobre w sosie. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, jak je zagęścić i nie pozwolić na stratyfikację produktu.
Warzywa na sos należy dokładnie umyć, pozbyć się skórki, łuski, skażonych miejsc. Składniki na sos drobno posiekane i układane w kolejności wskazanej w przepisie.
Pierś z kurczaka w kremowym sosie czosnkowo-musztardowym
Zawsze soczysta i miękka pierś z kurczaka uzyskiwana jest w kremowym sosie gotowanym z musztardą, czosnkiem i cytryną. Ostry, słodkawy smak sosu doskonale podkreśla delikatność mięsa.
Składniki:
• pierś z kurczaka;
• dwieście mililitrów śmietany 10% tłuszczu;
• łyżeczka musztardy;
• sól;
• ząbek czosnku;
• łyżka masła;
• łyżka deserowa świeżego soku z cytryny;
• łyżeczka cukru.
Przygotowanie:
Czosnek posiekać.
Filet z kurczaka pokrojony w długie cienkie paski.
Marynuj mięso w soku z cytryny, pieprzu, czosnku, musztardy, cukrze, maśle, soli.
Po pół godzinie włóż mięso do rondla lub patelni, zalej śmietaną, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż piętnaście minut.
Prześlij do ryżu lub warzyw.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym i skorupie serowej
Tygiel w ustach otrzymuje się zgodnie z tym przepisem. Pierś z kurczaka w kremowym sosie pieczonym pod skorupą sera, co dodatkowo wzmacnia kremowy dotyk. Niesamowicie piękne i fantastycznie pyszne!
Składniki:
• kilogram fileta z kurczaka z piersi;
• szklanka tłustej świeżej śmietany; • łyżeczka musztardy Dijon;
• sto gramów sera;
• pieprz do smaku;
• gałązka tymianku lub szczypta suszonej trawy;
• trzy ząbki czosnku;
• olej na patelnię.
Przygotowanie:
Przygotowany filet lekko zniechęca.
Podgrzej olej i szybko smaż pierś po obu stronach. Powinna pojawić się skorupa.
Zmiel czosnek.
Wymieszaj czosnek, tymianek, musztardę, sól i pieprz ze śmietaną.
Drobno zetrzeć ser.
Przenieść smażonego kurczaka na szklane lub metalowe naczynie do pieczenia.
Wlać kremowy sos.
Posypać kruszonką serową.
Piec przez około dwadzieścia minut, aż skorupa zmieni kolor na czerwony, w temperaturze 180 stopni.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym z cebulą i gałką muszkatołową
Bardzo aromatyczną wersję piersi kurczaka w kremowym sosie można przygotować z dodatkiem zieleni, cebuli, papryki, gałki muszkatołowej. Delikatne mięso, podawane w sosie śmietanowym, po prostu rozpływa się w ustach.
Składniki:
• duży filet z kurczaka;
• 300 ml śmietany;
• średnia żarówka;
• łyżeczka papryki;
• ulubione suszone warzywa;
• gałka muszkatołowa z łódką do herbaty;
• trochę mąki.
Przygotowanie:
Cienko pokrój przygotowany filet.
Cebula drobno posiekana i smażyć na złoty kolor.
Kurz posypać mąką i umieścić na patelni, gdzie smażone są cebule.
Smażyć mięso, aż się na nim zasklepi.
Wlać całą ilość śmietany.
Gdy ciecz wrze, dodaj warzywa, gałkę muszkatołową, paprykę.
Ogień, aby zmniejszyć jak najwięcej i powoli gasić piętnaście minut.
Okresowo mieszaj, aby zapobiec przypaleniu sosu.
Wyłącz kuchenkę, pozostaw mięso, aby nalegało na piętnaście minut.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym z grzybami
Klasyczne połączenie kurczaka i grzybów sprawia, że ta wersja dania jest jedną z najpopularniejszych. Zamiast grzybów możesz wziąć dowolne grzyby. Nie wpłynie to na ostateczny smak piersi kurczaka w kremowym sosie. Składniki:
• pierś z kurczaka;
• pół kilo grzybów;
• średnia żarówka;
• pół szklanki bulionu z kurczaka;
• pół szklanki śmietany;
• pieprz;
• olej na patelnię;
• świeże warzywa.
Przygotowanie:
Pokonaj piersi z kurczaka.
Sól i natrzeć pieprzem.
W gorącej patelni smaż mięso po obu stronach. Skórka powinna się uformować.
Umieść filet w szklanej lub metalowej formie odpowiedniej do użycia w piekarniku.
Grzyby są cienkie, pokrojone na identyczne talerze.
Posiekaj cebulę, smaż ją.
Pięć minut później dodaj plasterki grzybów.
Po kolejnych pięciu minutach wylać rosół i śmietanę na patelnię, poczekać na gotowanie.
Jak tylko sos się zagotuje, musi być solony, wrzuć szczyptę pieprzu do smaku.
Zagęścić sos łyżką mąki. Wprowadzić mąkę energicznie mieszając. Zapobiegnie to tworzeniu się grudek.
Włożyć sos z kurczaka.
Drobno posiekaj warzywa i dodaj je do patelni. Odłóż pięć do siedmiu minut.
Pozostaw 10 minut pod pokrywką, aby mięso stało się bardziej soczyste.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym z serem i pieczarkami
Pachnąca pierś z kurczaka w kremowym sosie z serem i pieczarkami może być ulubionym przepisem rodzinnym. Pamiętaj, aby spróbować eksperymentować z ziołami. Smaczne i bardzo proste!
Składniki:
• pierś z kurczaka;
• funt grzybów;
• 200 ml śmietany;
• średnia żarówka;
• dwa ząbki czosnku;
• sto gramów sera;
• olej na patelnię;
• łyżeczka suszonego tymianku.
Przygotowanie:
Cebulę, pieczarki, czosnek drobno posiekać.
Zetrzeć drobno ser.
Pociąć piersi wzdłuż, sól i zetrzeć pieprz.
Podgrzej olej i smaż mięso po obu stronach.
Połóż kurczaka na talerzu i przetrzyj czosnkiem.
Smażyć cebulę.
Ugotuj grzyby, czosnek i łyżkę suszonej trawy tymianku na cebulę.
Wlać śmietanę na bazę grzybową, wszystko dokładnie wymieszać i poczekać, aż się zagotuje. Włóż kurczaka do sosu, gotuj na małym ogniu przez pięć minut.
Posypać sosem ze skorupy sera, przykryć szczelnie pokrywką, odstawić na 10 minut.
Idealne danie - ryż lub makaron.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym z ziemniakami i serem
Obfite, smaczne, delikatne danie na każdą okazję. Pierś z kurczaka w kremowym sosie rozpływa się w ustach. Delikatne mięso wspaniale łączy się z ziemniakami. Doskonała opcja na rodzinny obiad.
Składniki:
• dwie piersi z kurczaka;
• cztery ziemniaki;
• 150 ml śmietany;
• pół cytryny;
• mała cebula;
• 150 gramów sera;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka oleju na patelnię;
• ulubione przyprawy, sól.
Przygotowanie:
Cebula drobno posiekać.
Ziemniaki cienko pokroić w talerze.
Drobno zetrzeć ser.
Posolić piersi, zetrzeć z pieprzem i czosnkiem.
Nasmaruj blachę masłem i połóż na niej mięso.
Posypać filet cebulą.
Posyp piersi sokiem z cytryny.
Wlej mięso ze śmietaną.
Rozłóż plasterki ziemniaków wokół fileta. Sól
Piec przez 40 minut (temperatura nie wyższa niż dwieście stopni).
Usuń arkusz, posyp naczynie miękiszem serowym.
Ponownie umieść blachę do pieczenia pod górnym piekarnikiem przez pięć minut, aby stopić ser.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym z papryką i winem
Oryginalne pikantne danie można podawać na świąteczny stół. Pierś z kurczaka w kremowym sosie, doprawiona winem i plastrami papryki, wyróżnia się delikatnością i wspaniałym aromatem.
Składniki:
• jeden filet z kurczaka;
• średnia żarówka;
• 300 ml śmietany;
• jeden bułgarski pieprz;
• pół szklanki wina, półwytrawne lub suche białe;
• trochę soli i pieprzu;
• suszone (bazylia, kolendra, pietruszka, koper) - łyżeczka mieszanki. Możesz wziąć gotowy worek z włoskimi ziołami.
Przygotowanie:
Pokrój mięso na cienkie patyczki.
Cebulę drobno posiekać. Pieprz obrać z przegród, nasion, łodyg i pokroić w cienkie pałeczki.
Podgrzej masło na patelni i smaż mięso przez pięć minut, aż powstanie skorupa.
Cebula i pieprz leżą na mięsie.
Sól pieczona, dodać szczyptę pieprzu, łyżkę suszonych ziół.
Wlej wino.
Gotować na średnim ogniu, aż wino wyparuje (około pięciu minut).
Wlać ten sam krem i dusić przez kolejne dziesięć minut.
Po zagęszczeniu śmietany wyłącz ogień i pozwól mu się zaparzyć.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym z pomidorami i białym winem
Ostry sos ze śmietany, soku pomidorowego i białego wina sprawia, że neutralne mięso z kurczaka jest magicznym daniem. Pierś z kurczaka w kremowym sosie jest gotowana dość prosto i szybko.
Składniki:
• średnia pierś z kurczaka;
• dwie żarówki;
• dwa pomidory;
• 200 ml śmietany;
• pół szklanki białego wytrawnego wina;
• łyżeczka papryki;
• szczypta gorącej czerwonej papryki (opcjonalnie);
• olej na patelnię.
Przygotowanie:
Pokrój mięso na cienkie patyczki.
Cebula pokrojona w półpierścienie.
Podgrzej olej i szybko smaż smażone filety. Kawałki muszą być smażone po obu stronach, aby sok pozostał wewnątrz, pod złotą skorupą.
Włóż cebulę, smaż wszystko razem przed zrumienieniem krążków cebuli.
Sól, rzuć pieprz słodki i pikantny, wymieszaj.
Wlać wino, dusić na średnim ogniu, aż ciecz całkowicie wyparuje.
Podczas gdy mięso jest duszone w winie, obrać pomidory, zacierki starte lub w blenderze. Możesz po prostu posiekać to bardzo dobrze. Aby łatwo usunąć skórę, należy ją przeciąć u podstawy pomidora na krzyż. Zanurz owoce we wrzącej wodzie na minutę, następnie wyjmij i umieść na minutę w zimnej wodzie.
Wlej sok pomidorowy do mięsa, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut przed zagęszczeniem. Mieszaj ciągle.
Jak tylko sos zgęstnieje, wlej śmietanę i podgrzej przez pięć do siedmiu minut. Możesz dalej rozpuścić łyżkę masła. Gdy tylko krem zgęstnieje, danie jest gotowe.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym - sztuczki i porady
- Filet z kurczaka do gotowania piersi z kurczaka w kremowym sosie tnie się tylko na ziarno. Mięso będzie więc bardziej miękkie i szybsze.
- Aby krem nie zapadł się, należy spełnić kilka warunków. Kiedy krem jest wlewany do kwaśnego gorącego medium, musi być energicznie i stale mieszany aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Im grubszy krem, tym rzadziej koagulują. Prawie nigdy nie zamienia się w śmietanę płatków - najgrubszą w sprzedaży w sklepie.
- Podczas mieszania śmietany i sosu na patelni, te płyny powinny być tak blisko temperatury, jak to możliwe. Dlatego przed gotowaniem kremu należy trzymać go na zewnątrz lodówki, ogrzać do temperatury pokojowej.
- Krem nie zwija się po zmieszaniu z suchym białym winem. Sos kremowy i biały wino bardzo gęstnieje bez dodawania mąki.
- Sos śmietankowy nie zostanie skrócony, nawet jeśli do śmietany doda się łyżkę rozcieńczonej skrobi (dowolna zawartość tłuszczu). Sos będzie gładki, delikatny, gruby. Skrobia nie wpłynie na jej smak.
