Panierowanie to świetny płaszcz filetowy.
Utrzymuje soczystość, delikatność, daje piękną skórkę i niezwykły smak.
Istnieje wiele opcji panierowania, a także metody gotowania filetów.
Poznać je?
Filet z kurczaka w panierce - ogólne zasady gotowania
Filet nigdy nie będzie soczysty i miękki, jeśli został wstępnie zamrożony. Używaj tylko schłodzonego produktu. Umyj kawałki, wytrzyj do sucha i posiekaj. Jak? Wszystko zależy od przepisu. Czasami gotują całe filety, kroją je na pół na dwie płyty lub robią małe medaliony, a nawet słomki. Jeśli przepis nie określa metody cięcia, robimy to według naszego uznania.
Przygotowany kurczak marina, posypany przyprawami, skachuyut, a czasem nawet nadziewany, rzeźbiony w kieszeni. Następnie zanurzamy w jajku lub cieście i posypujemy panierką. Najczęściej są to zwykłe krakersy z białego chleba. Ale jest wiele innych smacznych i ciekawych alternatyw. Ale więcej na ten temat poniżej.
Przepis 1: Filet z kurczaka w panierce „Delikatny”
Specyfiką gotowania takiego fileta z kurczaka w panierce jest marynowanie w sosie śmietanowym. A bardzo delikatny kurczak jest pokryty chrupiącą skórką.
Składniki
• 0,4 kg fileta;
• 0,1 kg śmietany;
• 1 ząbek czosnku;
• przyprawy do kurczaka;
• 2 jajka;
• 70 gramów bułki tartej;
• sól;
• do pieczenia masła.
Cooking
1. Przetnij umyte filety na poprzeczne kawałki w pół centymetra. Wrzuć do miski.
2. W śmietanie kładziemy przyprawy do kurczaka, sól, wyciskamy ząbek czosnku i dokładnie wymieszamy. 3. Napełnij filet marynatą, wymieszaj dobrze rękami, aby pokryć każdy plasterek sosem. Potem podwijamy, okrywamy i zapominamy o nim przez kilka godzin.
4. W misce rozbij jajka, ubij miotłą lub widelcem, aż będą gładkie.
5. Wlać bułkę tartą do innej miski i ustawić je dalej.
6. Dostajemy filet w śmietanie, wyjmujemy jeden kawałek i zanurzamy w jajku. Następnie szybko zwijamy suchary i układamy na patelni z gorącym olejem. Podobnie, przesuwaj inne kawałki i wypełnij całą patelnię, musisz to zrobić szybko.
7. Smaż kurczaka z jednej strony, aż stanie się złotobrązowy. Następnie odwróć się i przykryj pokrywką. Przygotowujemy to do gotowości, tworzymy środek ognia.
Przepis 2: Okruchy filetowe piekarnika
Okazuje się, że do gotowania filetów w bułce tartej można użyć nie tylko patelni. W piekarniku otrzymuje się bardzo smaczne i mniej tłuste danie. Ale ważne jest, aby robić wszystko dobrze, aby kurczak nie wysychał. Ten filet jest podawany z niezwykłym sosem.
Składniki
• 5 filetów;
• 1 szklanka krakersów;
• 2 łyżki majonezu;
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka;
• 2 jajka;
• sól.
Do sosu:
• 150 ml śmietany;
• 1 świeży ogórek;
• 1 łyżeczka musztarda;
• sól;
• 1 ząbek czosnku;
• czerwona papryka.
Cooking
1. Myjemy filet i odcinamy pogrubienie górnej części, aby kawałki były w przybliżeniu takie same. Rezultatem będzie 5 dużych kawałków i 5 małych filetów. Na razie możliwe jest lekkie pokonanie kurczaka, ale całkiem sporo.
2. Połącz majonez z solą i przyprawami, przetrzyj filety.
3. Potrząśnij jajkiem, zanurz kurczaka i zwiń w grzankach. Przesuwamy smarowaną blachę do pieczenia i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez dokładnie 20 minut. Nie przesadzaj. 4. Podczas pieczenia fileta przygotuj sos. Aby to zrobić, natrzyj obrany ząbek czosnku ogórkiem. Wymieszać śmietanę z przyprawami i musztardą. Połącz z warzywami, solą do smaku, możesz rzucić trochę świeżego koperku.
5. Podawaj pieczony filet z sosem natychmiast, gdy jest gorący.
Przepis 3: Panierowany filet z kurczaka
Do przygotowania niezwykle smacznego fileta z kurczaka panierowanego według tego przepisu będziesz potrzebować twardego sera. Idealnie stosowany parmezan. Ale przy braku tego produktu możesz wziąć dowolny inny ser, ale zawsze twardy.
Składniki
• 0,5 szklanki startego parmezanu;
• 0,5 szklanki bułki tartej;
• 2 filety;
• przyprawy;
• 1 jajko.
Cooking
1. Umyj filety i przecinaj je, aby uzyskać talerz. Lekko odparty.
2. Przecieramy przyprawami ze wszystkich kierunków. Oprócz soli i pieprzu można użyć kruszonego czosnku, gotowych mieszanek, słodkiej papryki.
3. Połącz bułkę tartą z parmezanem w misce, wymieszaj.
4. Pokonaj jajko. Jeśli jest mały, lepiej wziąć dwa.
5. Zanurzamy doprawiony filet w jajku, a następnie w gotowanej panierce. Naciskamy okruchy krakersów i sera, aby skórka była gęsta.
6. Podgrzej masło i po prostu smaż filet po obu stronach. Jeśli wątpisz w pieczeń, możesz pokryć patelnię na kilka minut.
Przepis 4: Filet w bułce tartej z orzechami
Opcje gotowania filetów orzechowych w bułce tartej. Zwykle używane orzechy włoskie lub orzeszki ziemne. Ale bardzo ważne jest, aby nie były już smażone. W przeciwnym razie skorupa spali się bardzo szybko. Przygotowanie takiego fileta w piekarniku. Ale jeśli chcesz, możesz smażyć je na patelni. Składniki
• 2 filety;
• 1 szklanka krakersów;
• 0,5 szklanki orzechów;
• 2 jajka;
• przyprawy.
Cooking
1. Wytnij z umytego fileta na małe kawałki po 5 milimetrów.
2. Nasmaruj każdy plaster przyprawą i solą. Pozostawić na stojąco, przygotowując panierkę.
3. Pokrój orzechy na małe kawałki. Ale nie rób mąki. Ziarna powinny być wyczuwalne.
4. Połącz orzechy i krakersy. Osobno pobij jajka. Możesz dodać trochę zieleniny lub przyprawy.
5. Zanurz filet w jajkach, pozwól mu nasiąknąć, następnie zanurz go w mieszance orzechów z bułką tartą i przyciśnij okruchy rękami, aby leżały gęstsze.
6. Umieść panierowany filet na patelni, dobrze naoliwiony.
7. Umieściliśmy pieczone. Gotowanie w temperaturze 200 stopni. Średnio około 16-18 minut.
Przepis 5: Filet z kurczaka z płatkami kukurydzianymi
Do tego fileta z kurczaka w panierce będziesz potrzebować nieszkliwionych płatków kukurydzianych. Nie powinny być zbyt słodkie.
Składniki
• 4 filety;
• 2 jajka;
• 150 gramów zbóż;
• 3 gałązki pietruszki;
• przyprawy.
Cooking
1. Filet z kurczaka pokroić w długie i cienkie paski, delikatnie ubić i natrzeć przyprawami do smaku. Nie zapomnij dodać trochę soli.
2. Załadujemy płatki kukurydziane do blendera i przerywamy nieznacznie, aby pozbyć się dużych kawałków.
3. Ubij jajka, dodaj posiekaną natkę pietruszki.
4. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub matą silikonową. Nasmaruj kawałek masła.
5. Rozłóż kawałki filetu i natychmiast wyślij do piekarnika. W tym momencie powinno być już podgrzane do 200.
6. Przygotuj ten filet przez około 20 minut, podawany ze świeżymi warzywami i różnymi sosami.
Przepis 6: Filet czosnkowy w bułce tartej
Przepis na niezwykle aromatyczny filet z kurczaka z czosnkiem, który po prostu wybucha mózg. Aby danie okazało się również soczyste, musi być odpowiednio przygotowane.
Składniki
• 2 filety;
• 4 ząbki czosnku;
• 20 gramów masła;
• krakersy;
• przyprawy;
• 2-3 gałązki kopru;
• 1 jajko.
Cooking
1. Masło należy zamrozić. Przetrzyj go dużymi frytkami, wymieszaj z posiekanym czosnkiem i koperkiem, usuń na chwilę w lodówce.
2. Myjemy kawałki filetów i robimy duże kieszenie po stronie pogrubienia, ale nie przecinamy do końca.
3. Przygotuj przyprawy. Aby to zrobić, wymieszaj sól z czarnym pieprzem, dodaj kurkumę, paprykę, możesz wlać trochę kolendry.
4. Pocierać filet przyprawami, ostrożnie rozłożyć kieszeń.
5. Usuń czosnek z masłem z lodówki i napełnij filet.
6. Ubij jajka, zanurz kurczaka i panieruj w krakersach.
7. Wyślij do piekarnika na 25 minut, gotuj w 190 stopniach. Jeśli nagle panierka zacznie się palić, możesz przykryć kawałkiem folii.
Przepis 7: Filet z kurczaka w krakersie z serem
Do tego dania potrzebne są wszystkie pikantne krakersy. Możesz wziąć ciasteczka o smaku cebuli, sera lub innych dodatków. To okaże się bardzo smaczne.
Składniki
• 2 filety;
• 0,1 kg krakersa;
• 3 łyżki startego sera;
• 1 jajko;
• przyprawy, olej.
Cooking
1. Pound krakersa do okruchów. Możesz po prostu umieścić go na desce do krojenia i jeździć na małym wałku do ciasta. Jeszcze łatwiej jest używać kombajnu, ale nie przesadzaj. Mąka nie jest potrzebna. 2. Dodaj ser do ciastek i wymieszaj. Na razie odkładamy na bok.
3. Weź filet. Możesz ugotować 4 kawałki dużego rozmiaru lub pokroić kurczaka z małymi medalionami. W drugim przypadku naczynia będą miały więcej, ale będziesz musiał zwiększyć ilość panierki co najmniej dwa razy. Wybierz swoją opcję.
4. Przetrzyj filet przyprawami, zanurz w jajku i ugotuj panierkę z krakersa.
5. Smaż w gorącym oleju w zwykły sposób. Lub piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni.
Przepis 8: Filet w bułce tartej a la nuggets
Czy wszyscy lubią bryłki? Ale nie każdy wie, jak je ugotować. Ale w rzeczywistości wszystko odbywa się bardzo łatwo iw ciągu zaledwie pół godziny można przygotować całą masę bryłek i zadowolić domowników.
Składniki
• 4 filety;
• 2 jajka;
• 100 ml mleka;
• 0,5 szklanki mąki;
• 1 szklanka krakersów;
• przyprawy, olej.
Cooking
1. Pokroić w plasterki fileta. Możesz robić kostki lub patyki, jak chcesz. Posypać przyprawami i pozostawić do marynowania.
2. Ubij jajka ze szczyptą soli, wlej mleko, dodaj mąkę i ugotuj ciasto.
3. Rozgrzej olej na patelni. Powinno wystarczyć, aby kawałki się unosiły i były dobrze ugotowane.
4. Zanurz kawałki kurczaka w cieście, a następnie wrzuć miskę bułki tartej i posyp na wierzch.
5. Rozprowadzić rozgrzany olej i brąz od dołu.
6. Ostrożnie obróć dwa widelce, aby nie uszkodzić surowej panierki. Pokrywa z pokrywką. Smażyć drugą stronę.
7. Podawać z ketchupem lub innym sosem.
Filet z kurczaka w panierce - porady i wskazówki
• Smażony filet nie będzie pogrubiony, jeśli zostanie usunięty na papierowych ręcznikach. Każda warstwa jest również pożądana, aby przesuwać papierowe serwetki. Ale nie zapomnij usunąć ich podczas serwowania. • Panierowany filet można gotować z różnymi nadzieniami: ser, plasterek pomidora, szynka, bekon, jajko na twardo. Aby to zrobić, zrób filet w kieszeni i wypełnij gotowanym nadzieniem. Następnie zanurz kęs w jajku i paneer.
• Brak krakersów? Możesz panierować filety w mące, płatkach owsianych, płatkach lub ciastkach. Smaczną panierkę otrzymuje się z mąki kukurydzianej. Aby uzyskać ciężką i puszystą powłokę, możesz użyć starego białego chleba. Jest wcierany i używany jako krakersy.
• Pachnąca skórka jest pyszna. Ale nie zapominaj o napełnianiu. Aby przetarg na filet był delikatny, należy go marynować. Dla bogatego smaku przy użyciu wszystkich rodzajów przypraw i sosów.
• Panierowanie może być smaczne, a nawet pikantne. Aby to zrobić, dodaj paprykę, różne rodzaje pieprzu, orzechy, kawałki suszonych pomidorów i wiele innych. Może czas spojrzeć na półkę z przyprawami?
