Sałatka marynowana - ogólne zasady gotowania
Sałatka marynowana jest jedną z potraw narodowych wielu krajów: Rosji, Białorusi, Bułgarii, Polski, Czech itp. Szczególnie prawdziwe danie w okresie jesienno-zimowym, kiedy organizm cierpi na brak witamin i minerałów. Dlaczego sałatka marynowana jest tak przydatna? Całość jest częścią przekąski kapuścianej, która jest źródłem witamin C, B i A. Kapusta zawiera również błonnik, dlatego regularne stosowanie kwaśnej sałatki reguluje trawienie i ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego jako całości. Kapusta kiszona normalizuje metabolizm i wzmacnia układ odpornościowy. Sałatka marynowana - prawdziwe znalezisko dla tych, którzy chcą schudnąć. 100 g tej sałatki zawiera tylko 20 kalorii, więc na takiej przekąsce można zorganizować dni postu i nie odczuwać głodu. Ta metoda przetwarzania warzyw, jako kwaśna, pozwala zachować wszystkie witaminy i składniki odżywcze w produktach.
Podstawową zasadą robienia kwaśnej sałatki jest wlewanie posiekanych warzyw i zieleni za pomocą specjalnie przygotowanej, gorącej marynaty. Najczęściej następujące przyprawy i przyprawy są używane do produkcji solanki: cukier, sól, czarny pieprz, nasiona kopru, ziele angielskie, a także olej roślinny i ocet. Oprócz kapusty, marchewki, chrzanu, żurawiny, cebuli, bakłażanów, czosnku, papryki, buraków, a nawet niektórych owoców (na przykład jabłek lub pomarańczy) dodaje się do sałatki. Warzywa marynowane w zalewie pozostają, co do zasady, nalegają na całość. Następnego dnia marynowana sałatka jest gotowa do spożycia.
Sałatka marynowana - przygotowanie żywności i naczyń
Do przygotowania marynowanej sałatki potrzebny jest szklany słoik lub emaliowane naczynia, w których warzywa będą marynowane. Zazwyczaj przyjmują pojemność 3 lub 5 litrów. Możesz także potrzebować rondla, w którym będzie gotowana marynata. Wszystkie warzywa powinny być dokładnie umyte i pocięte zgodnie z recepturą. Konieczne jest również wcześniejsze przygotowanie wszystkich przypraw i przypraw, aby w trakcie produkcji marynowanej sałatki były pod ręką.
Przepisy na marynowaną sałatkę:
Przepis 1: Sałatka marynowana
Niesamowicie smaczna sałatka bogata w witaminy i pierwiastki śladowe. Jest to najbardziej wszechstronna przekąska, którą możesz zjeść o każdej porze dnia, a także służyć na uroczyste święto. Ta sałatka może być przystawką lub działać jako osobne danie.
Wymagane składniki:
- Biała kapusta - 2,4 kg;
- Funt papryki;
- Funt marchwi;
- Funt cebuli;
- 100 g oleju roślinnego i octu;
- 2 łyżki. l sole;
- 100 g cukru.
Metoda przygotowania:
Dokładnie umyć wszystkie warzywa. Kapusta drobno posiekać. Obierz i zetrzyj marchewki. Usuń nasiona z pieprzu. Pokrój cebulę i pieprz w cienkie półpierścienie. Złóż wszystkie warzywa w emaliowanym pojemniku, dodaj sól i cukier. Wlać mieszaninę octu jabłkowego i oleju roślinnego. Wszystko, jak mieszać i pozostawić do zaparzenia na 24 godziny. Po przygotowaniu sałatki możesz umieścić ją w szklanym słoju i włożyć do lodówki.
Przepis 2: Sałatka marynowana „Sunny”
Bardzo oryginalna wersja marynowanej sałatki. Niezwykły smak i szczególny aromat zapewnią pomarańcze zawarte w składzie przekąski. Sałatka jest szczególnie przydatna zimą, gdy organizm jest narażony na różne choroby.
Wymagane składniki:
- Szklanka gotowanej kapusty kiszonej;
- 2 łyżeczki. cukier;
- Pół dużej pomarańczy;
- 1 mała czerwona cebula;
- Olej słonecznikowy (można zastąpić oliwą).
Metoda przygotowania:
Włóż kapustę do miski i wymieszaj z cukrem. Cebulę drobno posiekać i zalać wrzątkiem. Usuń skórkę z pomarańczy i rozłóż ją na plasterki. Pokrój plasterki bardzo ostrym nożem, aby nie straciły kształtu. Wymieszaj wszystkie składniki i napełnij olejem słonecznikowym.
Przepis 3: Sałatka marynowana z marynatą koperkową
Inny sposób na gotowanie słynnej sfermentowanej sałatki. Specjalna gorąca marynata nadaje przekąskom szczególny smak i aromat.
Wymagane składniki:
- Głowa kapusty średniej wielkości;
- 3 marchewki;
- Woda - 1 litr;
- Sól - 2 łyżki. l.;
- Cukier - 2 łyżki. l.;
- Pół szklanki oleju roślinnego;
- Nasiona kopru - 1 łyżeczka;
- Ziele angielskie - 4 groch;
- Pieprz czarny - 10 groszków;
- Pół szklanki octu jabłkowego.
Metoda przygotowania:
Umyj kapustę i marchewkę. Cienko posiekaj kapustę, zetrzyj marchewkę. Umieść wszystko w rondlu i wymieszaj, ale nie ugniataj. Przygotuj marynatę: wlej litr wody do oddzielnego rondla, dodaj sól, cukier, 2 rodzaje pieprzu, nasiona kopru i olej roślinny. zagotować solankę i natychmiast wlać do niej ocet jabłkowy. Jak dokładnie wymieszać i zalać warzywa. Przykryj talerz sałatką i połóż ładunek na górze. Jeśli robisz sałatkę wieczorem, możesz ją jeść każdego ranka.
Przepis 4: Marynowana sałatka „Zielona”
Niezwykła wersja marynowanej sałatki. W ramach tej jasnej przekąski nie ma kapusty, ale jest dużo zieleni. Idealna przekąska w gorący letni dzień, zwłaszcza dla tych, którzy mają domek letni.
Wymagane składniki:
- Sałatka - 2 pęczki;
- Młody czosnek - 1 pęczek;
- Dill - 1 pęczek;
- Chleb żytni - ćwierć bochenka;
- 1 łyżka. l cukier (bez szkiełek);
- Półtora art. l sole;
- Gotowana woda - 2 litry.
Metoda przygotowania:
Jak należy myć sałatę, ponieważ gromadzą one wiele cząstek ziemi. Opróżnij. Umyć koperek i drobno posiekać. Czosnek podzielony na pojedyncze goździki. Weź trzy litrowy słoik, włóż do niego sałatę, potem cały koperek, a następnie - czosnek. Wlać do oddzielnego pojemnika 2 litry przegotowanej wody, dodać sól i cukier, ponieważ należy go zamieszać. Po ostygnięciu solanki wlać ją do słoika z zielenią, aby poziom wody nie sięgał nieznacznie do krawędzi słoika. Chleb pokroić w kostkę i włożyć na czystą gazę. Gaza z chlebem jest umieszczana w słoiku, jeśli to konieczne - dodaj więcej solanki. Chleb musi być całkowicie zanurzony w wodzie. Przykryj słoik gazą i pozostaw do zaparzenia na noc. Rano przenieś słoik do lodówki. Następnego dnia marynowana sałatka jest gotowa do spożycia.
Przepis 5: Sałatka marynowana z burakami
Ta sałatka spodoba się wszystkim miłośnikom niezwykłych i smacznych przekąsek.
Wymagane składniki:
- Funt białej kapusty;
- 1 duża marchewka;
- 1 mały burak;
- art. l sole;
- 2 łyżki. l cukier;
- 50 g oleju roślinnego i octu;
- Woda - pół litra.
Metoda przygotowania:
Kapusta głowiasta umyta i rozłożona na pojedyncze liście. Liście pocięte na małe kwadraty (3 do 3 cm). Umyć marchew, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Umyć buraki, obrać i pokroić w cienkie paski. Weź dwulitrowy słoik i włóż do niego wszystkie warzywa. Oddzielnie przygotuj marynatę: weź pół litra wody, dodaj sól i cukier, zamieszaj, zagotuj wodę. Usuń patelnię z ognia, dodaj olej roślinny i ocet. Wlej gorącą marynatę do słoika i pozostaw do zaparzenia na jeden dzień. Następnie można spożywać marynowaną sałatkę.
Sałatka marynowana - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
Jeśli chcesz eksperymentować ze smakiem, nie powinieneś ograniczać się do jednej kapusty i marchewki. Dodając do słoika czosnek, cebulę, a nawet bakłażany, można uzyskać zupełnie inne smaki. Możesz spróbować marynować fasolę kalafiorową lub szparagową.
W przypadku kapusty kiszonej pożądane jest wybranie późnych lub średnich odmian kapusty późnej. Nagłówek musi być świeży, bez śladów uszkodzeń. Zamrożone lub zgniłe widelce nie będą działać. Buraki należy traktować tylko zdrowo: do i nienaruszone. Kolor powinien być ciemny czerwony, wielkość korzeni - mała lub średnia. Przed marynowaniem usuń grubą warstwę skórki z buraków.
Aby urozmaicić marynowaną sałatkę, możesz spróbować dodać takie wypełniacze jak: rodzynki, żurawina, cytryna, chrzan, jabłka, morele lub winogrona. Należy pamiętać, że całkowita waga wypełniaczy nie powinna przekraczać 1/5 masy kapusty. Z przypraw i przypraw doskonale nadają się liście laurowe, goździki i cynamon. Dwa ostatnie przyprawy będą szczególnie istotne, jeśli do sałatki zostaną użyte słodkie wypełniacze (jabłka lub rodzynki). Nawiasem mówiąc, to cukier daje kapustę wszystkim ukochanym, kwaśno-serdecznym smakom.
