Wydaje się, że dziś nikogo nie można zaskoczyć daniem z ziemniaków i mięsa. Ale mimo to takie potrawy - częsty gość w kuchni każdej gospodyni.
Jest to zrozumiałe: dania nie są trudne do przygotowania, bardzo smaczne i satysfakcjonujące, nadają się do codziennego i świątecznego stołu, poza tym jest to doskonała okazja do gotowania mięsa i dodatków jednocześnie.
Dzisiaj ugotujemy smaczną, aromatyczną wieprzowinę z ziemniakami w folii w piekarniku zgodnie z nowymi i nowymi przepisami.
Wieprzowina z ziemniakami w folii w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
• Wieprzowina. Możesz użyć dowolnej części wieprzowiny: mostka, szyi, żeber. Mięso można piec w dużych kawałkach lub w małych kawałkach. Duży kawałek wieprzowiny wymaga wstępnego marynowania: zazwyczaj wystarcza, aby zrobić kawałki, natrzeć przyprawami. Małe kawałki mogą po prostu solić i pieprzyć i mieszać. Suszone owoce, owoce, warzywa, grzyby dodadzą mięsu dodatkowego smaku.
• Ziemniaki. Jest myte i czyszczone. Piecz całość, pokrój na pół lub koła. Jeśli ziemniaki są młode, nie można ich obrać, raczej dokładnie spłukać specjalnym pędzlem.
• Przyprawy, zioła, zioła, cebula, czosnek - poprawią i podkreślą smak wieprzowiny z ziemniakami.
• Pieczenie. Przygotowane składniki rozprowadzić na wyłożonej folią formie, na górze, w razie potrzeby, polać kwaśną śmietaną lub sosem majonezowym, posypać startym serem. Przykryj jeszcze jedną warstwą folii i wyślij w piekarniku na godzinę lub półtorej, w zależności od rodzaju cięcia.
1. Wieprzowina z ziemniakami w folii w piekarniku według klasycznej receptury
Składniki:
• dziewięć średnich ziemniaków;
• wieprzowina - pół kilograma; • zielona cebula - 2 pęczki;
• olej roślinny - 150 ml;
• zmielony pieprz - 10 g;
• kminek - 10 g;
• papryka przyprawowa - 10 g;
• sól - 5 g.
Metoda przygotowania
1. Wytnij oczyszczone ziemniaki na plastry o grubości 1,5 cm, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Mięso wieprzowe myte, wycinamy nadmiar tłuszczu, ale nie wszystkie, aby mięso okazało się soczyste. Średnia kostka odpływu i trybu. Mięso kładziemy w głębokiej misce, posypujemy solą, przyprawami i dokładnie mieszamy, tak aby wszystkie kawałki były wałkowane w przyprawach.
3. Bierzemy arkusz do pieczenia, kładziemy na nim folię tak, aby jego krawędzie zwisały z boków arkusza. Na wierzch włożyć pokrojone ziemniaki, mięso po nim, posypać posiekaną zielenią cebuli, dobrze wszystko wymieszać. Posypać olejem słonecznikowym i ponownie wymieszać.
4. Zawinąć zawartość arkusza, krawędzie folii i wysłać w gorącym piekarniku do pieczenia przez 2 godziny.
5. Godzinę później otwórz piekarnik i sprawdź gotowość mięsa i ziemniaków, przyklejając je widelcem lub nożem.
6. Gdy główne produkty zostaną całkowicie upieczone, wyjmij je z piekarnika, zdejmij folię i rozłóż na talerzach a la carte, posyp pokrojoną zielenią. Jeśli konieczne jest, aby rumiana skorupa utworzyła się na powierzchni ziemniaka, możesz lekko otworzyć folię na kilka minut przed przygotowaniem.
7. W momencie serwowania można również polać pieczone mięso ziemniakami z sosem (pomidor, śmietana i inne) lub podawać z kapustą kiszoną, ogórkami kiszonymi, pomidorami i marynowanymi grzybami.
2. Wieprzowina z ziemniakami w folii w piekarniku z majonezem i śmietaną
Składniki:
• polędwiczki wieprzowe - pół kilograma;
• 8 ziemniaków średniej wielkości;
• cebula - 2 głowy;
• tłusta śmietana - 1 szklanka;
• majonez - 200 g;
• różne przyprawy, sól - 10 g;
• czosnek w postaci suszonej - 5 g; • olej słonecznikowy - 50 ml.
Metoda przygotowania
1. Pokrój polędwiczki wieprzowe na 3 identyczne plasterki, tak jak kotlety. Pokonaj kucharza młotkiem, solą i posyp przyprawą.
2. Oczyścić, umyć ziemniaki, pokroić w plastry o grubości 1,5 mm.
3. Umieszczamy folię na blasze do pieczenia, posypujemy olejem słonecznikowym.
4. Pierwsza warstwa składa się z 4 krążków cebuli o grubości 1 cm.
5. Umieść 1 kawałek mięsa na cebuli, dobrze nasmaruj kwaśną śmietaną i majonezem. Na wierzchu mięsa mamy 5 kręgów ziemniaczanych. Całość posypać solą i suszonym czosnkiem, ponownie posmarować kwaśną śmietaną.
6. Złóż brzegi folii tak, aby nie przylegały mocno do ziemniaków. To samo robimy z innymi kawałkami mięsa i ziemniaków.
7. Umieść wszystkie trzy blachy do pieczenia w gorącym piekarniku, piecz przez 40 minut.
8. Po upływie tego czasu rozłóż krawędzie folii i piecz przez kolejne 20 minut.
9. Natychmiast po upieczeniu podawaj do stołu, posyp ziołami.
3. Wieprzowina z ziemniakami w folii w piekarniku marynatowym
Składniki:
• mięso wieprzowe - 0,5 kg;
• 6 średnich ziemniaków;
• cebula - 2,5 kg;
• majonez - 5 łyżek. łyżki.
W przypadku marynaty:
• przyprawa do szaszłyków - 2 opakowania;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• sól 10 g;
• czosnek - 1 ząb.
Metoda przygotowania
1. Przetnij przygotowane mięso na 6 równych kawałków, włóż do głębokiej miski, dodaj cebulę w półpierścieniach, przyprawę, sól, pieprz, pozostaw na kilka godzin do wytrawiania.
2. Wyłożona 6 kawałkami folii na blasze do pieczenia, połóż na nich kostki ziemniaczane.
3. Na wierzchu ziemniaków marynowane mięso z cebulą.
4. Odpowiednio zapakuj każdą porcję i wyślij do gorącego piekarnika na 1,5 godziny, aby upiec.
5. Godzinę później otwórz folię, posmaruj zawartość majonezem, posyp czosnkiem i ponownie piecz przez kolejne 30 minut, ale z otwartą folią. 6. Wyłóż przygotowane mięso z ziemniakami z folii na talerze, udekoruj plasterkami pomidorów i ogórków, polej sosem.
4. Wieprzowina z ziemniakami w folii w piekarniku z grzybami
Składniki:
• wieprzowina - pół kilograma;
• 5 średnich ziemniaków;
• świeże pieczarki - 400 g;
• dwie średnie cebule;
• pietruszka i koper - w jednym gronie;
• sól, czarny pieprz - 10 g.
Metoda przygotowania
1. Grzyby czyste, pranie, tryb, średnie plastry.
2. Umyć mięso, pokroić na kawałki o grubości 1 cm, lekko odpychone.
3. Pokrój obrane ziemniaki na plasterki.
4. Cebula pokrojona w półpierścienie.
5. Na małych kwadratach folii nakładamy kawałek mięsa, sól i pieprz.
6. Połóż grzyby na wierzchu mięsa, ziemniaków i cebuli na wierzchu. Posypać pieprzem, solą i szczelnie owinąć brzegami folii.
7. Folia z mięsem i ziemniakami, nałożyć na arkusz i umieścić w gorącym piekarniku, aby piec przez 1 godzinę w średniej temperaturze.
8. Gdy mięso i ziemniaki zostaną całkowicie upieczone, otwórz folię, wyjmij zawartość na talerze a la carte i podawaj na stół posypany posiekanym czosnkiem i zielenią.
5. Wieprzowina z ziemniakami w folii w piekarniku, marynowana w białym winie
Składniki:
• filet wieprzowy - 800 g;
• ziemniaki - 8 szt .;
• 1 średnia marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• białe wino wytrawne - 250 ml;
• sól, pieprz, mielony czerwony i czarny - 15 g;
• trzy liście laurowe;
• pięć ziele angielskie grochu;
• tymianek, oregano - 15 g;
• olej roślinny - 80 ml.
Metoda przygotowania
1. Myjemy mięso wieprzowe, kroimy na kawałki o grubości 3 cm.
2. Wlej suche białe wino do nieutleniającej patelni, włóż wszystkie przyprawy. W gotowej marynacie rozłożyć mięso, dobrze wymieszać i pozostawić na 3 godziny.
3. Po marynowaniu połóż mięso na papierowych ręcznikach i osusz. 4. Przetrzyj mięso przyprawami i solą. Aby lepiej impregnować mięso przyprawami, można je lekko ciąć i wrzucać przyprawy do kawałków.
5. Zakładamy folię do pieczenia.
6. Na środku folii umieść koła z marchwi i cienkich tworzyw sztucznych czosnku.
7. Umieść kawałki mięsa na marchewce i czosnku.
8. Wzdłuż krawędzi układamy ziemniaki pokrojone na średnie kawałki, posypujemy solą i przyprawami.
9. Posyp całą zawartość folii olejem słonecznikowym i mocno zawiń brzegi.
10. Wyślij do piekarnika, aby piec w temperaturze 220 stopni przez 60 minut.
11. Po upływie tego czasu otwórz piekarnik, podnieś folię i potknij mięso nożem, a jeśli jest miękkie, wyciągnij je z piekarnika. Jeśli mięso jest nadal stałe, zamknij ponownie folię i piecz przez kolejne 30 minut.
12. Ułóż pieczone ziemniaki z mięsem na gorącym talerzu, polej sosem pomidorowym i posyp zielenią.
6. Wieprzowina z ziemniakami w folii w piekarniku z papryką
Składniki:
• mięso wieprzowe - 1 kg;
• ziemniaki - 8 szt .;
• sól, przyprawa - 20 g;
• sos pomidorowy - 100 ml;
• cebula - 1 średnia głowa;
• bułgarska papryka - 1 szt .;
• jedna pęczek zielonej pietruszki.
Metoda przygotowania
1. Umyć wieprzowinę, pokroić w średnie kawałki, natrzeć solą.
2. Położyć w rondlu i polać sosem pomidorowym, który można przygotować w domu w ten sposób: pokroić cebulę z marchewką w cienką kostkę, smażyć w oleju słonecznikowym, dodać koncentrat pomidorowy, smażyć ponownie przez 1 minutę i zalać bulionem mięsnym. Dobrze gotować.
3. Wymieszać mięso z sosem pomidorowym i odstawić na 1 godzinę.
4. Po czasie przeszłym oddziel mięso od sosu, wymieszaj z posiekaną papryką i cebulą.
5. Wykładanie folii na blasze do pieczenia.
6. Na środku rozłóż mięso z warzywami, a dookoła umieść pałeczki ziemniaków o grubości 1,5 cm. 7. Posyp ziemniaki solą, pieprzem i przyprawami.
8. Zamknij wszystkie krawędzie folii i wyślij do piekarnika na 2 godziny w umiarkowanej temperaturze.
9. Połóż gotowe mięso i ziemniaki na talerzu, posyp pietruszką.
Wieprzowina z ziemniakami w folii w piekarniku - wskazówki i przydatne wskazówki
• Jeśli chcesz pyszną skorupę serową, posyp potrawę naturalnym składnikiem o zawartości tłuszczu co najmniej 45%. Najpierw pozwól mu stopić się pod folią, a 10-15 minut przed gotowością gotową zdejmij folię.
• Jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na gotowaniu, ubijaj kawałki mięsa młotkiem - więc wieprzowina z ziemniakami w folii w piekarniku będzie szybko gotowana.
• Aby utrzymać sok z pieczenia na blasze do pieczenia, użyj dobrej folii, również owijania, upewnij się, że nigdzie nie ma luk.
• Jeśli piec duży kawałek mięsa, nie rozdrabniaj ziemniaków - w przeciwnym razie ziemniaki będą gotowe, a mięso nie będzie się piec.
• Danie nie będzie suche, jeśli wylejesz wszystkie składniki w specjalnie przygotowanym sosie lub śmietanie.
• Aromat i smak przypraw nadają wieprzowinie i ziemniakom wyjątkowy smak, wykorzystują różne przyprawy i zioła.
• Nie zapomnij odkryć folii pod koniec gotowania, aby mięso i ziemniaki były rumiane.
• Gotowe danie najlepiej podawać natychmiast, schłodzone ziemniaki nie są tak smaczne.
• Ponadto świeże, marynowane warzywa i warzywa można podawać z wieprzowiną i ziemniakami.
