Wszystkie rodzaje dżemu, dżemu, dżemu lub konfitury są smaczne i zdrowe na swój sposób. Ale naczynia z moreli zajmują szczególne miejsce. Dżem z tych owoców ma tak jasny smak, że każda jego łyżka w najzimniejszej zimie powróci do ciepłego lata.
Wiele moreli bez pestek gospodyń domowych - jeden z ulubionych. Może być przypisywany produktom kulinarnym, ponieważ owoce w nich zachowują swój kształt, kolor i są równomiernie rozmieszczone w całej objętości.
Syrop, w którym wygodnie mieszczą się morele, jest przezroczysty, bez grudek cukru.
Aromatyczny, kolor bursztynu, umiarkowanie słodki dżem to doskonały deser na herbatę. Może być dodany do lodów, mleka, ryżu lub kaszy manny.
Jak zrobić dżem z beznasiennych moreli - ogólne zasady przygotowania
Wybieramy zebrane lub zakupione morele, pozostawiając tylko umiarkowanie dojrzałe i nienaruszone owoce. Następnie ważymy je, aby oszacować, ile puszek będzie potrzebnych. Jednocześnie bierzemy pod uwagę, że dwa kilogramy moreli wytwarzają trochę więcej niż dwa litry dżemu.
Liczba puszek jest określana na podstawie ilości dostępnego miejsca na ich przechowywanie. Lepiej jest, jeśli pojemnik jest używany nie więcej niż jeden litr.
Banki są myte roztworem sody i suszone. Wyślij je do gorącego piekarnika na kilka minut, aby wysterylizować. Przykryj na tyle, by wytrzymać pół minuty.
Każda morela jest dokładnie myta. Szczególnie ostrożnie rób to w obszarze łodygi, ponieważ dochodzi do największej ilości pyłu.
Aby przyspieszyć ten proces, można użyć miękkiej szczotki lub gąbki.
Wlewamy owoce do durszlaka i czekamy dziesięć minut, aż woda się skończy. Następnie morele należy wysuszyć serwetką lub ręcznikiem papierowym.
Dżem można przygotować z połówek lub z całych owoców.
W pierwszym przypadku owoc jest cięty wzdłuż bruzdy i usuwa kość. Połówki moreli.
Aby zrobić dżem z całych owoców, musisz wyciągnąć kość, aby owoc nie rozpadł się. Można to zrobić za pomocą:
- grube igły dziewiarskie z tworzywa sztucznego o średnicy od pięciu do siedmiu mm;
- ołówek;
- pędzle malarskie;
- Chińskie pałeczki.
Jedno z tych urządzeń popycha kamień z boku naprzeciw szypułki.
Aby ugotować dżem morelowy bez pestek, potrzebne będą naczynia ze stali nierdzewnej o grubym i szerokim dnie. Jego wielkość jest ważna, ponieważ cały owoc musi być umieszczony w jednej warstwie.
Do przygotowania syropu, ręcznika lub gazy, drewnianej lub silikonowej łyżeczki potrzebny jest patelnia.
Obowiązkowe dżemy złożone to morele, cukier i trochę wody. Dodano także sok z cytryny lub kwas, brandy, migdały, agar.
Jak zrobić dżem z pestek moreli zależy od preferencji gospodyni i jej czasu. W końcu możesz ugotować danie na cały dzień i przez kilka dni.
Dżem wlewa się do słoików, odkręcamy pokrywki i przechodzimy do chłodnego miejsca do przechowywania.
Przepis 1. Jak zrobić dżem morelowy bez pestek z całymi owocami
Składniki:
• jeden kilogram owoców;
• cukier - 800 gramów;
• woda - 200 ml;
• sześć pestek moreli;
• kwas cytrynowy - jedna łyżeczka.
Przygotowanie:
Owoce dokładnie umyte.
Ostrożnie usuń kości grubą igłą lub ołówkiem. Wypłukiwamy je i kładziemy na papierowej serwetce.
Blacha do pieczenia pokryta jest pergaminem i kładziemy kamienie w odległości dwóch centymetrów od siebie. Wysyłane w piekarniku przez pięć minut (160 stopni). Następnie dzielimy kości młotkiem i usuwamy rdzenie. Ponownie wyślij je do piekarnika w tym samym czasie. Dzięki chłodzonym rdzeniom usuń skórę.
Każda morela delikatnie w kilku miejscach przebijamy szpikulcem lub wykałaczką.
Złożyć owoce w szerokim rondlu.
Zasnąć w rondlu i wlać cukier do wody. Podgrzać, aż słodki składnik całkowicie się rozpuści.
Czekamy, aż syrop się zagotuje, gotujemy jeszcze przez kilka minut, zalewamy morelami.
Ochłodzić mieszaninę przez pół godziny i wlać z powrotem do rondla. Ponownie czekamy, aż syrop się zagotuje i wylejemy morele. Powtarzamy to trzy razy.
Do pestek dżemu dodajemy nasiona owoców i kwas cytrynowy.
Gotuj morelową mieszaninę na minutę i natychmiast wlej ją do sterylizowanych słoików. Nie dodawać jednego centymetra do szyjki szklanego pojemnika.
Rolki pokrywowe. Obróć, aby sprawdzić szczelność słoika.
Przepis 2. Jak zrobić dżem morelowy „Słodkie połówki” z kamieniami
Składniki:
• półtora kilograma owoców;
• cukier - 1,3 kg.
Przygotowanie:
Przygotowane morele dzielą się na dwie części i usuwają kości.
Umieść owoc w głębokiej misce i zasypiaj cukrem.
Muszą stać co najmniej pięć godzin. Nie trzeba dodawać wody, morele pozwolą sokowi w wystarczających ilościach.
Po tym czasie cały cukier może się nie rozpuścić, ale nie jest przerażający.
Wyślij garnek z owocami do pieca i ustaw mały ogień.
Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Cukier nie może się palić.
Zagotuj dżem przez około dwadzieścia minut.
Gdy pojawi się piana, usuń ją i wyłącz ogień.
Podaj dżem na dwie lub trzy godziny. Gotuj ponownie przez około piętnaście minut.
Gotowy dżem wlewa się do przygotowanych słoików i przesyła do zimnego miejsca.
Przepis 3. Jak zrobić dżem z beznasiennych moreli w wolnej kuchence
Składniki:
• dwie kg moreli pestkowych;
• 100 ml wody;
• jeden kg cukru;
• dwie restauracje l. agar;
• 1/2 cytryny.
Przygotowanie:
Każda morela jest łamana, otwierana lub cięta i usuwana.
Przesuwamy owoce do miski wielokomorowej.
Wlać cukier na morele.
Napełnij wodę i wyciśnij sok z połowy cytryny.
Asystent kuchenny z pokrywką.
Ustawiamy tryb „Jam” na dwie godziny i zaczynamy.
Dodaj agar do gotowego słodkiego produktu i wymieszaj.
Wlej dżem do czystych słoików i szczelnie zamknij pokrywki.
Przepis 4. Jak zrobić dżem z beznasiennych moreli w Azerbejdżanie
Składniki:
• ćwierć litra wody;
• 800 gr. cukier;
• 1 kg moreli (pestki);
• jeden artykuł l sok z cytryny.
Przygotowanie:
Ostrożnie umyć owoce i pozostawić na kilka minut w durszlaku.
Usuń kości, przekłuwając owoc igłą. Zrób to ostrożnie, aby nie zgnieść owocu.
Kość sucha w piekarniku. Zajmie to nie więcej niż pięć minut (160 stopni).
Rozbijamy kamienie młotkiem i wyjmujemy jądra. Obierz je.
Umieszczamy jądro wewnątrz każdej moreli.
Każdy owoc jest osobno przenoszony na patelnię z szerokim dnem.
Napełnij owoc wrzącą wodą (do pół litra) i gotuj przez kilka minut.
Woda, w której gotowane są morele, wlewana jest do kubka. Jeśli jest mniejsza niż 250 ml, dodaj do tej ilości.
Wlej cukier do patelni. Napełnij wodą i przygotuj syrop. Powinien pominąć minutę lub dwie.
Napełnij morele syropem. Pozostaw je na osiem lub dziesięć godzin. Nie zapomnij przykryć patelni owocem ręcznika lub gazy.
Po trzech godzinach morele muszą się obrócić. Użyj do tego nieostrego noża. Schłodzony syrop wlewa się do rondla. Zagotuj i wlej z powrotem na morele.
Jeszcze raz wyrusz na osiem do dziesięciu godzin. Powtórz ten proces.
Morele w syropie należy pozostawić co najmniej osiem godzin trzy razy.
Połóż owoce w syropie na ogniu. Obróć każdą morelę nożem.
Gotowanie po gotowaniu syropu przez pięć minut na małym ogniu. Usuń piankę łyżką.
Pozostaw zacięcie na cztery godziny.
Następnie gotuj kolejne pięć minut. Dodaj sok z cytryny.
Usuwamy resztki piany, wlewamy gotowy dżem do sterylnych słoików.
Przepis 5. Jak zrobić dżem z pestek moreli
Składniki:
• kilogram moreli;
• cukier - 800 gr.
Przygotowanie:
Morele są uwalniane z nasion.
Wlej wodę do rondla tak, aby zakrył dno.
Wlej trzy łyżki cukru. Wymieszaj z wodą.
Rozłóż na wierzchu plasterki moreli i posyp cukrem.
Umieść garnek na minimalnym ogniu.
Uważnie obserwujemy, jak cukier się topi. Jak tylko pojawi się syrop - wyjmij patelnię z ognia. Opuszczamy go na dwie godziny. Łyżka nie przeszkadza!
Ponownie umieść patelnię na piecu i włącz niski ogień. Syrop zaczyna się gotować - wyłącz.
Pozostaw dżem nalegaj aż do rana.
Zagotuj dżem i natychmiast wlej do słoików.
Przepis6. Jak zrobić dżem morelowy z cytryną i brandy
Składniki:
• za kilogram cukru i moreli;
• 150 ml brandy i soku z cytryny.
Przygotowanie:
Morele dzielą się na połówki i usuwają kości. Jeśli owoc jest zbyt duży, można go pociąć na cztery części.
Owoce są umieszczane w przygotowanej patelni do gotowania.
Wypełnij sok z moreli z cytryny, brandy i zasypiaj sto gramów cukru. Przykryj pojemnik ręcznikiem lub serwetką i odstaw do rana. Umieść rondel na małym ogniu i gotuj przez około piętnaście minut, aż owoce zmiękną.
Dodaj cały pozostały cukier. Gdy całkowicie się rozpuści, zwiększ temperaturę i gotuj przez pół godziny po gotowaniu. W tym czasie dżem powinien gęstnieć.
Wlać do słoików, przykryć serwetką i nie dotykać, aż całkowicie ostygnie.
Następnie szczelnie przykręcamy szklany pojemnik pokrywkami i wysyłamy go do spiżarni lub piwnicy.
Jak zrobić dżem morelowy z pestkami - wskazówki i przydatne wskazówki
- Aby uzyskać dżem w kolorze bursztynu, morele muszą być elastyczne. Najbardziej odpowiednie odmiany to Zhardeli, Monastyrsky.
- Aby uniknąć przekształcenia moreli w owsiankę, owoce należy roztrzaskać wykałaczką na całej powierzchni.
- Aby zachować więcej witamin, dżem nie powinien się gotować.
- Gorzki posmak potrawy można usunąć, dodając rdzeń pestek moreli.
- Aby dżem nie był słodki, optymalny stosunek owoców i syropu cukrowego powinien wynosić jeden do jednego.
- Dolewanie dżemu jest lepsze w gorącym słoiku. Wtedy nie będzie cukru i nie będzie w nim procesu fermentacji.
- Zakleszczenie łyżki zakłóca niepożądane działanie. Lepiej jest lekko unieść patelnię i potrząsnąć.
