Od czasów starożytnych Słowianie uprawiali rośliny. Pieczone towary zawsze były symbolem dobrobytu i dobrobytu. Paszteciki mięsne są tradycyjnie używane zarówno do świątecznej uczty, jak i codziennego menu.
Możesz łatwo poczuć się jak idealna gospodyni, jeśli zrobisz ciasto z ciasta drożdżowego. Pachnące ciasta to nie tylko odżywcze danie, ale także znak domowego ciepła i komfortu.
Ogólne zasady gotowania kotletów z mielonym ciastem drożdżowym
Ciasto drożdżowe jest używane do pieczenia pączków, serników, tortów, ciast, bułek, precelków, różnych ciast. Paszteciki z mielonym ciastem drożdżowym to często smaczne danie.
Do testu przy użyciu prostych i powszechnych składników. Drożdże muszą być świeże, produkt złej jakości znacząco pogarsza właściwości ciasta. Są rozcieńczane w mleku, wodzie lub innej cieczy, dodając cukier do aktywnej fermentacji. Jeśli mleko (woda) ma zbyt niską temperaturę, wówczas aktywność życiowa grzybów w drożdżach spowalnia, a zbyt gorące rozwiązanie może całkowicie tłumić ich aktywność. Ważne jest, aby użyć ciepłego płynu, aby osiągnąć idealny test.
Produkty mleczne i kwaśne mleko poprawiają właściwości ciasta i przyczyniają się do jego dobrego rozluźnienia.
Jajka sprawiają, że jest trudniej i trudniej, dlatego nie zaleca się dodawania ich zbyt wielu. Aby nadać ciastom piękny kolor bursztynu, ich powierzchnia jest rozmazana żółtkiem.
Tłuszcze nadają gotowemu wypiekowi wyjątkowy aromat, poprawiają plastyczność i zapobiegają stłuczeniu gotowych produktów. Zwykle bierze się margarynę lub masło, można dodać tłuszcz z kurczaka lub wieprzowiny. Nie przekraczaj ich standardu określonego przez przepis. Z nadmiaru tłuszczu ciasto nie pęcznieje dobrze podczas fermentacji, jakość ciast pogarsza się.
Pasztety mięsne w piekarniku
Produkty
• 470 g mąki;
• 35 g świeżych drożdży;
• 1 jajko;
• pół litra mleka;
• 1 żółtko jaja;
• sól i cukier do smaku;
• 480 g mięsa mielonego;
• szklanka wody;
• bulionowa kostka;
• 3 małe żarówki;
• zmielony pieprz, papryka lub inne przyprawy do smaku.
Etapy przygotowania
1. Rozpuścić drożdże z cukrem i szczyptą soli w ciepłym mleku.
2. Ubij jajka i wymieszaj z mieszaniną.
3. Stopniowo dodawać całą mąkę, stale mieszając masę.
4. Przykryj garnek naparem grubą szmatką i umieść w cieple, aby ciasto uniosło się.
5. Przekręć mielone mięso i cebulę za pomocą maszynki do mięsa.
6. We wrzącej wodzie wrzuć do niej kostkę bulionu i zdejmij z ognia.
7. Wlać schłodzoną ciecz do farszu, dodać przyprawy.
8. Uformuj placki, napełnij je mięsem mielonym.
9. Za pomocą pędzla pokryj powierzchnię ubitym żółtkiem.
10. Umieść placki w gorącym piekarniku, gotowej patelni na masło.
11. Piec około 200 stopni przez około 20 minut.
Klasyczne ciasta drożdżowe z ryżem i nadzieniem mięsnym i jajami
Produkty w cieście
• 40 g żywych drożdży;
• pół litra mleka;
• 240 gramów masła;
• 60 g cukru;
• 20 g oleju roślinnego;
• szczypta soli;
• 750 g mąki.
Produkty w nadzieniu
• 800 g wołowiny;
• 100 gramów ryżu;
• 1 cebula;
• 2 jajka;
• 2 łyżki. łyżki masła;
• trochę soli i czarnego pieprzu.
Cooking
1. W przypadku mięsa mielonego gotowanego do gotowości, usuń mięso z rosołu, przejdź przez maszynkę do mięsa.
2. Dodaj do tego rumianą cebulę, kruchy gotowany ryż, drobno posiekane jajka na twardo, masło, dużo soli i pieprzu, kilka łyżek bulionu, w których ugotowano wołowinę.
Dobrze wymieszać
3. Zrób ciasto. Aby to zrobić, rozpuść drożdże w ciepłym mleku, połącz z łyżką cukru i pozostaw ciepłe. 4. Na łaźni parowej stopić margarynę (można użyć masła), dodać sól, cukier i mleko, mieszając ruchem okrężnym.
5. Przesiej połowę mąki i stopniowo dodawaj do lekko schłodzonej margaryny.
6. Wlej masę drożdżową do przesianej mąki. Staraj się nie dotykać margaryny, zmniejszy to jej aktywność.
7. Stopniowo dodawaj resztę mąki, przesiewając ją. Wymieszać masę w jednym kierunku. Poprawia to jakość ciasta, jego lepkość i elastyczność. Powinien okazać się bujny, giętki i giętki.
8. Przykryj ciasto tkanym ręcznikiem i umieść w fermentacji w temperaturze do 32 stopni, na przykład w pobliżu ciepłej baterii.
9. Półtorej godziny po wyrobie ciasto kruszy się. Jest dokładnie wymieszany, aby nasycić tlenem. Procedura jest powtarzana ponownie po godzinie.
10. Po procesie przywracania przenieść ciasto na stół, lekko posypując mąką.
11. Uformuj placki z nadzieniem.
12. Piec produkt w temperaturze 210 stopni, wielkość pasztecików wpływa na czas w piekarniku.
Smażone ciasto drożdżowe z mięsem mielonym
Produkty
• 25 g świeżych drożdży;
• duża łyżka cukru;
• 250 ml wody;
• 2,5 szklanki mąki;
• 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• trochę soli;
• 200 g mięsa mielonego;
• 1 cebula.
Etapy przygotowania
1. Funt cukru z drożdżami.
2. Dodaj połowę ciepłej wody, rozpuść w niej sól, wymieszaj.
3. Stopniowo dodawać połowę mąki i wlać pozostałą ciepłą wodę.
4. Umieść powstały napar w cieple, poczekaj, aż ciasto się podniesie.
5. Przygotuj nadzienie: drobno pokrojoną cebulę, oszczędzając trochę oleju roślinnego, dodaj lekko osolone mięso mielone. Smaż mieszaninę na małym ogniu, aż się ugotuje.
6. Gdy ciasto powiększy się, powoli dodaj resztę mąki w porcjach, zagniataj. 7. Pozostawić powstałe ciasto do ogrzania przez kolejne 10 minut.
8. Uformuj placki z nadzieniem mięsnym. Umyć ręce olejem roślinnym, aby ciasto nie przykleiło się do nich.
9. Na dobrze podgrzanej patelni smażyć paszteciki po obu stronach przez kilka minut, aż się zarumienią.
Ciasta drożdżowe na kefirze z mięsem mielonym i ryżem
Bardzo delikatny, rozpływający się w pasztecikach. Odpowiedni dla miłośników dużej liczby nadzień. Ciasto gotuje się szybko, w około pół godziny.
Produkty do testu
• 150 ml kefiru;
• 1 jajko;
• 70 g oleju roślinnego;
• 25 g świeżych drożdży;
• 70 g mleka;
• 30 g cukru;
• szczypta soli;
• około 380 g mąki.
Produkty do napełniania
• 250 g mięsa mielonego;
• szklanka gotowanego ryżu;
• 1 cebula;
• sól i pieprz według własnego gustu.
Etapy przygotowania
1. Zagnieść ciasto na ciasto: w ciepłym mleku rozpuść drożdże z cukrem, wlej mieszaninę do ognia na 6-8 minut.
2. Połącz ubite jajko z olejem roślinnym i ciepłym kefirem.
3. Wlej kefir do ciasta i wymieszaj.
4. Wlej trzy szklanki mąki do mieszanki i zagnieść ciasto. Sprawi, że stanie się miękki i trochę przylgnie do twoich rąk. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki.
5. Lekko zwilżyć ręce olejem roślinnym, zagnieść ciasto i włożyć je na ciepło na około 30 minut.
6. Przygotuj nadzienie: gotuj ryż, aż będzie gotowy (lepiej wziąć okrągłe odmiany).
7. Drobno posiekana cebula lekko podsmażyć, aż zacznie nabierać złocistego odcienia.
8. Połącz cebulę i ryż z mięsem mielonym, solą i pieprzem farszem, wszystko dobrze wymieszaj.
9. Ślep paszteciki, pozwól im stać na blasze przez około 10 minut, na wierzch z ubitym żółtkiem.
10. Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż się lekko zrumieni.
Pasztety mięsne na serwatce
Dla nich możesz użyć serum, które powstało podczas przygotowywania twarogu. Szybki przepis: ciasto przygotowuje się przez pół godziny. Do nadziewania farszem można zemleć wcześniej, ale lepiej smażyć bezpośrednio przed gotowaniem ciast. Produkty w cieście
• 800 g mąki;
• 0,6 l surowicy;
• 2 łyżeczki suchych drożdży błyskawicznych;
• 30 g cukru i soli;
• 1 jajko;
• 1,5 szklanki oleju roślinnego.
W wypełnieniu
• 400 g mięsa mielonego;
• łyżeczka soli;
• cebula;
• zmielony czarny pieprz - do smaku.
Cooking
1. Przygotuj farsz z mięsem mielonym z dodatkiem drobno pokrojonej cebuli, soli i pieprzu.
2. Wszystko dobrze wymieszać i schłodzić.
3. Weź około 60 ml ciepłej serwatki, dodaj sól, cukier, drożdże.
4. Mieszaj do uzyskania gładkości i usuń przez 10 minut.
5. Połącz pozostałą ciepłą serwatkę z ubitym jajkiem, wlej 5 łyżek stołowych. łyżki masła.
6. Dodaj roztwór drożdży do mieszaniny, wymieszaj masę.
7. Stopniowo dodawać mąkę do mieszanki, zagnieść ciasto.
8. Wyjmij go, aby ogrzać, pozwól mu zwiększyć się dwukrotnie. Zwykle zajmuje to około 40 minut.
9. Pamiętaj o cieście i wyjdź na kolejne trzydzieści minut.
10. Gotuj ciasta. Aby to zrobić, oderwij małe kawałki ciasta, uformuj okrągłe ciasta i napełnij je mielonym mięsem.
11. Przykryj krawędzie pasztecików i smaż je na gorącej patelni po obu stronach.
Proste paszteciki z mielonym kurczakiem drożdżowym
Produkty
• pół litra ciepłej wody;
• 10 g soli;
• 4 łyżeczki suchych drożdży;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• około 3 szklanki mąki;
• 2 nogi kurczaka;
• 1 cebula;
• sól i pieprz do smaku.
Etapy przygotowania
1. W przypadku ciasta rozpuść drożdże i sól ciepłą wodą.
2. Wlej dużo oleju roślinnego, wymieszaj.
3. Stopniowo dodawać mąkę (potrzebne będzie około 3 filiżanek).
4. Zagnieść ciasto na 3-4 minuty. Musi być odpowiednio rozgnieciony, „pobity” i wyrzucony z małej wysokości na stole.
5. Przykryj ciasto ręcznikiem, odstaw na około 20 minut.
6. Ugotuj udka kurczaka do nadzienia. Przełóż je przez maszynkę do mięsa razem ze smażoną cebulą i przyprawami. 7. Z ciasta formuj małe kulki tego samego rozmiaru.
8. Wypełnij placki nadzieniem.
9. Smaż produkty na patelni z gorącym olejem.
Wskazówki i porady dotyczące gotowania
• W przypadku pasztecików z mielonym ciastem drożdżowym wziąć tylko wysokiej jakości mąkę. Musi być przesiany natychmiast przed wyrabianiem ciasta. Zatem mąka jest nasycona powietrzem, a gotowy produkt okazuje się bujny, lekki i smaczny. Dodaj części mąki, dokładnie zagniatając ciasto.
• W mielonym można dodać, jeśli chcesz różne warzywa lub grzyby, ser, prażony sezam. Oprócz tradycyjnego mielonego pieprzu można go przyprawić gałką muszkatołową, imbirem, tymiankiem lub innymi przyprawami.
• Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów, jest wrażliwe na zmiany temperatury i zimne powietrze.
• Mięso do ciast z mielonym ciastem drożdżowym jest używane inaczej. Zamiast wołowiny można wziąć drób, wieprzowinę, jagnięcinę lub królika. Soczystość mięsa wzrośnie, jeśli dodasz trochę śmietany, śmietany, mleka lub rosołu. W przypadku chudego mięsa, takiego jak wołowina, dodaj trochę wieprzowiny. Więc wypełnienie nie będzie zbyt suche.
