Oczywiście prawdziwy „prawy” pilaw można gotować wyłącznie z jagnięciny, w kotle i, prawdopodobnie, tylko w szacie i jarmułce.
Trudności te są prawie niedostępne dla mieszkańców miast, dlatego wykorzystamy arcydzieła cywilizacji.
Zastosujmy powolną kuchenkę i weźmy oczywiście mięso wieprzowe, jest to oczywiście sprzeczne ze wszystkimi kanonami, ale w rezultacie będziemy mieli bardzo dobre pilau.
Dostosowanie klasycznych przepisów krajowych do nowoczesnych technologii i dostępnych produktów pozwala na gotowanie całkiem smacznych potraw tylko w domowej kuchni.
Najważniejsze jest, aby maksymalnie wykorzystać specyfikę technologii, proporcje produktów i, oczywiście, traktować swój biznes z miłością.
Pilaf wieprzowy w wolnej kuchence - podstawowe zasady gotowania
• Gotowanie pilau nie jest rzeczą bardzo prostą, ale jeśli masz cudowny dzban cudowny - powolną kuchenkę, będzie to banalne.
• Pilaf gotowany w wolnej kuchence nie jest mniej smaczny niż gotowany w zwykły sposób. A jeśli zastosujesz się do przepisu i nie naruszysz go, okaże się, że jest taki sam.
• Aby gotować wieprzowinę w dzbanku okazało się „właściwe”, musisz przestrzegać kilku podstawowych zasad gotowania: wybierz ryż wysokiej jakości, ściśle przestrzegaj proporcji wody w stosunku do ryżu iw żadnym wypadku nie przetrawiaj naczynia, dla którego prawidłowo ustawiłeś tryb i czas gotowania.
• W przypadku pilaw najlepiej jest brać ryż długoziarnisty. Najbardziej odpowiednie odmiany to Basmati i Khazar.
• Nie mniej smaczny pilaw wieprzowy w wolnej kuchence można gotować z soczewicą. Do tego dania należy wziąć zieloną soczewicę.
• Wieprzowina jest wybierana na podstawie ich preferencji i smaku, ktoś kocha mięso w pilafie z tłuszczem, a ktoś, przeciwnie, jest chudy. • W pilafie wieprzowym oprócz głównych produktów można dodać grzyby, suszone owoce, ciecierzycę.
Azerbaijani plov z wieprzowiny w wolnej kuchence
Składniki:
• wieprzowina (miąższ) - 500 gramów;
• mała cebula;
• średnia marchewka;
• 200 gramów polerowanego ryżu;
• przyprawa „na pilaw”;
• Lavrushka - 2 liście;
• mała główka czosnku;
• cienki chleb pita;
• 40 gramów masła ze słodkiej śmietany.
Przygotowanie:
1. Przepłukać miąższ wieprzowy pod wodą, dobrze osuszyć i pokroić na małe kawałki (kostki 2 centymetry).
2. Włącz procesor Multicooker w trybie „Smażenie”. Wlej półtorej łyżki stołowej rafinowanego oleju do zarośli i poczekaj, aż olej się rozgrzeje.
3. Włóż kawałki mięsa do masła i smaż przez dziesięć minut, aby stało się równomiernie, okresowo obracaj skimmerem.
4. Zagnieść pokrojoną cebulę i marchewkę pokrojoną w średniej wielkości paski. Gotuj mięso z warzywami przez kolejne piętnaście minut.
5. Dodaj umyte, lekko wysuszone ryż, laur, sól, przyprawę „Do pilafu”. Zrób małe zagłębienie w ryżu i włóż do niego umyte, ale nie rozmontowane ząbki czosnku.
6. Napełnij 600 ml zimnej wody i gotuj przez pół godziny, przełączając tryb na „Express Cooking”.
7. Po wyłączeniu trzymaj pilaw przez dwadzieścia minut w programie „Ciepło” i dopiero po tym, jak z czosnku i lawendy wypłynie pilaw.
8. Przenieś szybkowar z multicookera do dowolnego odpowiedniego pojemnika i dobrze posmaruj miskę masłem.
9. Rozłóż arkusze cienkiego chleba pita wzdłuż dna i ścian miski do zaparzania, tak aby zwisały lekko za jego krawędzie.
10. Włóż pilaw z powrotem do miski i owiń luźne boki chleba pita. Obficie nasmaruj chleb pita roztopionym masłem, zalej pozostałym olejem.
11. Gotuj, ustawiając procesor „Pieczenie” na godzinę. 12. Włóż gotową pilawę do naczynia i pokrój chrupiącą lawinę.
„Oaza” - wieprzowina wieprzowa w wolnej kuchence z rodzynkami i suszonymi morelami
Składniki:
• żeberka wieprzowe - 1 kg;
• Ryż Basmati - 400 gramów (może być dowolnym długoziarnistym);
• suszone morele - 50 gramów;
• 40 gramów ciemnych rodzynek, pestkowych;
• masło „chłopskie” - 200 gramów;
• 50 gramów stopionego masła;
• nici szafranowe - 6 szt .;
• cynamon - 1 patyczek;
• czarny pieprz wbity w moździerz, sól.
Przygotowanie:
1. 70 ml wrzącej wody wsypać szafranową przędzę.
2. Posortuj ryż i spłucz do czystej wody, zanurz w dużej objętości zimnej wody przez dwie godziny.
3. Wlej suszone morele z rodzynkami oddzielnie przez 40 minut ciepłą wodą. Odcedzić wodę i osuszyć suszone owoce, układając na sicie.
4. Przetrzeć mięso na porcje mięsa mieszaniną soli i pieprzu i pozostawić w lodówce, włożyć do torby.
5. W multicooker ustaw program „Multipovar”, ustaw tryb temperatury na 160 stopni, a czas na pół godziny.
6. Wlej półtora litra wody butelkowanej do miseczki. Gdy zacznie się gotować, włóż suszony ryż. Rozłóż masło (100 g) pokrojone na małe kawałki na wierzchu i zamknij pokrywkę. Sześć minut przed gotowością dodaj naprężoną nalewkę szafranową.
7. Połóż gotowy ryż na sicie lub durszlak wyłożony jedną warstwą gazy i odłóż na razie. Zaleca się, aby ryż był ciepły.
8. W programie „Multipovar” ustaw tryb termiczny na 140 stopni na 45 minut. W czystej misce roztapiamy masło, dodajemy cynamon i smażymy wieprzowinę przez około 10 minut.
9. Dodaj namoczone i wysuszone suszone owoce i przygotuj, szczelnie zamykając powolną kuchenkę z pokrywką.
10. Na środku dużego płaskiego naczynia leżał jeszcze ciepły ryż i wieprzowina smażona z suszonymi owocami. 11. Smak tego pilafu polega na tym, że ryż nie miesza się z mięsem.
Pilaw wieprzowy w wolnej kuchence - pikantny, w klasycznym stylu
Składniki:
• kilogram wieprzowiny bez kości;
• ryż długoziarnisty - 500 gramów;
• 200 ml chudego rafinowanego oleju;
• cztery duże marchewki;
• trzy cebule;
• dwie głowy czosnku;
• pół łyżeczki proszku kurkumy;
• łyżka suszonego berberysu i ziry;
• mała wiązka koperku z natką pietruszki.
Przygotowanie:
1. Przenieść przesianego ryżu do sitka i spłukać pod bieżącą wodą, aż całkowicie wypłynie czysta woda.
2. Umyć wieprzowinę, odciąć wszystkie folie i pokroić mięso na małe porcje o grubości nie większej niż trzy centymetry.
3. Pokrój marchewki w długie, cienkie patyczki i rozetrzyj cebulę na małe kawałki nożem.
4. Z czosnkiem usuń tylko górną cienką łuskę i dobrze spłucz, jeśli są korzenie, odetnij. Nie dziel czosnku na zęby, powinien być umieszczony w pilawie jako cała głowa.
5. Włącz multicooker, ustawiając tryb „Multipovar” na 160 stopni.
6. Wlej olej roślinny do naczynia do gotowania i podgrzej go.
7. Gdy olej jest dobrze ogrzany, włóż do niego kawałki wieprzowiny i smażyć.
8. Dodaj cebulę do wieprzowiny i kontynuuj smażenie przez pięć minut, cały czas mieszając.
9. Dodaj patyczki z marchwi, wymieszaj wszystko i gotuj przez kolejne sześć minut.
10. Dodaj kolendrę, nasiona jira, berberys i kurkumę do mięsa pieczonego w warzywach, dodaj trochę soli i kontynuuj gotowanie.
11. Po 10 minutach napełnij mięso wodą, tak aby pokryło się tylko dwa centymetry, i gotuj, opuszczając pokrywę na czterdzieści minut.
12. Na wierzchu zirvaki, tak zwanego gulaszu z warzywami i przyprawami na Wschodzie, równomiernie rozłóż ryż, przyklej główki czosnku bliżej środka i zalej je wrzącą wodą. Powinna być wystarczająca ilość wody, aby pokryła warstwę ryżu tylko trzy centymetry. Gotuj przez 25 minut na „Heater”, opuszczając pokrywę multicooker.
Pilaf wieprzowy w wielokulturowym stylu uzbeckim
Składniki:
• 650 g wieprzowiny z kością (żeberka);
• pięć cebuli;
• trzy duże marchewki;
• ryż długoziarnisty - dwie szklanki;
• ciecierzyca - 100 gramów;
• przyprawa „na pilaw”;
• średnia głowa czosnku.
Przygotowanie:
1. Wcześniej, co najmniej dwie godziny przed gotowaniem, zanurz w dużej ilości dobrze umytej ciecierzycy z zimną wodą.
2. Cięte rozcieńczalniki do cebuli, półpierścienie i marchewki - średniej wielkości krótka słoma. Żeberka wieprzowe dobrze spłukują wodą i posiekają je w małe kawałki, do pięciu centymetrów długości.
3. Włącz multicooker i ustaw procesor na temperaturę 160 stopni w trybie „Smażenia” przez czterdzieści minut.
4. Wlej 60 ml roślinnego bezwonnego oleju do kuchenki multicookera i poczekaj, aż będzie gorąca.
5. Włóż pokrojoną cebulę na kalcynowane masło i smaż na złoto.
6. Dodaj wieprzowinę. Gdy cała wilgoć odparuje i mięso zostanie lekko smażone, dodaj marchewkę i ciecierzycę.
7. Po trzech minutach, sól, dodać przyprawy do swoich potrzeb. Dodaj wodę, aby całkowicie przykryła wieprzowinę, i zamknij pokrywę multicookera.
8. Ustaw ustawienia procesora na „Quenching” i kontynuuj gotowanie przez godzinę.
9. Po włożeniu mięsa gulasz umyć ryż i pozostawić go w zimnej, lekko osolonej wodzie. Czterdzieści minut później przenieś ryż do sitka i odejdź, aby zniknął cały nadmiar wody.
10. Po sygnale przenieś ryż z sita do miski multicooker. Delikatnie wlać gorącą wodę i umieścić w ryżu pośrodku główkę czosnku, lekko dociskając ją do środka. Woda powinna znajdować się dwa centymetry nad żywnością.
11. Zamknij ponownie pokrywę i gotuj pilaw w trybie „hartowania” przez kolejne czterdzieści pięć minut.
Pilaf soczewicy wieprzowej w wolnej kuchence
Składniki:
• dwie pełne soczewicy zielonej soczewicy;
• 500 g chudej wieprzowiny;
• 250 g świeżych pieczarek;
• jedna marchewka;
• duża cebula;
• 1 słodki pieprz mięsny;
• łyżka pomidora;
• mała szczypta suchego gorzkiego pieprzu;
• Lavrushka - 2 małe liście;
• trzy goździki parasolowe;
• czarny pieprz, wbity w moździerz.
Przygotowanie:
1. W przypadku soczewicy pilaw należy namoczyć w wodzie. Dlatego 3-4 godziny przed gotowaniem posortuj ziarna i pozostaw je do spęcznienia w zimnej wodzie.
2. Cebule pokroić w małe plastry i włożyć do masła podgrzanego w trybie „Smażenie - Mięso”, smażyć na bogaty bursztynowy kolor.
3. Dodaj mięso do cebuli w małych cienkich plasterkach i wymieszaj.
4. Po 15 minutach dodaj do mięsa losowo pokrojone grzyby i pozwól im upiec przez siedem minut. Pieczarki pokrojone w plastry wzdłuż grzyba wyglądają bardzo oryginalnie w pilawie.
5. Następnie włożyć cienką patyczek z marchewki z małymi paskami słodkiej papryki do miski wielokomorowej. Dodaj sos (można zastąpić makaronem), pieprz gorzki, drobną sól i przyprawy. Gotuj przez pięć minut bez zmiany trybu.
6. Z soczewicy odcedź wodę, dobrze spłucz i włóż do miski z warzywami z wieprzowiną. Dodaj dwie szklanki ciepłej przegotowanej wody.
7. Zmień tryb gotowania na „Ryż, spaghetti” i gotuj soczewicę z wieprzowiny w wolnym garnku.
Szybka wieprzowina Plov w wolnej kuchence
Składniki:
• 500 gramów ryżu;
• 300 gramów mięsa mielonego (wieprzowina);
• marchewki - 2 szt .;
• duża cebula;
• czosnek - 5 goździków;
• przecier pomidorowy - 50 gramów;
• po 1 g chmielu-słonecznika i czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
1. Losowo pokrój marchewki w paski i drobno posiekaj cebulę. 2. Smaż cebulę z marchewką w oleju roślinnym w garnku w trybie „Smażenia”, aż będzie jasno różowa.
3. Dodaj farsz. Podczas smażenia farsz wbija się w duże bryły, rozbija je widelcem. Sól mielonego mięsa z warzywami do smaku, dodaj przyprawy i mieszając dobrze smaż przez kolejne dziesięć minut.
4. Wypłucz ryż i włóż do miski na mięso mielone. W pół szklanki przegotowanej wody rozcieńczyć przecier pomidorowy i wlać płyn do ryżu. Uzupełnij wodę tak, aby nie tylko przykrywała ryż, ale również jest o półtora palca wyższa niż jej poziom.
5. Wszystko dobrze wymieszaj. Połóż obrane całe główki czosnku na powierzchni ryżu, a zamykając multicooker pokrywką, przygotuj w trybie „Rice - Spaghetti”.
6. Po sygnale nie spiesz się, aby otworzyć pokrywę, pozwól pilwie stać przez dziesięć minut.
Pilaf wieprzowy z grzybami w wolnej kuchence
Składniki:
• wieprzowina - 40 gramów;
• 350 gramów pieczarek;
• 200 gramów ryżu polerowanego;
• dwie średnie cebule;
• trzy marchewki;
• 60 ml rafinowanego oleju;
• mieszanka kurkumy, ziry, chmielu-słonecznika, berberysu - 2 łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Ustaw tryb „pieczenia” na wielokanałowym panelu sterowania przez 30 minut. Wlej łyżkę oleju do garnka, gdy się dobrze rozgrzeje, włóż małe kawałki wieprzowiny.
2. Na patelni, w pozostałym oleju, usmaż grzyby, posiekane losowo. Można je pokroić w plastry, talerze lub słomki.
3. Gdy wilgoć wyparuje, a grzyby są lekko smażone, pokroić w nie cebulę i drobno pokrojone marchewki z cienkimi małymi półpierścieniami. Gotuj przez dziesięć minut.
4. Przenieś warzywa do smażonego mięsa w misce wolnej kuchenki. Dodaj umyte ryży i przyprawy.
5. Dodaj soloną wodę do smaku, całkowicie przykrywając ryż i jeszcze półtora centymetra nad nim. 6. Bez zmiany czasu timera zmień tryb gotowania na „Pilau” i włącz multicooker.
7. Pozostaw gotowy pilaw, aby nalegał na „Ogrzewanie” przez 25 minut.
Pilaf wieprzowy w wolnej kuchence - sztuczki i wskazówki
• Im większe mięso na pilaw jest cięte, tym dłużej będzie gotowane, jednak zbyt małe kawałki nadają ryżowi zbyt wiele smaku i same stają się raczej nieapetyczne.
• Jeśli chcesz, aby pilaw miał bogaty żółty kolor, dodaj trochę curry do mięsa podczas smażenia.
• Danie nie będzie miało konsystencji owsianki, jeśli proporcje wody i ryżu są właściwie przestrzegane.
• Pilaf najlepiej uzyskać, jeśli jest gotowany w grubym ogonie lub oleju kukurydzianym, jednak w naszym przypadku, używając wieprzowiny, można po prostu wybrać lekko tłuste kawałki mięsa.
• Gotowe danie będzie szczególnie smaczne, jeśli pozwolisz mu się zaparzyć lub przytrzymać przez chwilę w wolnej kuchence w trybie „Ogrzewanie”.
