Pilaf z pigwą i wołowiną - kruchy i bardzo smaczny. Ojczyzną pigwy jest Kaukaz, a pilaw z pigwą gotuje się w Azji Środkowej, na Zakaukaziu, a nawet w Afryce. Smak pigwy tarty, ściągający, lekko słodki. Ten owoc nie jest wcale soczysty, ale tak pachnący. Rzadko się je zjada, jest, jak mówią, amatorem. Ale jako przyprawa do mięsa pigwy - niezbędna rzecz! Wierz mi, nie próbowałeś takiego pilawia!
Aby wszystko było smaczne, musisz odpowiednio umieścić produkty w kotle lub garnku o grubych ścianach. Najpierw podsmaż warzywa i wołowinę, a następnie dodaj przyprawy, gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania, a następnie włóż pokrojoną pigwę i ryż. Gotowy pilaw z pigwą i wołowiną należy zawinąć i pozostawić na około 30 minut. Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, ryż będzie kruchy, wołowina będzie delikatna, a plastry pigwy pozostaną całe i soczyste, ogólnie rzecz biorąc, będziesz miażdży palce!
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
- Porcje: 6-8
Składniki na pilaw z pigwą i wołowiną
- 600 g wołowiny (ramię bez kości, szyi);
- 1 duża pigwa;
- 500 g cebuli;
- 400 g marchwi;
- 400 g ryżu długiego;
- 200 g oliwy z oliwek;
- 20 g berberysu;
- 1 papryka chili;
- 3 liście laurowe;
- 15 g kminku;
- papryka, koper włoski, kolendra;
- głowa czosnku, sól, woda.
Metoda gotowania pilafu aromatyzowanego pigwą i wołowiną
Przygotuj produkty. Odciąć mięso z folii, usunąć ścięgna i ścięgna, pokroić w duże kostki.
Cebula czysta z łuski, drobno pokrojona. Używam tarki Berner, gdy potrzebujesz dużo pokrojonej cebuli, okazuje się to szybko i sprawnie.
Myjemy marchewki, myjemy je i kroimy w grube kostki. Marchew musi być cięta tak, aby nie pełzała podczas pływania.
Biały ryż nasącza się zimną wodą, myje kilka razy, aż woda będzie czysta, wyrzucamy grys na sito.
Dokładnie umyję pigwę, pocięłam na pół, usunąłem rdzeń, a następnie pokroiłem owoc na duże kawałki.
Wlej oliwę z oliwek do kotła lub garnka o grubych ściankach. Rozgrzej olej, aż pojawi się dym, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż cebulę przez 10 minut, dodaj wołowinę. Smaż wołowinę z cebulą przez 5-7 minut, wrzuć marchewkę na patelnię.
Dodaj berberys i kminek, łyżeczkę słodkiej papryki, kopru włoskiego i kolendry. Włóż liście laurowe, paprykę chili. Smaż wszystko razem na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie zalej gorącą wodą, aby lekko przykryła zawartość patelni. Zamknij pokrywę i gotuj na cichym ogniu przez 20-30 minut, sól.
Następnie kładziemy plastry pigwy na mięso.
Wylewamy umyty ryż, rozprowadzamy go równomiernie, przyklejamy główkę czosnku w środku, wlewamy gorącą wodę. Woda powinna dotrzeć do warstwy ryżu i przykryć ją centymetrem na podłodze.
Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zamknąć pokrywę, zmniejszyć gaz. Gotuj przez 25 minut, zdejmij z ognia, przykryj ciepłem przez pół godziny.
Przed podaniem pilafu z pigwą i wołowiną, wymieszaj delikatnie od dołu do góry, starając się nie uszkodzić kawałków mięsa i owoców.
Pilaf z pigwą i wołowiną gotowy. Smacznego i gotuj z przyjemnością!
