Ryż jest ulubionym dodatkiem dla wielu, a to nie jest zaskakujące.
Delikatne, kruche płatki dobrze komponują się z rybami, warzywami lub mięsem. Ponadto, kasze ryżowe są bardzo pomocne.
Zawiera witaminy z grupy E, B i PP, a także wszystkie niezbędne minerały.
Ale niestety nie każda gospodyni domowa wie, jak ugotować ryż, aby był kruchy. Dlatego wielu nie przygotowuje go na przystawkę.
Powiemy Ci wszystkie tajemnice i sztuczki gotowania kruchego ryżu.
Jak gotować ryż, aby był kruchy - podstawowe zasady gotowania
Metody i czas gotowania ryżu zależą od jego odmiany. Nie wszystkie odmiany nadają się do robienia kruchego ryżu. Idealna krucha przystawka pochodzi z długoziarnistego ryżu. Zaokrąglone i średnio ziarniste szybko wchłaniają wodę i sklejają się w procesie gotowania. Te odmiany ryżu są używane do produkcji zapiekanek, risotto, puddingów i zup.
Jak więc ugotować ryż, aby go pokruszyć? Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest namoczenie płatków. Ale przedtem myjemy go kilka razy. Robimy to, aby zmyć nadmiar skrobi, łusek i kurzu ze zbóż. Następnie moczyć przez pół godziny w zimnej wodzie.
Istnieją trzy sposoby ugotowania ryżu, aby go pokruszyć.
Pierwsza metoda. Płatki ryżowe są dobrze myte. Następnie wlej zimną, przefiltrowaną wodę i pozostaw na godzinę. Ryż powinien wchłaniać prawie całą wodę. Teraz dodaj trochę więcej wody pitnej i gotuj na małym ogniu przez około pięć minut bez mieszania. Druga metoda. Zad jest mywany w kilku wodach i moczony przez kwadrans. Następnie ryż jest wyrzucany na sito i czeka na spuszczenie całej wody. Położyli patelnię na ogniu i dobrze ją ogrzali. Rozprowadź w nim ryż i cały czas mieszając gotuj, aż wilgoć całkowicie wyparuje. Następnie suszony ryż jest wysyłany na patelnię z bulionem, wkładany do ognia i gotować, od momentu gotowania, dziesięć minut pod pokrywką.
Trzecia metoda. Tak jak w dwóch pierwszych metodach, ryż jest myty i wlewany do wrzącej wody. Poczekaj, aż się zagotuje i wrzuć z powrotem na sito. Jest myte pod kranem i ponownie opuszczane do wody, tylko już na zimno. Załóż kuchenkę i gotuj od czasu do czasu, aż się ugotuje.
Pamiętaj, że proporcje ryżu i wody powinny wynosić około 1: 2. Ugotuj ryż na jeden z trzech sposobów, a otrzymasz kruchy i smaczny dodatek.
Przepis 1. Kruchy ryż
Składniki
dwie i pół szklanki ryżu;
szczypta gałki muszkatołowej;
5 g kurkumy;
20 g soli;
5 g mielonej papryki;
50 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Odmierz odpowiednią ilość zbóż ryżowych i wlej do kotła lub grubej patelni.
2. Zagotuj wodę w czajniku i zalej ryż wodą. Pozostaw zad do parzenia przez dziesięć minut. Woda stanie się biała jak mleko. Po tym czasie spuść wodę i opłucz płatki pod bieżącą wodą, pocierając je dłońmi. Procedura jest powtarzana, aż woda będzie czysta.
3. Przenieś płatki do kotła. Wlej wodę do ryżu, tak aby jej poziom był powyżej ziaren o dwa centymetry. 4. Do ryżu dodaj kurkumę, gałkę muszkatołową i paprykę. Sprawi, że ryż stanie się smaczny, pikantny i aromatyczny. Wlać olej roślinny, sól i dobrze wszystko wymieszać.
5. Umieść kocioł na ogniu i gotuj na minimalnym ogniu, przykryty pokrywką, przez 20 minut Podczas procesu gotowania nie otwieraj pokrywy i nie mieszaj ryżu.
Przepis 2. Kruchy ryż w wolnej kuchence
Składniki
szklanka ryżu długoziarnistego;
30 ml oliwy z oliwek;
dwie szklanki bulionu lub przefiltrowanej wody;
szczypta soli;
ząbek czosnku.
Metoda gotowania
1. Wlać płatki ryżowe do miski i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.
2. Przenosimy umytego ryżu do pojemnika na multicooker, napełniamy go bulionem i solą. Połóż ząbki czosnku na środku ryżu. Dołączamy program „Rice” lub „Owsianka” i gotujemy płatki przez pół godziny.
3. Po sygnale otwórz pokrywę multicooker i wyjmij czosnek. Wlać oliwę do kaszy ryżowej i wymieszać. Podawany jako dodatek do dań rybnych lub mięsnych.
Przepis 3. Kruchy ryż z warzywami
Składniki
półtorej szklanki długoziarnistego ryżu;
sól kuchenna;
trzy szklanki oczyszczonej wody;
głowa cebuli;
szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
marchewka;
50 ml sosu sojowego;
chudy olej.
Metoda gotowania
1. Odmierz wymaganą ilość zbóż i wylej na czystą powierzchnię stołu. Przejdź przez ryż i włóż go do głębokiej miski. Wlać zboże wodą, aby całkowicie przykryło ryż. Wymieszaj i osusz bieloną wodę. Procedura jest powtarzana, aż woda będzie czysta. Umieścić umyte ryży na sicie i pozostawić do wyschnięcia zadu. 2. Umieść intensywny ogień w garnku z wodą. Jak tylko woda się zagotuje, lekko posolić i wlać trochę oleju roślinnego. Wymieszany ryż wlać do wrzącej wody.
3. Mieszaj zad tak, aby nie miał czasu przyklejać się do ścian patelni. Przykryj i ugotuj ryż przez trzy minuty, aż woda znów się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj, aż będzie gotowy. Wyłącz ogień.
4. Warzywa czyścić i myć. Cebulę pokroić na małe kawałki, marchew pokruszyć w cienkie kostki.
5. Podgrzej na średnim ogniu odrobinę oleju i podsmaż posiekane warzywa na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką. Umieść smażone warzywa na talerzu.
6. Umieścić gotowany ryż na patelni i równomiernie rozłożyć na dnie. Smażyć przez trzy minuty, pieprz i sól. Teraz dodaj pieczone warzywa i wymieszaj, aż będą gładkie. Wlej cały sos sojowy, ponownie zamieszaj łopatką, wyłącz ogrzewanie i przykryj pokrywką. Podawać jako przystawkę z rybami lub mięsem.
Przepis 4. Kruchy ryż z fasolą, zielonym groszkiem i kukurydzą
Składniki
dwa ząbki czosnku;
ryż - 200 g;
brokuły - 100 g;
100 g zielonej fasoli i zielonego groszku;
puszka kukurydzy;
głowa cebuli.
Metoda gotowania
1. Włóż ryż przemyty w kilku wodach do wrzącej, lekko osolonej wody. Przykryj garnek i ugotuj płatki przez ćwierć godziny na minimalnym ogniu. Wyłącz ogrzewanie i odłóż ryż na bok.
2. Obierz czosnek, włóż do ognia głęboką patelnię i zalej oliwą. W gorącym oleju podsmaż pokruszone ząbki czosnku. Następnie usuń je, potrzebujemy tylko smaku czosnku. 3. Warzywa oczyszczone i umyte pod bieżącą wodą. Cebulę drobno posiekać. Marchew pokrojona w duże ćwiartki. Warzywa wysyłamy na patelnię i smażymy, aż będą miękkie. Posyp je mieszaniną suszonych ziół, pieprzu i soli.
4. Teraz dodaj zieloną fasolkę szparagową pokrojoną w kawałki i zamrożony zielony groszek. Ciągle mieszając smażyć przez pięć minut.
5. Dodaj fasolę w puszkach i smaż przez ten sam czas.
6. Brokuły rozłożyć na kwiatostany i pokroić w plasterki. Dodaj do reszty warzyw i smaż przez pięć minut. Wlej trochę warzyw do warzyw i gotuj na wolnym ogniu, przykryty pokrywką, przez kwadrans. Jeśli po tym czasie cała woda nie wyparuje, należy zmniejszyć ciepło i ugasić nieco więcej, bez przykrywania pokrywką. Dodaj ryż do mieszanki warzywnej, wymieszaj i podgrzej przez dziesięć minut, przykryty pokrywką. Podawać jako oddzielne danie lub przystawkę.
Przepis 5. Cukinia z ryżem i brokuły
Składniki
120 gramów zbóż ryżowych;
zmielony czarny pieprz;
60 g marchewki;
sól;
70 g cebuli;
10 g masła;
70 g cukinii i brokułów;
50 ml oleju roślinnego;
70 gramów kukurydzy w puszkach;
2 ząbki czosnku.
Metoda gotowania
1. Umyć i zagotować ryż, aż do wykonania jednej z powyższych metod.
2. Cebulę, czosnek i marchew obrane, umyte i pokrojone na małe kawałki. Kładziemy patelnię na ogniu, podgrzewamy, wlewamy olej roślinny i dodajemy masło. Połóż czosnek na patelni, po 30 sekundach włóż pokrojone warzywa. Smażyć na umiarkowanym ogniu przez trzy minuty. 3. Umyć brokuły i przyciąć różyczki. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Umieść brokuły i cukinię na patelni i dalej smaż przez kolejne kilka minut. Następnie okrywamy pokrywką, przekręcamy ogień i dręczymy warzywa przez ten sam czas.
4. Dodaj kukurydzę, wymieszaj i podgrzej wszystko razem przez kolejną minutę. Następnie ugotowany ryż, dopraw solą i przyprawami i wszystko jeszcze raz wymieszaj. Przykryj pokrywką i rozgrzej jeszcze kilka minut. Podawany jako osobne danie lub jako przystawka.
Jak gotować ryż, aby go pokruszyć - porady i wskazówki
- Aby ryż się kruszył, ściśle przestrzegaj proporcji wody i ryżu. Powinien wynosić 2: 1.
- Wlać gotującą się wodę na ryż.
- Ugotuj ryż w grubym garnku lub kotle.
- Po ugotowaniu nie otwieraj pokrywy przez co najmniej kolejną ćwierć godziny.
- Podgotuj ryż pod koniec gotowania.
